《餐饮库管员岗位职责(共).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮库管员岗位职责(共).docx（23页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、餐饮库管员岗位职责(共) 篇1：餐饮企业库管员岗位职责及工作流程 餐厅库管员岗位职责 1.岗位职责： 1.1台账管理 1.1.1依据公司财务部门要求合理设置各类原材料和物资的明细账簿和台账。对于自采物品需记录清晰选购价格和地点。 1.1.2日常工作中，库管员对当日发生的业务刚好逐笔登记账簿，做到日清月结，数据精确无误，帐物相符。 1.1.3做好各种物料的日常核查盘点工作，做到帐物一样，如有差错刚好上报相关领导，以便刚好调整。 1.2订货 1.2.1库管员要依据库存状况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。 1.2.2订货单在录入系统时要仔细核对，避开输入错误，录入完毕的订单经店长或厨
2、师长审核后才能发送至总仓。 1.2.3订货前务必核实库存状况，避开出现积压或断货状况。 1.3入库管理 1.3.1每天支配好卸货人员，在规定的时间和地点完成卸货工作。 1.3.2物料入库时，库管员必需凭送货单办理入库手续，确认无误后才能签字。对于不合格的或手续不齐全的物料拒绝入库，并上报相关领导。 1.3.3库管员对入库物料要做好核对检查工作，包括核对检查物料的数量、生产日期、保质期、包装物是否完好无污染、物料质量状态有无异样改变、型号规格、单价、金额等，发觉异样状况拒绝入库并上报领导解决。 1.3.4物料入库时根据来货先后和生产日期或保质期先后依次分类存放，做到先入先出，先到期先出。入库物料
3、在摆放时还要留意遵循重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。 1.3.5每天做好来货的登记，对与供应商配送的物料，入库登记时必需填写供应商全称，并有部门领导和库管员或收货人签字。供应商要在入库单上签名以表确认货物已送到，保证字迹清晰。（入库单为三联，其中第一联仓库留存和记账依据、其次联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭证）。保存好送货单等相关单据，以月为单位装订并保存，以便以后查验。 1.4出库管理 1.4.1各部门领料时间集中在上午10:00分之前和下午16:30分之前完成领料，领料时需提前填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数量和领用人。 1.4.2库管员依据领料
4、单发放物料，同时将当天的领料单统一装订在一起保存。 1.5盘点 1.5.1库管员在月末要对库内各种物料进行盘点，应做到账帐相符，账实相符。发觉问题刚好查明缘由，并进行相应处理。 1.5.2对于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每天进行盘点，保证帐实相符和运用物料簇新、平安。 1.5.3协作公司财务部和营运部的清点检查工作。 1.6库内卫生管理 1.6.2存放的食品应与地面保持不少于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有不少于5厘米的缝隙，以利于通风换气；货架之间应有肯定的间距，中间留有运输货物的通道。 1.6.3建立库存食品定期检验制度，对库存食品，随时驾驭所贮存食品的保质期，最接近保
5、质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。 1.6.4仓库要定期打扫，清库时应做好清洁消毒工作，禁止用农药或其他有毒化学品。餐厅运用的洗涤灵、清洗剂等化学品需在库房内单设区域存放。 1.6.5食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物，不能接着运用或销售的食品应刚好处理。 1.6.6库管员要关注库房内的虫鼠害状况，防止库内物料发生虫蛀、鼠咬。 1.7平安管理 1.7.1做好库房的平安管理工作，每天检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。 1.7.2库内物料码放时留意合理安排位置及叠放高度，避开出现坍塌、掉落等事故，造成人员损害和物料损坏。 1.8其他工作 1.8.1在用餐高峰时间，库管员必
6、需在前厅为用餐的客人服务，不行在办公室或库房内逗留。 1.8.2听从餐厅管理组支配，完成管理组临时支配的工作。 2.实力要求 2.1学历要求：初中以上文化水品。 2.2计算机技能：能娴熟操作计算机，会运用word文档、excel等office软件，进行简洁的制表、计算。 库管员工作流程 图片已关闭显示，点此查看 篇2：餐厅库管员岗位职责 餐厅库管员岗位职责 一、目的 为调动仓库工作人员的主动性和使命感，进而调动个人工作动力，指导 仓库工作人员有安排的改进工作，以保证仓务工作持续、健康、稳定、 有序进行。 二、岗位制度： 1、熟识业务，实行科学管理，保证原材料的质量；对库存物品要分门别 类存放整
7、齐，常常检查库存物品，通风到架，保持库房干净，防止物品变质霉烂； 杜绝火种、火源进入库房，保证库房物品平安完整。 2、入库验收：接到购进物料，要求依据安排进行检查点数，检查规格和 质量，验收合格后按规定入账。 3、库存管理办理正常入库手续后，根据物料性质种类分别存入库房，物 品存放要合理科学，清洁整齐，防止积压损坏，防止造成不必要的损失。 4、出库管理 ：在领用物品时，要填写领料单并由经理（厨师师）批准，方 可到库房领取。 5、驾驭物品的存量，制定最高最低存量，达到最高存量时，通知停止进 货；最低存量时通知刚好进货。要常常向店长以及选购员报告库存物资状况，合 理调整选购安排，加速资金周转，避开
8、库内物资长期积压造成奢侈。 6、做好餐厅的各种主、副食品原材料的验收、保管、发放、过秤、点数工 作，并达到质量管理标准。 7、库房收料须开收料单入账，要做到记账刚好，手续清晰；发料时须以领料 人签认的发料单作为依据入账；月末于会计一同盘点核对库房实物。 8、严格把好验收关，对质次价高或重量不足，不卫生，不合格的物品要坚 决拒收；入库开入库单，记账刚好，手续清晰。 9、库房盘点：每月28日进行盘点，严格根据账目核实出入库单及现货库存， 并列出具体的物料库存表，经审核后上报。如盘点与实际库存相符，应签名备查， 如出现误差，要经调查落实后书面报告总经理。 10、完成领导交办的其它临时工作。 三、库管
