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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐饮委托管理合同甲方：*法定代表人：*地址： *乙方：*公司 法定代表人： *地址：*经甲、乙双方友好协商，本着平等互利的原则，甲方同意将员工餐厅委托乙方管理经营，为明确双方的权利和义务，特订立本合同。一、 服务范围乙方负责管理甲方员工餐厅，负责提供甲方员工用餐服务。在确保上述就餐正常供应情况下，可根据员工需要和能力许可、根据甲方的需求，在甲方员工范围内提供现场餐饮制作、送餐和食品半成品外卖等服务。未经甲方同意，严禁在餐厅区域内进行其他经营活动。二、合同期限1. 本合同期为一年，自年月日至年月日，其中年月日到年月日为试用期，试用期间，双方均可以无条件提出解除合同，但需
2、提前两个月通知对方。2. 合同到期，任何一方要求续签时，应于期满前两个月以书面方式通知另一方，经双方协商一致后，另行签订合同。三、费用结算1. 费用的构成：管理费+能源费+食物成本+员工社会保险费。管理费是指除食物成本、能源费、员工社会保险费以外的所有食堂运营成本和管理费用；能源费是指食堂营运所产生的水、电、气的相关费用；食物成本是指乙方为甲方提供餐饮服务所采购的菜、米、调料等产生的费用，员工社会保险费是指乙方为乙方所在甲方服务人员购买的员工社会保险费用；2. 当甲方就餐人数不足人时，甲方每月支付给乙方管理费 当甲方当月有10天或10天以上午餐单餐就餐人数达到300人以上但不超过500人时甲方
3、每月支付给乙方管理费 ，超出约定500人就餐人数的，由双方另行约定； 3. 合同期内，甲方承担相关能源费用及能源供给（水、电、煤气），乙方应为甲方节约能源，餐后关好水、电、气；4. 双方约定套餐食物成本为6.5元，其中员工直接刷卡消费金额为5元每餐；超出部分（1.5元）由甲方额外支付给乙方，乙方应保证每餐供应的食品成本不低于额定（6.5元）标准，无条件接受甲方抽查核算；5. 乙方应依法为乙方员工缴纳社会保险，费用按实际缴纳计算，缴纳前应将名单、金额报甲方核准；每半年与甲方核对一次参保人数、金额，核对时乙方应提供由社保部门打印的参保名单明细，核对出有误部分费用多扣少补；6. 餐卡由甲方统一发放，
4、由乙方负责为员工充值，乙方应将当天充值清单及钱款及时交甲方财务；7. 甲方每月15日前将上月甲方员工食物成本费用、餐厅管理费、员工社会保险费一并支付给乙方，乙方应在每月5日前向甲方提供有效收据和发票（社会保险费由缴纳社保部门开据），甲方如未能按照本合同约定期限支付餐费，则应当按照所拖欠餐费总额的每日千分之二的标准向乙方支付延期付款滞纳金，甲方逾期付款达三十日的，乙方有权单方解除本合同（特殊情况，双方协商解决），如乙方未能按照本合同约定期限提供票据，则甲方无需向乙方支付延期付款滞纳金。甲方支付给乙方的上月食物成本款项应专款专用，乙方不得挪作它用，如本月经核定的采购成本高于或低于甲方支付的上月刷卡
5、金额的，不足部分由乙方垫付，超出部分留在专户。四、膳食供应管理1. 乙方为甲方员工提供早餐零点、午餐和晚餐套餐、小吃餐供应，员工根据需要选择，刷卡消费。乙方应根据甲方需要，同时提供客餐、招待餐的服务，用餐标准由甲方核定；2. 乙方向甲方员工提供的午餐、晚餐按原材料成本价计算，现核定6.50元/份套餐，早餐售卖价格经乙方核定成本价由甲方确认同意后向甲方员工出售，如原材料价格发生较大变化，由乙方提出成本价，由甲方另行核定；3. 早餐标准：员工根据需要自行选择午、晚餐套餐标准： 、汤粥各一种、小菜两种供自选，套餐中每份熟菜菜品净重不低于150克，米饭不限制份量，员工可根据自己的食量要求用量(甲方有权
6、根据实际需求调整供餐模式,乙方应予以配合)；4. 菜式备选品种每餐不少于以上规定，应经常轮换，下周的菜单及价格由乙方每周四前交甲方审核 (包括早餐)；乙方推出新菜式，须提交菜品成本分析给甲方，经甲方同意后，方可执行；5. 膳食服务时间：早餐：06：5008：00、午餐11：3012：30、晚餐：17：0018： 30 ，甲方可根据工作安排调整用餐时间，乙方须予以配合； 6. 未经甲方同意，乙方不得以现金形式收取员工消费，未经甲方许可，不得向非甲方员工提供就餐服务；7. 甲方有重大活动、节假日时，甲方提前向乙方提出变更就餐时间，乙方应予以积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香；8. 甲方不定期地对
