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1、第第1 1节节 细胞中的元素和化合物细胞中的元素和化合物 达川区石桥中学 雍伟1838,1839年 提出了细胞学说，从此人们对生物体的研究进入了细胞水平。说说组成细胞的化合物有哪些？施来登，施旺施来登，施旺组成细胞的重要化合物有那些?细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量水母水母97%藻类藻类90% 鱼类鱼类8085%蛙蛙78%高等植物高等植物60-80%哺乳动物哺乳动物65%答：有机物与无机物的区别主要在于分子组答：有机物与无机物的区别主要在于分子组成中有无碳元素（简单的成中有无碳元素（简单的C C、COCO、COCO2 2除外）除外）2 2、细胞中最多的化合物是、
2、细胞中最多的化合物是 ； 最多的有机化合物是最多的有机化合物是 ； 干重中含量最多的化合物是干重中含量最多的化合物是 。 水水蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质1 1、有机物与无机物的区别主要是什么？、有机物与无机物的区别主要是什么？v你知道这些化合物都是由什么元素组成的吗？你知道这些化合物都是由什么元素组成的吗？H、OC、H、O、(N、P)C、H、O、N、(S)C、H、O、N、PC、H、O干鲜细胞对比图干鲜细胞对比图 组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞鲜鲜重的百分比）重的百分比）组成人体细胞的主要元素组成人体细胞的主要元素（占细胞（占细胞干干重的百分比）重的百分比） 在人体细
3、胞中，干重时含量最多的元在人体细胞中，干重时含量最多的元素是素是 ；鲜重时含量最多的元素是；鲜重时含量最多的元素是 。C Co o 这些元素在不同生物体这些元素在不同生物体的含量有怎样呢的含量有怎样呢? ?玉米和人体细胞部分元素含量的比较玉米和人体细胞部分元素含量的比较 玉米玉米 人人氧氧 44.43 14.62碳碳 43.57 55.99氮氮 1.46 9.33氢氢 6.24 7.46钾钾 0.92 1.09钙钙 0.24 4.67磷磷 0.20 3.11硫硫 0.17 0.78氯氯 0.14 0.47镁镁 0.18 0.16铁铁 0.08 0.012 硅硅 1.17 0.005锌锌 - 0
4、.01这说明什么这说明什么? ?组成生物体组成生物体的化学元素的化学元素在在种类上基种类上基本相同本相同但在但在不同生物之不同生物之间间含量存在含量存在明显差异明显差异.细胞中元素根据细胞中元素根据含量含量分为分为:指含量占生物体总重量指含量占生物体总重量万分万分之一之一以上的元素。有以上的元素。有C C、H H、O O、N N、P P、S S、K K、CaCa、MgMg等。等。微量元素：微量元素：大量元素：大量元素：指生物生活所指生物生活所必需的必需的，但是需，但是需要量却要量却很少很少（万分之一以下）（万分之一以下）的一些元素。如、的一些元素。如、Zn、 Mo Cu、B、 Fe、Mn等。等
5、。C、H、O、N为什么说为什么说C C是够成细胞的基本元素？是够成细胞的基本元素？答：答：1.C在细胞中的含量比较高，占细胞干重的在细胞中的含量比较高，占细胞干重的55.99%. 2.C链构成生物大分子的基本骨架，而链构成生物大分子的基本骨架，而C可可以形成以形成4个化学键，因此可以形成成千上万个化学键，因此可以形成成千上万个个C原子的物质原子的物质 几十年前几十年前, ,新西兰有一个牧场的大片牧新西兰有一个牧场的大片牧草长势很弱草长势很弱, ,有的甚至发黄枯萎有的甚至发黄枯萎, ,即使使用了即使使用了大量的大量的N,P,KN,P,K肥也无济于事肥也无济于事, ,后来后来, ,人们偶然人们偶然
