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1、中医养生保健工程养生保健资料 高血脂饮食资料 饮食治疗是高脂血症治疗的基础，无论是否实行任何药物治疗之前，首先必需进行饮食治疗。饮食治疗无效时或病人不能耐受时，方可用药物治疗。在服用降脂 药物期间也应留意饮食限制，以增加药物的疗效。 (1)削减脂肪的摄入量是限制热量的基础。削减动物性脂肪如猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪简单沉积在血 管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇汲取和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平上升。饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯上升，并有 加速血液凝固作用，促进血栓形成。 科学家发觉北极圈内格陵兰岛的爱斯基摩人以鱼猎
2、为生，在他们中间冠心病的死亡率仅5.3%，远远低于丹麦人的35%。他们吃的食物中，饱和脂肪酸的含量很低， 多不饱和脂肪酸很高，主要含有20碳5烯酸（EPA）和22碳6烯酸（DHA）。它们存在 于海鱼的鱼油中。 不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸谱向着健康的方向发展，能够削减血小板的凝合，并增加抗血凝作用。能够降低血液的粘稠度。DHA可以降低血脂爱护神经 系统。因此提倡多吃海鱼，以爱护心血管系统，降低血脂。烹调时，应采纳植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10毫升15亳升。 (2)限制胆固醇的摄入量。胆固醇是人体必不行少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超
3、过300亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内 脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。 植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离 状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制 品。 (3)供应足够的蛋白质。蛋白质的来源特别重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类应去皮、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。但植物蛋白质的摄入量要在50%以上。 (4)适当削减碳水化合物的摄入量。不要过多吃糖和甜食，因为糖可转变为甘油三酯。每餐应 七、八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品 中纤维素含量高，具有降血脂的作用。 (5)多吃富含维生素、无机盐和纤维
4、素的食物。应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生 素C，无机盐和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。可选用降脂食 物，如酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、平菇、金针菇、木 耳、银耳、猴头等食物。近年发觉菇类中含有丰富的“香菇素”。学者们做过试验，当人们吃进动物性脂肪后，血液中的胆固醇都有短暂上升的现象。同时吃些香菇，发觉血液中的胆固醇不但没有上升，反而略有下降，并且不影响对脂肪的消化。国 外学者认为，中国菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一种科学的配菜方法。每3朵 4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用。山楂、花生、淡菜、萝卜、 玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有
5、降低血脂的作用。要避开饮酒、酒能够 抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂上升。 要采纳蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。 高脂血症食物选择 TOP (1)节制主食。体重超重或肥胖者尤应留意节制。忌食纯糖食品及甜食。 (2)多食用鱼类(尤其是海产鱼类)、大豆及豆制品、禽肉、瘦肉等能供应优质蛋白，而饱和脂肪酸、胆固醇较低的食物。 (3)限制动物肝脏及其它内脏的摄入量，对动物脑、蟹黄、鱼子等要严格限制。 (4)用植物油烹调，尽量削减动物油脂摄入。 (5)多食用蔬菜、水果、粗粮等，保证适量食物纤维、维生素、无机盐摄入。尤应多食用含尼克酸、维生素C、维生
6、素E、维生素B6等丰富的食品。 (6)已发觉很多食品具有降血脂作用： 大蒜：大蒜可上升血液中高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。 茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与过多的胆固醇结合，使之排出体外。香菇及木耳：能降血胆固醇和甘油三酯。据探讨，其降胆固醇作用，比降血脂药物安妥明强10倍。 洋葱及海带：洋葱可使动脉脂质镇静削减；而海带中的碘和镁，对防止动脉脂质镇静也有肯定作用。 大豆：探讨人员发觉，每天吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特殊是与动 脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其它地区。 鱼类：鱼中含有大量高级不饱和脂肪酸，
7、对降血胆固醇有利。渔民冠心病发病率低于内陆居民，就是证明。 植物油：含有人体必需的不饱和脂肪酸，能降血胆固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等为佳。 其它食物：如山楂、芹菜、冬瓜、粗燕麦、苹果等，均有不同程度降血脂作用。 高脂血症一日食谱举例 TOP 早餐：去脂牛奶250毫升(脱脂牛奶250克)，玉米面发糕(玉米面100克)，拌莴笋 丝150克(莴笋150克) 午餐：馒头或米饭100克(面粉或大米100克)，炖豆腐(海米15克，香菇25克，豆 腐100克)，炒茄丝(茄子100克) 晚餐：馒头或米饭(面粉或大米100克)，西红柿炒圆白菜(西红柿50克，圆白菜100克)，清炖鸡块(鸡块100克) 全日
8、烹调用油10克。 以上食谱含热能1682千卡(7.03兆焦耳) 高脂血症食疗方 TOP (1)降脂减肥茶：草决明子5克，菊花5克。先将菊花洗净备用，草决明子先洗净炒至微膨带有香味后捣碎，纱布包好，用清水煮沸，煎至微黄色， 再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡，直至无味即可弃 之。具有降脂、减肥、清热、平肝作用。 (2)素烩三菇：冬菇25克，蘑菇25克，嫩玉米笋片50克，鲜汤适量，草菇25克， 粉芡、调料各少许。先将冬菇、蘑菇、草菇入清水泡发洗净，入油锅煸炒，之后加 入鲜汤、嫩玉米笋片同煮，待熟后再加入粉芡和调料(盐、味精等)，翻炒片刻即可。 (3)银耳炒肉丝：银耳9克，瘦猪
9、肉丝150克，酱油10毫升，水豆粉5克，油、盐、 味精、姜粉、沸水各少许。先将银耳用温水泡发，去除黄蒂，杂质洗净，并撕为小 片；肉丝放入水豆粉、适量酱油、姜粉拌和码味后，放入热油锅炒至八成熟时，加 入银耳、沸水、盐及少许酱油，同时并不断用旺火翻炒5分钟即可，起锅时加入味 精调味即成。 (4)山楂荷叶饮：山楂15克，荷叶12克，煎水代茶饮。 (5)黑芝麻桑椹糊：黑芝麻60克，桑椹60克，白糖10克，大米50克。将黑芝麻、 桑椹、大米洗净后，一同放入砂盘中捣碎，再放入砂锅内加清水3碗，煮成糊状后， 加入白糖即可食用。每日服2次。 (6)豆浆粥：豆浆汁500毫升，粳米50克，砂糖或细盐少许。将上味同
10、入砂锅内，煮至粥稠，表面有粥油为度。每日早晚餐温热食。 (7)奶油大蒜汁：大蒜榨汁，单味饮服，或加奶油适量调匀后一起服下。也可用大蒜油制成胶丸，饭后服用，每次3粒，每日3次，1个月为一疗程。 中医养生保健工程养生保健资料 中医养生保健工程养生保健资1 中医养生保健小结 中医养生保健学问 中医养生保健活动小结 小儿遗尿的中医养生保健 中医保健养生活动 中医养生保健食疗上课心得 秋季养生保健 女性养生保健 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页