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1、2022在酒店的实习报告在酒店的实习报告3篇在人们越来越注意自身素养的今日，我们运用报告的状况越来越多，其在写作上有肯定的技巧。其实写报告并没有想象中那么难，下面是我为大家收集的在酒店的实习报告3篇，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。在酒店的实习报告 篇1一前言(一)实习单位介绍1、实习单位：北京碧波庄园酒店北京碧波庄园酒店碧波庄园大厦坐落于北京郊区最近，最大和最豪华的高尚别墅区-碧波庄园内，地处京城上风上水，雄踞“龙脉”正北方。xx年12月落成开业，总建筑面积3万多平方米，主楼高16层，为京城北郊五环外标记性建筑。碧波大厦自然环境优越。西有春华秋实、文化底蕴深厚的西山，北连国家森林风景
2、区和历史文物爱护区，东南是精英云集的亚奥商圈，西南为闻名的中关村科技区，静静的北安河依傍而卧，繁忙的八达岭高速路门前穿行，秀丽的沙河公园遥遥相对。环山抱水的地理位置独得天地之厚待。迷人的自然风光和迷人的风水宝地给碧波大厦平添了几分神奇的色调！碧波大厦是按四星级标准配置的综合性会议、度假型酒店。设有独体别墅1栋，主楼拥有标准间、豪华单人间、套间共108间（套）。中餐、西餐、烧烤、酒吧等餐饮项目一应俱全；豪华新颖多功能厅、富丽堂皇的宴会厅，让您有不尽的遐想空间；保龄球、羽毛球、台球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞厅和美容美发中心等休闲消遣设施，让您尽享身心愉悦；高标准的网球馆、高等级的高尔夫
3、练习场，让高端人土实现高雅的志趣。此外，具有浓郁田园风光的农场是酷爱生命、衷情保健、宠爱自然的人们必去之所，绿色的果蔬，鲜美的禽、蛋、肉，观光采摘，美不胜收；仿古埃及设计的、地下3500米的地热温泉馆，集户内、户外和大池、包间于一体，舒缓压力、释放压抑、健身怡心，四季享用；湖畔酒吧凸现异国情调；拥有4000平方米湖边烧烤场，可举办丰富多彩的大型活动；乘龙舟游“龙”湖，碧波荡漾，清彻如镜，饱览湖光山色，尽收北美风情，似人间仙境，满意寻常；湖边垂钓，怡然自得，令人流连忘返！2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐厅、西餐厅、宴会厅。(1)中餐厅分为两个部分：一楼大厅和二楼包间。一楼大厅环境幽雅新颖、古
4、香古色，传统的“中国红”点缀其(，为您呈现出另一种别有韵味的盛宴风情。然而二楼拥有9个异国风情、风格各异的豪华包间。我们餐厅主要经营粤菜、湘菜等；另外餐饮部还推出碧波农场私房菜，均为无公害蔬菜、肉类、禽类。因为碧波庄园内有一个属于碧波自己的农场，是集畜禽养殖、蔬菜种植、果品生产、田园观光采摘农产品销售为一体的综合型绿色生产基地。(2)西餐厅也是位于碧波大厦二层，风格悠静高雅，浪漫幽静，可同时容纳一百多人。(3)宴会厅它的面积有800平方米，它原来就富丽堂皇，给人名贵优雅的感觉，而华美绝伦的水晶灯不仅点亮宴会厅内的每一个角落，还点亮了来这的人们的好心情。它承接各式大型婚宴、寿宴、公司庆典、年会等
5、宴席；我在实习期间在这举办的婚礼，对宴会厅这个场地及我们的服务都感到很满足。这里还有专业的音响设备，让在场的人都能感受到我们的专业魅力。（二）实习职位介绍高层服务员其实简洁的说就是一个小小的服务员，在不同风格的包间里为用餐的客人供应优质的贴心服务，让客人对我们的服务感到满足，从而体现出酒店的形象。二、实习内容（一）高层服务员的日常工作我们的工作就是餐间服务的十八项流程，我把它简洁的总结了一下：1、迎宾、问候客人：当一切打算工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动
