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1、红烧肉焖蚕蛹的做法红烧肉焖蚕蛹的做法 原料：活蚕蛹半斤，做好的红烧肉、葱姜末、水淀粉各适量。 做法步骤： 1、活蚕蛹加少许盐煮大约非常钟，至蚕蛹煮熟后捞出控水。 2、起炒锅把葱姜末炸出香味，下入红烧肉和红烧肉汤汁，加蚕蛹小火焖至入味，勾个小薄芡即可出锅。 附红烧肉制法 五花肉过水捞出，炒糖色放肉块，加葱姜、大料、桂皮、丁香、肉寇、香茅草和香叶，再加一品鲜老抽酱油补色，加南乳汁、高汤、盐、味精和白糖，炖大约五非常钟至汤汁沾稠即可。 补充说明： 1、做红烧肉焖蚕蛹以活蚕蛹为佳，实在没有活的就用冷冻的，或其它的蚕蛹代替吧。 2、按上述做好的红烧肉单独食用也很美味，完全可以单独成菜。 干煸蚕蛹的做法
2、干煸蚕蛹一：鲜蚕蛹半斤左右，辣椒丝，盐，花椒粉，孜然粉各适量。将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉，切开取出黑的东东;把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里，让调料匀称的沾 在蚕蛹上，放置15分钟入味。炒锅内放入多一些的油烧热，投入辣椒丝，放蚕蛹，不停的翻炒。炒到油不见了，翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响即可。 干煸蚕蛹二：鲜活蚕蛹、干红辣椒、葱、姜、蒜、淀粉、植物油、盐、料酒、鸡精各适量。干红辣椒切段、葱姜蒜切碎备用;蚕蛹洗净后，清水煮熟;凉透后，用剪刀把蚕蛹剪成两半，去除中间的硬芯;用少量的盐和料酒、淀粉拌匀蚕蛹。 起油锅，油五成热时，下入蚕蛹，用小火慢炸;炸至蚕蛹微黄捞出控油;锅内留少
3、量底油，小火煸香花椒;把花椒推到一边，接着用小火煸香葱姜蒜末;至葱姜末水分煸出，推到一侧，下入红椒，煸出香味;添加炸好的蚕蛹，中火煸炒约2分钟至锅内油干;调入适量盐和鸡精，翻炒几下，即可出锅。 干煸蚕蛹三：簇新蚕蛹，葱花，姜末，蒜末，少许胡萝卜末，椒盐，辣椒油各适量。将蚕蛹煮熟，但不要太过。然后竖着从中间剪开成两半，去掉中间的黑芯，稍加些盐，料酒，干淀粉腌一会，锅中下油，约4成热将蚕蛹下锅，用筷子打散，避开粘连，小火炸透，但不要太酥。捞出沥干油。锅中留少许辣椒油，下葱、姜、蒜、胡萝卜末煸干水分，下蚕蛹翻炒，离火撒椒盐(超市有味好美的椒盐)，回火上翻炒匀称即可。 提示：煮蚕蛹时，开锅一两分钟即可
4、关火，煮得太老，影响口感;剪蚕蛹时先从蛹的头部剪开一个小口，然后沿蛹身一侧转圈剪开，这样会避开蚕蛹的汁肉裂开流失。 香酥开边蚕蛹的做法 香酥开边蚕蛹详细的制作方法 原料：蚕蛹300克，色拉油多一些(炸蚕蛹用)，辣椒油30克，葱段2段，葱花20克，生姜片2片，生姜末5克，花椒粉5克，精盐依据口味放，芝麻1大勺，辣椒丝1大勺，干淀粉2030克。 做法：将洗好的蚕蛹放入清水中加少许盐和葱段姜片大火烧开，小火煮10分钟。将煮好的蚕蛹捞出控一下水，用剪刀将蚕蛹竖着剪成两半，并去掉里面一块黑色的脏物。将剪好的蚕蛹放入盆中倒入干淀粉搅拌匀，将蚕蛹粘上干淀粉，然后抖掉多余的干淀粉备用。 将净锅倒入色拉油烧至油热，程度就是放一个蚕蛹试一下，起密集的小泡泡就是合适的油温。将蚕蛹炸至皮酥就可以了，里面不要太酥。另备一锅烧热放入辣椒油然后放入姜末和辣椒丝，然后倒入炸好的蚕蛹不停地翻炒1分钟。撒上花椒粉精盐芝麻和葱花炒匀即可。 补充说明：煮好的蚕蛹肯定要将水控得净一些，以免炸的时候往外溅油，不过炸得时候还是要留意，最好用一个锅盖挡在油锅前面，以免被烫则着，肯定要记住，炸东西的时候不能盖锅盖，热气会在锅盖上结成水滴，滴到油里，油会迸得更厉害。