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1、专题专题4 酶的研究和应用酶的研究和应用 成都市树德中学成都市树德中学 陈文红陈文红 标准标准：“教师在设计和组织每个教师在设计和组织每个单元的教学活动时，应该注意围绕重要概单元的教学活动时，应该注意围绕重要概念展开，精选恰当的教学活动内容，其教念展开，精选恰当的教学活动内容，其教学策略可以是讲授、演示、学策略可以是讲授、演示、实验实验、资料分、资料分析、讨论等，以促进学生对重要概念的建析、讨论等，以促进学生对重要概念的建立、理解和应用立、理解和应用”。 高中学生思维发展正在从形象思维向抽象逻高中学生思维发展正在从形象思维向抽象逻辑思维转变，抽象的逻辑思维有了发展，逐步辑思维转变，抽象的逻辑思
2、维有了发展，逐步占据主导地位；但很大程度上还属于经验型的，占据主导地位；但很大程度上还属于经验型的，在认识事物和考虑问题时还经常需要具体的感在认识事物和考虑问题时还经常需要具体的感性经验来支持，具体形象成分还起作用，甚至性经验来支持，具体形象成分还起作用，甚至是重要作用，所以在生物学习中思维常需要表是重要作用，所以在生物学习中思维常需要表象作为基础。象作为基础。教师要加强探究、实验、观察和教师要加强探究、实验、观察和直观教学，给学生的思维活动提供素材，有利直观教学，给学生的思维活动提供素材，有利于概念的形成。于概念的形成。 重视探究、实验在概念学习中的作用重视探究、实验在概念学习中的作用标准标
3、准在在课程设计思路课程设计思路中指出中指出: “生物技术实践模块重在培养学生生物技术实践模块重在培养学生设计实验、动手操作、收集证据等设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力科学探究的能力，增进学生对生物增进学生对生物技术应用的了解。技术应用的了解。” 1.较全面、真实地培养学生的科学探究能力较全面、真实地培养学生的科学探究能力学生自主选择（在教师指导下）课题，有利于调动学生自主选择（在教师指导下）课题，有利于调动学生的学习兴趣和特长。学生的学习兴趣和特长。学生自主研习和设计出可行的实验操作方案，并精学生自主研习和设计出可行的实验操作方案，并精心操作，将全面培养学生的科学探究能力心操作，将
4、全面培养学生的科学探究能力自我评价、相互评价，合作协调、小结反思等，将自我评价、相互评价，合作协调、小结反思等，将自然地贯穿于完成课题的全过程自然地贯穿于完成课题的全过程。 2.较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力较严格地、多方位地培养学生的实际操作能力认清操作的目的和原理认清操作的目的和原理了解操作对象和工具的性质了解操作对象和工具的性质熟悉操作的顺序和要领熟悉操作的顺序和要领观察和分析操作的效果观察和分析操作的效果 3.拓展和加深对生物科学技术知识的理解拓展和加深对生物科学技术知识的理解一、一、课题的主要概念分析课题的主要概念分析课标要求：课标要求：1.具体内容标准：具体内容标准： 尝
5、试尝试利用酶活力测定的一般原理和方法利用酶活力测定的一般原理和方法2.活动建议：活动建议： 探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件，探究利用苹果匀浆制成果汁的最佳条件， 检测果胶酶的活性，检测果胶酶的活性， 观察果胶酶对果汁形成的作用，观察果胶酶对果汁形成的作用， 收集果胶酶其他方面利用的资料。收集果胶酶其他方面利用的资料。 核心价值：核心价值： 1.培养学生的科学探究能力。培养学生的科学探究能力。2. 培养学生的科学精神。培养学生的科学精神。3.使学生领悟科学知识对生产实践的指导能力。使学生领悟科学知识对生产实践的指导能力。 核心概念：核心概念： 核心概念核心概念1. 酶的活性是指酶催化一定化学
