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1、夏季养生的食谱大全及做法夏季养生的食谱 南北杏银耳煲猪腱 原料：猪腱400克、南北杏20克、水发银耳250克、水3500毫升、绍兴酒少许、盐适量。 制法 1将南北杏用水浸泡20分钟。 2将银耳去蒂。 3将猪腱切片放入锅中，再加南北杏、水、绍兴酒先煲40分钟，待出味后再加入银耳煲30分钟，最终加入盐调味即可。 功效 清热润肺、清肠排毒、调养朝气、润肠通便、改善体质。 什锦烩鲜蔬 原料：香菇50克、金针菇50克、口蘑50克、西芹100克、胡萝卜50克，蚝油1汤匙、淀粉少许、葱段1根，盐适量。 制法 1西芹、胡萝卜洗净切丝，香菇、金针菇、口蘑洗净备用。 2锅中加水烧热，放入以上原料焯一下，捞出后放冷
2、水中浸泡备用。 3油烧热后放葱段炝锅，再倒入蚝油和原料中火细炒，如干锅可放少许水，再放入淀粉勾芡炒匀即可。 功效 香菇、金针菇、口蘑等菌类和簇新蔬菜中均含有丰富的具抗癌、增加肠胃蠕动作用的成分。能够帮助人体消化食物，解除毒素。菌类食物热量低，所含氨基酸、维生素、矿物质都非常丰富，常吃可以增加人体免疫力，作为夏季减肥食谱特别不错。 黄豆香卤海带 原料：黄豆、海带、酱油、水、芝麻、八角、茶籽油、糖、姜末。 制法 1海带洗净浸泡30分钟，黄豆泡水3小时。 2海带、黄豆与调味料下锅卤20分钟，至汤汁收干。 3海带顺向切成4厘米长的段，将黄豆摆于海带上即可。 功效 海带的碘化物被人体汲取后，能加速病变和
3、炎症渗出物的解除，有降血压、防止动脉硬化、促进有害物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，它能够汲取血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面有一层略带甜味儿的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、浮肿等症。所以，海带是志向的排毒养颜食物。 橙香鱼块 原料：鱼肉200克、鲜橙2个、鸡蛋黄1个、淀粉30克、盐1/4茶匙、料酒1汤匙、番茄沙司1/2汤匙、白醋1汤匙、白砂糖3茶匙、植物油适量 做法：将鱼肉用利刀斜切，片成8毫米左右的厚片，用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟后放入鸡蛋黄，将鱼片抓至匀称的裹上蛋黄，放入
4、30克玉米淀粉，将鱼片匀称的沾上粉。取1.5个鲜橙用榨汁器榨汁备用，将鲜橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗内调匀制成味汁，1茶匙玉米淀粉+1/2汤匙水在碗内制成水淀粉。锅内热植物油加热至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起，重新将锅内的油烧热，放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起。锅内留1汤匙植物油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡，一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠，将煮好的酱汁乘热淋在鱼块上即可。 红焖萝卜海带 原料：海带、萝卜适量，丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、素油、酱油各适量为原料。 做法：将海带用水浸泡1天1夜中间换2次水，然后洗净切成丝、萝卜亦切成粗丝
