《牛排骨的各种西餐食谱简单做法大全精编.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《牛排骨的各种西餐食谱简单做法大全精编.docx（4页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、牛排骨的各种西餐食谱简单做法大全1.麻辣牛排骨 用料：牛排骨750克，红糖半勺，豆腐干10块，八角2个，桂皮1片，花椒1小撮，香叶5片，干辣椒段1小把，蒜4瓣，姜4片，郫县豆瓣酱1大勺，老抽半勺，生抽2勺，醋1勺，料酒2勺 菜谱做法： 1.牛排骨清水浸泡2小时，中途换水数次，滤清血水。 2.牛排骨入沸水锅焯水4-5分钟，捞起清水冲洗干净。 3.砂锅加大半锅清水，大火煮沸。加牛排骨，调入料酒2勺，生抽2勺，老抽半勺，小火炖1小时左右。 4.用筷子可以戳透牛肉即可关火。 5.八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒用清水冲洗一下。姜片，蒜瓣备用。 6.郫县豆瓣酱1大勺备用。 7.锅烧热，倒入第3步中的辅料炒
2、干水汽，加入菜油小火煸炒辅料至出香味。 8.加入郫县豆瓣酱中火炒出红油。 9.连汤倒入炖好的牛排骨，翻炒匀称。 10.加入洗净的豆腐干。大火煮开后加红糖半勺，小火慢炖至汤汁大部分收干(约40分钟)。 11.起锅前沿锅边淋入1勺香醋。 2.法式黑椒牛排 用料：牛里脊肉200克，红酒60克，黑胡椒碎适量，老抽半小勺，盐半小勺，小苏打1/4小勺，土豆半个，西兰花4小朵，圣女果1个，洋葱1/4个，盐1/3小勺，香草碎适量，黄油20克，法式黑椒汁60克 菜谱做法： 1.牛肉用松肉锤锤松 2.置于碗中，加入红酒、盐、小苏打腌渍2小时 3.电饼铛内放入黄油，选择自主烹饪大火上盘关闭起先 4.下盘加热至200
3、度时，下入牛肉煎制，煎制的时间取决于你想要的生熟程度，一般三成熟两面各煎30秒，五成熟1分钟，七成以上2-3分钟 5.翻面再煎，即可将牛肉取出 6.土豆切块、西兰花撕小朵、圣女果对切、洋葱切片 7.电饼铛重新加热，选择自主烹饪大火上盘关闭起先，下盘加热至200度时，下入各种蔬菜煎熟，加少量盐、黑胡椒碎与香草碎炒匀 8.将煎好的蔬菜与牛排摆盘，黑椒汁加热后浇在牛排表面即可 3.香辣牛排 用料：牛排骨，大葱，蒜，花椒，酱油，料酒，辣椒酱，辣椒粉，蒜泥，白糖，香油 菜谱做法： 1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。 2.用流水冲净，淋干水分。 3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大
4、蒜10瓣，花椒半勺烧开。 4.水开后，放入牛排。 不要一次都倒进去，每次3-4块。 5.等水再次开的时候，把牛排捞出。 6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。然后淋干水分。 7.块大的改一下刀。 8.为了牛骨和肉简单分别，在肉和骨之间来一刀。 9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。 10.打算调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌匀称。 11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤起先炖煮。 剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加运用。 12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时时常翻动一下。 13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后接着炖煮，直到汤耗干。 14.请坐，倒酒，干杯，干否。 4.杏香牛排 用料：牛里脊，杏仁，葱头，土豆，盐，黑胡椒粉，啤酒，蒜，番茄沙司 菜谱做法： 1.牛里脊切片，用刀背砸松牛肌肉组织，加盐、黑胡椒、啤酒(用红酒可能会更好些)腌渍10分钟;葱头切成洋葱圈 2.杏仁用温油炸酥，切碎 3.土豆蒸熟，去皮，制成土豆泥，加洋葱粒、蒜蓉、奶油、盐炒入味 4.锅内放黄油溶化 5.用小火煎牛排 6.反面，放洋葱圈，加啤酒(用红酒跟好)煎5-6成熟 7.洋葱粒、蒜蓉用黄油(或者橄榄油)炒香，放番茄沙司、高汤、盐炒成番茄酱汁，浇在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁 牛排骨的各种西餐食谱简洁做法大全