6、反应的能力。2.影响酶活性的因素包括温度、PH、酶的抑制剂等。 3. 生产果汁时，为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好酶的用量。 4. 对照实验设计设计原则：设计原则：对照对照原则和原则和等量等量原则。原则。通过通过设置梯度设置梯度手段定量测定手段定量测定其他：果胶、果胶酶、胞间层、果汁出汁率等（一）利用学生已有的前概念，准确建立新的（一）利用学生已有的前概念，准确建立新的科学概念科学概念 比较过氧化氢在不同条件的分解、比较过氧化氢在不同条件的分解、 探究影响酶活性的因素、探究影响酶活性的因素、 探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用探究植物生长调节剂对扦插枝条生根的作用二、对优化
7、概念教学的建议二、对优化概念教学的建议对照原则、单一变量原则、等量原则对照原则、单一变量原则、等量原则 （二）重视（二）重视探究性实验的探究性实验的设计，利于科学设计，利于科学 概念概念的生成的生成课时课时教学内容教学内容补充说明补充说明第一第一课时课时 引入课题，讲解基础知引入课题，讲解基础知识。学生分组制定探究识。学生分组制定探究方案。方案。第二课时前教第二课时前教师师可以可以和各组和各组学生讨论实验学生讨论实验方案。方案。第三、四课时第三、四课时实验实验过程中，过程中，教师关注教师关注实验实验操作过程的细操作过程的细节节问题。问题。第二课时第二课时 交流实验设计方案交流实验设计方案第三课
8、时第三课时 学生分组完成温度或学生分组完成温度或pH对酶活性影响的实验，对酶活性影响的实验，并进行实验数据分析。并进行实验数据分析。第四课时第四课时 学生分组完成对酶的最学生分组完成对酶的最适用量探究的适用量探究的实验实验（或（或其他）其他），完成课题报告。完成课题报告。指导学生完成实验设计指导学生完成实验设计定量分析、确定实验程序定量分析、确定实验程序设计原则：设计原则：确定自变量确定自变量影响果汁出汁率的主要因素：影响果汁出汁率的主要因素： 对照对照原则和原则和等量等量原则。原则。通过通过设置梯度设置梯度手段探究。手段探究。 温度、温度、pH值、果胶酶的用量、值、果胶酶的用量、 水果种类、
9、水果泥的用量、酶作用反应的时间、过水果种类、水果泥的用量、酶作用反应的时间、过滤的方法、时间等。滤的方法、时间等。实验的可操作性实验的可操作性实验设计报告的要求实验设计报告的要求例：例：实验实验1 探究温度对酶活性的影响探究温度对酶活性的影响 1. 设计实验方案学生必须考虑的具体问题设计实验方案学生必须考虑的具体问题自变量：确定温度梯度、自变量：确定温度梯度、 确定控制温度的方法和措施确定控制温度的方法和措施无关变量：确定水果种类、确定制备果汁的方法、无关变量：确定水果种类、确定制备果汁的方法、 确定果胶酶的用量确定果胶酶的用量2实验流程：实验流程：制备水果泥制备水果泥配制果胶酶配制果胶酶将水
10、果泥与果胶酶分别在同一温度的水浴中保温将水果泥与果胶酶分别在同一温度的水浴中保温将相同温度下保温的水果泥和果胶酶混合保温将相同温度下保温的水果泥和果胶酶混合保温过滤出果汁过滤出果汁记录果汁量记录果汁量改变温度后重复实验改变温度后重复实验实验要点实验要点 实验仪器和设备：实验仪器和设备： 如果用恒温水浴箱，如果用恒温水浴箱，则可以不使用酒精灯、则可以不使用酒精灯、石棉网石棉网 烧杯、量筒、试管、漏斗、烧杯、量筒、试管、漏斗、温度计、玻璃棒、滤纸、温度计、玻璃棒、滤纸、滴管、三角架、酒精灯、滴管、三角架、酒精灯、石棉网石棉网（三）重视实验的操作过程，强化科学概念（三）重视实验的操作过程，强化科学概