9、员岗位职责 1、仓库保管人员必需定员和指定专人专职负责。 2、每天按指定时间完成填写库存报表及入库登记表，要求标明物品的名称、数量、单价、规格、库存量、申购量等内容。 3、依据各档口须要量及物料性质，选择适当的摆放方式，轻拿轻放，分类明细，避开人为损坏及堆放杂乱带来的不便，科学支配库房物品布局，做到整齐、美观、便利。 4、物品出库时要根据有关规定办理，手续不全不得发货。有特别状况，需店经理或厨师长签字批准。发货时按出库单办理出库手续，削减账卡。 5、仓库帐簿的记帐原则是：简洁、清晰、刚好、精确。为便于记帐和便于查找，应按总帐、分类帐的记帐依次，分别对不同种类、品名、规格、单价的所存物品按不同日
10、期依次进行入库登记。 6、仓库保管员应对所管物品的完好负责。凡因保管不善或责任心不强而造成的损失，由保管员负责。 篇3：餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责 餐饮 酒店管事部库房保管员岗位职责 一、岗位名称：管事部库房保管员 二、岗位级别： 三、干脆上司：管事部领班 四、岗位提要：负责餐饮部各种餐具、杯具、用具的保管、发放、补充和盘点工作，随时满意餐厅对客服务中对餐具、用具的需求。 五、详细职责： 1负责餐饮部餐务库房的餐具、用具的保管工作和餐饮部各点所需餐具、用具的发放工作。 2定期对各点餐具进行盘点，并依据损耗状况刚好加以补充。 3依据宴会、自助餐、冷餐会等客情通知，刚好配备餐具和用具。 4
11、每天各点领用和借用的餐具，做好借用餐具和用具的回收工作。 5定期要求洗碗工清洁抛光银器。 6依据须要配发各种洗涤剂其他清洁用品. 7.负责餐务库房餐具、用具的分类整理工作。 8负责餐务库房内餐具、用具的统计造册工作。 9负责餐务库房的平安和清洁卫生工作。 10完成上级交办的其他工作。 七、任职条件： 1有较强的事业心和责任心，工作仔细细致。 2驾驭各种餐具、用具的牌号、产地、特性及价格，懂得餐厅、厨房所用餐具、用具的分类和保管方法，了解各种洗涤剂和清洁用品的特性和运用方法。 3了解餐饮服务的规格及程序。 4中学毕业或具有同等学历。 5身体健康，精力充足。 莲山课件 原文地址：/article/
12、cygwgwzz/90776.htm 篇4：员工餐厅管理员岗位职责 员工餐厅管理员工作职责 1、对食品原料要根据用餐量选购，做到有安排、合理，基本根据吃5天左右的量为宜； 2、原料选购要保证簇新、平安，无污染，严禁购买腐烂变质或假冒伪劣产品； 3、根据公司的就餐人数，每顿饭菜的数量要适中，不能不够或者剩下太多； 4、每天保持餐厅的环境整齐，做好防蝇、防鼠、防虫等工作； 5、建立台帐，全部原料进出都要有记录，做到帐物相符，价格真实； 6、尽量做到每天饭菜花色不同； 7、严格执行员工餐厅就餐管理规定，明确免费就餐人员数量，对于自费就餐人员必需打卡就餐，发觉不打卡就餐者，对管理员将赐予肃穆处理； 8
13、、监督员工餐厅工作人员做好本职工作； 9、保证加工食品符合质量要求，刚好检查食品加工状况及卫生状况。 员工餐厅厨师工作职责 1、听从员工餐厅管理员的管理，严格遵守操作程序； 2、常常变换花色品种、烹制方法，味道适口，一菜多做； 3、烹制工作结束后，要刚好将灶台、地面、炊具清洗干净，各种用具运用清洁后放归原处。 4、洗菜时肯定要清洗干净，保证无土、无沙、无虫、无腐烂； 5、打扫好四周的环境卫生，随时保持环境整齐，保证卫生无死角。 6、负责日常所用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。 7、做饭所用原料本着节约的原则，杜绝奢侈。 篇5：餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 干脆
14、上级：餐饮部经理 干脆下级：餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理学问；熟识菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品养分卫生、预防食品中毒学问；擅长运用食品价格、成本核算等基础学问。了解法律基础学问，熟识食品卫生法；熟识主要民族习惯和礼仪要求，驾驭公关学问，懂得平安、保卫学问和消防器材的性能、特点和运用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，镇静处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的主动性。能在业务经营管理和运用人、财、物方面权衡利弊，坚决决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社会效益；能规划餐饮食品业务营销；限制餐饮成本，能亲自组织力气
15、加强餐饮部各个环节的管理和服务；擅长对餐饮部进行质量检查和评估。擅长在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事务；有推销餐饮产品的活动实力。 岗位职责： 1、帮助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成安排指标。每日供应销售统计，每月 拟写经营报告，参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。 3、批阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发觉问题刚好订正，并 报告餐饮部经理。 4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的打算工作，开餐高峰时亲临 现场指挥和督导下级确保服务质量。 5、实施餐饮部的各项规章制度，解
16、决人事问题，创建部门内良好、和谐的工作气氛和环境； 评估员工，实施员工培训安排，提高服务质量。 6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺当进行。 7、参与餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。 8、发展良好的客户关系，满意客人的特别要求，处理客人投诉。 9、与有关部门亲密联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质 餐饮服务。 餐饮主管岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员
