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1、如何烹饪鱼的菜谱如何烹饪鱼的菜谱 香菇鱼片粥 材料 大米150克，鱼肉100克，鲜香菇4朵，芹菜50克，姜丝2克，盐，胡椒粉适量 做法 1、大米洗净，浸泡一会，放入锅中，加约8倍水煮粥 2、鱼肉切成薄片，放少许盐和胡椒粉腌一会 3、香菇洗净去蒂，切成片 4、芹菜洗净，切成丁 5、米煮至软烂后，放入香菇片 6、再放入鱼片、姜丝，搅散，煮至粥沸，再煮5分钟 7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最终加少许盐搅拌匀称 小诀窍 1、一般的鱼肉都可以，最好选择鱼刺少的鱼 2、鱼肉切片尽量切薄些，易熟且口感好 3、假如用泡发的干香菇，泡香菇的水可以用来煮粥，味道更香 酸汤一锅鱼 材料 草鱼_或鲶鱼_1条_约750
2、g_，西红柿2个_约300g_，土豆1个_约100g_，黄豆芽100g，油豆腐_或腐竹_100g，朝天椒_或干辣椒_6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙_15g_，香菜适量，自制酸汤2碗_500ml_，高汤_或水_4碗_1000ml_，盐2茶匙_10g_，油1汤匙_15ml_ 做法 1、草鱼_或鲶鱼_去鳞去鳃处理干净，切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。 2、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒_或干辣椒_，放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。 3、加入高汤_或水_和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。 4、全部材料融合在一起，清爽酸香的味道出来后，放油豆腐_或腐竹_再煮几分钟。 5、离火前撒
3、上蒜茸和香菜即可。 小诀窍 1、可以自制酸汤： 西红柿酸汤：将西红柿洗净，入滚水汆烫一下，剥皮后剁碎入封闭容器发酵，操作时要尽量保证不要沾油。正宗的西红柿酸汤要用贵州当地的野生西红柿，小小的、酸酸的_但不是市面上的圣女果_，不剥皮用刀拍一下入封闭容器发酵，三两天后就成了，酸味芳香。 2、米汤酸：青菜焯一下放入米汤，密封几天之后就是酸汤了。特点是酸菜好吃，酸汤浓烈，适合做酸汤面等。和西红柿汤协作也有精彩表现。 玫瑰鲔鱼沙拉百匯 材料 土耳其小白菜一片，玫瑰花瓣一片，红萝卜5克，南瓜5克，马铃薯20克，鸡蛋30克，鲔鱼罐头适量，沙拉酱2大匙，芥末粉1/2茶匙，玫瑰露1大匙 做法 1.将玫瑰花瓣洗净
4、后晾干，切成细丝备用。 2.分别将红萝卜、南瓜和马铃薯洗净去皮后，一起干蒸至熟。 3.加入切好的玫瑰花瓣、鲔鱼、生鸡蛋和调味料下去搅拌匀称。 4.将洗净后的土耳其小白菜放在盘子上，用冰淇淋勺将作法三的材料挖成球状，放在土耳其小白菜上即可。 鱼的养分价值： 鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体汲取率高，约有87-98%都会被人体汲取。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和肯定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证明有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症。 此外，鱼油还含有丰富的维生素A及D，特殊是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质，最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等，若带骨一起吃，是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等，也都可以在吃鱼时摄取到。DHA是促进脑力的关键元素。 如何烹饪鱼的菜谱