6、为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否须要婴儿椅。3、派送小毛巾巾：将已折好的小毛巾放入毛巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。请用毛巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用毛巾！”4、服务茶水：询问客人喝什么茶，客人点完茶后，将茶壶放到折好的茶壶垫上，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主子。
7、请点菜员前来为客人点菜。（因为我们酒店配备专业的点菜员）。点菜结束，会有菜单出来，我们刚好询问客人是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以干脆向主子询问是否可以通知厨房起先做菜。凉菜上齐，客人都已入座，要刚好询问客人喝什么酒水，并推销饮品。6、服务酒水：如客人有特别要求的话，根据客人的意思分先后依次斟倒。如客人没有要求，则根据先女士儿童、主宾、后主子的依次顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。7、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主子询问是否须要分汤；
8、对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”8、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；刚好续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要立刻手持酒瓶打算续斟；假如所点的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻问主子是否要再加。9、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要留意提示；正常客人结帐，到前台拿帐单到主子面前，不要当着众人面大声报价格。找寻适当的机会向客人询问用餐满足度，将客人看法刚好反馈给
9、服务经理。10、拉椅送客：客人起身要离开时，要立刻上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。11、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台、洗餐具、擦转盘、换新台布、起先从新摆台。12、在这些服务过程中，我们肯定要与客人眼神沟通，在他没有说出话之前，做完他想让你做的事。假如客人从用餐到用餐完毕都没有叫一声：“服务员，帮我？”那么你就胜利了。（二）餐饮服务员的vip接待工作1、接待vip客人，必需要有娴熟的服务技能。服务技能：（1）托盘（2）斟酒（3）语言表达实力看似简洁的文字，要做到不难，但要做好那就不那么简单了。2、
10、接待vip客人，要熟识客人的基本资料。让客人感受到酒店对他们的重视。3、接待vip客人，要更细致和专心。让客人觉得暖和和舒心。在酒店的实习报告 篇2带着幸运和华蜜的感受我们起先我们高校必要走的路程实习。实习是残酷的也是可以收获胜利和希望的季节，我们都必需紧紧的牢记自己的目标和志向在自己的实习岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终实现自己的预定目标，不给学校丢脸，不给自己摸黑，用自己的实力证明，我们是一个强者，不论从工作还是学习。本大型酒店实习报告将从以下几个方面说明：实习综述：实习前总听老师们和学长们说，我们这个旅游管理专业的同学大部分都是到酒店工作和实习的，当时还是不以为意的，到