7、乙方的膳食供应服务进行满意度调查，乙方应确保满意度综合分不低于70分；9. 乙方无条件接受甲方管理部门对食品卫生、质量及服务水平等各方面的监督；甲方餐厅监管部门对乙方的生产加工场地有监督权和随访权，并对乙方的食品采购、加工、烹饪、储藏、运输及其他进货质量，卫生情况进行监督和提出整改意见；乙方应予以积极配合，对能立即整改，应在24小时内整改完毕，对无法立即整改的，乙方应列出整改计划，报甲方同意后实施。五、食品质量管理1. 乙方应坚持与优秀的原材料供应商合作，对供应商的选择、认证、监督管理建立有严格的管理制度，乙方在确定供应商之前，应得到甲方的认可，入选的供应商档案信息应递交甲方存档。乙方应保证所
8、采购的所有原材料符合中华人民共和国食品卫生法及其他相关国家、地方性法律法规的要求；2. 乙方要严格按各类食品的检验标准对所采购的食品进行接收、索证、验收，采购的蔬菜做到新鲜、无毒，时限不超过二十四小时、须有农药残留检测，全肉类、家禽、豆制品须具有检疫证，并做到所有记录完整，相应台帐齐全，确保源头食品的质量安全；3. 主副食所用原材料的采购，由乙方根据膳食安排每周向甲方提供采购计划，经甲方确认同意后，由乙方负责采买，乙方应做好成本控制并无条件接受甲方监督检查，采购的食品保证符合中华人民共和国食品卫生法，禁止供应未经卫生防疫部门检查的各类食品和“三无”调味品；4. 乙方应保证出售食品卫生、干净，不
9、得出售任何变质或受污染的食物（包括但不仅限于自动售卖机的食物），特别要防止食物中毒事故的发生；5. 乙方在进行熟食加工时须与生食品分开加工，以免交叉感染；6. 乙方应合理配备数量，做到不少不剩，剩菜隔夜不得供应；7. 乙方应根据季节、气候变化，严格控制好菜肴的温度，新鲜度等；8. 建立留样制度,配备专用留样冷藏柜,对当餐配送供应的所有主、副食品等保留48小时，并接受甲方监督。六、人员管理1. 乙方须为甲方餐厅配备充足的服务人员，以达到甲方的服务要求。按双方约定，甲方就餐员工在300人以下的，乙方应配备9名员工，其中主管1人、厨师2人、切配2人、餐厅领班1人、服务员3人；甲方就餐员工在300-5
10、00之间，乙方应配备13名员工，其中主管1人、厨师2人、切配2人、餐厅领班1人、服务员7人；2. 乙方派遣到甲方餐厅工作的人员上岗前必须经过严格的卫生知识等培训并通过防疫部门的体检，领取饮食行业健康证，健康证明须在甲方备案；3. 乙方人员每年应进行符合食品行业健康体检一次，费用由乙方负责，对不符合健康要求的乙方须予以辞退，体检资料及健康证复印件交甲方备案；4. 乙方人员及供应商应自觉遵守甲方相关的规章制度，服从甲方的管理，如乙方工作人员不符合甲方要求，甲方提出更换，乙方应予以配合，并在一周内完成人员的辞退和新进人员的入职工作。如乙方提出更换乙方人员，需经甲方同意；5. 乙方应按期足额支付其工作
11、人员的工资，并依法缴纳各种社会保险，乙方工作人员并不因履行本合同而与甲方产生隶属关系或劳动关系。乙方人员在本合同期内遭受人身伤害或者给他人造成人身、财产损害的，乙方应该按照相关法律法规给予相应的赔偿，甲方不承担任何责任；6. 乙方派驻在甲方的所有员工及供应商人员必须持有甲方出入证方可出入甲方公司。七、环境、卫生管理1. 合同期内，食堂管辖区内环境卫生工作由乙方全权负责，乙方必须搞好辖区内的环境卫生工作，时刻保持厨房、服务区域、餐厅干净、整洁；按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督；2. 垃圾污物应按甲方指定地点放置，不得随便丢弃，按照甲方规定处理垃圾污物及剩余食品明确费用，产生的
12、费用由乙方承担；3. 食堂內部必须保持墙面、地面、灶具整洁卫生，做到每餐后一小扫，每天一清洗每周一大扫，经常灭鼠、灭蝇、灭蚊；4. 厨房用具、餐具严格实行一洗二刮三消毒的规程；5. 食堂人员一律穿整洁工作服、工作鞋、工作帽、口罩，个人卫生做到不留指甲、女性不戴首饰、男性不留长发和胡子；6. 乙方应制定切实有效的消防措施，以确保消防安全，承包期内发生安全消防事故、甲乙或其他第三方人员伤亡事故均由乙方负责，并承担相应的责任和费用；7. 非常时期的管理与突发事件的处理遇有疫情等非常时期，严格按国家有关规定制定应对措施，进行特殊化管理；制定餐饮业突发事件应急预案，对所有工作人员进行相应的培训，乙方人员
