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1、中国传统小吃民间故事冰糖葫芦的民间传闻 早些年在北京春节的庙会上，厂甸里，还时常看到串得长长的糖葫芦，最顶上贴着一面小彩旗，一串上足有百十来个山植果，被红红的果实压弯了的竹签子，拿在手中一颤一颤的，更增加了节日的喧闹气氛。提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝呢。 宋光宗，名赵停(公元11471200年)，是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，其次年改年号为“绍熙”。 赵伸长期生活于深宫，不达世务。即位时，他43岁，却已满头白发了。臣下献上何首乌，劝服后能使头发转黑，但他不愿服用，说：“我头发已白，可叫天下人知道我是老
2、成的。” 即位后，他为李皇后所左右，罢免周必大、辛弃疾等主战派大臣，起用留正为宰相，朝政为主和派所操纵。 赵倍和大上皇孝宗的关系长期不和，孝宗死后，他不去服丧，致使丧礼无法进行，满朝大为骚动。知枢密院事赵汝愚和知阁门事韩化胄上奏，建议太皇太后下诏令赵停退位，传位于其子赵扩，由赵扩主持孝宗丧礼。太皇太后同意赵停禅位，称大上皇，闲居寿康宫。他每回忆在位时的事情，总要自言自语地咒骂，有时还会痛哭。 公元1200年春，皇帝赵扩从郊外祭礼回来，鼓乐之声传入深宫。 赵停问是什么事，左右回答说是街上百姓在奏乐嬉戏。 赵悼大怒道：“你们这些奴才也如此欺瞒我!” 一拳击去，因收制不住而跌倒在地，从今不起，8月辛
3、卯日，病死于;阳安寿康宫。葬于永崇陵(今浙江省绍兴县东南35里处宝山)。 那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了很多珍贵药品，皆不见什么效果。 皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最终无奈只好张榜求医。 一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果(即山植)煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。” 起先大家还半信半疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此方法服后，果真如期病愈了。皇帝自然大喜，绽开了愁眉。 后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。原来，山植的药用功效许多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特殊是助消化，自
4、古为消食积之要药，尤长于消肉积。或许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。 明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。” 今人探讨证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们宠爱的吃食。 冰糖葫芦的制作方法 糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。 制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，接着小火加温。到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入
5、冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，假如粘牙，需接着加热;假如不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。山楂既可去核，也可不去核;还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。 家里自制冰糖葫芦: 1、山楂洗净，在其腰部用刀转圈切至籽处，用手掰开，用刀尖一挑，籽就出来用竹签串成一串串的; 2、锅里放水、糖、比例是5：3 小火熬，要不停的搅拌，待到糖色变黄，用筷子能挑出长丝来，即把糖葫芦串转圈粘上糖; 3、把粘上糖
6、的糖葫芦，马上放在撒满芝麻的白铁板上，待凉后，取下就可以了。 依此法还可以做葡萄、橘子、香蕉、弥猴桃片、草莓、木瓜片、火龙果片、加应子，海棠、洋菇茑等等 此法还可以做肉块糖葫芦、馒头片糖葫芦等等。 冰糖葫芦儿歌 冰糖葫芦甜又甜 红红山楂圆又圆 一排排呀一串串 尝一尝呀笑眯眼 不用说话先点头 你说喜爱不喜爱 (喜爱，真喜爱，喜爱喜爱真喜爱) 你一串，我一串 不给他呀要翻脸 咬一口呀蹦一蹦 不再给妈妈把气添 (冰糖葫芦酸又甜，喜爱喜爱真喜爱) 冰糖葫芦甜又甜 红红山楂圆又圆 一排排呀一串串 尝一尝呀笑眯眼 不用说话先点头 你说喜爱不喜爱 (喜爱，真喜爱，喜爱喜爱真喜爱) 你一串，我一串 甜丝丝还有点酸 你一串，我一串 人人脸上都笑开颜