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1、精选优质文档-倾情为你奉上培训手册二零一零年七月部门：俱乐部拟稿：叶郁审核：批准：部长岗位职责做好本份工作，又要管理好本班组的工作，督导下级工作，为客人提供良好的服务。其具体职责如下：1，认真贯彻落实上级指示，对上级分配的任务按质、按量、按时完成。制定本班组工作计划，并按计划落实工作。2.，监督指导所管康乐项目员工为客人提供服务，保证本项目设施设备安全使用。负责本班组日常服务工作的组织和营业活动的开展，保证服务质量。 贯彻落实各项规章制度，监督检查员工的仪容仪表、礼节礼貌， 劳动态度和工作效率。编制员工当值轮休班，严格记录本班组员工考勤。3 培训班组员工，按有关操作规程合理使用和保养设备，每日
2、营业前，对 所管项目设施设备进行全面检查，确保设施安全可靠，清洁卫生，性能完好。4，负责监督检查服务员岗位落实情况，定时检查所管康乐项目及其配套设 施，设置周围的清洁卫生状况，按规定标准，测定所管项目有关卫生标准及运动器 械消毒，做好详细记录。5， 发挥带头作用，严以律己。了解员工的思想动态，耐心辅导培训所属员 工，指导新员工严格按服务规程进行操作。妥善处理投诉，不断改进服务方法， 提高服务质量。6， 负责本班组物品领用，填写领用单，经主管审核后，向仓库领取并做好 保管使用工作。7， 报告并检查各种维修项目，确保所辖区域的设施、设备处于良好状态。8， 经常对班组员工进行规章制度教育，评定班组员
3、工的劳动态度和工作表 现。9， 每日开好班前班后例会，及时传达上级指令，检查工作情况及经营情况， 提出改进意见，做到班前工作有布置，班后工作有总结，建立交接班手续，严格 执行交接班制度。10，建立并完善客史档案。 11，加强知识学习，不断提高管理水平，完成部门布置的其他工作任务。 迎宾服务流程 目的: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。岗位职责:1. 负责宾客的迎送工作，充分体现部门的礼貌服务精神。2. 要求有一定的公关能力，清楚并牢记部门的各项设施及服务项目的用途及收费价格，以便宾客咨询及向客人推销。3. 做好带客服务程序.4. 对预定房和散客做好房间的安排,以免重带客。5. 负责宾
4、客的结帐服务并做好登记.6. 把好宾客出入关，如发现客人未付款现象，应及时提醒客人和收银员，防止走单。7. 负责大堂的卫生工作。始终保持整洁有序。8. 严禁向客人索取小费。9. 做好上级主管安排的其它工作。一、班前工作：1、穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗；2、参加部门例会，听取部长所安排的一些事项；3、会后与上一班次的员工做好交接工作，仔细核对各楼层所开的包厢和预定包厢，以免重复预定和重复带客；5、打扫本区域的一些细致卫生，并落实领导安排的一切事务；二、迎接宾客：按标准姿势站立于指定区域，挺胸、收腹、双手自然下垂或体前右手压在左手上交叉摆放，面带微笑。当客人踏入大堂时,
5、迎宾应面带微笑,30鞠躬说“先生/小姐,您好!欢迎光临聚龙湾国际俱乐部.”询问客人是否有预定（如有预定需报出预定人的姓名）。三、服务过程：客人光临应主动上前迎接，用热情、礼貌、清晰、简洁的语言同客人问好，请问先生/小姐是唱KTV、足浴、棋牌、还是推拿，并用手示意宾客行走方向。1、如客人选择KTV的则引导客人至KTV包厢，中途询问客人是要大包厢还是中包厢，向客人介绍俱乐部的服务项目,收费标准,优惠措施等，对客人的所有询问,应准确而巧妙地回答；根据客人的选择做好适当的包厢安排，引领宾客到包厢前，侧身打开房门，一手放于身前，另一手示意宾客请进。开启灯和空调后，请客人入座，如看到客人脱外套，应主动上前
6、将客人外套接过，挂在包厢内的衣架上，待宾客坐下后并说：请稍等，马上为您开房，随即退出房门通知DJ公主开房；2、客人选择足浴棋牌或推拿等，则引导客人乘座电梯至相应的楼层，并替客人按电梯，等客人进入电梯，随即陪同一起进入电梯，待电梯到达指定楼层后，应先走出用手示意的挡住电梯门，防止电梯门夹住客人，将客人带入指定区域后，向该区域服务员讲清客人的要求，由当区服务员根据客人的人数引领至相应的房间。迎宾回原岗位做好记录并待岗。五、送客服务：客人离开时，主动将客人送到大堂门口，把玻璃门拉开，待客人出门口后礼貌的向宾客送别，并说“请携带好您的随身物品、请慢走，欢迎下次光临！”等礼貌用语。六、结束工作：早班下班
