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1、呀咪西餐厅创业计划书酒管1242 11 迟苏琳 管理学计划书 呀咪西餐厅创业计划书 一、创业经营宗旨和理念 呀咪西餐厅的经营宗旨为：“创意求新顾客至上” 经营理念“营造舒适、休闲的就餐环境融汇美味、健康的西方美食。” 二、市场定位 1选址方面：呀咪西餐厅位于商职院后街与连串的快餐店连在一起但作为后街唯一的西餐厅与其他快餐厅店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2风格方面：呀咪西餐厅为温馨浪漫的风格为顾客提供优质的服务力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境。崇尚自然、追求健康。 3校园市场环境方面：校园经济的市场有很广的发展领域消费者也是很单纯的消费相对外部市场竞争要小个体经营单纯以小投
2、资为主服务于在校大学生。服务于学生应该提供最优质的服务首先要吸引学生的注意目光让他们能在最短的时间来光顾本店所运用的营销方法是多种途径的。 三、SWTO分析 S：民以食为天饮食消费占很大一部分学校学生又多饮食是学校创业首选之路。后街靠近学校宿舍楼方便学生。 W：大多数学生都习惯了大快餐店和学校食堂就餐对于西餐店来说不那么习惯。 O：现在有一部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境而呀咪西餐厅幽雅、舒适、休闲的就餐环境会有更受欢迎的可能性。 T：后街众多快餐店和学校后勤、食堂 四、管理理念 1尊重餐饮业人员的独立人格。 2互相监督管理层监督员工的工作同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3
3、营造集体氛围既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工让员工感受到来自集体的温暖有利于加强凝聚力提高工作积极性。 4公平对待一视同仁。各尽所能发挥才干。 五、产品介绍 以西式扒饭为主结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐。小食天地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求。 1 推出皇牌主食套餐经济实惠 例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒饭意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等各套餐还配（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐） 2 西餐结合快餐 例如：扒饭（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意面、米粉等） 3 美颜甜品 例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟
4、南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等最适合爱美的女生品尝。 4根据不同的季节制定一些冷饮、热饮、点心、沙拉等 例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 六、市场营销策略 1品牌策略 “呀咪西餐厅”这个店名易记、易读、好听。“呀咪”是英文单词“yummy”的读音意思是“美味的 ”符合目标市场消费者的消费要求。而且招牌的字体设计要美观大方要具有独特性易吸引人的注意。 2价格策略 主要走中低档价格策略在食品“色”、“香”、“美味”服务等方面力求尽善尽美努力给客户最大限度的享受和心理满足。 针对消费者比较价格的心理将同类食品有意
5、识地分档形成价格系列使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次得到选购“满足” 3促销策略 西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况比较自己与竞争对手产品和服务的区别在此基础制定出具体的促销计划和方案在实施计划的过程中通过宣扬本餐厅的独特产品或经营分格树立起鲜明的企业形象。 为迎合本餐厅的经营宗旨为“创意求新”促销战略中应包含以下4方面： a求新：我国的西餐厅不但历史悠久而且品种丰富已初步形成了高、中、低档的格局冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒可谓五花八门一应俱全但都是多年一层不变的老面孔消费者对此缺少新鲜感尤其是文化品位太低跟不上发展的潮流因此要在传统基础上做足做够“新”字文章
6、增强其吸引力。 b求变：过去20年人们以能解决温饱为主而今天人们则以营养和享受为主所以西餐厅也要以变应变在工艺、烹调、调料上求变来满足人们的口味一变天地宽这样才能牢牢抓住消费者以拓展西餐厅业市场空间。 c求奇：要在求新和求变的基础上求奇同样一个商品变换一个新名词就能赢得消费者的青睐我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发同时求奇还表现在西餐厅结合上取长补短用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅做到出奇制胜。 d求特：这个特就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号各吹各的调”固守一块阵地老死不相往来结果是谁也做不大快上“蛋糕”有的甚至失传或萎缩了因此要尽快选择几个特色西餐厅上规模拓市场强强联合打造特色品牌抢占名牌制高点。 促销策略中的宣传策略走低成本高产出方式印刷宣传品。分宿舍发放采用密集战略同时利用学校宣传栏免费宣传利用网站本身信息流优势宣传和突出形象。 第 5 页 共 5 页