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1、蒙古族（全文） 蒙古族 蒙古族自称“蒙古”。“蒙古”这一名称较早记载于旧唐书和契丹国志，其意为“永恒之火”。别称：“马背民族”。 蒙古族现主要分布在内蒙古自治区，其余分布在新疆、青海、甘肃、辽宁、吉林、黑龙江等省区。人口万多人（年第次人口普查）。 蒙古族历史悠久，世纪初，成吉斯汗统一了蒙古地区诸部落，建立了统一的蒙古贵族政权。年西征，版图扩大到中亚地区和南俄。年，改蒙古国号为元。年，灭南宋，统一全中国。年元朝灭亡。 年月日在中国共产党领导下建立内蒙古自治区，成为中国建立最早的一个自治区。以后又相继成立了个自治州、县： 甘肃肃北蒙古族自治县（年月日） 新疆巴音郭楞蒙古自治州（年月日） 新疆博尔塔
2、拉蒙古自治州（年月日） 新疆和布克赛尔蒙古自治县（年月日） 青海河南蒙古族自治县（年月日） 吉林前郭尔罗斯蒙古族自治县（年月日） 黑龙江杜尔伯特蒙古族自治县（年月日） 辽宁喀喇沁左翼蒙古族自治县（年月日） 辽宁阜新蒙古族自治县（年月日） 畜牧业是蒙古族人民长期赖以生存发展的主要经济。此外，还从事加工业、农业和工业。 蒙古族擅长歌舞，民歌分长短调两种。 语言、文字：蒙古族有自己的语言文字。蒙古语属阿尔泰语系蒙古语族，有内蒙古、卫拉特、巴尔虎布利亚特三种方言。 现在通用的文字是十三世纪初用回鹘字母创制，世纪初，经蒙古学者却吉斡斯尔对原有文字进行改革，成为至今通用范化的蒙古文。 用蒙古语言文字的新闻
3、出版、广播、戏剧、电影事业也有了相当的发展。蒙古秘史等典籍已被联合国教科文组织确定为世界闻名文化遗产；闻名的英雄史诗江格尔，是中国三大英雄史诗之一；饮善刚要被列为对世界文明贡献卓著的重要医学独创成果之一。 禁忌：蒙古族人骑马、驾车接近蒙古包时忌重骑快行，以免惊动畜群；若门前有火堆或挂有红布条等记号，表示这家有病人或产妇，忌外人进入；客人不能坐西炕，因为西是供佛的方位；忌食自死动物 打鬃节草原上英勇者的嬉戏 的肉和驴肉、狗肉、白马肉；办丧事时忌红色和白色，办喜事时忌黑色和黄色；忌在火盆上烘烤脚、鞋、袜和裤子等；禁止在参观寺院经堂、供殿时吸烟、吐痰和乱摸法器、经典、佛像以及高声喧哗，也不得在寺院旁
4、边打猎。 习俗：见面要互致问候，即便是生疏人也要问好；平辈、熟人相见，一般问：“赛拜努”（你好），若是遇见长者或初次见面的人，则要问：“他赛拜努”（您好）。款待行路人（不论相识与否），是蒙古族的传统美德，但到蒙古族人家里做客必需敬重主子。进入蒙古包后，要盘腿围着炉灶坐在地毡上，但炉西面是主子的居处，主子不上坐时不得随意坐。主子敬上的奶茶，客人通常是要喝的，不喝有失礼貌；主子请吃奶制品，客人不要拒绝，否则会伤主子的心。如不便多吃，吃一点也行。献哈达也是蒙古族的一项名贵礼节。献哈达时，献者躬身双手托着递给对方，受者亦应躬身双手接过或躬身让献者将哈达挂在颈项上，并表示谢意。 宗教：蒙古族早期信仰萨满
5、教，元代以后普遍信仰喇嘛教。 服饰：首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的个主要部分，妇女头上的装饰多用玛瑙、珍宝、金银制成。 节庆：传统节日有“白节”、祭敖包、那达慕等。 白节：一年之中最大的节日，相当于汉族春节的年节，亦称“白月”，传闻与奶食的雪白有关，含有祝愿祥瑞如意的意思。节日的时间与春节大致相符。除夕那天，家家都吃手把肉，也要包饺子、烙饼，初一的早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。 马奶节：在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以款待客人。马奶酒被
6、认为是圣洁的饮料，献给尊贵的客人。 那达慕大会：每年夏秋季牧闲时实行。“那达慕”在蒙语中有消遣或嬉戏之意。内容有摔跤、赛马、射箭、舞蹈，以及物资沟通等。除此之外，解放后，又增加了不少新内容，如田径、球类竞赛、文艺演出、图片展览、放映电影、沟通生产阅历等，成为蒙古族人民宠爱的盛会。 日常食俗 蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财宝的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。 蒙古族除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶，其中少部分做为鲜奶饮料，大部分加工成
7、奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美妙的祝愿。 蒙古族的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉，在狩猎季节也捕猎黄羊肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等多种。最具特色的是蒙古族烤全羊（剥皮烤）、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手把羊肉。蒙古族吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩，特殊是在做手把羊肉时，忌煮得过老。但内蒙东部蒙汉杂居