6、发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛发现牧场内的一小片牧草长得十分茂盛, ,原原来来, ,这一片这一片”绿洲绿洲”的附近有一座钼矿的附近有一座钼矿, ,矿工矿工每天上下班总是抄近路走每天上下班总是抄近路走, ,他们的鞋子个踩他们的鞋子个踩过的地方过的地方, ,牧草绿油油的牧草绿油油的, ,经过科学家的化验经过科学家的化验和分析和分析, ,一公顷牧草只需一公顷牧草只需150150克钼就足够了克钼就足够了. .通过分析通过分析, ,你能得出什么结论呢你能得出什么结论呢? ? 微量元素微量元素( (钼钼) )是生物体不可缺少的是生物体不可缺少的必需元素必需元素; ;在生物体中含量很少在生物体中含量很少
7、, ,但其作但其作用是其它元素不可替代的用是其它元素不可替代的. .缺缺FeFe会使人患贫血等症状；会使人患贫血等症状；缺会导致甲状腺肿大等。缺会导致甲状腺肿大等。组成细胞的各种元素又是组成细胞的各种元素又是以什么以什么形式存在形式存在的呢的呢? ?化合物化合物- 你能举例说出哪些植物你能举例说出哪些植物器官的细胞中富含糖类器官的细胞中富含糖类,脂质脂质和蛋白质吗和蛋白质吗?如何从这些植物如何从这些植物器官中提取呢器官中提取呢?P19连线题连线题 原理原理：某些化学试剂能够使生物组织中某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反应的有关有机化合物产生特定的颜色反应。淀粉+碘液
8、蓝色 水浴（水浴（50-65）还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀蛋白质+双缩脲试剂 紫色脂肪+苏丹 橘黄色橘黄色脂肪+苏丹 红色红色还原性糖的检测还原性糖的检测(A(A为实验组；为实验组；B B为对照组为对照组）浅蓝浅蓝棕色棕色砖红色砖红色 注意事项：注意事项： 还原糖有：还原糖有： 必须必须 颜色变化：颜色变化：甲乙液必须甲乙液必须后再加入样液中后再加入样液中, （2）蛋白质的鉴定）蛋白质的鉴定常用材料：常用材料：试剂：试剂：双缩脲试剂双缩脲试剂制备组织样液：鲜肝提取液或豆浆滤液制备组织样液：鲜肝提取液或豆浆滤液呈色反应：呈色反应：结论：说明组织样液中存在蛋白质结论：说明组织样液中存在蛋白质蛋白质
9、（鸡蛋清稀释液）的检测蛋白质（鸡蛋清稀释液）的检测注意事项：注意事项： 先加先加 ，再加，再加 鉴定前，留出一部分组织样液以便鉴定前，留出一部分组织样液以便颜色变化：颜色变化：显微镜下的脂肪颗粒显微镜下的脂肪颗粒注意事项：注意事项： ，如厚薄不均就会导致观察时，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰，有的地方模糊。有的地方清晰，有的地方模糊。 酒精的作用是：酒精的作用是： 不同的染色剂所需的染色时间不同不同的染色剂所需的染色时间不同颜色变化：颜色变化：斐林试剂双缩脲试剂 甲液乙液A液B液成分质量浓度：0.1g/mL的NaOHNaOH溶液质量浓度：0.050.05g/mL的CuSOCuSO4 4溶
10、液质量浓度为0.1g/mL的NaOHNaOH溶液质量浓度0.010.01g/mL的CuSOCuSO4 4溶液鉴定物质还原糖蛋白质添加顺序方法甲乙液等量混合均匀均匀后注入先先注入A A液1ml摇匀，再再注入B B液4滴摇匀反应条件水浴加热不加热反应现象砖红色沉淀紫色反应斐林试剂与双缩脲试剂的异同分析知识结构知识结构大量元素微量元素无机物有机物水无机盐糖类脂质蛋白质核酸化学元素生物界与非生物界的统一性与差异性体现包括化合物教学反馈教学反馈v一、填空一、填空1组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最组成人体的元素中，占细胞鲜重百分比最多的元素是多的元素是_；占细胞干重百分比最；占细胞干重百分比最多的元素
11、是多的元素是_。 _是构是构成细胞的最基本元素。成细胞的最基本元素。2一般情况下活细胞内含量最多的化合物是一般情况下活细胞内含量最多的化合物是_，含量最多的有机化合物，含量最多的有机化合物_。OCC水水蛋白质蛋白质二二 连线：连线：苏丹苏丹III染液染液 豆浆豆浆 砖红色沉淀砖红色沉淀斐林试剂斐林试剂 马铃薯汁马铃薯汁 橘黄色橘黄色双缩脲试剂双缩脲试剂 葡萄汁葡萄汁 蓝色蓝色碘液碘液 花生子叶花生子叶 紫色紫色三、选择题1、生活在缺水的沙漠环境中的仙人掌细胞中，含量最多的化合物是（ ）A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、水D D2 2对下表中所列待测物质的检测，所选用的试剂及对下表中所列待测物