11、念榨汁机榨汁机电子天平、电子天平、恒温水浴箱恒温水浴箱 实验试剂或药品：实验试剂或药品： 果胶酶果胶酶 用量：用量： 质量百分比浓度为质量百分比浓度为 12%的果胶酶溶的果胶酶溶 液液1 mL。 确定水果种类确定水果种类 效果较好的效果较好的实验材料：实验材料：苹果、橙子、苹果、橙子、梨梨水果泥（水果匀浆）的制作水果泥（水果匀浆）的制作苹果、橙子等水果，不用去皮，但要去籽。苹果、橙子等水果，不用去皮，但要去籽。 特别提示：用特别提示：用苹果、橙子苹果、橙子为原材料，如果只加为原材料，如果只加少量的水少量的水进行搅拌，获得稠的果泥；进行搅拌，获得稠的果泥； 枇杷枇杷 梨梨 西红柿西红柿 （只加入
12、少量水制成的果泥只加入少量水制成的果泥） 橙子橙子 苹果苹果 （只加入少量水制成的果泥只加入少量水制成的果泥）水果泥的用量水果泥的用量 可以采用5g(约为5 mL)左右水浴保温水浴保温 （1）将水果泥和果胶酶）将水果泥和果胶酶分装在不同的烧杯或试分装在不同的烧杯或试管中恒温处理为管中恒温处理为5分钟，分钟，即可达到所需反应温度即可达到所需反应温度 （2）两者混合后恒温水）两者混合后恒温水浴时间浴时间15-20 min，即可，即可接近最大果汁产量。接近最大果汁产量。 除了可用恒温水浴锅，也除了可用恒温水浴锅，也可以如右图这样用冰水或热可以如右图这样用冰水或热水勾兑保温水勾兑保温 果汁过滤果汁过滤
13、 （1）可用滤纸，但过滤）可用滤纸，但过滤所需时间长，滤液较少；所需时间长，滤液较少； （2）也可用一层纱布，）也可用一层纱布，但果汁澄清度较差。但果汁澄清度较差。 此时提醒学生充分过此时提醒学生充分过滤，并防止果汁洒出。滤，并防止果汁洒出。橙子梨苹果番茄西瓜过滤后获得的果汁 记录实验数据记录实验数据 用量筒测量滤用量筒测量滤出的果汁，精出的果汁，精确到确到0.1mL，记录到表格中记录到表格中。实验实验2：研究：研究pH与酶活性的关系与酶活性的关系实验步骤：实验步骤：pH值值2.03.04.05.06.07.08.09.010.0果汁量果汁量(mL)a.a.一只试管放入一只试管放入5g5g（约
14、（约5mL5mL）水果泥，编号）水果泥，编号A A； 另一只试管另一只试管放入放入 1mL1mL果胶酶，编号果胶酶，编号B Bb. b. 将将A A、B B试管分别加入试管分别加入同一同一pHpH值的缓冲液值的缓冲液1mL1mLc. 两只试管放入两只试管放入同一个同一个保温装置，保温装置，40水浴保温水浴保温5分钟分钟e. 过滤出果汁，用量筒测量果汁量，记录实验结果。过滤出果汁，用量筒测量果汁量，记录实验结果。f. 改变改变pH值值后重复上面的实验后重复上面的实验实验结果记录表格如下：实验结果记录表格如下：d. d. 将将A A、B B试管中水果泥和果胶酶混合，再试管中水果泥和果胶酶混合，再4
15、040水浴水浴保温保温2020分分钟钟 如果要确定最适如果要确定最适pH值：值： 反应液中的反应液中的pH最好通过最好通过PH缓冲溶液缓冲溶液进行控制；进行控制； 也可以用也可以用0.1M的的氢氧化钠或盐酸氢氧化钠或盐酸溶液对水果溶液对水果泥进行调节（用泥进行调节（用pH计测定，或用试纸测定）。计测定，或用试纸测定）。（提示：水果泥本身呈弱酸性，苹果泥的（提示：水果泥本身呈弱酸性，苹果泥的pH值约为值约为5.56.0） 如果仅仅探究如果仅仅探究pH对果胶酶活性的影响：对果胶酶活性的影响： 通过通过0.1M M的氢氧化钠或盐酸溶液设置的氢氧化钠或盐酸溶液设置pHpH梯梯度，即可进行实验。度，即可
16、进行实验。实验实验3：研究果胶酶的用量：研究果胶酶的用量a. 设置酶用量梯度设置酶用量梯度 准确称取纯的果胶酶准确称取纯的果胶酶1mg、2mg、3mg、4mg、5mg、6mg、7mg、8mg、9mg，配制成相等体积的水溶液，放入，配制成相等体积的水溶液，放入9支试管支试管中，）并编号中，）并编号19。 b. 制备水果泥制备水果泥另取另取9支试管各加入支试管各加入5g（即（即5ml）水果泥。）水果泥。实验步骤：实验步骤：（或者（或者配制不同浓度的果胶酶溶液配制不同浓度的果胶酶溶液：质量百分比浓度为：质量百分比浓度为0.1%、0.2%、0.3 %、0.4 %、0.5 %、0.6%、0.7 %、0.
