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1、婴幼儿配方食品安全监督抽检实施细则安全监督抽检实施细则1 适用范围适用范围适用于婴幼儿配方食品的食品安全监督抽检，产品范围包括婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。2 产品种类产品种类婴幼儿配方食品分为婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品。2.1 婴儿配方食品婴儿配方食品包括乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。乳基婴儿配方食品：指以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足 0（6 月龄婴儿的正常营养需要。豆基婴儿配方食品：指以大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和/或其他
2、成分，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品。适于正常婴儿食用，其能量和营养成分能够满足 0（6 月龄婴儿的正常营养需要。2.2 较大婴儿和幼儿配方食品较大婴儿和幼儿配方食品以乳类及乳蛋白制品和/或大豆及大豆蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他辅料，仅用物理方法生产加工制成的粉状产品，适用于较大婴儿和幼儿食用，其营养成分能满足正常较大婴儿和幼儿的部分营养需要。3 检验依据检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本细则。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本细则。GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2 食品安全国家
3、标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.40 食品安全国家标准 食品微生物学检验 阪崎肠杆菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 M1
4、和B1的测定GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.93 食品安全国家标准 食品中硒的测定GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定GB 5413.5 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定GB 5413.9 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素A、D、E 的测定GB 5413.10 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 K1的测定GB 5413.11 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B1的测定GB 5413.12 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B2的测定GB 5413.13
5、 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B6的测定GB 5413.14 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 B12的测定GB 5413.15 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5413.16 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中叶酸（叶酸盐活性）的测定GB 5413.17 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中泛酸的测定GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定GB 5413.19 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中游离生物素的测定GB 5413.20 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB 5413.21
6、食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 5413.22 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中磷的测定GB 5413.23 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中碘的测定GB 5413.24 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中氯的测定GB 5413.25 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定GB 5413.26 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中牛磺酸的测定GB 5413.27 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪酸的测定GB 5413.30 食品安全国家标准 乳和乳制品杂质度的测定GB 5413.31 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲
7、酶的测定GB 5413.36 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸的测定GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定GB 10765 食品安全国家标准 婴儿配方食品GB 10767 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB/T 22388 原料乳与乳制品中三聚氰胺检测方法GB 29989 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第 10 号 关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告经备案现行有效
8、的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定4 抽样抽样4.1 抽样型号或规格抽样型号或规格预包装食品。4.2 抽样方法及数量抽样方法及数量原则上在流通环节抽样，流通环节未抽到的产品，可在生产企业抽取。流通环节抽样时，在货架、柜台、库房抽取同一批次待销产品；至少抽取 8 个独立销售包装，总量不得少于3000 克。样品分成 2 份，其中一份 7 件为检验样品，一份 1 件用于复检的备份样品（由承检机构保管） ，并分别封样。在生产领域抽样时，在企业成品仓库抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合格的产品。抽样样品的数量为 8 件，总量不得少于 3000 克，所抽样品
9、分成 2 份，一份 7 件为检验样品，一份 1 件用于复检的备份样品，并分别封样。抽样完成后由抽样人与被抽样单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样，为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损。样品运输、贮存过程中应采取有效的防护措施，确保样品不被污染，不发生腐败变质，不影响后续检验。对温度等环境条件有特殊要求的产品的运输、贮存，应符合产品明示要求或产品实际需要的条件要求。注：在本细则的规定中，检验机构在检验过程中自行对检验结果进行复验时所采用的样品，应为抽取的检验样品，不得采用备份样品。4.3 抽样单抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录所抽产品及企业相关信息。5
10、 检验要求检验要求5.1 检验项目检验项目检验项目见表 29-1 和表 29-2。表 29-1 婴儿配方食品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质GB 10765GB 5009.52脂肪GB 10765GB 5413.33碳水化合物GB 10765GB 107654乳糖占碳水化合物总量比GB 10765GB 5413.5序号检验项目依据法律法规或标准检测方法5亚油酸GB 10765GB 5413.276-亚麻酸GB 10765GB 5413.277亚油酸与 -亚麻酸比值GB 10765/8终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量占总脂肪酸的比值GB 10765GB 5413
