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1、2021肇庆地道美食小吃攻略2021肇庆地道美食小吃攻略 肇庆裹年绿豆; 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。制作过程中，需先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;然后把裹蒸放到锅里用蒸粽 裹蒸粽，是肇庆的传统特色小吃。肇庆人制裹蒸粽特别讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。 鼎湖山水豆腐花 豆腐花，许多地方都有，这里强调的便是“山水”两字了。众所众知，鼎湖山泉水清冽甘甜，用它做出来的豆腐花更晶莹剔透
2、、香滑爽口、鲜嫩细腻，实属佳品!在享受鼎湖山的潋滟的湖光山色之时，来一碗美味可口的山水豆腐花，实在是一大享受。 鼎湖上素 鼎湖上素原为鼎湖山庆云寺的传统名菜，创制于明朝永历年间，距今已有百余年的历史。其原料选取上好的三菇(冬菇、草菇、蘑菇)、六耳(雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳)以及发菜、笋干、腐竹、粉丝、黄花菜等，用鼎湖水将其浸发、洗净，再加上配料，逐一煨制炮制而成。食时鲜嫩滑爽，芳香四溢，健康清淡，乃素菜上品。 文庆鲤 文庆鲤生长在长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物中，这些植物给鲤鱼带来了美味的“食材”，鲤鱼主要摄食了植物的根茎和果实，因而文庆鲤内脏小，含油多，肉质肥美，尤宜清蒸。清
3、蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。这样清蒸之文庆鲤，吃起来，骨骼酥香、鱼鳞松软，有肥嫩、甘香、鲜甜、肉滑之感。相传慈禧太后品尝后，曾亲自颁赐了“岭南第一塘，文乃鲤鱼王”的匾额，有机会品尝“太后点赞”同款鲤鱼，是不是很棒呢。 蟹煲鸡 蟹煲鸡，这是一道西江名菜，鸡蟹沙锅同煲，浓浓的鲜味扑鼻而来，汤面是一片夺目的金黄，嫩白的鸡肉汲取了蟹黄的精华， 迸发出无与伦比的甘香。它是一菜两吃，两鲜并一鲜，食之汤汁醇厚香浓，鸡肉滑嫩爽口，蟹肉簇新香甜，并具补血养身、补益六腑之功效。 七星罗汉骨 这道菜的主要材料源自肇庆本土食材，先将莲藕磨成藕蓉，在混合面粉做成团，接着包入原颗莲子，然后放入
4、油锅炸熟，最终淋上鲜榨的芒果汁、橙汁，摆设成砂糖桔的形态上桌即可。品尝起来，酥脆爽口，松软鲜甜，还带有鲜榨果汁的香味。 肇庆特色美食举荐 四会茶油鸡 茶油鸡是肇庆四会最出名的特色菜，做食材主要有野山茶油、土鸡、辣椒、大蒜、麻油、盐、葱、酱油、味精、姜片，胡椒粉、米酒等。其中，采纳的野山茶油是我国特有的珍稀食用油，具有特别的油香，富含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，更具有生津通络、活血解毒的功效。故而，茶油鸡吃起来会有一股特别的芳香，鸡皮金黄香脆，鸡肉鲜香嫩滑，让人回味。 竹篙粉 竹篙粉，是肇庆市德庆县颇具特色的汉族传统小吃。德庆香山泉水清冽，所制河粉柔韧爽口，地理位置独特，所出簕竹品正性凉，河粉放