7、须和晚班同事做好交接班工作，经请示上司同意方可下班，各班人员须在下班前整理好区域接听电话的要求 一、接听电话的要求：1、 所有的来电必须在三声响内接听。2、 通话时，听筒一头放在耳朵上，话筒一头置于唇下五公分处。中途若与其他人交谈，必须用另一只手捂住话筒。3、 必要时做好记录，通话时，要点要问请（姓名、电话、到达时间、单位、人数），然后向对方重复一遍。4、 对方挂断之后，方为通话完毕，任何时候，不得用力置电话。二、接听电话时的言谈规定：1、 声调要自然清晰，柔和、亲切，不要装腔作势，声量不要过高，亦不要过低，以免对方听不清楚。2、 不准讲粗话，使用蔑视和污辱性语言。3、 不准开玩笑。4、 多用
8、敬语，注意“请”“谢谢”不离口。5、 任保时候不准讲方言和“喂”三、来电接听的程序：A：问好 B：报出岗位 C：询问服务内容四、特殊情况的处理：1、当你正在接听电话，而此时有客人前来要求服务时。A、应面带微笑、点头示意、暗示客人、将尽快为其服务项目。B、迅速结束电话交谈、中文讲、对不起、让您好久等了，对外宾讲,thank you for your waiting.2、当你正在为客人服务，电话打进时。A、应面带微笑，向暂时被中断服务的客人讲“对不起，请您稍候”！B、按照接听电话的要求及程序接听电话，并尽快结束通知。C、放下电话应立即向被中断服务项目的客人讲“对不起”让您好久等了。3、当来电要找的
9、客人不在时， 我们应询问对方是否需要留言或回电。A、对不想，先生/女士，XX现在不在，您是否需要留言。B、请问您的电话号码或尊称。C、做好留言记录，最后重复一遍。工作中应做到三轻：说话轻、走路轻、操作轻。五：站立与客人交谈时，怎么办？答：目光停留客人鼻眼三角区，与客人相距于60100厘米之间，距离客人距离太近，一则是侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压迫感，距离客人太远，一则需要大声说话，二则是显得疏远。DJ服务流程一、 职责全面负责包房内客人点播歌曲，活跃KTV内气氛，让客人能轻松享受。二、 营业前1，按度假村标准，整理好仪容仪表。穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗2，由管
10、理人员例会结束后，召开员工例会。18;003，18：00-19：00做好班前一切卫生。4，19：00整理好仪容仪表，在大堂口（站立服务），迎接,客人的到来。三、 营业中1、 当客人到来时（三步远）提前问好，礼貌用语：“您好，欢迎光临国际俱乐部，这边请。”2、 客人开房时，由咨客或管理人员通知DJ服务员马上进入包厢。进房时应敲门3下，由轻至重：“不好意思，打扰一下请问，我可以进来，问好，如“欢迎光临” 我是本包厢DJ服务员，很荣幸为您服务，有什么需要请吩咐，等。将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手递给客人。询问客人需要喝什么酒水或饮料，当客人犹豫不决时，应向客人介绍酒水的口味及特点，客人点
11、好酒水后，把客人所点的酒水复述一遍，然后请宾客稍等，【后退三步，然后侧面转身而去】（注意一定意记住某先生小姐喝什么，不能张冠李戴）3、 把宾客所点的饮品直接开单，准确开单（时间、房号、品种、份量、价格、签名）到收银处盖单，吧台再出品。4、 为客人送上酒水时，让客人在单上签名确认，将宾客点过的物品送上，先生/小姐请慢用，【请问您还需要其它的吗】？5、 按酒拿杯，提供客人的杯子，一定是光亮整洁的。所有杯子，拿杯子时应注意底部2/3。6、 按标准给客人倒酒，（不好意思，打扰一下！），茶水、啤酒、白酒、饮料8分满，红酒1/3,洋酒1/5，根据客人口味而变，7、 对客服务时，一定是半蹲跪式。8、 为客人
12、点歌，注：不得帮客人优先歌曲，未经客人允许不得切歌，如有音响功放问题及时向总音控房上报。9、 关注客人，。方便时，可以经常性换烟缸，收拾台面，顺便进行一次促销10、 尽量满足客人合理的要求。11、 如客人叫买单时，应检查酒水是否需要退。或是有杯子破损。12、 通知服务员买单。13、 当服务员送上账单时，应检查一遍为客人送上账单。14、 客人离场时，提醒客人带好随身物品。送客人到大门，欢送客人，致致送词。先生/小姐，请慢走欢迎下次光临！”等礼貌用语，客人走远后方可离开四、 营业后1、 客人如有遗留物品，应及时上交。2、 通知音控关掉电脑功放，显示器。3、 按标准搞好包厢所有的卫生。检查电源、空调
