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1、冬季养生菜谱大全以及做法冬季养生菜谱大全以及做法 冬季养生菜谱一：墨鱼排骨萝卜汤 配料：排骨 500g，萝卜 500g，墨鱼干 100g，姜 2片，盐适量。 做法： 1.墨鱼干提前浸软，斜刀切片;姜去皮切片; 2.排骨洗净剁小块，萝卜去皮切厚块; 3.冷水锅下排骨不盖锅盖，开大火煮滚后转中小火煮5分钟左右至排骨吐净血水; 4.捞出吐净血水的排骨，冲洗干净，沥干水份; 5.将墨鱼和姜片放入汤锅，并加入足够的清水; 6.盖上锅盖，大火煮滚后转小火煲半小时; 7.半小时后，打开锅盖将排骨放入锅中，煮滚后再煲半小时; 8.再过半小时后，再次打开锅盖，放入萝卜煲半小时; 9.煲好后，关火，适量盐调味即可
2、。 Tips: 1墨鱼干浸泡过程中每4小时左右换水一次; 2.天气热的时候，浸泡墨鱼干最好放冰箱进行，以免臭水; 3.泡好墨鱼后要撕去黑色的薄膜，不然煲出来的汤水会有腥味; 4.煲汤的水要一次性加足，煲汤的途中实在须要加水，要加开水; 5.煲汤须要加的水量依据煲汤的时间，食材的多少，自家火力的大小，所用锅具干水程度等适当增减，我加的是2L。 冬季养生菜谱二：奶白安康鱼汤 配料： 安康鱼1条 5斤 大蒜、姜片、枸杞 适量 盐、料酒、白胡椒粉 适量 做法： 1、安康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块; 2、锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥; 3、焯烫好的鱼块捞出备用; 4、锅中做
3、油，将大蒜、姜片入锅煽炒; 5、佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒; 6、煎炒出香味时，再冲入开水; 7、将全部材料倒入砂锅内; 8、用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色; 9、将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟; 10、最终加入适量的盐和白胡椒粉即可。 tips： 1、鱼块焯烫时要凉水下锅，这样可以将鱼内里的腥水都去除干净; 2、煎炒鱼块时，不要频繁翻动鱼块，要不鱼块简单散; 3、炖制时先不要加盐，等烫炖好后再加盐调味即可。 3 冬季养生菜谱三：土黄豆山药子炖蹄花汤 配料：猪蹄 2只，土黄豆 300g，山药子 300g 做法： 1 酱猪蹄温水泡非常钟以后洗，记得肯定得是酱猪蹄。 2 从中间将猪蹄匀
4、称砍开 3 将猪蹄下锅多加点水 4 四川本地的土黄豆洗干净以后，同期下锅 5 山药子洗干净也可以下锅，不用葱姜蒜之类的 6 炖四个小时就能吃了 tips： 1.肯定不要放葱姜蒜等配料 2.炖的过程中留意火候 冬季养生菜谱四：牛尾汤 材料：牛尾1斤左右，姜片3大片，党参少许，当归少许，清水 适量。 配料： 白萝卜、金针菇、粉丝、粗粒海盐、白胡椒粉、葱花 做法： 1、牛尾洗净放清水里浸泡1小时去除血水，中途换2次水; 2、牛尾放入锅内，加足清水，放入姜片、党参、当归，大火烧开; 3、大火烧开时保持沸腾，用勺子撇去表面的浮沫，直到漂干净后盖上锅盖转小火慢炖至烂; 4、牛尾炖好后，将白萝卜切片，金针菇
5、撕开; 5、石锅内依次摆上白萝卜、金针菇、粉丝、牛尾，注入牛尾汤，撒上些许粗粒海盐; 6、大火烧开，保持沸腾2-3分钟，白萝卜变软即可关火; 7、戴隔热手套将石锅放入托盘中，撒上葱花、白胡椒粉，食之。 冬季养生菜谱五：冬笋牛腱养气汤 配料：冬笋 1个，牛腱肉块 400g，香菜 100g，老姜片 60g，盐 1大匙，糖 1小匙，黄酒 2大匙，白胡椒粉 1/4小匙，八角 2个，白胡椒 1大匙，麻椒 1/8小匙，黄芪 25g。 做法： 1将全部B材料装入棉布袋中 2取汤锅,入1500cc左右的清水后煮滚,加入姜片+黄酒+做法1的料包再次煮滚后关火,加盖焖约30分钟 3牛腱入滚水烫煮约15分钟后取出切