5、。将素油烧熟，加海带丝炒几下，放入丁香、大茴香、桂皮、花椒、核桃仁、酱油及清水烧开，改中大火烧至海带将烂，再放入萝卜丝焖熟即可食用。 香菇瘦肉 原料：鸡蛋1个，瘦猪肉20克。酱油、盐、香菇、牛奶、料酒各少许。 做法：将鸡蛋打散，加入盐、料酒、酱油与牛奶。猪瘦肉切成薄片，加少许盐、料酒和酱油，使其入昧;将香菇切成片。将猪瘦肉、香菇放在大碗中，倒入打散的鸡蛋汁。用电饭锅蒸熟，即可食用。 荷叶粥 原料：鲜荷叶1张约200克、粳米100克、白糖适量。 做法：将米洗净，加水煮粥。临熟时将鲜茶叶洗净覆盖粥上，焖约15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。服时酌加白糖，随时可服。能清暑，生津，止渴，降
6、脂减肥。 豆腐皮中芹 原料：豆腐皮1块、芹菜250克、盐适量。 做法：起油锅，将豆腐皮放入锅中，用中火炸至豆腐皮表皮起泡即可取出，用刀切成小块状备用。将芹菜的叶片择去，洗净后切成约2.5厘米长段备用。烧热锅，加入1大匙油，放入芹菜段、豆腐皮，快速拌炒匀称。加入调味料及少许水，渐渐娴煮至豆腐皮变软即可。 夏季养生吃什么 夏季养生的食谱 窝笋炒鸡蛋 材料：窝笋2根，鸡蛋3个，蒜2瓣。 调料：盐、油各适量。 做法 1、窝笋去厚皮。 2、鸡蛋打入碗里，加入一点点的盐，搅拌匀称备用。 3、蒜去皮切碎，窝笋切片备用。 4、锅内放入适量的油，烧热，放进鸡蛋快速滑炒至鸡蛋金黄，捞出。 5、锅内留底油，将蒜茸放
7、进去爆香，再放入窝笋翻炒至窝笋变透亮，调入一点点的盐，再加入事先滑炒好的鸡蛋，翻炒匀称即可。 特殊提示 1、窝笋不要切太薄，有点点厚度会更爽脆哦。 2、窝笋是比较简单成熟的食材，不用炒太久哦，炒太老会影响它爽脆的口感的。 夏季养生的食谱 冬瓜蒸虾干 食材：冬瓜500g、对虾2对、芫荽1小把、食用油1汤匙、盐1/4茶匙。 做法 1、冬瓜去皮，切成薄片。 2、打算好对虾。 3、剥去虾壳，将虾干切碎。 4、芫荽洗净，切碎。 5、将切好的冬瓜片码放入盘中。 6、将虾干摆放在冬瓜片上。 7、将盐与食用油拌匀,匀称地淋在虾干冬瓜片上。 8、煮开水，将盘子放入，大火蒸开再转中小火蒸15分钟。 9、蒸至冬瓜片
8、变透亮，加入芫荽，再蒸1分钟左右，即可食用。 特殊提示 虾干本身已有咸味，所以盐的重量要削减。蒸的时间主要取决于冬瓜是否变透亮。 夏季养生的食谱 莲子薏米龟苓膏 主辅料：仙草粉50克、泉水1500克、罗汉果半个、生甘草6克、金银花10克、龟甲10克、土茯苓10克 调味：磨皮白莲子、薏米、冰糖、蜂蜜 做法 1、仙草粉一包，主要起到凝固作用，草药拿来煮汤，取其汤汁，药渣不要。 2、全部的中草药洗净放入锅内，加水3斤煮开以后小火熬20分钟关火。 3、煮好以后把草药渣过滤掉不要，同时去除汤底的泥沙，剩汤汁也许2.5斤。 4、仙草粉倒进一个干净的盆里。 5、加100克左右的凉水搅拌成为糊状。 6、草药汁
9、重新加热，逐步加入仙草粉糊搅拌匀称离火，放凉即凝固。 7、磨皮白莲子不须要浸泡，清水洗净，放入沸水锅内，跟薏米一起煮熟，加冰糖即可。 8、把凝固的龟苓膏切块，浇上莲子薏米和蜂蜜，即可食用。 夏季健康养生菜谱 夏季养生食谱1：黄芪银花粥 配料：生黄芪50g、金银花40g、粳米50g。 制法：将配料洗净，将生黄芪、金银花装入已消毒的纱布袋中，放入砂锅内，加入1000ml水，煮沸20min，将纱布袋及药渣捞去，放入洗净的粳米，煮烂成粥。 服法：佐餐食用，分2次服完。 运用：此膳能清暑热，解湿毒，夏季感受暑湿之邪，发热，四肢倦怠，恶心厌食者可选用此膳。 夏季养生食谱2：莲子龙眼肉薄荷粥 配料：莲子50