5、于竹篙挂晾，二者结合，竹篙粉便具有了可口清热的特点，再加上独特的芡汁，美味爽口。 封开杏花鸡 杏花鸡得名于肇庆封开杏花镇。由于当地农夫将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布匀称，可通过烧、焖、炒、蒸、炖、煲、盐焗等烹饪方法制作成各式美味佳肴。 其中，以杏花白切鸡做法为最佳。因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净后，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，皮呈金黄色，油光闪亮，吃起来清、鲜、甜、爽、骨香之感，让人吃得停不下来。 麦溪鲩 麦溪鲩，产于高要大湾的麦溪和麦塘两口塘，属于中国国家地理标记产品，有“鱼中之王”的称号。由于独特的生长环境，麦溪鲩全身粉白，味道鲜美。
6、更奇者，麦溪鲩无特别种苗，一般鲩鱼种放到麦溪、麦塘，养足岁月就可以转变成麦溪鲩;如把麦溪鲤放到别的鱼塘，它们便退化为一般鲩鱼。 麦溪鲩的烹饪方法主要以清蒸为主，久煮也不会柴，入口甘香鲜甜，别有一番风味。 广宁笋宴 广宁是闻名的“中国竹子之乡”，共有200多种竹子，可食用的竹笋亦有多种。其中，以文笋、苦笋和甜笋“三笋最为”著名，鲜吃纤维细嫩、肉厚多汁;晒干后其风味更为独特。 文笋肉质细嫩、味道清甜、可口。当地有一味传统名菜叫做“妙酿文笋”，其色泽金黄，香气扑鼻，吃起来既有文笋的鲜嫩清甜，又有肉馅的爽滑可口，让人吃再多也不觉得腻。 苦笋有炒、拌、泡三种做法，风味以咸鲜清淡为主。在当地，家常做法就是
7、土猪肉炒苦笋，取农家土猪的上好花腩肉，在豆豉、蒜蓉中爆香，再加入竹笋一起焖煮。土猪肉质香浓郁，经过长时间的焖煮，借竹笋汲取了它的油腻，保留了肉的甘香，口感嫩滑、入口即化，而竹笋的植物纤维则因汲取了油脂变得润滑，两者刚柔并济，实属上佳组合。 甜笋长得不起眼，细细嫩嫩，其味道更为细腻，除了甜，还有独特的鲜味。当地烹饪笋仔有几种传统的做法，可用蒜头果皮下锅爆香，再放甜笋一起翻炒，并加上土鹅一起用慢火焖煮。这样，甜笋的芳香融入鹅肉的肥美，让人口齿留香，回味无穷。 肇庆有哪些好玩的地方 一：七星岩景区(肇庆市端州区七星路1号)，整个景区绕湖分成东门南门西门北门好几个广场、林荫湖堤将仙女湖、中心湖、波海湖
8、、青莲湖和里湖联结在一起，湖光山色，绰约多姿，七座岩峰排列状如天上北斗七星而得名，以峰林、溶洞、湖泊、碑刻、寺观为主体景观。 二：鼎湖山(肇庆市鼎湖区上山路旁边)，广州想看看干干净净的水，绿绿的山，最近最便利可能就是去鼎湖山，建议先坐车到蝴蝶谷，坐船看完蝴蝶，爬山，路途下山是宝鼎园，再搭车去到寺庙，倒回头坐车到避暑山庄，走进去二非常钟，到达孙中山游泳处，是景色最秀丽的，小瀑布，干净的水，很澄澈。 三：龙母祖庙(肇庆市德庆县悦城镇321国道旁)，能与陈家祠和佛山祖庙齐名，真是名副其实，屋顶上的雕塑真靓，环境美丽，位置佳，面对江，还可以烧炮竹， 每年都有许多国内外人士来肇庆拜龙母，龙母庙不大，但香
9、火特别特别鼎盛，大家都好虔诚，都是泪流满面的，每年都有不少人来烧香拜佛，现在越修越大，门口修了个集散中心，还有特产店等。 四：德庆盘龙峡(肇庆市德庆县官圩镇463乡道旁边)，这里有美丽的风景，薰衣草园，有小木屋，瀑布就像是一幅山水画，有山有水，充溢大自然的味道。 这里的漂流号称中国勇士第一漂，惊险刺激，吸引了不少游客，瀑布靠近山顶，落差特别大，气概磅礴，上面有大大小小的水车群。 五：燕山风景区(肇庆市怀集县桥头镇新兴管理区石根村)，里面别有洞天，进出村的唯一路途，开车进去会被大自然的鬼斧神工惊羡，里面就一个山洞，洞中有国内罕见的仙女瀑布、亿年神龟、盘古梯田、石生盘古巨人等圣景，区内完好保存着亿万年前燕山运动留下的最美的自然景观。 2021肇庆地道美食小吃攻略