11、自己真的是去面对的时候，才实实在在的感觉真的是这样的吧。回想自己从面试到被录用，总是少不了同学们的理解和支持的，最终我实现了自己的初级目标-直奔北京中国的心脏所在。我实习的单位是首都宾馆，隶属于国务院国家机关事务管理局，管理集团是以前是新加坡的闻名酒店集团-“文华”酒店管理集团公司。中国最早的一批涉外四星级宾馆之一，在北京地区也是影响巨大的吧，不论从历史还是资格还是整体势力，在中国酒店业里也算是一个比较知名的航母。当时感觉自己是庆幸的，真的。不过自己也是有一些的放弃的了。我放弃了去东莞一家豪华的商务五星大酒店-嘉华酒店。没有方法现实是残酷的，我们都必需面对吧。所谓一女只能嫁一男，虽然嘉华那边比
12、较器重我，但真的对不起，我深深的感到为了自己的将来我必需去北京。不过还好老师们同学们包括嘉华那边的人事经理都带着理解，现在实习结束了，我真的深深的感谢他们，发自内心的感谢你们，感谢！引子：以下是我们酒店的简介：1.四星级饭店，通过iso9001和iso14001国际质量环境管理体系认证。2. 位于市中心，周边有很多闻名景点、公司和部委。3.一、二层餐厅（大堂吧、咖啡厅、四季厅、鲍翅酒楼）、会议室、宴会厅及商务楼层可运用无线宽带上网。十八层特设网络中心，供应网吧及it服务。4.高层客房俯瞰故宫及天安门广场。 客房全部翻修，宽敞光明、设备齐全，有独立的淋浴间。 特设禁烟楼层、首都商务楼层和故宫观景
13、房。5.地理位置：坐落于市中心的前门、王府井商业风景区内，周边有天安门广场、紫禁城、天坛、历史博物馆等闻名景点，紧邻市政府、商务部、对外友协等政府机关和部委。主要的餐厅有，咖啡厅简易西餐厅（我实习的部门），四季厅自助餐厅，威哥鲍翅酒楼，以及菠萝尼亚意大利餐厅，和日本祁园餐厅，首都食府等等.实习真的是收获很大的，由于我在的餐厅是咖啡厅，算是一个西餐厅吧，所以感受最深的还是好好的学习英语，英语不行你什么都不是的。实习目标：通过在酒店的实习工作，1.熟识酒店的基本机构，以及每个工作机构的基本工作流程2.通过自己的努力实践自己在学校所学的一切关于酒店管理方面的理论和基本学问，3.在实际中提高自己对管理
14、的理解和感悟4.为以后的工作打下基础，作好工作前的热身吧5.在工作中感受社会的改变，为将来的发展有个良好的调查吧。6.去北京感受北京的人文启发。7.在工作中学习别人的阅历和其他同类学校同学的优点和特长，最终找到适合自己的工作方式，找到适合自己的发展轨迹。8.建立自己个关系网络，学会如何做人，在实际工作中，不断发觉自己的缺点和优点，扬长弊短吧，希望自己不断的提高和更好的发展。9.在工作中学习在学校学不到的实际学问10.学会如何的变通，不能一成不变，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的见解和收获，不能太放纵，要学会和同事之间好好的相处，在工作中实现自己的定位和志向吧在酒店的实习报告 篇3时间过的真
15、快，转瞬间为期半年的酒店实习训练就要结束了。依稀还记恰当时刚踏出校内的那种单纯与羞怯，粉饰覆盖不了1个大门生对社会充满新奇与报复，踏进花园的那1刻，就意味着咱人生的另1个起点即将起先。XX年12月1日，在这个此外的日子里，在班主任与其他老师的快乐探讨下，咱们这级旅店处理专业的13名门生有许多幸进入燕春花园旅店，实行咱们为期半年的专业训练。咱班近20名童鞋增加了旅店的面试，初次打仗社会的咱们第1次以为到了竞争的猛烈，也看到了自身存在的问题和要过细的事变。也许是荣幸, 也许是专业根本较好，咱和同行12童鞋顺当议决了旅店人事部门的面试，颠末严格的培训，被安排到了差别的岗位，咱被安排到旅店的中餐厅实行
16、事情，带着1份开心而紧急的心情咱们走进了各自的岗位，起先了咱们的训练。训练的半年里，咱以为颇多，受益非浅。1、打算事情即使咱们只在旅店举举动期1个月的训练，但旅店还是按正规的训练生对咱们实行了体系的培训，培训事情分为3大块：1是人事部的岗前培训，实行了4个课时的室内培训和巡游培训，惊慌是介绍旅店的表面，同时也对咱们实行了员工素养及旅店处理制度的培训，这让咱们对事情有许多了也许的相识；第2是消防安静意识培训，旅店此外陈设了项目部的经理助理为咱们现场讲授授课，让咱们对旅店安静和消防学问有许多了更深化体系的相识；第3是业务技能培训，这1培训贯穿着咱们训练的半年，由部门仔细人员为咱们实行不间断的技能引
