《各种经典水煎包的家常做法精品.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《各种经典水煎包的家常做法精品.docx（6页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、各种经典水煎包的家常做法秘制水煎包一 原料：面粉1000克、五花肉400克、韭菜500克、酵母(干)6克、油2大勺、盐2小勺、醋1/2小勺、葱5克、姜5克、生抽2小勺、香油1小勺、水淀粉半碗、五香粉1/4小勺、白酒、水500克 做法： 1. 葱姜切碎;五花肉切小丁。 2. 炒锅里放1大勺花生油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，加入2小勺生抽、1小勺盐、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少许白酒翻炒匀称。 3. 温水溶解酵母将温水一点点倒入面粉中，活成面团，暖和处发酵。 4. 韭菜洗净后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少许的盐和1小勺香油拌匀即成包子馅。 5. 面团搓成长条，切成剂子，擀成面皮，包入馅料，捏
2、合成大饺子状，盖上布，醒发20分钟。 6. 平底锅中匀称抹少许油，加热后，将包子匀称铺满锅子，包子之间留空隙，到包子的底部变金黄时，倒入事先调好的水淀粉(淀粉：水=1:10)，水淀粉的量只需没过锅底即可。 7. 盖上锅盖，小火焖烧，等到锅子中的水全部烧干时就可关火，将锅盖打开，铲出包子即可。 丝瓜鲜肉水煎包二 原料：猪肉馅、面粉255克、酵母(干)3克、丝瓜1根、油2匙、盐、姜、生抽、蚝油、香油、白胡椒、白砂糖10克、细香葱、白糖 做法： 1. 酵母用温水溶解后倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 2. 将盐加入肉馅中，再将水分以少量多次的方式加入肉馅中，用筷子沿一个方向
3、将水分搅入肉馅中，加生抽、蚝油、糖、盐、葱、姜泥、白胡椒粉搅拌匀称，加入切碎的丝瓜丁、麻油，搅拌拌匀。 3. 发酵好的面团揉匀排气后分成8等份，取一份面团擀成中间厚四周薄的面皮，包上馅料。 4. 锅中加2匙油烧热，放入包子，100克水+5克面粉调成面粉水，倒入锅中，再淋上1匙油，盖上锅盖，焖约10分钟左右，出锅前可以撒点白芝麻和香葱即可。 小白菜粉丝水煎包三 原料：小白菜1把、面粉500克、粉丝1把、虾皮100克、胡萝卜1根、酵母(干)2克、油、盐、酱油、味精、葱1根、姜1块、香油、五香粉 做法： 1. 小白菜清理干净，焯水，沥干水分切碎;粉丝用开水烫一下。 2. 胡萝卜切碎粒和小虾皮一起炒香
4、。 3. 全部原料放在盆里，加酱油、味精、五香粉、姜末、油、香油、葱花拌匀。 4. 面粉加酵母和成面团放暖和处发酵到2倍大，切成剂子，擀成圆皮，包成包子。 5. 锅里放少许油，放入包子中间留空隙，倒入清水刚好到包子的2/3处就好，盖上盖子小火慢煎，始终听到锅里滋滋作响，水收干即可。 韭菜鲜肉生煎包四 原料：面粉、粉条、卤五花肉(或熟猪头肉)、盐、酱油、油、酵母 做法： 1. 粉条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时;择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。 2. 面粉用酵母饧发。 3. 把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里，倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。 4. 把饧好的面团揉匀上劲后，揪
5、成比平常饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片，包入调好的馅料，收边包好。 5. 锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好，等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。 6. 等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出锅。 迷你水煎包五 原料：小白菜300克、豆腐200克、香菇150克、葱姜各20克、油10克、香油5克、十三香5克、盐5克、饺子粉500克、水200克、玉米淀粉3克、黑芝麻3克 做法： 1. 香菇提前泡发;锅中烧开水，放进小白菜烫一会，捞出，挤干水分，再放入香菇煮两三分钟，捞出。 2. 挤干水分的小白菜和香菇切碎;豆腐切丁，放适量油煎至定型;葱姜切碎
6、。 3. 全部原料放在一起，放油、十三香、盐，搅拌匀称即成馅料。 4. 饺子粉中加适量水，用筷子搅成絮状，揉成光滑的面团，醒20分钟左右，搓成长条，切成大小相等的小剂子，按扁小剂子，擀成饺子皮。 5. 在皮中入馅料，包成带花纹的圆形。 6. 锅中放油，放入小包子;取一容器，放入玉米淀粉和水，搅拌匀称。 7. 待包子在锅中定型后，倒入淀粉水，盖锅盖，10分钟左右，听到吱啦作响的声音时，撒黑芝麻出锅即可。 鲜肉水煎包六 原料：面粉300克、清水120克、酵母2克、糖10克、猪肉糜、姜、葱、盐、生粉、鸡蛋、生抽 做法： 1. 面粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的面团，静置发酵至2倍大。 2. 猪
7、肉糜中加入葱、姜、盐、汤、生粉、鸡蛋、生抽搅匀备用。 3. 面团揪成小剂子，擀成面片，包上馅料。 4. 锅烧热倒油，把包子排入锅子转中火，煎1-2分钟，底子起壳了，再加入清水，水位高度达到包身1/3处，大火煮开盖上锅盖煮至水干即可。 豆浆素馅水煎包七 原料：黄豆、面粉、干酵母、萝卜、豆腐干、地软、粉条、大葱、生姜、胡萝卜、韭菜、香菜 做法： 1. 黄豆清洗干净，泡一夜，滤去泡豆水，入豆浆机中加一碗水打成高浓度豆浆，滤去豆渣，晾至不烫手时把干酵母溶化其中，搅拌匀称，静置数分钟。 2. 倒入面粉中，揉搓成光滑的面团，发酵至两到三倍大。 3. 萝卜切成细丝入开水中淖五分钟，捞出，挤干水分;地软用开水烫泡五分钟后挤干水分。 4. 用淖萝卜的水把粉条泡软，捞出来过凉水后沥干水分，切成短条。 5. 胡萝卜一小截切丝，豆腐干切小丁，全部馅料装入盆中，大葱和生姜切末。 6. 锅中油烧至冒烟后淋在葱和姜末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、盐搅拌匀称。 7. 发酵好的面团分出一小团来充分揉搓匀称后搓成匀称的条状，分切成大小一样的小剂子，按扁，擀圆，放入适量馅料，包成小包子，发酵半小时。 8. 锅中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黄。 9. 小碗中盛豆浆对半兑水，加少许淀粉搅匀，倒入锅中，水量没至包子约二分之一处，加盖锅盖，中小火加热，直至锅中水量煎干即可。 各种经典水煎包的家常做法