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1、锅仔羊肉的8种做法锅仔羊肉的8种做法 羊肉的处理方法 羊肉洗净后斩成大小合适的块，冷水下入锅里并用大火煮至水开，再接着煮5分钟左右捞出来用热水洗净，控净羊肉上的水待用。以下做法中的羊肉均指按此法处理过的羊肉，不再另行介绍处理方法了。 当然，假如你对羊肉的膻味不敏感，而且比较喜爱羊肉特有的膻味，也可以省去焯水的步骤，干脆把羊肉洗净后斩块待用。 锅仔羊肉的做法一 原料：羊肉700克，大白菜250克，胡萝卜1根。 调味料：葱段、生姜片、野山椒、冰糖、生抽、花椒、八角、盐各适量。 做法步骤： 1、起炒锅烧点热油，下葱段、生姜片、野山椒、花椒粒和八角小火炒香。 2、下羊肉炒至出油后，放入冰糖和生抽，再添
2、加适量清水煮至羊肉八分熟。 3、把胡萝卜切成滚刀块放在锅里，白菜切成片也放在锅里，然后把炒锅移到电磁炉上，边烧边吃。 锅仔羊肉的做法二 原料：羊排、白糖、姜块、葱段、老抽、盐、料酒、干辣椒、柱侯酱各适量。 配菜：胡萝卜、白萝卜、土豆或面筋等均可。 做法步骤： 1、起炒锅把油烧热后改用小火，下入白糖接着用小火炒成糖色，立刻放入羊肉炒到匀称上色，倒入砂锅。 2、把姜块、葱段、热水、老抽、盐、料酒和干辣椒放在锅里，假如有柱侯酱就加上1勺。 3、用小火渐渐炖1小时左右，放入配菜边烧边吃。 锅仔羊肉的做法三 原料：羊肉500克，青蒜3根，红椒2个，胡萝卜3根。 调料：盐3克，鸡精少许，葱5克，姜5克，蒜
3、8瓣，八角2个，桂皮1片，干辣椒适量，料酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺，香叶2片，陈皮2片，植物油2大勺，高汤或清水500毫升，白糖2克。 打算：利用羊肉飞的时候把蒜瓣切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和鲜红椒都切段，胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块。 做法步骤： 1、起炒锅先把葱姜蒜、桂皮、八角和干红椒炒出香味，再下入羊肉块翻炒匀称。 2、把植物油、老抽、生抽、料酒、高汤或清水、盐、白糖和鸡精都放在锅里，大火烧开后再倒入砂锅里，加入香叶和陈皮用中小火炖50分钟。 3、加入胡萝卜块再接着炖20分钟左右，加入青蒜段和鲜红椒段用小火稍焖一会，开吃。 锅仔羊肉的做法四 原料：去骨带皮生羊肉(选羔羊肉或五花
4、肉为最佳)800克，萝卜30克，芹菜150克。 调料：盐5克，白糖5克，味精4克，蒜蓉酱8克，豆瓣10克，料酒10克，糍粑辣椒30克，蔻仁5克，草果1个，八角1个，红油100克，生姜片10克，葱段10克，色拉油100克。 打算工作：将羊肉洗净焯水后切片，芹菜切片，萝卜切条备用。 做法步骤： 1、炒锅置火上放油烧至七成热，下羊肉片爆炒30秒起锅滤油，萝卜焯水后垫入锅仔内备用。 2、锅内留油放入糍粑辣椒和豆瓣用小火炒干水分，再放蒜蓉酱、生姜片、蔻仁、草果和八角炒出香味。 3、放入羊肉、芹菜、葱段、盐、味精、白糖、料酒和红油，炒匀后倒入锅仔内即可。 锅仔羊肉的做法五 原料：羊肉750克，胡萝卜200