17、守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤 状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的详细实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会 预定的各项打算工作及餐厅内卫生状况。 4、常常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，
18、共同搞好餐厅的经营和服务。与 厨师长联系有关餐标打算事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训安排，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技 能和良好的服务看法。督促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动实行措施予以解决。现 场指挥工作，帮助所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每个员工根据酒店规定的服务程序，标准去做，为
19、客人供应 高标准的服务。 11、常常检查餐厅常用货物打算是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知 领班岗位职责 干脆上级：餐饮主管 干脆下级：餐饮服务员 熟识餐厅服务规程和营业技巧，熟识餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。熟识餐厅管理规章制度、卫生消毒学问。礼貌待客；能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的详细操作，发觉问题刚好订正，保证服务工作符合 庄园标准。接受餐厅主管指派的工作，全权负责本区域的服务工作。帮助主管制
20、定餐厅的服务标准、工作程序。 2、开餐前明确餐厅主管所安排的工作，领导服务员做好开餐前打算工作，检查桌、椅的摆 放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。 3、开餐时，了解当日估清，刚好通知每位服务员；留意视察客人用餐状况，随时满意客人 的用餐要求。督导服务员向客人举荐特殊菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。 4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并驾驭各种结帐方式，及签字要求。 5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和平安工作。 6、搞好现场培训，带领员工根据服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，刚好解决问 题，不断积累阅历不断提高员工的专业学问
21、和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时支配的事项。 服务员岗位职责 干脆上级：领班 干脆下级：无 熟识餐厅服务规程和应接技巧，熟识餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客，热忱服务，遵纪遵守法律；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、穿着工装，佩带工牌，留意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前打算工作，按要求领取干 净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好； 2、负责保持场地的整齐卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良好的就餐环境。熟 悉餐厅的全部
22、菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清； 3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水； 4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求， 在客人须要时能做出快速的反应； 5、将脏餐具送往洗碗间，刚好补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就 餐完毕后的翻台或为下一餐摆台； 6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作； 7、正确运用餐厅用具和设备，爱惜酒店财物； 8、主动参与培训不断提高自己的服务水平和服务质量。根据服务程序、标准指导见习生的 日常工作。 传菜员岗位职责 1.服装整齐仪容仪表端庄，上岗之前按公司要求着装，佩带工牌号 2
23、.清晰驾驭各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的协作工作 3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系 4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的全部餐台，做到传菜刚好、精确、无误，作到五不上， 菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.常常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁 6.与前台服务员主动主动的协作，帮助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查； 8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工 库管岗位职责： 1.向上对领班负责。着装整齐、敬业，守时，听从指挥。 2.