11、.279芥酸与总脂肪酸比值GB 10765GB 5413.2710反式脂肪酸与总脂肪酸比值GB 10765GB 5413.27GB 5413.3611维生素 AGB 10765GB 5413.912维生素 DGB 10765GB 5413.913维生素 EGB 10765GB 5413.914维生素 K1GB 10765GB 5413.10序号检验项目依据法律法规或标准检测方法15维生素 B1GB 10765GB 5413.1116维生素 B2GB 10765GB 5413.1217维生素 B6GB 10765GB 5413.1318维生素 B12GB 10765GB 5413.1419烟酸（
12、烟酰胺）GB 10765GB 5413.1520叶酸GB 10765GB 5413.1621泛酸GB 10765GB 5413.1722维生素 CGB 10765GB 5413.1823生物素GB 10765GB 5413.1924钠GB 10765GB 5413.2125钾GB 10765GB 5413.2126铜GB 10765GB 5413.2127镁GB 10765GB 5413.2128铁GB 10765GB 5413.2129锌GB 10765GB 5413.21序号检验项目依据法律法规或标准检测方法30锰GB 10765GB 5413.2131钙GB 10765GB 5413.2
13、132磷GB 10765GB 5413.2233钙磷比值GB 10765/34碘GB 10765GB 5413.2335氯GB 10765GB 5413.2436硒GB 10765GB 5009.9337胆碱fGB 10765GB 5413.2038肌醇fGB 10765GB 5413.2539牛磺酸fGB 10765GB 5413.2640二十二碳六烯酸与总脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2741二十碳四烯酸与总脂肪酸比fGB 10765GB 5413.2742 二十二碳六烯酸GB 10765GB 5413.27序号检验项目依据法律法规或标准检测方法（22：6 n-3）与二十碳四烯
14、酸（20：4 n-6）的比f43长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20：5 n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比fGB 10765GB 5413.2744水分aGB 10765GB 5009.345灰分GB 10765GB 5009.446杂质度GB 10765GB 5413.3047铅GB 10765GB 5009.1248硝酸盐GB 10765GB 5009.3349亚硝酸盐bGB 10765GB 5009.3350黄曲霉毒素 M1或黄曲霉毒素 B1cGB 10765GB 5009.24GB 5413.37GB/T 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1897951菌落总数dGB 1076
15、5GB 4789.252大肠菌群GB 10765GB 4789.3 平板计数法53左旋肉碱fGB 10765GB 2998954金黄色葡萄球菌GB 10765GB 4789.10 平板计数法55沙门氏菌GB 10765GB 4789.456阪崎肠杆菌eGB 10765GB 4789.40 第一法57三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011 年第 10 号GB/T 22388序号检验项目依据法律法规或标准检测方法注：a. 仅限于粉状婴儿配方食品。b. 仅适用于婴儿配方食品。c. 黄曲霉毒素 M1限量适用于婴儿配方食品；黄曲霉毒素B1限量适用于豆基婴儿配方食品。d.
16、不适用于添加活性菌种的产品。e. 阪崎肠杆菌适用于供 06 月龄婴儿食用的配方食品。f. 胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、二十二碳六烯酸（22：6 n-3）与二十碳四烯酸（20：4 n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20：5 n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、左旋肉碱等项为可选择性成分，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。表 29-2 较大婴儿和幼儿配方食品检验项目序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1蛋白质GB 10767GB 5009.52脂肪GB 10767GB 5413.
17、33亚油酸GB 10767GB 5413.274维生素 AGB 10767GB 5413.95维生素 DGB 10767GB 5413.96维生素 EGB 10767GB 5413.97维生素 K1GB 10767GB 5413.108维生素 B1GB 10767GB 5413.119维生素 B2GB 10767GB 5413.1210维生素 B6GB 10767GB 5413.1311维生素 B12GB 10767GB 5413.1412烟酸（烟酰胺）GB 10767GB 5413.1513叶酸GB 10767GB 5413.1614泛酸GB 10767GB 5413.1715维生素 CGB
18、 10767GB 5413.18序号检验项目依据法律法规或标准检测方法16生物素GB 10767GB 5413.1917钠GB 10767GB 5413.2118钾GB 10767GB 5413.2119铜GB 10767GB 5413.2120镁GB 10767GB 5413.2121铁GB 10767GB 5413.2122锌GB 10767GB 5413.2123锰gGB 10767GB 5413.2124钙GB 10767GB 5413.2125磷GB 10767GB 5413.2226钙磷比值GB 10767/27碘GB 10767GB 5413.2328氯GB 10767GB 54
19、13.2429硒gGB 10767GB 5009.9330胆碱gGB 10767GB 5413.20序号检验项目依据法律法规或标准检测方法31肌醇gGB 10767GB 5413.2532牛磺酸gGB 10767GB 5413.2633二十二碳六烯酸与总脂肪酸比gGB 10767GB 5413.2734二十碳四烯酸与总脂肪酸比gGB 10767GB 5413.2735反式脂肪酸与总脂肪酸比值GB 10767GB 5413.27GB 5413.3636水分aGB 10767GB 5009.337灰分GB 10767GB 5009.438杂质度bGB 10767GB 5413.3039铅GB 10
20、767GB 5009.1240硝酸盐cGB 10767GB 5009.3341亚硝酸盐dGB 10767GB 5009.3342黄曲霉毒素 M1或GB 10767GB 序号检验项目依据法律法规或标准检测方法黄曲霉毒素 B1e5009.24、GB 5413.37、GB/T 1897943菌落总数fGB 10767GB 4789.244大肠菌群GB 10767GB 4789.3 平板计数法45沙门氏菌GB 10767GB 4789.446三聚氰胺卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告 2011 年第10 号GB/T 2238847左旋肉碱gGB 10767GB 29989注：a.
21、仅限于粉状产品。b. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。序号检验项目依据法律法规或标准检测方法c. 不适用于添加蔬菜和水果的产品。d. 仅适用于乳基产品。e. 黄曲霉毒素 M1限量适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品；黄曲霉毒素 B1限量适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。f. 不适用于添加活性菌种的产品。g. 硒、锰、胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、左旋肉碱等项，如果在产品中选择添加或标签中标示含有一种或多种成分含量时，应检测其添加或标示的营养成分含量。5.2 检验应注意的问题检验应注意的问题若被检产品明示标准和质量要求高于本细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。6 判定原则判定原则抽检项目出具抽检检验报告，检验报告中检验结论按如下方式作出判定：6.1 检验项目全部符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，所检项目符合标准要求” 。6.2 检验项目有不符合相应标准要求的，检验结论为：“经抽样检验，项目不符合 GB -标准要求，检验结论为不合格” 。