12、质的检测，所选用的试剂及预期结果都正确的是预期结果都正确的是( () ) A.A. B B C C D D待测物质待测物质检测试剂检测试剂预期显色结果预期显色结果葡萄糖葡萄糖碘液碘液红色红色脂肪脂肪苏丹苏丹橘黄色橘黄色淀粉淀粉斐林试剂斐林试剂蓝色蓝色蛋白质蛋白质双缩脲试剂双缩脲试剂紫色紫色DD3. 3. 下列关于检测下列关于检测“生物组织中糖类、脂肪、蛋生物组织中糖类、脂肪、蛋白质白质”实验操作步骤的叙述中，正确的是实验操作步骤的叙述中，正确的是( () )A A用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定直接用于蛋白质的鉴定B B若要鉴定花
13、生种子细胞中是否含有脂肪，一若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，一定需要用显微镜观察定需要用显微镜观察C C鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂( (甲甲液和乙液等量混合均匀再加入液和乙液等量混合均匀再加入) )DD用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，需水浴加热2 2 minmin才能看到紫色才能看到紫色C4 4人体的肌肉细胞中含量最多的物质与过度人体的肌肉细胞中含量最多的物质与过度肥胖者的脂肪细胞中含量最多的物质分别是肥胖者的脂肪细胞中含量最多的物质分别是( () )A A前者为蛋白质，后者为脂肪前者为蛋白质，后者为脂肪B B都是水都
14、是水C C都是蛋白质都是蛋白质DD前者是水，后者是脂肪前者是水，后者是脂肪5 5青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐青苹果汁遇碘溶液呈蓝色，熟苹果汁能与斐林试剂发生反应，这说明林试剂发生反应，这说明( () )A A青苹果汁中含淀粉，不含糖类青苹果汁中含淀粉，不含糖类B B熟苹果汁中含糖类，不含淀粉熟苹果汁中含糖类，不含淀粉C C苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖苹果转熟时，淀粉水解为葡萄糖DD苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉苹果转熟时，葡萄糖聚合成淀粉B BC C6 6下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热下列哪组试剂在使用过程中，必须经过加热( () )A A斐林试剂鉴定还原性糖的过程中斐林试剂鉴
15、定还原性糖的过程中B B苏丹苏丹染液在鉴定动物组织中的脂肪时染液在鉴定动物组织中的脂肪时C C双缩脲试剂鉴定蛋白质时双缩脲试剂鉴定蛋白质时DD碘液鉴定淀粉时碘液鉴定淀粉时7 7在实验室鉴定蛋白质时，需事先留出一些样在实验室鉴定蛋白质时，需事先留出一些样液的目的是液的目的是( () )A A与反应混合液的颜色做对比与反应混合液的颜色做对比B B失败后重做一遍失败后重做一遍C C鉴定还原糖用鉴定还原糖用DD留作下一次实验用留作下一次实验用A AA A 8 8下列有关检测生物组织中还原糖、脂下列有关检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的肪和蛋白质三个实验的叙述中，不正确的是是( )( )A A只有脂肪的检测需要使用显微镜只有脂肪的检测需要使用显微镜B B只有还原糖的检测需要加热只有还原糖的检测需要加热C C检测还原糖、蛋白质所用试剂相同检测还原糖、蛋白质所用试剂相同DD三个实验的显色反应均不相同三个实验的显色反应均不相同C C