17、导，半年的训练让咱们对部门事情有许多了根本的相识，这也得益于旅店体系而全面的培训。这些培训应付咱们以后的学习和事情都黑白常有许多用的。旅店简介咱们训练的单位燕春花园旅店是石家庄新燕春集团投资制作的集餐饮、客房、休闲、消遣、商务写字间等多成果于1体的综合性智能化4星级商务旅店。位于石家庄市最繁华的商务区中间地带,交通便利、闹中取静,北依绿树成荫、碧波荡漾的长安公园，东临魄力广阔、5彩缤纷的人民广场，形成了名副其实的花园旅店，是石家庄市政府形象项目的标记性构筑。而中餐厅位于旅店3楼，面积XX多平米，可同时容纳500人就餐，宴会厅装修极具中国特色，大幅手绘牡丹图魄力气魄华丽，华丽堂皇。通畅光明的冷拼
18、间，艺术化的冷拼、烧味现场制作，让您在享用鲜味的同时观赏到美妙大方的烹饪武艺。23间魄力气魄差别的新颖苏州无纺布苏州无纺布袋房，或曲径通幽清爽高雅，得当知已亲朋浅斟细饮；或贵胄尊享高雅大气，可供宴请高朋上宾尽显奢华品尝，融合中西，集合南北；沪粤为主，分身湘川；养生汤饮，康塑身食；菜品丰富，汤醇味美。不仅就餐环境优雅稳定，办事爱护殷勤，菜品更是集中原美食之神韵，民族烹饪之精髓，是洽谈买卖，雷同聚会，实行大型寿宴、婚宴的首选之地。2、训练进程中餐厅是旅店餐饮部门中最为费劲的部门，因为旅店并没有许多给办事员们订定详细的岗位职责和事环境貌，在刚刚走进事情岗位的几天，咱们就像无头苍蝇，完全不能了解事情的
19、流程和要领，只是听从领班和老员工的陈设和他们手把手的辅导。光荣的是根本全部的老员工对咱们都此外的和善，主管还特地为咱们每人陈设了两名师傅，仔细引导咱们的.事情。在背面的日子里，咱们根本都能娴熟各项事情了。咱们的事情除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等1些脏活、重活。咱们训练生的上班时间是7个半小时事情制，每周苏息1天，但每每下班的详细时间是不确定的，每每依据实际环境加班加点，但是加班时间都有许多记录，恰当的时间会有许多补休，即使没有许多加班费，但咱觉的这种制度还是很机动合理的。俗话说：“员工代表着整个旅店的形象，这是旅店vi安排中的1个很惊慌的方面，
20、好的员工礼服不光能使得员工更加精神从而提高事情效率同时员工礼服更体现出1个企业的1种内在的文化，没有许多文化的企业似乎1个人私家没有许多了灵魂，那只不外是1具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？”以是酒店员工都是穿着事情服的，由旅店统1发放，咱认为旅店的办事员礼服具有许多传统的古典美而且统1的血色比力喜庆，更能彰显酒店员工的热忱好客与优质办事，与此同时更令咱们欣慰的是不管哪个部门，他们并没有许多因为咱们是训练生而对咱们淡漠生硬；在劳累之余，同事们的1个甜蜜的微笑，1句再平凡不外的“费劲了”都市让人此外冲动；在苏息和饭堂进餐的时间，咱们都市聚在1起谈天，共享相互的以为，就像1家属；而处理
21、层中的几位经理也很和顺，没有许多什么架子，但偶然间或还的会对没有许多做好事情的部属发发性情。.办事质量应付旅店等办事行业来讲,办事质量无疑是企业的核心竞争力之1,是企业的生命线.高水平的办事质量不仅能也许为主顾留下深刻的印象,为其再次到临打下根本.而且能也许使主顾倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象.在开元咱们看到,旅店向导此外珍视办事质量的提高,纵然应付咱们短期训练生,也必需颠末严格的礼仪培训后才气上岗.对老员工实行跟踪培训和引导,不停提高和改进他们的业务素养和水平.部门经理和主管每每对咱们说:”你的1举1动都代表了咱们花园,你的形象便是咱们花园的形象”.”客人永世不会错,错的只会是咱们.”
