《学校食堂管理工作计划大全优质.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂管理工作计划大全优质.docx（12页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食堂管理工作计划大全学校食堂管理工作安排大全1 回想过去的一个学期，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着新学期的到来，我们对新工作、新岗位又有了一些期盼和展望，面对新的学期，怀着感恩的心，我们这学年的工作安排是： 一、加强政治学习、提高思想觉悟 仔细学习新学年工作会议精神，精确的驾驭会议内容、提高思想相识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习扬中市学校满足食堂评分细则。 三、加强食品卫生管理工作 仔细贯彻执行国家的食
2、品平安法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要簇新，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，干脆降低材料价格。坚持“同等质量比价格，同等价格比质量，限度为学校节约成本”的工作原则。 四、加强食堂管理工作 在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能出现指挥不灵的现象和姑息养_造成的问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面变更自身的好多缺点，加强政治理论学习、主动参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的工作人员。 新的学期的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是
3、因为它的不确定性而让我们充溢激情。我好像已经看到了希望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与八小全体工作人员共同学习、共建和谐、共创辉煌! 学校食堂管理工作安排大全2 学校食堂关系到师生的身体健康、学校的正常教学秩序和社会的稳定。为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，根据食品卫生法、卫生部、教化部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定和卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知等要求，特制定此实施方案。 一、实施学校示范性管理的目的 通过实施学校示范性管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂要充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务
4、。 二、实施学校食堂示范性管理的内容 (一)健全管理机制，强化工作责任。 学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。学校的校长对学校食堂管理工作负总责，是学校食堂管理工作的第一责任人，要建立第一责任人为组长，分管总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生平安与管理工作 (二)体现公益服务，确定运作模式。 食堂由学校经营和管理，采纳包工不包料的运作模式，不承包或变相承包给个人进行盈利性经营。 1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂选购员及保管员全权负责。 2、食堂选购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行选购和保管职责。 选购的原材料先由保管员验货后
5、，再登记入库。出库材料要登记签字，学校每月定期盘库。 3、学校为确保生产质量，学校对生产队伍的组成有硬性规定：全部工作人员必需身体健康，持证上岗。 4、食堂人员必需明确自己的职责，严格根据食谱表组织生产，做到保时、保质、保量。将生产出的食品刚好供应给学生，学生进餐完毕，刚好收缴盛食器具，并对其进行清洗消毒。负责生产食堂全部清洁卫生工作。负责客餐的生产服务。 (三)规范设施事务，实行规范管理。 学校食堂应设置粗加工间、切配间、烹调间、备餐间、消毒间、更衣间、仓库、餐厅等功能室。基础设施要达到以下标准： (1)粗加工间 食品粗加工应当有固定的场所，有基本的防尘防蝇设施，并配备货架或放置食物的货橱，
6、与餐厅配菜间、熟菜间、烹调间等分开。加工场所的地面、墙裙应当采纳不透水材料筑成，下水道通畅，便于冲洗排水。食品粗加工应有足够供水，所供水质应符合国家生活饮用水卫生标准。粗加工场所应有三个以上水池，做到荤素食品分池清洗。洗涤拖把等清洁用品与清洗食品的水池分开。 (2)切配间 切配间应有专间，地面要有肯定坡度，便于冲洗清扫。下水道通畅，有食品冰箱和带盖的废弃物箱(桶)，加工下来的废弃物刚好倒入箱内，并当日清除。配菜结束，应刚好做好冲洗，清洗等清洁工作，以保持室内清洁卫生。 (3)烹调间 加工场所的灶台要保持下水道通畅，灶台上应有排烟罩，灶面及灶台墙壁常常洗刷，做到无油污、无积灰、无食物残渣、排气罩
7、不滴油，工作结束做好地面、灶台、操作台和工用具的清洗、洗刷，保持加工场所清洁。 (4)备餐间 有配餐台，成品货架。空气消毒设施完备，配备有用于留样的冷藏设施和须要冷藏熟制品的冷藏设施，有保湿设施，并运转正常。与外界相通的门、窗配备有完好的防蝇、防尘设施。 (5)消毒间 餐具清洗消毒场所应与切、配、烹调场所分开、以免交叉污染。餐具消毒可采纳物理消毒和化学消毒两种。采纳化学消毒的，分别用于为餐用具初洗、清洗、浸泡消毒和消毒液残留冲洗，各类水池应以明显标识标明其用途。 (6)更衣间 设洗手池，配备衣帽架或大空间挂衣柜及鞋架，有毛巾挂钩及简易梳洗用具。 学校食堂管理工作安排大全3 一、指导思想： 加强
8、我校食堂管理，减轻学生家长负担，消退学校食堂平安隐患，保证师生身心健康，制止侵占学生餐费的违纪行为，特制定本安排。 二、工作目标： 1、规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法、票据真实、手续齐全、账表规范。 2、规范学校食堂财务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非伙食支出在学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。 3、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。 4、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务看法好、工作质量好，遵守纪律，听从支配，努力服务于学校教学和师生生活，力争食堂满足度达95%以上。 三、主要措施: 1、强化学校食堂责任制，把食堂平安