17、8%、0.9% 的的果胶酶溶液，各取果胶酶溶液，各取1mL放入放入9支试管中。）支试管中。）试管编号试管编号1 12 23 34 45 56 67 78 89 9果胶酶含量果胶酶含量（mg/mg/每克果汁）每克果汁）0.20.20.40.40.60.60.80.81.01.01.21.21.31.31.41.41.51.5果汁量（果汁量（mlml）实验结果记录表格如下：实验结果记录表格如下：c. 将上述试管放入将上述试管放入40恒温水浴保温恒温水浴保温5分钟，分钟，d. 将不同浓度的果胶酶溶液分别迅速与各试管的水将不同浓度的果胶酶溶液分别迅速与各试管的水果泥混合，然后再放入果泥混合，然后再放入
18、40水浴保温水浴保温20分钟。分钟。e. 过滤出果汁，用量筒测量果汁的体积。过滤出果汁，用量筒测量果汁的体积。配制的不同浓度的酶溶液配制的不同浓度的酶溶液实验结果分析：实验结果分析： a. 温度与酶活性的关系温度与酶活性的关系 b. pH与酶活性的关系与酶活性的关系用坐标曲线表示用坐标曲线表示 c. 榨出的果汁与果胶酶用量的关系榨出的果汁与果胶酶用量的关系结论：我校实验中所用果胶酶的最适温度约为结论：我校实验中所用果胶酶的最适温度约为3550；最适；最适PH在在46；果胶酶用量最适为；果胶酶用量最适为0.6mg/每每克苹果汁克苹果汁实验过程管理实验过程管理 （1）分组建议）分组建议 （2）对照
19、组不宜设置过多）对照组不宜设置过多 （3）根据学生的实验设计调整实验材料和）根据学生的实验设计调整实验材料和用具用具 （4）实验过程中的及时指导）实验过程中的及时指导 （5）安全问题）安全问题（四）通过课题成果评价深化概念（四）通过课题成果评价深化概念 本课题评价的重点本课题评价的重点：学生探究实验报告学生探究实验报告 报告的主要内容包括：报告的主要内容包括： 实验设计实验设计 实验数据分析（曲线图）实验数据分析（曲线图） 实验过程中存在的问题分析实验过程中存在的问题分析（五）与研究性学习相结合升华概念（五）与研究性学习相结合升华概念 可以组织部分学生进一步研究。可以组织部分学生进一步研究。
20、准确探讨果胶酶对多种果汁制取的最适宜的用量；准确探讨果胶酶对多种果汁制取的最适宜的用量； 果胶酶准确的最适温度和最适果胶酶准确的最适温度和最适pH； 保温时间（酶作用时间）对果汁产量的影响；保温时间（酶作用时间）对果汁产量的影响； 过滤方式对果汁产量和品质的影响。过滤方式对果汁产量和品质的影响。u（六）通过练习检验概念（六）通过练习检验概念年份及高考卷年份及高考卷考查知识点考查知识点2008、 2009 、2010、2011年江苏，年江苏，2008宁夏宁夏酶的应用酶的应用2009江苏、江苏、2010年山东、年山东、2012上海、上海、2013四川四川酶的特性酶的特性对照实验对照实验高考考点高考
21、考点 结合必修相关知识，以选择题或实验分析题形式侧结合必修相关知识，以选择题或实验分析题形式侧重考查酶的应用、酶的特性、对照实验原理等。重考查酶的应用、酶的特性、对照实验原理等。 【答案答案】D(2013(2013四川卷四川卷) )1 1下列实验所采取的的措施，不涉下列实验所采取的的措施，不涉及及“降低化学反应活化能降低化学反应活化能”原理的是（原理的是（ ）A.A.利用果胶酶提高水果的出汁率利用果胶酶提高水果的出汁率 B.B.滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解滴加肝脏研磨液促使过氧化氢的分解C.C.滴加滴加FeClFeCl3 3溶液提高过氧化氢的分解速率溶液提高过氧化氢的分解速率 D.D.利用
22、水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率利用水浴加热提高胡萝卜素的萃取效率答案答案ACD2(2009江苏高考)加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有 ()A生长在麦麸上的黑曲霉B生长在酸奶中的乳酸菌C生长在棉籽壳上的平菇D生长在木屑上的木霉3.（09江苏卷）江苏卷）31酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛（以植物为食）消化腺中提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中
23、提取。为了研究不同酶液的酶提取；果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶液的酶解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量解效果，某实验小组取无菌烟草幼叶，切成相同大小的小片，等量放入放入6 6支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。支试管中，试剂用量和实验结果列于下表。请回答有关问题。（1 1）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是）实验过程中，需要轻摇试管，其目的是为了使细为了使细胞壁与酶充分接触，提高酶解效果胞壁与酶充分接触，提高酶解效果，使原生质体从叶小，使原生质体从叶小片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。片中游离出来，以便观察悬浮液绿色的深浅。（2