13、应熟悉所有的操作流程，突发事件如食物中毒、煤气泄漏、停电、停水等，所有预案提交甲方备案；8. 食品加工用具使用过后应及时清洗、归位；冰箱定期清洗、消毒，除异味；工作区域经常通风，除异味，保证食堂空气清新；员工用餐结束后及时清理残渣，保持用餐区的整齐干净；9. 由专业的虫控公司对食堂区域内外进行虫控管理，严格做好虫控工作，所有产生的费用由乙方负责承担。八、场地、设备使用及相关费用1. 乙方负责甲方员工餐厅的日常管理，未经甲方允许，不得改变餐厅的现有结构、装修、装饰；2. 甲方向乙方一次性提供餐厅现有的设备、厨杂、餐具等的配备（详见设备清单），所有物品经双方清点后签署清单，交乙方使用。合同期内，上
14、述物品的损坏、遗失、添补由乙方负责（费用由乙方承担）；合同期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方负责按原品牌和款式采买补齐或折现赔偿。3. 乙方应合理使用、妥善维护保管甲方提供的所有设施、设备（包括管道维护管理及其与食堂相关的废气、油池），并将全面负责日常管理和维修工作，确保所有设施设备处于完好状态，处于保修期的设备、厨具可由甲方配合联系。维修及清理、清洁产生的费用由乙方全额承担；4. 未经许可乙方不得随意占用甲方其他场地，不得在超出其工作区域的其他场地与其无关的任何活动；5. 乙方在甲方餐厅内经营自动售货机、小卖部必须事先得到甲方的许可；甲方同意乙方经营的，乙方必须向甲方提供
15、供货合同、资质证及供方的联系方式，保证所售食品定价合理（不得高出当地超市零售价，具体双方可另行约定）；6. 乙方必须为甲方就餐场所甲方员工提供安全保险（保险资料交甲方备案）。九、制度的建立及备案1. 合同期内，乙方应建立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：防火、防毒、防盗、卫生管理、食品质量检验、操作安全、物流采购和供应等方面，乙方的相关管理制度应报甲方备案，无条件接受甲方监督检查，甲方提出的意见要及时解释，要求整改的，乙方应在甲方要求的时间内进行整改。十、消费纠纷处理及违约责任 (一) 消费纠纷及处理1. 乙方必须在餐厅安排一位处理现场投
16、诉的客服人员（可以餐厅主管兼任）接待现场投诉，对于投诉问题应及时处理并作好记录，就餐时间段内，客服人员在接到投诉后，应在3分钟内处理投诉，如当时不能解决的，应保证在24小时内给予答复。乙方与甲方员工、客户因食品品质、服务质量等引起的争议和纠纷，经双方协商无效，可提请甲方管理部门进行协调解决2. 乙方被投诉在食物中混有异物或被污染的，应根据异物类别做出如下赔偿细则： 一般性：如头发丝、草绳等，给予就餐人员更换新的同类价格食品一份； 不得出现严重性如苍蝇、螳螂等异物，出现一次，乙方除给予就餐人员更换新的些套餐一份外，接受甲方500元的现金罚款；3. 投诉多扣款，乙方应在一天内核实并及时返还多扣款额
17、；4. 出售过期、变质、假冒伪劣食品的，当场给予本食品价格一百倍的赔偿并致歉，同时销毁该过期、变质、假冒伪劣食品；5. 投诉服务态度差（如与甲方就餐员工、客户发生争吵，拒绝服务等），查证属实，该乙方员工立即调离甲方公司。如调查属于甲方员工责任的，由甲方处理，并将处理意见告知乙方；(二) 违约责任6. 由于所管辖的设施、设备管理不善，而造成甲方员工、客户伤害的，乙方公司承担所有赔偿责任；7. 若发现乙方员工及供应商在甲方区域内有偷盗行为的，乙方应将该员工调离甲方区域，如造成甲方或第三方财产损失的，由乙方负责赔偿；8. 甲方有权对清洗消毒、食品质量卫生进行随机的现场监督管理，乙方对甲方发现的问题应
18、立即予以整改，同类问题二次未予以整改的，甲方给予乙方一个月管理费金额以内的罚款，若发生食物中毒事故和其他食源性疾患，给他人造成损害的，除依法追究刑事责任、行政责任外，还将依法承担医药费、误工工资、生活补助等全额赔偿责任，并负责消除由此所带来的负面影响，若情节严重的甲方有权单方解除合同；9. 如因乙方原因造成政府相关主管部门给予甲方罚款或其他处罚的，除该罚款由乙方全额承担外，甲方可视情节轻重，要求乙方支付相当于处罚金额一至十倍的赔偿款，若处罚给甲方造成恶劣影响的甲方可单方解除本合同违约金提法不妥，解除合同前加前提；10. 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应员工膳食，若有发生，
