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1、好喝营养清炖鲫鱼汤最简单做法好喝养分清炖鲫鱼汤最简洁做法 1、现杀簇新鲫鱼一条，鱼肯定要簇新，才不会出腥味;买鱼的时候让老板给你整理下，去鳞抠鳃，开肚清肠;回家后肯定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么细致;用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。 2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多;锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。 3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧;只须要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以略微多
2、放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。 4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟肯定要开大火保持鱼汤的沸腾状态;记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。 大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。 可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。 汤浓味鲜、色白似奶的鲫鱼汤就炖好了，喜爱香菜味道的再撒上点香菜末就可以喝了。 清炖鲫鱼汤的做法和步骤 鲫鱼汤的做法 鲫鱼1条、葱姜各10g、盐2g、葱花适量、香油适量、食用油 1、鲫鱼去鳞去腮，宰杀干净，用清水冲洗干净，控干水分，在鱼身打斜刀，撒入适量盐，
3、抓匀，腌制10分钟，使其入味。 2、锅烧热后，用生姜在锅中擦拭，然后加入适量食用油，油温3成热时，放入控干水分的鲫鱼，煎至一面定型后翻面。用生姜擦拭锅的目的是防止煎鱼时破皮，假如你对自己的厨艺不是太自信，可以选择用平底不粘锅来操作，会削减破皮的机率。 3、待鲫鱼煎至两面微黄，加入适量开水，葱切段，姜切片，放入锅中，大火炖15分钟即可，奶白鲜香的鲫鱼汤就做好了。这里留意加入的肯定要是开水，且尽量一次性加足水，中途不要加凉水。 4、加入适量盐，搅拌匀称，即可出锅，上桌前撒入葱花，淋入香油即可出锅。 1、炖鲫鱼汤要选择个头小的鲫鱼，这样才能炖出牛奶白。 2、鲫鱼肉中含有高嘌呤，痛风患者不宜大量食用。
4、 鲫鱼汤其它做法 荷包蛋炖鲫鱼汤 打算食材：鲫鱼1条(已清理干净)，鸡蛋2个，姜丝，食用油，盐。 做法：1.首先在锅里下入两勺食用油，晃动锅体让食用油润满整个锅底，烧至冒青烟后转小火，敲入一个鸡蛋起先煎。煎蛋的时候肯定要保证油足够热，这样鸡蛋才不会沾锅底。 鸡蛋底部煎凝固且变金黄色以后，把鸡蛋翻一面接着煎，直至把鸡蛋两面都煎黄后铲出待用。接着再煎一个蛋，铲出。 2.锅里再下入一勺食用油，烧至足够热后转小火，下入鲫鱼起先煎，撒入少量盐让鱼肉煎入味，煎黄以后轻轻地再翻一面，撒入少量盐，下入姜丝。我们煎鱼的时候肯定要把鱼身上的水擦干，防止鱼皮粘锅和爆油。同时还需留意煎鱼的小技巧：油温要高，火要小，这样才能煎得美丽还不破皮。 3.倒入半锅开水，转大火起先炖汤(多余的浮油可以捞掉)。其实炖鱼汤用冷水或者开水都可以煮出奶白色，但是冷水会让鱼肉遇冷收缩，口感会有微小改变，假如对鱼肉肉质要求比较高的，最好加开水炖。 4.鱼汤煮开以后，下入两个煎好的荷包蛋接着炖10分钟。 5.最终加入适量盐调味即可将鱼汤盛出。鲫鱼汤本身就比较鲜，不须要再加味精或者鸡精提味哦。 好喝养分清炖鲫鱼汤最简洁做法