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1、关于骨汤怎么做有营养_做排骨汤的小窍门排骨汤怎么做有养分 材料： 萝卜，排骨，姜片，八角，葱，料酒等。 步骤： 1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。再对切，成月亮形。 2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。 3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟。 排骨汤怎么做有养分 排骨汤如何做 4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。 5、再20分后，放盐。 做排骨汤的小窍门 少放盐 缘由： 1、排骨汤香醇深厚、暖和滋补，不过养分专家提示，若想通过排骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐。 2、人一生中许多阶段都须要补钙，但许多
2、人只关注于吃什么最补，而不关注怎样吃才能更好地补。许多人都缘由是在补钙的时候，摄入盐分太多，而导致补钙无效。 3、排骨汤在做的时候最好少放盐，不要怕汤没有味道，汤越淡养分才会越高，而喝起来滋补上会更多一些，少放盐可以补充钙，否则会影响到排骨里的钙质含量的。 煲汤技巧有哪些 1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流淌的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消退部分脂肪，避开汤过于油腻。 2、煲汤药材需冲洗 中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰
3、尘与杂质。运用前，最好以冷水略微冲洗一下，但千万不行冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。 3、怎样加水有学问 这可是煲汤的关键。探讨发觉，原料与水分别按11、11.5、12等不同的比例煲汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以11.5时最佳。对汤的养分成分进行测定，此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高，甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中养分成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。另外，小火慢煲时中途不能打开锅
4、盖也不能中途加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味否则影响汤的口感。 4、细火慢炖，但也不宜过久 汤中的养分物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，养分反而被破坏，一般鱼汤1小时左右，鸡汤、排骨汤3小时左右足矣，所以并非煲的时间越久越好。 5、火候大小是关键 通常先以大火，以肯定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，须要调至接近炉心的小火，渐渐熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。 6、调味增美味 假如喜爱清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使
5、肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜爱重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。假如煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。 7、搭配要相宜 很多食物已有固定的搭配模式，使养分素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的长寿食品。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨。还可依据个人身体状况选择温柔的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料。 8、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜 劣
6、质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时简单溶解出来，有害健康。内壁雪白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水。完成开锅手续才起先用来煲汤。 9、喝汤时间有讲究 “饭前喝汤，苗条健康”;“饭后喝汤，越喝越胖”，这有肯定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途时常喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的汲取和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可削减主食的摄入，避开过多摄入能量。而饭后喝汤，简单引起养分过剩。 10、感冒的时候不适合用煲汤进补 就连品性温柔的西洋参也最好不服用，因为简单加重感冒症状。 11、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用，每周2-3次为宜。 小贴士 排骨不宜吃过量，偏相宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。相宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。 关于骨汤怎么做有养分_做排骨汤的小窍门