《我国农产品加工业的现状及发展方向.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《我国农产品加工业的现状及发展方向.docx（9页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、我国农产品加工业的现状及发展方向 我国农产品加工业的现状及发展方向 来源： 农业科技与装备.-2009（1）.-71-72转75 作者：邱玉杰 阅读次数： 73改革开放20a来，我国农业和农村经济发生了巨大改变，尤其是主要农产品的产量位居世界第一，为我国农产品加工业的发展奠定了基础。随着农业的进步和工业的发展，农产品加工业渐渐成为国民经济发展颇具潜力的增长点。但总体而言，与国际先进水平相比，我国的农产品加工技术与装备普遍落后1020a，而且90%左右的中小企业技术水平低，设备落后，缺乏高质量、高水平的监测手段和质量保证体系，能耗物耗高，产出效益低，不能适应整个经济和社会发展的须要。其中，农产品
2、加工技术水平低、能耗大、排放高、农夫收入增长缓慢等问题的产生与加工装备落后有干脆关系。 1我国农产品加工业的现状 近几年，我国农产品加工业有了长足的发展。据农业部统计，2005年，我国规模以上农产品加工企业有7万多家，产值达4.2万亿元，从业人数1785万人、占全部工业从业人数的28%，农产品加工业现已成为国民经济发展中最具发展活力和后劲的支柱产业之一。但与发达国家相比，我国农产品加工业的发展水平仍较低，农产品加工基本上处于低级粗放的初加工阶段，产后处理量不到总产量的20%，加工产值仅为自然农产品产值的38%，造成农产品的大量损耗和资源的奢侈。据统计，我国储粮损耗率高达9%，比发达国家高出8个
3、百分点，产后加工损耗率也高达3%-75%，每年贮存与加工过程中约损耗粮食388亿kg；全国年加工面粉量只有6500万t,其中精加工面粉仅占面粉总量的37%；大米精加工实力约为l400t/a，仅占大米生产量的11.7%；年玉米加工实力为2830万t，仅占玉米加工实力的20%；果品和蔬菜的产后损耗率也高达25%。 从农产品加工的品种和类别来看，国内产品种类较少，品种单调。在粮油加工业中，以专用粉为例，日本有60多种，英国有70多种，美国达100多种，而我国仅有20种左右，炸面包圈粉、速溶面粉、面包屑粉、炸鱼拖粉等品种仍为空白；食用油方面，日本专用油脂多达400多种，而我国仅有几种；果蔬、肉类和乳品
4、加工业也存在相同的问题。 从农产品的产值构成来看，农产品产值的70%以上是通过产后贮运、保鲜和加工等环节实现的。美国用于采前田间生产的费用仅为30%，70%的资金都用在采后环节，从而保证了农产品高附加值的实现和资源的充分合理利用，粮食损耗低于1%，生鲜果品和蔬菜的产后损耗在1.7%5%之间。70年头以来，世界上经济及技术进步的国家接连实现了农产品保鲜产业化，意大利、荷兰的保鲜规模为60%左右，其他西欧国家的保鲜规模为50%，美国和日本的保鲜规模高达70%左右。发达国家粮食的食品工业转化率在80%以上，果蔬的转化率约为50%。现阶段，我国农产品的产后保鲜、加工、贮运等环节都很薄弱，产后产值与采收
5、时自然产值的比例仅为0.38：l，而美国和日本果品的产后产值与采收时自然产值比例分别为3.7：1和2.2：l。发达国家的农产品产后加工实力达70%，加工品在膳食中所占比例也在70%以上，而我国的农产品产后加工实力只有200%30%，加工品在膳食中的比例不足30%。农产品加工与农业产值的比值可以反映农产品的增值程度及其对GDP的贡献程度，发达国家的平均比值为2.0：140：1，而我国的比值只有0.20：1，这表明我国农产品加工的总体水平落后，尚处于初级加工或粗放加工的水平，处于规模小、综合利用差、耗能高的初级阶段，这极大地影响了农产品增值效应的提高和农业资源的利用率。 2我国农产品加工业存在的问
6、题 改期开放以来，我国农产品加工业取得了持续，稳定和快速的发展，农产品加工技术也有了明显的进步。但与发达国家相比，我国农产品加工业的技术水平还很低，存在很多问题。 2.1技术水平和装备落后 由于受机械工业发展水平和科技水平的制约，与国际先进水平比较，我国农产品加工业的技术水平和装备还比较落后。目前，我国农产品加工企业中80%的技术装备处子20世纪80年头的世界水平，15%的技术装备处于20世纪90年头的世界水平，只有5%的技术装备处在世界先进水平。另外，大部分农产品加工企业规模小、设备简陋，许多企业(包括生产名优特新产品的企业)仍是前店后厂的作坊式加工方式。由于技术装备落后和企业规模小，成企业
