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1、孕妇鱼头汤谱的各种做法大全水煮鱼头 材料：胖头鱼一条3斤左右、黄豆芽一斤、榨菜一小袋、蒜两头、姜一块、色拉油一小碗、料酒一小碗、花椒、干辣椒适量。 做法 1、黄豆芽开水焯八成熟;大蒜制成碎;姜切片。 2、鱼头剁下并分成两半，用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开，并将鱼肉片成适量大小的片，鱼头和鱼排备用。 3、鱼片内放一个蛋清，加入少许盐，干淀粉，料酒，鸡精，用手抓匀。 4、锅内放入备好的色拉油，花椒，干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油，花椒，辣椒备用。 5、将火开大，放入蒜瓣，姜片炒香后，倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗，盐5克左右，沸水。 6、鱼头汤沸腾出香味后，将鱼片一片片平放到出水滚的汤
2、中。鱼片熟的快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉，椒盐粉。 7、倒入盛有黄豆芽，榨菜的大盆内，再倒入盛出的半碗油即可。 温馨提示：花椒，辣椒用慢火炸，不要炸黑;鱼肉的味道是靠前面腌出来的，因此要腌透调好咸淡。 水浸胖头鱼 材料：胖头鱼、芥兰、腐竹、葱、姜、香菜 盐、白糖、醋、酱油、料酒、花椒、香油。 做法 1、胖头鱼洗净，背部切开，放入锅中，加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜，烧开后5分钟关火再浸5分钟。 2、芥兰焯水后放入盘中，腐竹焯水后放在中间，鱼捞出放在腐竹上。 3、酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁，浇在鱼上，撒葱、姜丝。 4、烧热油，加入花椒炸香后浇在鱼上，放香菜即可。 特点：清淡适口，
3、搭配丰富。 砂锅胖头鱼 原料：鳙鱼头1个，粉皮，青蒜，冬笋，冬菇，猪肥瘦肉，酱油，料酒，盐，味精，水淀粉，泡红椒，白糖，清汤，花生油。 制法： 1、粉皮泡好切成1厘米宽的长条。冬笋、冬菇、猪肥瘦肉切成片，青蒜切在段。 2、花生油烧沸，把鱼头用料酒抹一下，放油锅内炸至金黄色捞起，放入砂锅内。 3、油锅烧热，把肉片、冬笋、冬菇煸炒匀称，随下泡辣椒、酱油、料酒、白糖、清汤、盐，汤开后倒入砂锅内。 4、砂锅烧开后，盖好盖，移小火烧之，鱼头烧透后，把粉皮放入，略开片刻，放入味精，调好味，放进青蒜段，原砂锅上桌。 特点：汤浓味鲜，家常风味。 生菜炖胖头鱼 材料 用料原材料：生菜50克，胖头鱼350克，姜1
4、0克，色拉油15克，奶汤800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。 做法 1、胖头鱼洗净斩块，生菜洗净撕瓣，姜切片待用。 2、净锅上火，放入色拉油烧至五成油温将鱼头煎至八分熟捞出控油。 3、净锅上火，放入清汤、鱼头、姜片，大火烧开转小火炖30分钟后，再放入生菜炖5分钟调味即成。 功效 生菜含大量的维生素及微量元素。胖头鱼即鳙鱼，养分丰富，对脾胃虚寒、头晕、耳鸣有肯定的食疗作用。 爱心提示 养分丰富，汤鲜味美，老少皆宜。 胖头鱼浓汤 胖头鱼的养分价值：胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特殊是其头部的脑髓含量很高，常常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓苍老。 材料 酱油
5、，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角 做法 1.胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。 2.混合全部的调料调成汁。 3.锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。 4.放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。 5.炖至汤汁浓稠后既可。 小诀窍: 鱼煎一下是为了去腥，煎鱼前用生姜擦下锅底，以免粘锅。大火收浓汤汁既可。 家常熬胖头鱼 原料：鲜胖头鱼l条(重约600克)肥瘦猪肉50克，水发木耳40克，香菜15克，香油lO克，酱油10克，米醋15克，精盐3克，味精1克，胡椒粉少许，料酒15克，大料2小瓣，葱段20克，姜片10克，花生油500克(实耗50克)。 做法
6、(1)将鱼去鳞、鳃、鳍(保留尾鳍)，开膛去内脏，刷掉腹内的黑膜，洗净后在鱼身两面每隔l厘米切上一道斜刀口，撒上精盐腌10分钟左右。猪肥瘦肉切成丝。水发木耳择洗干净，亦切成丝。香菜择洗干净，切成：厘米长的段。 (2)将炒锅置水上，放入花生油，烧至七成热，下入腌好的鱼，用手勺将鱼前后略加推动，炸呈浅黄色，捞出，倒去油。 (3)将原锅留油40克烧热，下入肉丝、葱段、姜片、大料瓣煸炒出香味，加入酱油、精盐、味精、料酒、米醋、胡椒粉及清水。750克，待烧开后，放入炸好的鱼和木耳丝，用微火熬15分钟左右，捡去葱段、姜片，尝好口味，淋入香油，撒上香菜段，盛入盘内即成。 鳙鱼川芎白芷汤 配料：鳙鱼1条，川芎、
7、白芷皆60克。 制法：鳙鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。 药用：吃肉喝汤。 说明：祛风止痛;对头痛、头部眩晕有疗效。 鳙鱼头银耳汤 配料：鳙鱼头1个，银耳15克，味精、胡椒粉、姜丝。精盐、麻油适量。 制法：鳙鱼头剖开，银耳水发后去蒂，撕碎同，同入水锅中，烧沸后，加入姜丝，小火炖半小时，放精盐、味精、胡椒粉，浇麻油。 药用：分2次服完。 说明：补脑益精、安神;对神经衰弱、肺虚久咳、失眠健忘有疗效。 鳙鱼茼蒿汤 配料：鳙鱼1个，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、姜片、精盐适量。 制法：鳙鱼去杂，剖开。水400毫升，烧沸，放入鳙鱼、姜片、精盐，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。 药用：分2次热服。 说明：平肝熄风、止痛;对高血压、头晕、头痛有疗效。 孕妇鱼头汤谱的各种做法大全