24、2）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，）从绿色的深浅可推测：蜗牛酶液酶解效果最好，原因是蜗牛酶液含有原因是蜗牛酶液含有果胶酶和纤维素酶果胶酶和纤维素酶等多种酶。该实等多种酶。该实验验中中 、是空白对照组，其设置意义是是空白对照组，其设置意义是 排除无关变量的干扰排除无关变量的干扰 。4. （10浙江自选模块浙江自选模块）某同学进行苹果汁制作实验，）某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。工艺如下图所示。(1)图中用的溶液浸泡苹果的目的是图中用的溶液浸泡苹果的目的是 消毒消毒 。黑曲霉提取液。黑曲霉提取液中含有的中含有的 果胶酶果胶酶 可水解果胶，从而使果汁澄清。可水解果胶，从而使果汁
25、澄清。 52014山东卷山东卷 下列有关实验操作的描下列有关实验操作的描述，正确的是述，正确的是() A鉴定待测样液中的蛋白质时，先加鉴定待测样液中的蛋白质时，先加NaOH溶液溶液，振荡后再加，振荡后再加CuSO4溶液溶液 B制作细胞的有丝分裂装片时，洋葱根尖解离制作细胞的有丝分裂装片时，洋葱根尖解离后直接用龙胆紫溶液染色后直接用龙胆紫溶液染色 C低温诱导染色体加倍实验中，将大蒜根尖制低温诱导染色体加倍实验中，将大蒜根尖制成装片后再进行低温处理成装片后再进行低温处理 D探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶探究温度对酶活性的影响时，将酶与底物溶液在室温下混合后于不同温度下保温液在室温下混合后于
26、不同温度下保温 【答案答案】A命制好专项训练命制好专项训练 试题的选择要注重核心概念的理解，有针对性。试题的选择要注重核心概念的理解，有针对性。1 1关于果胶酶的说法正确的是关于果胶酶的说法正确的是( () )A A果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素纤维素B B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C C果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称D D果胶酶的化学本质是蛋白质或果胶酶的化学本质是蛋白质或RNARNA2 2下列关于果胶酶的说法不正确的是下列关于果
27、胶酶的说法不正确的是( () )A A虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定虽然实验的变量发生了变化，但通过设置梯度来确定最适值的思想方法是不变的最适值的思想方法是不变的B B植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶C C通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来确定果胶酶通过测定滤出的苹果汁的体积大小无法来确定果胶酶活性的高低活性的高低D D人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的人们使用果胶酶、纤维素酶等来解决制作果汁面临的问题问题 C C3 3. . 我国的水果生产发展迅速，但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变我国的水果生产发展迅速，但
28、由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销质。将水果加工成果汁、果酒、果醋等，不仅可以解决水果丰收季节时的产、销、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求、运输和保存等多方面的问题，而且提高了水果的附加值，满足不同人群的需求。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，。果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关问题：（1 1）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，