6、块; 冬笋去外皮后切滚刀块 4香菜洗净后,香菜梗与香菜叶稍做整理,分开摆放 5做法2汤锅开中火,后加入笋块+牛腱块,大火滚开后关火 6做法5汤锅入电饭锅中,香菜梗放置锅中,电饭锅外锅加入200cc水,起先蒸焖. 蒸约25-30分钟,后焖40分钟 7食用前,将汤锅再放置炉火上烧滚,加入盐+白胡椒粉即可熄火,加入香菜叶!完成! 冬季如何养生滋补 枸杞：养肝明目 冬季是补肾的好季节，而枸杞是补肾佳品。枸杞性味甘平，归肝、肾经，能补肾益精、养肝明目、补血安神、生津止渴，对肾脏和肝脏都是宝。在空气干冷的冬季，眼睛易干涩、流泪，常吃枸杞还能缓解这些症状。 一般来说，健康成人每天吃20克左右约30颗枸杞比较
7、合适。枸杞最适合煮粥或煲汤，可将它和大枣、山药等搭配。嫌麻烦的话，还有一种简便吃法，即早晚嚼食，养分成分的汲取更充分，但嚼枸杞时要留意限制数量，最好减半15颗左右，否则易滋补过度。枸杞补肾益精作用明显，民间流传有“君行千里，莫食枸杞”的谚语，性欲亢进的人不宜服用。须要留意的是，枸杞含糖量较高，糖尿病患者应限制用量。 大枣：补中益气 大枣对身体好处不少，民间有“一日吃仨枣，一生不显老”的说法。中医认为，大枣性味甘温，能补中益气、养血安神，是冬季上佳的滋补品。它富含铁元素，可促进血液循环，病后体弱、贫血患者以及冬季手脚冰凉的女性都适合用大枣调理身体。建议把红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可治疗胃寒、胃痛
8、。红枣水里加入桂圆，可作为茶饮，有补血、补气的功效。 值得留意的是，脾胃虚弱者生吃红枣会分泌过多胃酸，导致胃痛，因此不妨做熟了再说，可取红枣几颗、黑木耳一把、冰糖适量，熬制黑木耳红枣补血汤，或用红枣、当归、糙米熬粥。红枣虽好，但枣皮纤维含量很高，不易被消化，一次吃太多简单胃胀，建议适量食用。 当归：活血祛寒 天冷时食物能帮人体御寒，1800多年前的中医经典著作金匮要略中，就有一款特殊适合寒冷季节食用的“当归生姜羊肉汤“，主要成分之一当归，被历代医家誉为“血中圣药”。当归性温，入肝、心、脾经，有补血活血、调经止痛、润肠通便的作用。当归并非只适合女性运用，凡是血虚、血瘀的病人，表现为血虚头痛、头晕
9、心悸、面色萎黄、跌打损伤、皮肤感染、血虚肠燥便秘、虚寒腹痛等，都可一试。 这款汤中当归有两个搭档，生姜能温中散寒，发汗解表;羊肉则性质温热，温中补虚，是老少皆宜的食物。三者协作起来，可温中补血、祛寒止痛。体质虚寒、简单长冻疮的人可在冬天将此汤作为药膳日常食用。当归虽适用范围广，但对火大的人、湿气所致胃胀、腹胀以及长期腹泻者并不适合。身体壮实的人，若仅为保健，也不要随意食用当归，否则简单上火，防病不成反致病。 白萝卜：去火化痰 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”、“十一月萝卜赛人参”。白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材。中医把肺看做“娇脏”，是外邪首先侵袭的地方，立冬后需特殊呵护。白萝卜性凉，味甘
10、辛，归肺、胃经，对肺胃有热、痰多、气胀食滞、消化不良、大小便不畅的人尤其适用。在食用上，它有两个最佳搭档：如想发挥止咳效果，就将白萝卜和冰糖搭配，共同达到除痰润肺、和中止咳的作用;如想抑制咽喉发干、难受的症状，可把白萝卜与青果煎煮后当茶饮，能很好地缓解肺胃热盛引起的咽喉肿痛。 须要提示的是，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡、大便偏稀者不宜大量食用。另外，萝卜不宜和“补药”同食，因其有下气、消滞作用，行气太过简单破气，会在肯定程度上阻碍人参、黄芪等补气类药物的汲取。 红糖：化瘀散寒 冬季强调温补，红糖性温、味甘，入脾经，能“温而补之，温而通之，温而散之”，具有化瘀散寒、暖胃健脾、缓解难受的