24、严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。 3.驾驭帐目的管理，帐物相符，日清日结。 4.刚好补充库存商品和物品，确保营业正常运转。 5.申购物品刚好通知各部门出库。 6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如接近保质期提前通知供应商。 7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。 8.刚好向各部门供应库存信息，每日依据营业状况备好库存平安量。 9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。 10.与公司库房刚好沟通，大量物品提前备量。 11.仔细批阅部门呈交的申购单，做到安排申购，安排领出，不得造成重复申购。 12.负责部门报损与盘点工作。 13.完成上级领导支配
25、的其它工作。 pa岗位职责： 干脆上级：餐饮部领班 通过对公共区域清洁、保养工作，为来宾供应舒适、干净、便利的生活环境，详细职责有： 1、依据领班的工作支配，清洁保养所属的公共区域。 2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好状况，刚好报告和报修。 3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和运用，整理好操作间。 篇6：餐饮业食品平安管理员岗位职责 餐饮服务行业 食品平安管理员岗位职责 1、组织从业人员的食品平安法律、法规学问培训； 2、制定食品平安管理制度，并对管理制度的执行状况进行督促检查； 3、检查食品生产经营过程的卫生状况，每日有检查记录；对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为刚好制止，提出
26、处理看法； 4、对食品检验工作进行管理； 5、对从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，督促相关部门对患有有碍食品卫生的疾病者刚好调离相关岗位； 6、对发生的食物中毒和食品污染事故刚好报告相关部门，并帮助调查处理； 7、接受和协作监督机构对本单位的食品平安进行监督检查，照实供应有关状况，并定期向监督机构报告本单位食品平安工作状况； 8、建立食品平安管理档案，保存各种检查记录； 9、与保证食品平安有关的其他管理工作。 1 篇7：餐厅管理员岗位职责 餐厅管理员岗位职责 一、酷爱本职工作，保持端正的工作看法和良好的工作作风。 二、负责分管餐厅的工作支配，处理餐厅日常工作，监督并保
27、证餐厅刚好、正常开饭。 三、坚持餐厅日常巡察制度、食品选购、制作过程的跟踪监督制度。 四、开饭时维持餐厅秩序，削减排队，刚好解决出现的问题，听取就餐师生对伙食的看法。 五、严格执行食品卫生法，监督检查分管餐厅的饭菜质量、价格、卫生、服务看法和平安。 六、驾驭成本核算，检查饭菜价格、花样品种是否符合合同规定的标准。 七、负责学院餐厅的资产的管理，刚好核对，防止学院资产的流失，监督设备的日常维护和保养。 八、常常听取师生看法，不断改进餐厅服务工作。 餐饮库管员岗位职责(共) 餐厅库管员岗位职责(共) 成品库管员岗位职责(共) 食品库管员岗位职责(共) 库管员岗位职责范本(共) 餐饮库管员、服务员岗位职责 服装库管岗位职责(共) 库管员岗位职责 库管员岗位职责 库管员岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第23页 共23页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页第 23 页 共 23 页