9、卫生管理放在首位，完善食堂管理和平安卫生工作制度。食堂人员必需把握好质量关，严禁购买运用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购、严格操作规程，杜绝食物中毒事务发生。留意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一平安事故发生。 2、加强食堂用工管理，规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习，提高业务水平和服务质量。 3、加强食堂物品选购管理。执行上级对大宗物品统一选购制度，签订好合同，招标定点选购，对于其他小宗物品要选点选购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品质量关。严堵违纪漏洞。 4、加强食堂收费管理。严格执行收费制度，规范收费行
10、为，合理收取学生伙食费，刚好开出票。 5、加强食堂财务手续管理。较大数量的食品、物品的选购要由选购组操作，购进食品、物资的验收、领用、证明及审批手续必需齐全，做到透亮公开。 6、加强食堂会计核算管理。杜绝非食堂费用的支出。按日进行核算，按周平衡，按月结算，确保学生伙食费专款专用和伙食收支平衡。 7、加强食堂财务人员的业务培训。各学校食堂会计人员要依法取得原始凭证、填制好记帐凭证、登记好各类帐册、编制好财务报表，保管员要验收好、保管好、出库好各类材料并登记好材料明细帐。 学校食堂管理工作安排大全4 一、指导思想 以党的精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对
11、食堂管理工作的相识水平，努力把学校食堂办好，让老师安心，家长放心，学生欢心。 二、 工作设想 (一) 完善各类制度 1、 出台学校食堂管理方法。 2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。 3、 蔬菜购入采纳多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，相互督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。 4、 成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量养分化。 5、 进行成本核算，主动发挥膳管会的作用，时常调查食堂管理及师生用餐状况，发觉问题刚好处理。每月底向教职工公布
12、食堂费用。 (二) 提高整体素养 1、 组织食堂人员学习食品卫生培训教材等材料，并适当组织外出参与培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。 2、 分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成状况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。 3、提高老师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教化学生疼惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。 (三) 革新工作流程 1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格根据要求操作。 2、在上学期试行老师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。 3、仔细把好选购管，定点选购，确保选购物品质量。 (
13、四) 高度重视卫生平安工作 1、 通过正常渠道选购食品，索取合同摊位的合法证件，仔细做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。 2、 一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到一天一消毒，消毒工作有专人负责，并做好消毒记录。 3、 防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。 4、 食堂工作人员均须持健康证和卫生学问培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。 5、 食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻留意用电和燃油的平安。 6、 加强食堂财产管理，
14、珍贵物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。 学校食堂管理工作安排大全5 为仔细实行中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作安排如下： 一、要接着进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要主动参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选
15、购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需刚好，少采勤购，注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用
16、物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持刚好整理干净，保证饮用餐具、地面、库房的整齐。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以变更报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，刚好听取及反馈师生中的信息。 十八，新学期起先，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节约，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 学校食堂管理工作安排大全