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1、2021年贵州公共营养师考试模拟卷（6）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.碳水化合物和脂肪在体内与体外燃烧所产生的最终产物是_。A二氧化碳B二氧化氯C二氧化碳和水D二氧化二硫2.基础代谢最活跃的年龄是_。A婴幼儿B成年C老年男性D老年女性3.下列食物蛋白质属于优质蛋白质的是_。A大米B小米C大豆D玉米4.每克氮相当于_蛋白质。A5.5gB7gC8.5gD6.25g5.谷类食物蛋白质的限制氨基酸是_。A甲硫氨酸B赖氨酸C精按酸D组氨酸6.下列食物中胆固醇含量最高的食物是_。A牛肉
2、B猪肉C鸡蛋蛋黄D脑7.过多摄入必需脂肪酸也可使体内_。A酮体代谢产物增加B尿酸代谢产物增加C氧化物、过氧化物增加D尿素代谢产物增加8.下列豆类食物中GI最低的是_。A扁豆B绿豆C大豆D四季豆9.习惯上把体内含量_的元素称为微量元素。A0.05%体重B0.02%体重C0.01%体重D0.01%体重10.富含VA和VD的脂肪类食物是_。A大豆油B鱼肝油C花生油D玉米油11.下列糖类属于双糖的是_。A麦芽糖B葡萄糖C半乳糖D果糖12.成人体内水分含量约占体重的_。A80%B75%C60%D90%13.人的食管长度一般在_cm左右。A5B 15C25D4514.小肠与胃相连接的部位是_。A贲门B幽门
3、C十二指肠D回肠15.淋巴系统是_。A循环系统的支流B循环系统的主流C不属于循环系统D以上均不正确16.经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的_。A60%B70%C30%D40%17.血液的相对密度在_。江苏省2011年11月四级真题A1.051.06之间B2.052.06之间C10.510.6之间D0.050.06之间18.消化腺是分泌_的器官。A粘液B消化液C胃酸D胃酶19.关于脊髓的功能，正确的选项是_。A反射功能与反馈功能B反应功能与传导功能C反射功能与传导功能D反馈功能与反应功能20.下列选项中，_可以对发音起共鸣作用。A鼻道B鼻旁窦C咽D口腔21.血液循环分为体循环(大循环)与肺循
4、环(小循环)两部分，体循环的血液最后回流到_。A左心室B右心室C左心房D右心房22.正常人血浆的pH值为（）。A5.356.35B6.357.35C7.357.45D7.457.5523.正常人血糖浓度为_。A2.94.1B3.95.1C3.96.1 D4.9-6.1 24.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中_血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。ARY血型系统BRh血型系统CABO血型系统DOAB血型系统25.正常情况下，机体通过_免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A自身免疫 B非特异性和特异性 C免疫分子D内分泌二、多项选择题（共25题，每题2分。每题
5、的备选项中，有多个符合题意） 1.造成钠缺乏的原因有_。A呕吐B腹泻C使用利尿剂D肾上腺皮质功能减退E胆石症 2.菌藻类食物微量元素含量丰富，含量约是其他食物的数倍甚至10倍的矿物质为_。A铬B铁C锌D硒 3.谷类加工越细，营养素损失得较多的为_。A维生素B1B膳食纤维C维生素ED淀粉 4.因其饱和脂肪含量高，应该少吃的油脂是_。A大豆油B花生油C牛油D猪油 5.食物血糖生成指数影响最大的三个因素为_。A碳水化合物含量B蛋白质含量C脂肪含量D膳食纤维E食物重量 6.水的生理功能包括_。A构成细胞和体液成分B参与新陈代谢C润滑作用D维持酶的活性E调节体温 7.我国居民传统的膳食结构特点包括_。A
6、高碳水化合物B高膳食纤维C低动物脂肪D低盐E奶摄入量较高 8.在制订营养改善项目计划时，属总体计划的主要内容为_。A项目背景描述B总目标及分目标C拟采取的营养干预措施D时间安排E执行组织及其参加人员名单 9.保健食品常用功效成分有_。A功能性脂类成分B膳食纤维C食品防腐剂D益生菌 10.下列可提供优质蛋白的食物包括_。A牛肉B豆腐C鸡蛋D番茄 11.中国居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯类，主要目的是为人体供给_。A优质蛋白质B维生素CC维生素DD膳食纤维E脂肪 12.机体缺乏时可以出现皮肤损害的维生素是_。A维生素AB维生素B1C维生素B2D烟酸E生物素 13.高血压的营养防治原则包括_。A
7、减体重B减少钠盐的摄入量C增加富含钾和钙的食物D限制饮酒E增加体力活动 14.下列食物中哪些食物3多不饱和脂肪酸(也称n3多不饱和脂肪酸)含量高_。A三文鱼B沙丁鱼C菠菜D猪肉 15.患有“骨质疏松症”的患者需要补充的营养素有_。A钙B维生素DC维生素AD维生素CE维生素E 16.与谷类相比，豆类下列哪些营养素含量较高_。A烟酸B胡萝卜素C维生素CD维生素E 17.对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有_。A人群分布B存在何种营养性疾病C营养性疾病的程度D疾病产生的原因E该疾病将产生的影响 18.社区营养教育评价的内容包括_。A是否达到目标B实施营养教育产生的效果C是否按计划执行D分
8、析影响效果的原因E取得成功的经验 19.当机体长期缺乏时会对视力产生影响的营养素是_。A脂肪酸B维生素AC亚麻酸D亚麻酸E维生素E 20.亚慢性毒性试验包括_。A90天喂养试验B繁殖试验C传统致畸试验D代谢试验 21.加工烹调过程中损失小，一般不会随水流失的营养素是_。A维生素CB维生素AC叶酸D烟酸E维生素E 22.与痛风发生关系密切的膳食因素包括_。A肥胖B低嘌呤膳食C高脂肪膳食D摄入较多的蔬菜和水果E饮酒 23.水平衡调节的影响因素有_。A习惯B口渴中枢C抗利尿激素D胰腺E肾脏 24.蛋白质的互补作用原则是指_。A食物的生物学种属越远越好B动物性食物之间的混合较好C搭配的种类越多越好D食用时间越近越好E人体缺乏的补足为好 25.豆类的营养特点包括_。A蛋白质含量较高B脂肪含量中等C碳水化合物多为不消化成分D丰富的B族维生素E膳食纤维丰富第15页 共15页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页第 15 页 共 15 页