29、但如果交通不便，就会有很多苹果）每当到了丰收的季节，苹果堆满了仓库，但如果交通不便，就会有很多苹果因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是因保存不当或不能及时运出，而渐渐腐烂变质，苹果腐烂的原因是 ； 。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想。为了减少损失，提高产品的经济效益，人们想到了榨取果汁，要想使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性使果汁尽可能榨出来，应加入果胶酶，在该物质的作用下，将果胶分解成可溶性的的 。3. （1）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡）无氧呼吸产生酒精使细胞死亡微生物侵染半乳糖醛酸微生物侵染半乳糖醛酸（2）
30、探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：用搅拌器制苹果泥；用搅拌器制苹果泥；取取6个烧杯编号个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的，依次注入适量的30、35、40、45、50、55的水，恒温水浴；的水，恒温水浴；每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶果泥和果胶酶 ，保温，保温3min；向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；过滤，比较获得苹果汁的体积。过滤，比较获得苹果汁的体积。a.过程中将苹果
31、泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是处理的目的是 。a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的保证底物和酶在混合时的温度是相同的b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是原因是 。没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、
32、 等因素应保持不变等因素应保持不变。（列举两例。（列举两例) pH、果胶酶浓度、果泥量、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点至少答出两点)（3）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果）某同学为探究温度对果胶酶活性的影响，在不同温度下，将等量的果胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时胶酶加入到等量的苹果泥中，在反应同样时间后，再将反应液过滤同样时间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是间，用量筒测出滤出苹果汁的体积。下列能正确反映实验结果的曲线是 。（4 4）若实验获得的最适温度为）若实验获得的最适温度为K K，请在你所选的曲线图
33、中标出，请在你所选的曲线图中标出K K 点的点的位置。位置。BB曲线中纵坐标的最高点曲线中纵坐标的最高点4. 4. 图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，图中曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系，此曲线不能说明的是（此曲线不能说明的是（ ）A A在在B B点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；之后，接近成点之前，果胶酶的活性和温度接近成正比；之后，接近成反比反比B B当温度到达当温度到达B B点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高点时，果胶酶活性最高，酶的催化能力最高C CA A点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性点时，果胶酶的活性很低，但随着温度升高，果胶酶的活性可以
34、上升可以上升D DC C点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上点时，果胶酶的活性很低，当温度降低时，酶的活性可以上升升 D5下表是探究温度对纤维素酶活性的影响实验设下表是探究温度对纤维素酶活性的影响实验设计及结果计及结果()试管试管纤维素悬液纤维素悬液/ mL222纤维素酶液纤维素酶液/ mL111反应温度反应温度/ 304050斐林试剂斐林试剂/ mL222砖红色深浅砖红色深浅根据以上实验设计及结果，以下说法不正确的是根据以上实验设计及结果，以下说法不正确的是 ( () )A A该实验的自变量为温度该实验的自变量为温度B B该实验检测的因变量是还原糖的生成量该实验检测的因变量是还原糖的生成量C C纤维素被水解成了还原糖纤维素被水解成了还原糖D D该纤维素酶的最适温度为该纤维素酶的最适温度为40 40 D谢 谢