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1、夏季养生食谱大全其做法夏季养生食谱大全其做法 蕹菜玉米汤 材料：蕹菜500克、玉米粒350克、生姜23片。 做法 1、先把蕹菜清洗干净后整理切碎备用，玉米假如没有簇新的，可以选择急冻的玉米，但是记住解冻后肯定要用清水清洗干净才可以。 2、先把玉米粒和姜放进瓦煲内，加水1750毫升7碗量，武火煲沸改中火煲10分钟，放入蕹菜滚至熟，调入适量盐、油便可。 功效 蕹菜，俗称空心菜，广州人称为通菜。南方草本状载：“蕹菜如落葵而小”，并称之为“奇蔬”。章太炎对蕹菜更情有独钟，“每逢暑天几乎不行一日无此君”。它不仅上菜谱且入药典，中医认为其性平味甘，能解暑行水，广州植物志称它“内服解饮食中毒，外用治一切胎毒
2、、肿物和排伤”。以它滚玉米粒虽为一道素汤，但却味道鲜美，别有风味，在盛暑时佐餐既清热气又解热毒。 土茯苓煲龙骨汤 材料：土茯苓、龙骨猪脊骨、红萝卜可不放、陈皮、姜片。 做法 1、猪骨洗净，用沸水焯一下，捞起用清水洗净。 2、土伏苓，在超市或市场、药店都有卖，有干货和鲜货，簇新土伏苓很硬，最好买时叫老板切好片，要不回家自已是很难切的。陈皮泡软洗净，红萝卜去皮洗净切块。 3、将全部食材放入瓦煲内，加适量水煮沸后，改小火慢煲3小时，加盐调味即可。 汤很清甜，且加了有化气祛滞的陈皮，使汤味更香醇清润，此汤有清热解毒、健脾祛湿之功效，一家老少皆宜。 清拌茄子 材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、
3、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。 做法 茄子洗净削皮，切成小片，放入碗内，撒上少许盐，再投如凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上;香菜择洗干净，切段，撒在茄片上，即成。 功效 清热通窍，消肿利尿，健脾和胃。 留意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加热后毒性可大为减弱。所以豆角肯定要焯透，以防止中毒。 炝拌什锦 材料：豆腐1块，嫩豆角50克，西红柿50克，木耳15克，香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。 做法 首先，先分别将豆腐、豆角、
4、木耳以及西红柿切成丁。然后往过重加入适量的清水并将其烧开，再将豆腐、豆角、木耳以及西红柿分别焯透，其中西红柿略微用开水烫下就可以，捞出淋干水分，装盘备用。炒锅烧热，入植物油，把花椒下锅，炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌匀称，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。 功效 生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。 绿豆南瓜汤 材料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。 做法 绿豆清水洗净，趁水气未干时加入食盐少许3克左右搅拌匀称，腌制几分钟后，用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将
5、南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。 功效 绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。 苦瓜菊花粥 材料：苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。 做法 将苦瓜洗净去瓤，切成小块备用。粳米洗净，菊花漂洗，二者同入锅中，倒入适量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，将苦瓜、冰糖放入锅中，改用文火接着煮至米开花时即可。 功效 清利暑热，止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。 夏季养生简洁菜谱 素菜类 凉拌芥蓝 原料：芥蓝、枸杞、蒜蓉、香油、盐、生抽、陈醋、冰糖。 做法 1、首先把芥蓝切成条，先过开水再过冷水，然后放入冰箱冰镇。
6、2、枸杞洗好也过下开水，这样的枸杞看起来很饱满。 3、把打算好的蒜蓉和调料们拌匀称，把芥蓝摆好造型，淋上刚打算的酱料就可以了。 农家四宝 用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。 做法：把以上用料都去掉皮，切成薄片，然后加入碎瑶柱，放在一起蒸，再用高汤素打芡就行了。 特色：田园农家风味足，健康有益。 凉拌莴笋 配料：鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 做法：莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。 功效：利五脏，通经脉。 荤菜类 荷香蒸排骨 原料：排骨500克、莲子50克、小米椒20克、干荷叶一张、葱姜蒜各10克、香葱5
7、克、盐5克、鸡精2克、绍酒18克、生抽20克、白糖5克、八角5克、小茴香3克。 做法 1、排骨斩小件，洗净放入盘中，葱切段、姜切片，莲子泡发，小米椒切圈。 夏季吃什么肉最养生 夏季养生的肉类1、鸭肉 人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较匀称。受暑邪的侵扰，人们在夏天少食短睡，不少人形体消瘦，须要食物进补。夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物，而对抗酷热的气候，鸭子其实是特别有好处的。 鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭头上的羽
8、毛是青绿色的，一来油少，二来利水化湿作用强。 “鸡肉汤，鸭肉味”，夏季在食用鸭肉时最好炖食，不但味道好，而且最滋补。鸭肉与火腿、海参共炖，善补五脏之阴;鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功。鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病。 鸭虽养分丰富，但食用时也得留意：鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。 夏季养生的肉类2、兔肉 兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。兔肉被称之为“
9、保健肉”“荤中之素”“美容肉”“百味肉”。常吃兔肉，可强身健体，不积累脂肪，是肥胖患者志向的肉食。女性食之，可保持身体苗条，有祛病强身的作用。 兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，养分丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率可达85%，食后极易被消化汲取，这是其他肉类所没有的。 簇新兔肉肌肉有光泽，红色匀称，脂肪为淡黄色;肌肉外表微干或微潮湿，不粘手;肌肉有弹性，用手指压肌肉后的凹陷马上复原。 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法，也可红烧、粉蒸、炖汤。兔肉中几乎没有筋络，兔肉必需顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变
10、成粒屑状，而且不易煮烂。 夏季养生的肉类3、猪肉 猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪肉性平，夏天食用也无妨。 现代医学探讨认为，猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸，能促进铁的汲取，有效改善缺铁性贫血。 有些人常把买回来的簇新猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去许多养分成分。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。 猪肉虽是日常食品，一般健康人和患有疾病之人均能食之，但多食令人虚肥，大动风
11、痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫中风病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。一般入药均为猪瘦肉。 夏季养生的肉类4、鱼肉 吃鱼也要分季节，养分专家建议，夏季肯定是吃鱼的“黄金季节”。而黄花鱼等接近产卵期的鱼是夏季的首选，目前正是大黄花鱼、小黄花鱼、鲐鱼、鲅鱼以及三文鱼和多宝鱼的产卵期，因此夏天最相宜吃这几种鱼。 多吃鱼肉对身体有许多好处，鱼肉蛋白质含量高达18%左右，成分好，氨基酸含量也非常丰富和全面，它含有人体必需的二十多种氨基酸。鱼肉中富含的不饱和脂肪酸，可以削减血液中的胆固醇浓度，防止血栓的情形发生，是心脏、血管的爱护神。而夏季吃鱼也更有利于削减消化系统的负担。 至于烹饪方式，夏季人简单燥热，在烹调方式上，可以多选择清蒸、炖汤等。在食材选择上，不妨多吃甲鱼、墨鱼等寒性的鱼，有些脾胃虚寒的人怕凉，烹调时加点葱、姜、辣椒、蒜即可。 而属温性的鱼，则可以配一些寒性的食物吃，少放辣椒，比如做草鱼、鲇鱼时，可以加点豆腐、白萝卜、竹笋、冬菇、冬瓜一起炖。鳝鱼则可以用白菜帮子一起炒，最终加上点醋，就能有效祛热。 夏季养生食谱大全其做法