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1、精选优质文档-倾情为你奉上 茶室空间调研报告 张雅倩 建筑学一班 2012212621摘要：通过观察和记录茶室或咖啡馆的空间中人的行为活动规律，客人、服务人员、物品等不同流线，调查主要的功能空间的分布，交通联系空间的组织分布，考察记录茶饮空间和服务空间的形态，尺度，分析人的行为与空间形态，尺度的契合关系。在对不同的咖啡馆和茶室进行调查研究后，对茶室设计起到了一定的启发和帮助。关键字： 功能分区 交通流线 空间组织 空间形态 一、易时光茶楼1、 地理位置 易时光茶楼位于天津河东万达广场的商业楼里，因此这个茶楼的占地面积并不是很大，而且没有独立的建筑楼，它的地理位置限制了它的空间是较小的，因此如何
2、合理安排茶室的内部空间显得尤为重要。虽然这个茶室不是很大，但是它的功能空间分区和布局还是很合理的，对后面的茶室设计还是有一定的帮助的，因此值得考察分析一下。2、主要功能分区和功能空间分布1） 主要功能分区这个小茶室具备普通茶室的功能分区包括：客用部分：服务台，茶厅（包括大堂和两个包间），客用卫生间（男女用）服务部分：制作间（与服务台结合，为半开敞式），库房辅助部分：办公及杂物间2) 功能空间分布 1）虽然茶室面积较小，功能空间组织比较简单，但是从图中可以看到，易时光茶楼在功能空间分布上大厅位置选的很好，从楼下上来以后，虽然没有设置门厅，但是在入口放置书架与大厅形成半分割形式。洗手池的镜子起到在
3、视觉上放大空间的作用，这点很好。 2）由于空间有限，这个茶室的规模和经营范围都是很小的，但是这个茶室也有大空间和小空间的变化形成对比。设置了两个包厢，一个小包厢，一大包厢，大包厢又设置两个分区，用来大型聚会是一个很不错的场所，小包厢也是很幽静的。 3.交通流线4、总结1)小型茶室，但也设置了大堂和包厢两种形式，功能分区较全面，符合一般茶室的需求。2) 位于商业楼内，内部封闭，无开窗。空间有限，没有门厅但也设置了书架作为引导。3)卫生间正对大堂，这点功能分区的设置欠周详。但是洗手池正对大堂，大镜子起到了视觉上的放大空间的作用，这点很好。4) 大包厢与小包厢纵横分布也解决了该茶室空间有限的问题，而
4、且大小空间形成对比，丰富空间形态。但是大包厢内分区设置还是不佳，有点浪费空间。二、上岛咖啡1、 地理位置 此次调研其中的一个选址是位于天津站附近的一家上岛咖啡，由于位于火车站附近，属于人流量很大的地段，并且火车站周围有津湾广场、世纪钟等景观，又濒临海河河边，是一个繁华的地理位置，因此保证了咖啡馆的使用率和经济效益。再加之这家咖啡馆是龙门大厦的附属营业方，虽然它不是独立式的建筑，但是它的经营范围是从一层到二层，规模还是较大的，而且这家咖啡馆占据大厦入口的重要地理位置，这样一来，咖啡馆的消费对象将不仅是外面进来的人们，也包括住在楼上酒店的客人还有同属大厦的其他经营方的客人。2、主要功能分区与功能空
5、间分布 主要功能分区这家上岛咖啡规模较大，上下两层加起来约八百多平方米。主要功能分区有：客用部分： 门厅（整个大厦入口门厅），服务台，吧台，茶厅(包括大堂 和包厢），客用卫生间（男用女用各一间）服务部分：厨房，洗涤间，库房辅助部分：员工休息室，更衣室，办公室，杂物间由此可见，这家上岛咖啡功能分区是很全面的，而且布局很合理，给消费者带来一个餐饮休闲的好的场所。功能空间分布 这家上岛咖啡因为是龙门大厦的附属营业方，因此与大厦公用一个门厅，也因为门厅在一层分为左右两边，进门左边是上岛咖啡的收银台，收银台后方设置咖啡馆的库房和办公室，右方是咖啡馆的大厅和中厅卡座，半开敞式吧台及制作间，大厅放有一架钢琴