5、克，葱段20克，姜片20克，香菜10克，盐15克，白糖15克，料酒10ml，老抽10克，香料包1只。 打算：把处理好的羊肉放入高压锅里，加清水、香料包和料酒把羊肉压烂，用这个时间把胡萝卜切块，其它各料都打算齐全。 做法步骤： 1、起炒锅加油烧热后，先下入胡萝卜块翻炒几下，再下葱段和生姜片炒出香味。 2、倒入炖好的羊肉翻炒3分钟左右，下入白糖、老抽、盐、料酒和煮羊肉的汤，汤不够用就添加适量热水。 3、锅里用大火烧开后改成小火，渐渐炖15分钟左右，炖到胡萝卜一戳即烂，撒入香菜段或葱花即成。 锅仔羊肉的做法六 原料：羊腿半只，白萝卜1个。 辅料：生姜片、桂皮、八角、花椒、红尖椒、香叶、冰糖、蒜瓣、青
6、蒜、二锅头、盐、老抽、生抽、鸡精各少许。 做法步骤： 1、铁锅烧热后倒入少许食用油，放生姜片、桂皮、八角、花椒、红尖椒和香叶用小火炒出香味。 2、把羊肉倒入铁锅里翻炒几下，淋入少许二锅头盖上锅盖焖一会，倒入足量的开水大火烧沸。 3、打开锅盖再接着煮10分钟，撇去浮沫，再次淋入少许二锅头，并加入老抽、生抽和冰糖。 4、改用小火炖煮1小时左右，把萝卜切成滚刀块放入铁锅，加适量盐炖至萝卜酥透。 5、把锅仔放在火上烧热，加入少许食用油，再依次加入蒜瓣和青蒜苗的白色部分，爆出香味后再把铁锅里的东西倒入锅仔。 6、盖上锅仔的锅盖，小火煮几分钟再打开锅盖，转用大火把汤汁收浓，加少许鸡精提鲜，等汤汁浓稠时就关
7、火，撒入青蒜苗的绿叶部分。 7、再次盖上锅盖焖1分钟即成。 锅仔羊肉的做法七 原料：羊肉一块，四季羊肉煲1包，萝卜或白菜适量、盐、味精、花椒、干辣椒各适量。 做法步骤： 1、把萝卜或白菜铺在锅仔里垫底，加入适量高汤烧开，喜爱川味的挚友可以加入花椒粒和干辣椒段。 2、把羊肉放在锅仔里烧开，依个人口味加入盐和味精就行了。 锅仔羊肉的做法八 原料：羊排350克，莴笋400克，青椒3个，红椒3个，生姜1块，大蒜6粒，小茴香1/3汤匙，大葱1段，八角1粒，香砂仁1粒，干辣椒5个，花椒1/3汤匙，酱油1汤匙，黄酒2汤匙，香辣酱1汤匙，盐适量，孜然粉2茶匙，鸡粉1/3茶匙。 打算工作：青红椒切成段，生姜切厚
8、片，莴笋切块。 做法步骤： 1、起个炒锅把姜葱、干辣椒、花椒和香砂仁小火炒香，倒入羊排和能沉没羊排的清水。 2、加黄酒、酱油和小茴香烧开后，改小火，盖锅煨30分钟至让羊熟透。 3、另起炒锅把蒜瓣炒至发黄出香味，再加青红椒段和辣椒酱炒出香味，倒入第一只炒锅里的全部东西，并加入莴笋块。 4、加适量盐和孜然粉，略微烧1到2分钟，再放入鸡精翻匀即可关火，起锅倒入锅仔里。 5、把锅仔放在电磁炉用小火边烧边吃。 补充说明： 1、萝卜最好选用辣味较淡的白萝卜，假如是辣味较重的红萝卜，切好以后最好用开水焯一下，这样能去除萝卜本身的辣味和苦涩味。另外，刚焯过水的萝卜块是热的，还可以避开羊肉突然遇冷而收缩，影响羊
9、肉的口感。 2、对羊肉的腥膻味比较敏感的，就把羊肉提前焯一下水，焯透以后就可以减轻许多腥膻味。喜爱羊肉味较浓的当然也可以不焯水。 3、切牛肉或羊肉的时候都要横着切，肉嫩，历来就是“横切牛羊，竖切鸡，斜切猪”的说法。另外，做猪肉时最好不要放花椒，做羊肉时最好不要运用八角，因为八角会掩盖住羊肉特有的鲜味。 4、香砂仁能去除羊肉的腥膻味，并起到增香的作用，假如没有香砂仁就用草果代替吧。 健康常识： 冬季里多吃羊肉有温中暖下、补益气血和强健机体的食疗功效，但羊肉性温，本身体热之人羊肉时，最好搭配一些性平或性寒的素菜，例如莴笋、冬瓜、胡萝卜之类。 无论采纳哪种方法烹调羊肉，都切忌吃的过饱，因为羊肉吃的太