22、.”只有许多真诚的办事,才会换来客人的微笑.”在办事进程中，咱们打仗到了形形色色的客人，在事情中既受到过客人的夸奖，也曾招受客人的投诉，因为旅店的前身是1所老牌的涉外星级旅店，拥有许多极为特别多的外洋客源，全部餐厅的大折半客人都是外国人，在办事的进程中，咱们提高了英文口语水平，增长了见地，开阔了视野。3.总结以上是咱在训练进程中的1些以为，从总体上来看这个旅店的策划处理，从咱的这两个月的训练中能也许总结出如下几个方面的不够：（ 1）应当改变传统的对待员工的看法。人是处理中的主体，这是全部的处理者都孝应当驾御住的。处理中的上下级干系只是1种劳动的分工，不是1种统治与被统治的干系；相反，当代处理理
23、念报告咱们：处理是1种此外的办事，处理者只有许多做好对下级的办事，资助下级在事情中作出良好的成果，处理者本身才会拥有许多处理的业绩。当代企业的策划处理必需坚持“3个上帝”，即：市尝主顾和员工！有许多位老员工在旅店的bbs中对向导这样说道：“善待员工，做个好向导，记取，你处理的不全都是呆板。”咱想这也许是每1位员工都想对向导所说的话吧。（2）企业缺少1种能也许凝合民气的精神性的企业文化。1个民族有许多它本身的民族文化，1个企业同样也必要有许多它本身的企业文化。企业文化的配置不是可有许多可无的，而是企业生存生长所必需的。当企业面临各种百般的挑衅时，又必要企业中全部的人能也许同心同德，团结划1，共度
24、难关。应付没有许多实行企业文化配置的企业来说，通常1盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有许多人真正地为企业的生长实行过仔细的思索，换句话说，便是没有许多把本身融于企业之中。因此，企业文化的配置是企业生存和生长的须要苏州无纺布苏州无纺布袋管。（3）企业缺少1套有许多效的鼓舞机制和晋升制度。旅店的鼓舞机制中过多的看重于物质上的鼓舞，而忽视了精神上的鼓舞。真相上，除了传统的奖惩鼓舞外，另有许多很多的鼓舞要领值得咱们处理者借鉴。有许多些时间向导对员工的1个微笑或是1句赞许的收效强于对其实行加薪嘉奖！以上是为咱这次训练的1些以为和想法，作为1种以为，它也许有许多很多的主观的痕迹，不外只有许多员工才气真正
25、领悟到这种以为，因此，盼望处理者在做出确定筹划前，除文章来日中国报告网了站在旅店的好处斟酌的同时能多为员工斟酌，只有许多这样的确定筹划才气得到更多员工的支持。末了，感谢旅店能供应这样的训练机遇，感谢老师的资助，在此祝福旅店能也许越办越好。（有许多人曾说过,人生的光阴是1串珍宝,漫长的生存是1组乐曲,而温馨感人的经验是此中最精致的乐章,因为某种经验而得到的奇妙魅力是任何人也无法取巧豪夺的产业.华蜜不仅是已取得的成果,也是搏斗的进程,正如项链上的珍宝,每1颗都应是闪光的,震撼心灵的那些往昔经验,像雪白的雪,俏丽的雨告别后,让人久久不舍,其实他们并没有许多告别,他们留在咱们身上,开阔了心灵的视野.是的,如同这次训练,当时看来无所谓的事情返校后讲给童鞋听后,不兴奋的心情都挥发剖,留下的都是1些温馨感人的经验和震撼心灵的往事.）本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页