7、的能耗和物耗多，产出和效益低，这在肯定程度上造成了农产品的资源奢侈。 2.2农产品加工机械性能低 20世纪80年头以来，我国农产品加工机械的研制与开发取得了肯定的进步，在品种、规格和数量上都有较大的增长，但是对区域多样性的农产品来说，加工机械产品的规格还较少，系列化和成套化也较差。另外，我国农产品加工机械产品的工作性能不高，能耗较大，生产效率较低，一般性产品多，传统产品多，资源性产品多，而高技术、高附加值的产品少。特殊是农产品加工机械自动化的探讨，与国外有明显的差距。 2.3农产品加工产业化体系尚未形成 在农产品生产和消费的整个过程中，产前、产中和产后加工的各个环节必需紧密结合，才能获得最大的
8、经济效益。据调查，建立农产品生产基地并在该基地上进行农产品的贮存、保鲜和加工是发展农产品加工业的先决条件，因为只有这样，才能保证农产品具有优良品质并以最低的产后损耗进入消费市场。目前，我国农产品生产基地特殊是优质高产农产品生产基地普遍缺少贮存、保鲜和加工环节，使农产品在不相宜的条件下长途运输，导致其产后大量损耗和品质下降，附加值也难以提高。 2.4科技投入及成果转化不足 当前，我国农业科技投入只占农业总产值的17%27%，农业科技成果的转化率不足30%。在这种状况下，农产品加工技术和水平很难得到快速提高。虽然我国已拥有肯定数量的农产品加工探讨机构和科研人员，但是大多数探讨机构的科研仪器落后，新
9、技术研发投入少，创新实力弱，严峻制约了农产品加工技术的发展。 2.5资源奢侈和环境污染现象严峻 在农产品加工过程中常会产生很多副产品。目前，我国很多农产品加工企业都把生产过程中产生的副产品作为废物丢掉，这不但奢侈了资源，还在肯定程度上污染了环境。另外，不少企业把未经处理的工业废水干脆排放掉，造成严峻的水污染。针对上述状况，应加强治理，在提高农产品利用率的同时，尽可能削减对环境的污染，以维护生态平衡，推动农业可持续发展。 3我国农产品加工业的发展方向 3.1提高农产品综合开发利用水平 假如农产品只作为初级原料来消费，不仅会造成资源的奢侈，而且会严峻污染环境，因此，应主动开展农产品初加工的综合利用
10、探讨，进一步提高农业资源的利用率。例如：利用稻谷脱壳后的稻壳制碳，并用米糠制油；果蔬榨汁后的残渣经加工可做饲料，果皮可提取香精和色素等。对农产品进行综合利用，可提高产品的利用价值，从而达到削减废物排放和提高农业经济效益的目的。 3.2加强果蔬贮藏与保鲜技术的探讨 始终以来，我国的果蔬产品以鲜食消费为主，形式单一。产品的多用价值得不到充分发挥。同时，由于果蔬贮藏、保鲜技术水平不高，常造成果蔬的大量损耗。因此，应加强果蔬贮藏与保鲜技术探讨,加大对果蔬加工技术及其机械装备的探讨力度，以削减果蔬的生产损耗和废物的排放。 3.3重视现代高新技术的应用 目前,国际上广泛用于农产品初加工领域的高新技术许多，
11、主要包括气流和微波粉碎技术、冷冻粉碎技术、真空冷冻干燥技术、低温柔低压工艺、气调保鲜技术、核微孔冷消毒技术等，这些高新技术的应用使农产品加工技术和水平得到了很大提高。我国的高新技术应用起步较晚，因此,应加强这方面的探讨，并尽快将其应用到农产品加工业中去。 4结语 加快技术创新是农产品加工业科学发展的客观要求和必定选择，是农产品加工业转变增长方式的必定要求和根本出路，也是解决“三农”问题的有效途径和根本保证。因此，应加大科技投入，完善产业体系，建设原料基地,强化技术创新,全力推动农产品加工业发展。 粮油、果蔬等大宗农产晶加工业的发展始终是我国农产品加工业主要的发展方向。针对目前大宗农产品加工中存
12、在的转化不足、品种单 一、产品科技含量低、能耗高、污染重等问题,应重点开发粮油、果蔬等主要农产品的关键生产技术与装备，并将国际上广泛应用的高新技术应用到农产品加工领域，从而降低能耗，削减污染，促进我国农产品加工业健康发展。 我国农产品加工业的现状及发展方向 我国水产品加工业的现状及发展方向 我国农产品加工业的现状及发展趋势 农产品加工业现状的调查 发展农产品加工业的思索 农产品加工业发展的思索 发展农产品加工业的思索 发展农产品加工业的思索 农产品加工业授信现状分析 农产品加工业4 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页