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1、慈姑烧肉的三种常见做法慈姑烧肉的三种常见做法 慈姑烧肉做法一 原料：慈姑、五花肉、生姜、料酒、酱油、糖、蒜苗各适量。 打算：慈姑去皮洗净，对半切开。五花肉洗净，切成半寸见方的肉块，放入沸水中焯一下，捞出沥水备用。生姜切片，蒜苗洗净，切碎。 做法：起油锅，油热后放姜片爆出香味，然后倒入肉块煸炒至变色。接着将慈姑倒进锅内，淋上料酒和上好的酱油，加糖和少量的水，改文火烧至肉块酥烂、慈姑熟软时，转大火收汁。最终趁热装盆，并撒上些蒜苗碎即成。 慈姑烧肉做法二 原料：五花肉、慈姑、大葱、生姜、八角、酱油、料酒、香醋各适量。 打算：五花肉洗净切块。慈姑洗净，去皮，去顶芽。葱切段，姜拍扁，并留少许葱叶切成葱花
2、。 第一步：炒锅倒少许油，烧至六成热时放入八角两颗炸出香味，然后倒入肉块翻炒，至肉里血水烧干颜色发白时倒酱油、料酒，放入拍好的生姜，添入凉水至沉没肉块。大火烧开后放适量盐、糖，转小火渐渐烧。 其次步：当肉块可以用筷子穿透时，倒入慈姑，转大火烧开，滴入两滴香醋，转文火慢烧，当肉酥烂时转大火翻炒收汁，出锅前撒入葱花即可。 慈姑烧肉做法三 原料：五花肉500g，慈姑350g，蒜瓣10个，生姜、鸡精、老抽、黄酒、精盐、白糖各适量。 打算：慈姑洗净，去皮、去顶芽。五花肉洗净切块，入沸水锅焯一下，冲洗干净，沥水备用。生姜切片 做法：把五花肉块放入锅中，倒入适量热水，加入生姜片，大火烧开后转小火煮1个半小时
3、左右。然后倒入慈姑，一起煮半小时到1小时。放入蒜瓣，加入少许黄酒和适量老抽，再加入一勺白糖再炖煮10分钟左右，最终加入少许盐和鸡精进行调味即成。 美味秘诀：慈姑外形要好，且大小适中，五花肉肯定要带皮，这样才有糯性和咬劲。慈姑最好不要切开，与肉烧的时间要长，让肉汁渗进慈姑，使慈姑饱含浓浓的肉香味。火候要驾驭得当，既要将肉烧酥逼出些油，又不能将肉烧得太烂变形。 慈姑养生食谱 慈姑本身带有苦味和麻味，所以它不宜和素菜搭配，只有和肉类食材搭配才能相得益彰，因为肉类食材中的油脂能中和慈姑的苦味和麻味，让慈姑变得更加美味好吃。 用慈姑制作菜肴时，还要依据做法来选用正确的慈姑。长形慈姑香脆可口，更适合炒菜食
4、用，而圆形慈姑富含淀粉，更适合炖菜、烧菜或煲汤。 一、慈姑河蚌汤 原料：慈姑、河蚌肉、豆腐、姜片、葱段、胡椒粉、青蒜苗、盐。 打算工作： 慈姑洗净后切滚刀块，河蚌肉和豆腐切成小块，青蒜苗切小碎段。 做法步骤： 1、锅里烧热后放入猪油(这道汤必需用猪油才香浓好喝)，烧至猪油微冒青烟时放入姜片和葱段，煸香。 2、把豆腐、河蚌肉和慈姑放在锅里，加水，大火烧开后用文火炖1小时左右。 3、炖至汤色乳白，慈姑软烂后，加盐，撒点胡椒粉和青蒜苗，起锅。 这道汤是特别适合初春季节的清热解毒汤，可清除体内热毒之气，预防夏季长疮或长痱子等疾病。 二、油炸慈姑片 油炸慈姑片是深受苏州人欢迎的小零食，香脆好吃，既是零食
5、也是下酒小菜，老少皆宜，最最关键的是它可以化痰止咳，防治干咳等疾病。 三、慈姑咸菜汤 慈姑和全部的蔬菜搭配都会特殊难吃，但是和咸菜叶子搭配烧汤却是清爽好喝。 1、咸菜用清水漂洗掉多余的咸味，挤干水分后切碎待用，再把慈姑用刨刀刨成薄薄的雪花片待用。 2、锅里下少许猪油，放姜末煸香，再放咸菜和慈姑片煸香，加水烧开，慈姑软烂后加盐，撒点葱花就可以了。 四、慈姑小甜品 米饭焖到半熟的时候，把洗净的慈姑放在米饭上面，接着焖至米饭熟透，此时的慈姑也完全熟透了，取出来蘸着白糖或蜂蜜食用均可。 五、慈姑排骨汤 1、慈姑去皮后切成块，排骨斩块后飞水。 2、把排骨、慈姑、姜片和花椒放在汤锅里，加水没过食材，大火烧
6、开后转小火炖煮1小时，加盐调味即可。 按这种方法还可以做出慈姑大骨汤或慈姑老鸭汤等各种汤。 慈姑的药用食疗功效 慈姑性微寒，味苦，具有解毒利尿、散热消结、生津润肺、补中益气之功效，可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症，对劳伤、咳喘等病有独特疗效，咳嗽或干咳时吃点慈姑也是不错的食疗效果。 多说两句： 1、慈姑长期生长在水中，表皮带有较多的细菌或重金属，所以用慈姑做菜要削掉表皮，并掐掉顶芽，这样吃慈姑更加平安。 2、慈姑的吃法还有很多种，比如慈姑炒肉片，慈姑红烧肉等等，都是很经典的慈姑吃法，以后再渐渐地给大家具体介绍吧。 如何选择到簇新的慈姑 不同地区采挖慈姑的时间各
7、不相同，但最早的采挖期也要在10月下旬(霜降以后)，始终持续到其次年的3月份才结束。所以，打算购买簇新慈姑的挚友要记住这个时间段，等到霜降以后再买，霜降之前不太可能买到簇新的慈姑。 购买簇新慈姑还要留意视察慈姑的外形，市场上出售的慈姑有长形和圆形两种，长形慈姑通常有三节，吃起来比较香脆可口，而圆形慈姑的淀粉含量较为丰富，味道发苦。 所以，打算炒菜食用就选用三节的长形慈姑，打算炖菜或煮菜食用则要选用圆形慈姑。 购买簇新慈姑时还要看看纹路是否清楚，表面有皱缩纹的慈姑就不要买了，通常都是放了很久的老慈姑，比较苦涩。表皮完整且光泽圆润，个头饱满壮实的才是簇新的好慈姑。 表皮已经变色的慈姑也不要购买，确定不簇新了。