10、g，龙眼肉40g，薄荷叶30g，粳米50g。 制法：将配料放入砂锅内，放入1000ml水，煮烂成粥。 服法：佐餐食用，分2次服完。 运用：本膳能补脾肾、清暑热，平素大便溏薄，腰膝酸软者可选用此膳。 夏季养生食谱3：参芪山药杞子粥 配料：太子参60g，生黄芪40g，淮山药40g，枸杞子30g，粳米50g。 制法：将太子参、生黄芪切成薄片，将淮山药打碎，将粳米洗净，一并放入砂锅内，放入1000ml水清井水最好。煮至米烂粥成。 服法：佐餐食用，分2次服完。 运用：此膳能健脾，补肺，益肝肾。慢性支气管炎、肺气肿所致的活动后气短，咯痰量多者可选用。 夏季养生食谱4：鸡油黄瓜煲 制作方法： 配料：取黄瓜5
11、00克，鸡油15克，精盐4克，味精3克，黄酒5克，鲜汤200克，精制植物油200克，香菜15克，火腿片5片。 制法：先将黄瓜用刀削去皮，一剖两半，挖掉芯，切成6.5厘米左右长的一指条，用刀修成一样粗细备用。炒锅烧热，放入油，烧至三成热，放入黄瓜拉油，至黄瓜软瘪，捞出沥油。锅中放鲜汤，加黄瓜、精盐、味精、黄酒，烧滚后转温火焖一焖，焖酥后改旺火烧滚，淋湿淀粉，用铁勺推匀，推和成薄芡。煲加底油烧热，下香菜，把黄瓜连卤倒入，淋上鸡油，放上火腿片，加盖即成。本品特点为色泽多样，口味肥鲜，温中益气，补精添髓，清热利尿。 夏季养生食谱5：鲜蘑龙须菜 原料：龙须菜150克，鲜蘑120克，盐2克，味精1克，糖1
12、克，葱15克，姜4克，淀粉4克，香油3克，植物油20克，鸡汤50克。 制法：龙须菜、鲜蘑分别用开水焯一下，捞出控去水。 炒锅上火，加植物油，煸葱、姜出香，冲入鸡汤，取出葱姜，加入主料，调味烧2分钟，勾芡，淋上香油即成。 特点：汁白，味鲜，清淡，素雅。 夏季养生食谱6：杂菇苦瓜 把香菇，草菇，蘑菇各23只洗净，切片待用。苦瓜一根直剖为四，去子，洗净，斜刀切成薄片，用盐腌渍半小时，沥干盐水。锅中烧水至沸，把苦瓜倒入烫一下，即起锅，沥干水分，拌入盐，糖，味精和麻油，铺在盘底。炒锅入油，把杂菇片翻炒几下，淋入蚝油，加水和糖，勾芡后盛在苦瓜上即成。 夏季养生食谱7：翡翠苦瓜盅 在苦瓜顶端四分之一处切断作
13、盖，掏空苦瓜里籽瓤;在猪肉或鸡肉糜肉打入鸡蛋清搅拌上劲后;将水发香菇、虾仁、榨菜一起斩成细末，加香葱、精盐一起拌和成馅;待馅嵌入每只苦瓜内，合上盖，用木质牙签固定住，锅内放少量食油煸炒煮熟后加糖、味精，起锅前下薄芡翻炒上盘。苦瓜晶莹翠绿，口味鲜美清爽。 夏季养生食谱8：芝麻苦瓜炒蛋 苦瓜一个，洗净，去瓤，切薄片，小锅里烧开水，加点儿盐，把苦瓜片放进去烫一下，冲凉水，沥干水分。鸡蛋2-3个，加盐打散。若希望滑嫩的口感，可以加点水淀粉进去，一起打散。锅热油，加蒜瓣炒香，倒入苦瓜，翻炒几下，加盐，加一把炒熟的白芝麻，翻炒匀称，倒入蛋液，摊匀，等鸡蛋熟了就好了。若喜爱吃炒得老一点的鸡蛋，就多在锅里炒一
14、会儿。 夏季养生食谱9：炝苦瓜 先将苦瓜洗净、去籽，切为一字形4厘米的条状。再把切好的苦瓜放入开水里焯一下，放入凉水冲凉。然后把焯好的苦瓜整齐地摆放在盘中，匀称地撒入盐、味精、糖、醋少许，腌10分钟。最终在炒锅内打底油，放入少许盐，炸小辣椒，制成辣椒油，匀称地浇在盘内即可食用。炝苦瓜的口味凉爽，淡淡的苦味是下酒时可口的小菜，又能清火淡凉。 夏季养生食谱10：虾皮苦瓜 苦瓜洗净，剖开，用小勺刮去籽和白色内层。切成薄片，加适量盐腌渍15分钟后滗去水分。油烧热，先放入葱花、虾皮煸香，再放入苦瓜旺火快速翻炒2分钟，放少许味精拌匀即可。此菜色泽翠绿，咸鲜爽口，特殊适合夏季食用。 夏季养生的食谱大全及做法