8、地区的蒙古族也喜食煮时加佐料，并把肉煮成酥烂的手把羊肉。有些地区的蒙古族还喜将羊腰窝的肉切成大片，挂糊油炸成炸肉片，民间称为“大炸羊”。牛肉大都在冬季食用。有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有阅历的厨师还擅长把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。 在日常饮食中与红食、白食占有同样重要位置的是蒙古族特有食品炒米。西部地区的蒙古族还有用炒米做“崩”的习俗。用炒米做“崩”时加羊油、红枣、红、白糖拌匀，捏成小块，就茶当饭。未经蒸炒的糜子多用来与肉丁煮成粥，糜粉可以烙饼；面粉制作的各种食品在蒙古族日常
9、饮食中也日渐增多，最常见的是面条和烙饼，并擅长用面粉加馅制成别具特色的蒙古包子、蒙古馅饼及蒙古糕点新苏饼等。西部阿拉善、鄂尔多斯的蒙古族也有用面粉做成馓子状的“章汝”的习惯。东部的哲里木盟盛产荞麦，用荞麦粉烙制的煎饼是当地较有特色的一种食品。 蒙古族每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的净水，烧开后，冲入放有茶末的净壶或锅，慢火煮分钟，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。蒙古族的奶茶有时还要加黄油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口，是含有多种养分成分的滋补饮料。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。蒙古族还喜爱将许多野生植物的
10、果实、叶子、花都用于煮奶茶，煮好的奶茶风味各异，有的还能防病治病。 大部分蒙古族都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。蒙古族酿制奶酒时，即先把鲜奶入桶，然后加少量嗜酸奶汁（比一般酸奶更酸）作为引子，每日搅动，日待奶全部变酸后，即可入锅加温，锅上盖一个无底木桶，大口朝下的木桶内侧挂上数个小罐，再在无底木桶上坐上一个装满冷水的铁锅，酸奶经加热后蒸发遇冷铁锅凝成液体，滴入小罐内，即成为头锅奶酒，如度数不浓，还可再蒸二锅。每逢节日或客人挚友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。 节庆、礼仪食俗 蒙古族民间一年之中最大的节日是相当于汉族春节的年节，亦称“白节
11、”或“白月”，传闻与奶食的雪白有关，含有祝愿祥瑞如意的意思。节日的时间和春节大致相符。除夕那天，家家都要吃手把肉，也要包饺子、烙饼，初一的早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。 在锡林郭勒盟民间除过年节外，还在每年的夏天过“马奶节”。节前家家要宰羊做手把羊肉或全羊宴，还要挤马奶酿酒。节日的当天，每个牧民家都要拿出最好的奶干、奶酪、奶豆腐等奶制品摆上盘子里，用以款待客人，马奶酒被认为是圣洁的饮料，献给尊贵的客人。 蒙古族待客非常讲究礼节和规则。例如，吃手把羊肉时，一般是将羊的琵琶骨带肉配四条长肋送给客人。假如是用牛肉待客，则以一块带肉的脊椎骨加半节肋骨和一段肥肠送给客人。款待客人最隆重的是全羊宴。全羊
12、宴包括荐骨、四肢、肋骨、胸椎、羊头，有的地区还要加羊心、羊肝、直肠和羊肚。制法是将全羊的各部位倒入大锅，水温上升后，再加入肯定量的熟嗜酸奶文火煮开，并常常翻动。肠、肚、心、肝和燎好的羊头另锅煮烂。另配调料。开宴时将煮熟的各部位放入大盘子里，尾巴朝外，羊头上要刻有象征祥瑞如意的“十”上桌。食用时主子要请客人切羊荐骨，或由长者先动刀切割，然后大家才同吃。姑娘在出嫁之前，娘家人须煮羊胸脯肉给姑娘吃，以此表示送别。烤全羊过去多用来进行祭典或祭敖包时才用，现在已成为盛大节庆或迎接贵宾用的一种特别菜肴。 典型食品 蒙古族富有特色的食品许多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手把羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子
13、、蒙古馅饼等。民间还有：稀奶油，蒙古族常备奶制品；奶皮子；煺毛整羊宴，是蒙古族传统宴客菜，祭祀活动时也常用；熟烤羊，内蒙鄂尔多斯地区风味菜肴；白菜羊肉卷；新苏饼，蒙古族民间传统糕点；烘干大米饭，蒙古族风味小吃。 蒙古族 蒙古族 蒙古族谚语 蒙古族婚礼 蒙古族习俗 蒙古族（材料） 蒙古族（全文） 蒙古族谚语 新疆蒙古族 蒙古族谚语 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页