6、，富有高雅的情调，并且钢琴与曲线形通向二楼的楼梯相映衬。 咖啡馆主要服务空间在二楼扇形的空间，扇形空间部分被两道隔墙分成三个厅堂，隔墙设门，厅堂相互分割又有联系。左右两个厅堂对称布局，设有抬高卡座和围隔的雅座，还有厅堂散座。中间的厅堂左右两排分布，均为抬高的卡座，中间有隔板围开，卡座前后间并不影响。 沿着走廊的沙发 厅堂中的抬高的茶座 走过扇形的走廊，走到另一边，是两间包间，每个包厢又被分为里外两个部分，中间有隔墙分开，互不影响，又互相有联系。两个包厢前，沿着走廊的一边设有沙发散座，可以直接看到楼下的景象，由于二楼主要是中厅式服务区，因此并不会又太大的噪声，保证了不管是在走廊还厅堂的客人都有一
7、个安静幽雅的环境。 通过曲线形楼梯上到二楼，左边还有一个包间，这个包间通过隔板被分为里外两部分，是包间成为半开放式，既有向里的不受干扰的包厢又有向外的雅座。包间向里走是厨房，厨房位置靠里不影响客人，而且方便给客人提供餐饮。 抬高的卡座 厅堂中的散座在垂直空间上，茶座的设置，大厅堂全部抬高，小厅堂有抬高有降低，富有变化。而一楼通向二楼的楼梯设计也成为这个咖啡馆的一个亮点，曲线形的楼梯不仅起到一个很好地引导作用，而且在随着曲线形的楼梯向上走是，移步换景，将可以看到这个咖啡馆的不同景象，很有意味和趣味。3、 交通流线一层平面 1:200二层平面 1:200 由一二层平面可看出，由于平面为扇形，主要功
8、能空间即茶厅茶座位居中间，两边为包厢和辅助空间，不仅仅通过走廊连接，穿过茶厅也可以联通。这样的布局方式,带状与块状的分布，使整个咖啡馆在交通连空间的组织分布合理而且富有变化。4、总结 在功能空间分布上，通过观察和分析，我觉得有一下几个优点：1）经过分析，该咖啡馆实际上没有传统的大的茶厅，而是设置中小厅堂并且互相联通，每个茶厅都设有卡座有的还有散座，这样与咖啡馆扇形的场地相契合，而且保证了每个茶厅都有一个安静的氛围。 包间半开敞式一大优点2）该咖啡馆另一个特点是包厢的设置，包厢设置为半开敞式，分为里外两个部分，里外既有分隔又相互连通，保证各自安静的环境，又有一定的联系。3）在垂直空间组织上，该咖
9、啡馆的茶座有抬高，有抬高一个踏步的，也有抬高三个踏步的， 满足客人不同的需求并给空间带来丰富的变化。4）这个上岛咖啡馆的制作间有两种，既有独立式的又有半开敞式的即与吧台相结合的。一楼设置半开敞式的，离入口近，便于不停留过久的客人，而半开敞式吧台与钢琴的分割融为一体，是咖啡馆富有情趣。二楼设置独立式的制作间，方便给顾客提供餐饮，又不打扰顾客享受咖啡馆幽雅的环境。5）库房，办公室居于一楼的左半部分，而这部分均设置辅助空间，保证不影响顾客，而且方便营业人员办公进货。 三、七夕咖啡馆1、地理位置七夕咖啡馆位于合肥市天鹅湖畔万达广场附近。这家咖啡馆同样是位于商业内，属于商业城的附属营业方。它虽然没有独立
10、的建筑，但是它占据了三层的位置，并且一层门厅为这家咖啡厅私有，这与前面的上岛咖啡馆与楼上酒店共用门厅是不同的。在万达广场附近，这家咖啡馆占据有利地势，给咖啡馆带来大量人流，提高咖啡馆的营业效率。2、 主要功能分区和功能空间分布1）主要功能分区：客用部分：门厅（一层），服务台（二层吧台），茶厅（大堂和隔间，独立包厢）， 客用卫生间（两层均设有男用和女用卫生间）服务部分：制作间（与服务台结合，为半开敞式），洗涤间通过观察发现，这家咖啡馆的功能分区划分的不是十分详细，辅助部分如更衣室，办公室并没有特别的设置。跟前面山岛咖啡馆比起来，还是前者的功能分区更加的全面。2） 功能空间分布 1）这家七夕咖啡馆
