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1、2021年广西公卫执业医师考试模拟卷（4）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共50题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.某考生参加高考前数月产生严重焦虑，来到咨询室后，该考生讲述了其内心的恐惧与担心，治疗师只是认真地倾听，不做指令性指导，这种心理疗法的理论属于A精神分析理论B认知理论C人本主义理论D心理生理理论E行为理论2.在耐力运动中，主要的供能物质是_。A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素 3.1kg的水从15升高到16所吸收的能量即是_。A1.0kcalB4.0kcalC9.0kcalD7.0kcalE16.
2、7kcal 4.不可能使基础代谢水平升高的因素是_。A炎热B寒冷C摄食过多D精神紧张E饥饿 5.食物中1g碳水化合物产生的热量是_。A36.7kJB16.7kJC29.3kJD7.0kcalE9.0kcal 6.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的_A4%、6%、30%B6%、4%、30%C6%、30%、4% D4%、30%、6%E10%、6%、30% 7.不属于轻体力劳动的是_。A办公室工作B售货员C讲课D化学实验操作E学生日常活动 8.食物热效应作用最强的是_。A碳水化合物B脂肪C蛋白质 D蛋白质与脂肪混合E脂肪与碳水化合物混合 9.人体在休息状态下60%的能量来源于
3、_。A体内碳水化合物B肝糖原C体内脂肪D体内蛋白质E肌糖原 10.食物中1g脂肪产生的热量是_。A16.7kJB29.3kJC37.7kJD4.0kcalE7.0kcal 11.基础代谢是指_。A食物热效应B因摄食而引起的能量额外消耗 C对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量 D维持生命的最低能量消耗E轻体力活动的能量消耗 12.成人摄入混合膳食时的食物热效应约相当于基础代谢的_。A5%B10%C15%D20%E30% 13.一成年男性，身高175cm，体重70kg，其身体质量指数为_A19.8B22.9C23.6D24.7E28.0 14.在人体内氧化产生200kcal能量
4、所需要的碳水化合物是_A10gB25gC50gD100gE200g 15.人体中最经济、最重要的能量来源是_。A碳水化合物B脂肪C蛋白质D矿物质E维生素 16.成人食物中碳水化合物占总能量的百分比应为_。A12%-14%B25%-30%C55%-65%D30%-50%E70%-80% 17.成人膳食中脂肪供能比最好不超过_。A10%B20%C30%D40%E50% 18.评价食物蛋白质营养价值的公式：储留氮吸收氮100表示的是_A蛋白质的消化率B蛋白质的功效比值 C蛋白质的净利用率D蛋白质的生物价 19.在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是_。A40gB90gC120gD150gE
5、180g 20.限制氨基酸是指_。A氨基酸分较高的氨基酸B氨基酸分较低的氨基酸 C氨基酸分较高的必需氨基酸D氨基酸分较低的必需氨基酸 21.下列哪个蛋白质是结合蛋白质_。A球蛋白B清蛋白C谷蛋白D磷蛋白 22.以下为必需氨基酸的是_。A丙氨酸B甘氨酸C丝氨酸D蛋氨酸 23.氮平衡概念是指_。A摄入氮量大于排出氮量B摄入氮量小于排出氮量 C摄入氮量等于排出氮量D摄入氮量与排出氮量之间的关系 24.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为_。A5.85B6.05C6.25D6.45 25.自然界中的蛋白质常见分类原则是_。A按蛋白质来源分类B按营养价值分类 C按化学结构分类D按营养价值和化学结构分
6、类 26.以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是_。A红豆米粥B红薯米粥C南瓜米粥D红薯玉米粥 27.在下列食品中蛋白质消化率最高的是_。A整粒大豆B豆腐C豆芽D豆浆 28.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是_A蛋白质功效比值B生物价C利用率D消化率 29.蛋白质的生物学价值乘以消化率是_APERBNPUCNPRDBVENBI 30.一般来说，膳食营养供给量比营养生理需要量_A稍低B稍高C相等D低得多E高得多 31.食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是_A大豆蛋白质B鸡蛋蛋白质C鱼类蛋白质D谷类蛋白质E肉类蛋白质 32.下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸_A赖氨酸、亮氨酸、胱
7、氨酸B赖氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸 C苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸D苏氨酸、缬氨酸、甘氨酸 33.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为_A碳B氢C氮D氧 34.以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是_A霉变甘蔗B四季豆C赤霉病麦D肉毒毒素E葡萄球菌肠毒素 35.营养生理需要量是指_A维持人体正常生长发育所需要的量B维持人体正常体温所需要的量C从事劳动所需要的量D维持基础代谢所需要的量E维持人体正常生理功能所需的最低数量 36.大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用_A亮氨酸和赖氨酸B赖氨酸和色氨酸C蛋氨酸和赖氨酸D赖氨酸和苯丙氨酸 37.黏膜所分泌的黏液中的黏液素(Mucin)是属于那一种复合蛋白
8、质_A核蛋白质B糖蛋白C磷蛋白D色蛋白 38.蛋白质的基本组成单位是_A脂肪酸B氨基酸C核苷酸D蛋氨酸E葡萄糖 39.可通过加热来避免的食物中毒为_A四季豆中毒B河豚毒素中毒C赤霉病麦中毒D葡萄球菌肠毒素中毒E苦井水中毒 40.营养学上，从食物蛋白质的含量、_和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。A被消化吸收的程度B蛋白质种类C氨基酸分类D蛋白质的生物价E氨基酸评分 41.治疗铁缺乏应该多吃的食物是_。A鱼、蛋、蔬菜和水果B瘦肉、动物全血、鸡蛋C牛奶、大豆及其制品D营养强化食品E酸奶、肉松和骨粉 42.食物中蛋白质含量测定一般使用_测定食物中的氮含量。A称量法B微量凯氏定氮
9、法C灰化法D系数计算法 43.蛋白质的消化率测定的实际应用中，一般不考虑粪代谢氮，不仅实验方法简便，且对人是有一定安全性，这种消化率称为_。A消化率B实际消化率C表观消化率D真消化率 44.食物中含氮量占蛋白质的_，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25.A10%B14 %C12%D16% 45.蛋白质净利用率(%)表达为_。A消化率生物价B功效比值生物价 C消化率功效比值D利用率生物价 46.以下为必需氨基酸的是_。A半胱氨酸B酪氨酸C丝氨酸D苯丙氨酸 47.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是_A鱼油B猪油C牛油D羊油 48.50g食物蛋白质中含氮量约_。A6gB8gC16gD36g 49.C180是_。A单不饱和脂肪酸B多不饱和脂肪酸C饱和脂肪酸D类脂 50.在以下食物中胆固醇含量最高的是_。A猪肉B猪肝C猪脑D猪舌头第17页 共17页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页第 17 页 共 17 页