19、按造成的后果轻重处以一个月管理费金额以内的罚款。若造成甲方员工或部分甲方员工因乙方未供应膳食，造成严重后果的，甲方有权单方终止本合同；11. 甲方不定期对乙方膳食供应服务进行满意度调查，乙方应确保满意度调查综合分不低于70分，如果连续两次低于70分，甲方有权单方解除合同；12. 合同期内，甲方监督餐厅运作，乙方如不按本合同规定事项办理，甲方评估后有权中止本协议，若因乙方不按本合同规定事项办理而产生的相关责任、一切损失及费用，由乙方全部承担；13. 甲方或乙方违反本合同而致使合同终止、或单方面无正当理由终止本合同履行的，则违约方应向对方支付一个月的管理费作为违约金，违约金不足以弥补守约方损失的，
20、应继续赔偿守约方的损失。(三) 赔偿细则14. 乙方供应的食物克重低于双方额定克重的，赔偿甲方员工相当于菜品差额克重的十倍食物，如果克重低于双方额定克重的90%的，除补足员工菜品差额克重的食物外，处以以下罚款： 克重低于双方额定克重的90%但不低于80%的：每份处以50元的罚款； 克重低于双方额定克重的80%但不低于60%的：每份处以500元的罚款； 克重低于双方额定克重的60%以下的：每份处以2000元的罚款。15. 有下列情形之一的，甲方有权处以乙方50-100元的罚款： 菜系烹制混乱、产品出售发生未放盐等现象； 粗拣、清洗不按标准操作； 漏底容器直接接触地面，没有按要求上架放置、搬运；
21、砧板、刀具、操作台、冰箱有混用现象； 垃圾桶不加盖，放置不当； 油桶等仓库内各类容器不净； 冰箱内半成品、成品未加盖保鲜膜；16. 有下列情形之一的，甲方有权处以乙方100-200元的罚款： 菜单未及时提交； 消防设备、电气柜前堆放物品； 未及时关闭水、电、气等控制开关，造成能源浪费。17. 有下列情形之一的，甲方有权处以乙方200-300元的罚款： 无正当理由拒绝修改菜单；因乙方原因造成的来客用餐安排不力； 员工投诉处理能力不够未得到员工谅解或满意，员工又继续向甲方管理部门投诉； 未及时兑现消费纠纷调解约定； 内审出现纠正项，整改不力造成外审继续出现该纠正项的； 新员工未培训就上岗；未对员工
22、进行有效的定期培训； 供餐时菜断档、脱节； 设备维修不及时，维护不力；18. 有下列情形之一的，甲方有权处于乙方300-1500元罚款； 原材料供应商管理不严格，食品索证不全；蔬菜农药测试未按要求操作，台账不全； 未按时供餐（超出规定时间10分钟以上的）；每月出现员工投诉率超过万分之三； 餐具消毒未按标准要求操作，不达标； 不配合管理部门人员对食品卫生、质量及服务水平等各方面的监督管理； 雇员无健康证或健康证过期者；违反甲方公司规章制度的； 食品过期销售；48小时留样工作未按规范操作或台账不全； 发生天然气泄漏等火灾隐患，但未造成后果； 泄漏甲方商业秘密未造成损失的，除接受处罚外应将当事员工调
23、离甲方。十二、保密不论在合同期内或合同终止后，未经甲方同意，乙方不得披露从甲方获得的任何信息，并不得将该信息作本合同目的外的利用，如乙方违反本条约定给甲方造成损失的，应负责赔偿。十三、乙方的声明和保证1. 乙方保证其具备相关资质，提供给甲方的服务是符合国家相关法律法规的；2. 乙方在合同期内与外界发生的一切债权、债券等纠纷问题均与甲方无关；3. 乙方在合同期内，乙方员工所发生的医疗、工伤等一切费用，由乙方承担；4. 乙方工作人员工作期间，不论是否工作原因引起的伤、残或死亡，甲方均不承担责任一切由乙方负责。十四、仲裁合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方可向甲方所在地有管辖权的人民法院起诉。十五、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确。补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。合同自双方签字盖章之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。双方同意本合同签署后，乙方应在合同生效日起办理交接并开展餐厅工作。甲方（章） 乙方（章）法人代表：法人代表：联系电话： 联系电话：代理人：代理人：联系电话：联系电话：签约日期： 年 月 日 签约日期： 年 月 日专心-专注-专业