11、，一层只是门厅，门厅设置引领台和座位，还有书架与台阶上的装饰，是门厅就富有雅致的氛围。通过楼梯才能到达二楼，给人先闻其声后见其人的感觉。 2）通过楼梯到达二层，值得一说的是，错层的墙壁的开窗，还有落地窗的设置，使整个空间变得敞亮而且相互联系，成为咖啡馆的一个特色。 3）这家咖啡馆的主要服务空间位于两层和三层，二层和三层几乎是各自独立的，除了通过楼梯连接上下层的关系。两层均有长方形和圆形的穿插形成平面。圆形区域以中心的柱子为轴，分为四个部分，每个部分由帘子分割开来，扇形的桌子与空间相契合。大堂通过一个很长的屏风分割成左右两个部分，一个部分设置隔间，一个部分设置卡座和沙发座。4）二三层虽然功能空间
12、的布局相似却也有所不同。一个茶室主要的服务空间是茶座，七夕咖啡馆的茶厅分为大堂，隔间和包厢。包厢主要在三层，这也是二三层不同的地方。三层包厢的地方对应的在二层设置了吧台和制作间，且制作间为半开敞式的，方便给客人提供服务。二层将三层对应的包厢打通，设置了隔间，且用书架分隔空间，营造了幽雅的氛围。二三层不同之处5）七夕咖啡馆大堂通过长的镂空屏风将大堂茶厅分成成两种空间形态，即带型和块状形，使水平空间更加丰富。6）另外要说的一点是卫生间的设置，卫生间的位置较前两者即易时光茶楼和上岛咖啡都体现出它的优势。卫生间的位置相对来说较隐蔽而且还便于客人寻找入口。这一点上很好的考虑了顾客的需求。3、 交通流线
13、几种包厢形态 一层平面 1:100吧台及制作间二层平面 1:200吧吧台三层平面 1:200三层平面 1:200 通过分析交通流线，从平面图来看，七夕咖啡馆在水平的空间组织上是十分富有变化的，而在垂直的空间组织上来说会相对单调一点。上下的空间关系的联系并不是很明显。4、 总结通过对七夕咖啡馆的调查和研究，我发现，由于咖啡馆的平面范围大，因此设置各种形式的分隔，是空间既有分隔又有联系，这是七夕咖啡馆的一大特点。也是后边我们设计茶室时很值得借鉴的。总结一下七夕咖啡馆空间分隔的形式：圆形区域用柱子形成分隔（线与面的结合）用书架分隔出一个个隔间，隔间相互联系又相互分隔。同时为顾客提供书架上的书，并营造
14、一个书香之氛围。镂空的长屏风，将大堂分割成两个部分，通过镂空的空洞相互联系，相互街景，使整个大堂充满生机也不失高雅的气氛。垂地的帘子，产生私密的空间，即使是在大堂的茶座也保证了互不干扰，提供一个幽静的环境。镂空的隔墙，既能够分隔空间，又不会带来沉闷的气氛，相互分隔又相互联系。四、对比总结一、共同点：1 性质相同，都为咖啡馆，提供餐饮的休闲场所。2 场地类似，都是附属于商业楼，没有独立的建筑。3 在主要功能空间分割上都设有厅堂，包厢，散座。二、不同点：1 、隔间分隔方式不同。2、大茶厅不同。上岛咖啡没有大的茶厅，而是若干个小茶厅连接，小茶厅内设置隔间。3、包厢设置不同。上岛咖啡分为内外和半开敞式。七夕咖啡馆只有独立包厢。4 、垂直空间组织不同。上岛咖啡茶座有的有抬高，有的没有，比七夕咖啡馆更富有变化。5、 功能分区不同。上岛咖啡馆更加全面。而且有钢琴台，钢琴台与吧台的结合是咖啡馆富有情调。6、 水平空间上看，七夕咖啡馆的流线更加丰富而且形成流通的环路。而上岛咖啡馆流线的流通性稍微弱一点。7、 空间分区各具特色。七夕咖啡馆大堂通过屏风形成两种空间形态，即带型和块状形。上岛咖啡馆的大堂通过走廊和隔墙将大茶厅一分为二，形成联通的带状空间形态。专心-专注-专业