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1、各种肉菜家常小炒做法介绍1、酱香排骨 1.排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时; 2.打入蛋黄液、生粉，接着抓匀; 3.锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄; 4.依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁; 5.最终挤少许柠檬汁调味即可. 2、孜然鸡翅 步骤： 1.鸡翅用牙签将背面扎很多小孔; 2.生姜去皮，切片; 3.鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟; 4.锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄; 5.加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入; 6.大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。 3、小炒牛肉 步骤： 1.牛肉切
2、片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 4、小米蒸排骨 步骤： 1.小米泡水三个小时; 2.排骨泡水三非常钟，去掉血水; 3.加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克; 4.腌2个小时入味; 5.排骨加入小米搅拌匀称。 6.土豆切片放入容器底部; 7.再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。 5、豉汁蒸凤爪 步骤： 1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，
3、沥干水份备用; 2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟; 3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀; 4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 6、辣子鸡 步骤： 1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟; 2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段; 3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后; 4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。 7、肉末冬瓜片 步骤： 1.冬瓜洗净后去皮，切成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱
4、分别切碎; 2.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟; 3.将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透; 4.出锅滴上几滴香油，撒上葱花即可。 8、豆豉姜汁蒸排骨 步骤： 1.豆豉洗干净，沥干水分，并切碎; 2.姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状; 3.把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入全部调料，混合匀称; 4.排骨洗干净，沥干水分; 5.加入1勺生粉，再加入混合匀称的调料搅拌匀称; 6.放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。 9、蒜香鸭块 步骤： 1.在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出; 2.加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加肯定比例的酱油、水塔醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧; 3.大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。 各种肉菜家常小炒做法介绍