10、饱易伤脾胃。有陈年老疾者尽量少吃或不吃羊肉，鹅肉也要尽量少吃或不吃。 洋葱羊肉水饺 原料： 有肥有瘦的羊肉馅500克，羊骨头汤150克(假如没有就换成清水)，胡椒粉2克，花椒粉2克，五香粉2克，盐5克，鸡精3克，熬熟的酱油20克，花生油25克，香油5克，洋葱丁100克，大葱末50克。 做法步骤： 1、把羊肉馅放入馅料盆中，倒入羊骨头汤，加胡椒粉、花椒粉、五香粉、盐、鸡精和酱油。 2、用筷子始终朝着同一个方向，由慢到快地搅打馅料，直至羊肉馅上劲，发粘起胶。 3、加入花生油和香油，再次用筷子朝同一个方向搅打匀称，然后加洋葱丁和大葱末拌匀即成水饺馅料。 至此，洋葱羊肉水饺的馅料就调制完成了，至于怎么
11、和面、怎么擀饺子皮以及怎么煮饺子就不再介绍了，说的嘴巴都起茧子啦，不会的挚友可以参阅好菜杰之前的文章，都有特地的文章具体介绍。 阅历共享： 1、做羊肉水饺要选用有肥有瘦的肉馅，这样包出来的羊肉水饺香味比较浓，热量也高，更有利于驱寒暖身。 2、喜爱吃辣的挚友可以在馅料中加入适量辣椒粉，假如要添加其它驱寒暖身的中药材，请在中医指导下进行。 3、在羊肉馅中添加适量羊骨头汤，并且用筷子搅打至上劲，是为了让羊肉馅汲取更多的水分，口感更加软嫩。 4、熬熟的酱油是把酱油倒在锅里，加入葱姜和大料等调味料，小火熬至出味后再滤掉料渣，这样熬出来的复合酱油味道更好。 当归羊肉汤的正确做法及功效作用 家庭煲汤用哪种当
12、归效果好 当归入药可分为当归头、当归尾和全当归三种，金元四大家之一的李东垣认为：当归头是养血的，当归尾是破血，全当归是活血的，三种当归的功效各有不同。 我国古代中医运用当归时，多数都是依据详细病情，分别选用当归头、当归尾或全当归。但是，现在的中医运用当归很少区分的这么具体，多数都是运用全当归。 咱们家庭运用当归煲汤养生时，笔者建议大家还是遵循古法，选用养血的当归头比较好，当归尾和全当归要尽量谨慎运用。 张仲景当归羊肉汤的做法 组方：当归10克，生姜15克，羊肉250克。 做法：将羊肉、当归和生姜放在锅里，加1.5升清水大火烧开，用中小火炖煮至汤汁剩余500毫升左右，每天分成3次温服。 加减方法
13、：体寒较重者生姜用量加倍，腹痛而呕吐者加橘皮20克，体瘦虚弱者可加人参20克。 罗大伦当归羊肉汤的做法 组方：当归10克，熟地10克，羊肉250克，生姜六七片。 做法：同上。 中医罗大伦认为，当归羊肉汤中加入熟地效果更好，因为当归的药性有点燥，加点熟地能平衡当归羊肉汤的燥性。 罗大伦还认为，当归羊肉汤不须要每天喝，隔三差五地喝上一次就可以了，能很好的补充气血，明显改善冬季手脚冰凉的症状。 当归羊肉汤的功效作用及适合人群 当归羊肉汤有温中补血和祛寒止痛的功效，是任何人都可以喝的食疗处方，对大小和小孩都没有限制，也可作为身体虚弱者及产后女性的食疗滋补汤。 日常生活中可以用当归羊肉汤调理虚寒体质，尤其适合虚寒导致的腹痛和痛经等症，也可治疗宫寒不孕、疝气腹痛等症，还有预防感冒的作用。 当归羊肉汤的补血效果也特殊好，有贫血症状的人群均可服用，化疗导致的贫血也可服用。 多说两句： 1、家庭做当归羊肉汤不必过于死板，食用前加适量食盐味道更好，煲汤时还可以加点花椒、胡椒、干辣椒或肉桂等香料，或加适量黄酒去除腥味，出锅前还可以撒点青蒜苗，不影响食疗效果。 2、当归的药性有点燥烈，阴虚有热者服用当归简单上火，正常人过量服用当归也简单上火，这正是罗大伦在当归羊肉汤中添加熟地的缘由。 锅仔羊肉的8种做法