11、功效。对体寒虚弱、造血功能下降的老人，尤其是大病初愈者，红糖有很好的保健功效，是物美价廉的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留较多维生素和铁、锌、锰等矿物质，养分价值较高。 红糖与不同食物搭配，可达到不同的保健功效。比如，用红糖煮荷包蛋，可使鸡蛋和红糖养分互补，让人面色红润，有精神;用红糖泡桂圆干服用，对改善睡眠有主动作用;熬粥放点红糖，有益气养血之效。 值得提示的是，红糖应依据季节改变来应用，现在正值冬季，可适当多用，但每日摄入量仍要限制在别超25克，到了夏天则要削减用量。 黄芪：益气固表 冬日里，天气骤寒，心脑血管疾病的高发期随之而来，体质虚弱、简单感冒、畏寒怕冷的人也需增加体质。中医认
12、为，气行则血行，气滞则血瘀。黄芪一直被认为是益气固表的能手，其性微温，归肺、脾、肝、肾经，尤其擅长补气，特别适合上述两类人服用。黄芪有“补而不腻”的特点，适当服用有助增加体质，缓解乏力。 黄芪的用法比较多，可与各种肉类搭配。黄芪瘦肉汤可暖中祛寒，提高抗寒实力;黄芪炖牛肉可益气补肺，养心安神;黄芪炖鸡汤适合脾胃气虚、肺气虚弱的人，对缓解产后体虚、面色萎黄、易出虚汗等效果良好。依据个人状况，食用黄芪时还可再添点其他配料，如气血两虚的人可加点红枣，希望养肝、润肺的人可加少许枸杞，而脾胃虚弱、体倦乏力的人可加入适量茯苓。但有明显阴虚、郁热者，表现为手足心热、两胁胀闷、大便秘结等症状的人慎食。 芡实：健
13、脾祛湿 芡实，又称“鸡头米”、“鸡头”等，是滋补性强的食物，能健脾祛湿、固肾止泻，有补而不峻、防燥不腻的优势，适合“补冬”的传统观念。在苏东坡的养生之道中，就强调吃芡实。 鲜芡实或干芡实泡水后可干脆嚼服，也可将其和莲子、茯苓、山药一起煮成四神汤，具有健脾、利湿、补肾的功效，适合大部分人饮用。常熬夜、长痘痘、易嘴破、常便秘的人特殊适合饮四神汤来滋阴、固脾胃，让消化系统稳定下来。值得提示的是，芡实不能一次性食用太多，否则可能造成便秘。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，可增加保存时间。 冬季养生滋补汤食谱 1.沙参玉竹蚬鸭汤 用料：本汤取北沙参30克，玉竹30克，蚬鸭一只，味料适量。 制作：先将蚬鸭剖
14、杀，去除毛及内脏，洗净血污，砍成粗件备用。北沙参加玉竹分洗净，然后将上述汤料同放进汤煲内，先用中火，后用文火焖煮一个半小时，加味料。 功效：本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺，养胃生津，又有蚬鸭的补中益气，和胃消食，三者合用，既清又补又养，对于热邪未尽，阴津微伤，虚火上升之体，实乃清补之良汤。 2.银雪耳蜜柑汤 用料：本汤取银雪耳20克，鲜蜜柑200克，冰糖100克，水淀粉适量。 制作：先将银雪耳放清水中浸发，然后隔水蒸一小时，取出备用。鲜蜜柑剥去外皮，取出柑肉，并去除柑橘络。将汤锅置旺火上，加进适量清水，再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖，待煮沸后，用适量水淀粉勾芡即可。 功效：本汤能养阴润肺，滋润肌肤。 3.杏剑猪肺汤 用料：本汤取南杏仁12克，剑花干品30克鲜剑花250克，蜜枣2枚，鲜猪肺500克。 制作：先将鲜猪肺用清水灌洗干净，切粗件;南杏仁用温水稍浸，去外皮，洗净;剑花用清水浸润，洗净;以上各物打算就绪后，将南杏、剑花、蜜枣、猪肺，一同放进瓦煲内，加适量清水，先用武火，后用文火煲煮1小时，调味即可。 功效：本汤既能消暑清热，又能润肺治咳。清补双备。 冬季养生菜谱大全以及做法