13、开关。4、 通知部长检查，检查合格方可离场下班。不合格应立刻整改一个合格的DJ能迅速地为客人点歌并安排好顺序。熟悉菜单，负责、客人的点单，介绍菜单，推销酒水，并做好桌面服务，如斟酒，递餐巾纸，送毛巾，换烟缸，收拾整理期间的桌面等。服务员服务流程一、绝对服从领到指派，负责指定房间的酒水，菜品服务工作，保证KTV包房的服务质量。二、服务程序与结帐的程序；，1，按度假村标准，整理好仪容仪表，穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗2， KTV的工作程序进包房时，敲门三下，并使用礼貌用语，请问找可以进来吗，对不起打扰一下！问好，如“欢迎光临”等。将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手
14、递给客人3，将电视机，电脑，功效打开并将话筒放好，双手递给客人。4，进行点单，先生/小姐对不起打扰一下，请问你们需要喝点什么？把客人点的物品复述一遍，然后请宾客稍等（注意一定意记住某先生小姐喝什不能张冠李戴）5， 把宾客所点的饮品直接开单到收银处盖单，吧台再出品。6， 将宾客点过的物品送上，先生/小姐请慢用，请问您还需要其它的吗？如不需要暂且退出包房，出去时，后退三步，然后侧面转身而去。7， 将包房的小姐送上特饮，递上时先生/小姐请慢用，请问您们还需要其它的服务吗？如果有需求我随时可以帮您，告诉客人我叫，这是我的工作名单。8， 方便时，可以经常性换烟缸，收拾客人的台面，顺便进行一次促销。二、结
15、帐程序1、 当DJ叫买单时，服务员时立刻敲门三下进入包房，使用礼貌用语，请问先生买单是吗？请稍等。顺便观察客人是否打破杯具如有立即补单。2、 立即到收银台告诉收银几号买单，将收银打出的帐单复述一遍，正确无误后，送往客人处，先生/小姐，这是你今晚的消费一共是消费元，请您过目。3、 当宾客付钱时，立即清点一遍，正确无误码后，先生/小姐我一共收你多少人民币，应找您的多少，请稍等！4、 把客人买单的钱送往收银台，然后，把应找钱放在收钱用收银夹递给客人，先生/小姐，这里是您的找零一共是元请过目，记住买单时必须要用收银夹。三、送客程序当客人离开时，提醒宾客不要遗忘随身携带的物品，然后欢送客人，致致送词。先
16、生/小姐，请慢走欢迎下次光临！”等礼貌用语。，吧台服务流程 目的: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。岗位职责:1. 严格做好成品的控制，做到凭单出品，不得私饮，私吃或提供给其他员工饮用。2. 熟悉各种饮品的调制方法、水果盘的造型、咖啡的制作等，出品做到又快又好。3. 做好当班当日的用品报表及次日的水果申购单，交班时上交财务。4. 保持水吧的清洁卫生，杯碟，刀叉等器皿必须严格清洗消毒，符合卫生标准。5. 交接班时应清楚无误，水吧的一切物品必须妥善保管，若数量有出入由水吧员负责。6. 对吧台内的电器设备做好保养、维护等7. 始终保持工作区域的干净整洁。操作程序：一、 营业前：1、穿戴好制
17、服并佩带好工号牌至指定处打卡，提前10分钟到岗；2、参加部门例会，听取上司所安排的一些事项；3、会后与上一班次的员工做好交接工作；1、 打扫各自区域卫生并做好酒水盘点工作及营业前的备货工作。2、 检查各类器皿及操作机器是否能正常运作。3、 由吧台部长检查并指出整改不合格的区域卫生。二、 营业中：1、 注意力集中，做到短时间、高质量，见单发货的出品原则。2、 根据客人提出的要求，做好适应客人口味的食品，饮料出品。3、 严格按程序操作设备和使用用具，遵守安全操作规则。4、 时刻保持吧台台面清洁工作。5、 出品高峰期需做好酒水调拨工作。三、 营业后：1、 设施设备检查工作，如微波炉、热水器制冰机冰柜
18、等。2、 做好杯具的清洗和杯具验收工作。3、 根据营业单据做好酒水报表。4、 盘点酒水，对需申购的物品及时填写好申购单，并检查是否有过期酒水。5、 将台面上配料及散装酒水放置工作间内，并将柜门全部锁上。6、 将垃圾处理好，关闭所有电源开关（除制冷设备外）。水果间操作程序：1、 打扫水果间卫生，将水果摘洗好、装筐及水果试味工作。2、 将操作用具摆放好且将操作时的卫生用品穿戴好，如一次性手套、口罩等。3、 根据前一天出售的果盘种类、数量及今日预定情况，制作出相应的果盘种类和数量。4、 见单发货，如果盘速度跟不上，必须做好记录工作。5、 营业结束后，做好所有卫生工作及水果出售统计。PA服务流程 目的
19、: 为了确保整个经营服务过程的高效，有序运作。职责:1. 负责楼层走廊、大堂、安全通道、办公室、及其它公共场所的清洁。2. 负责各公共洗手间及各处垃圾桶的清除工作。3. 做到地面无杂物，家具无灰尘，玻璃无水渍,手印,灯具无积尘,仪器,设备无油渍,无卫生死角等.4.对所用的卫生工具要放到指定的区域,不的随便乱放.5.协助服务员及配合各部门的工作一、班前工作1、每天17:55准时参加部门例会。2 例会完毕后，开始做班前卫生，具体如下：A：例会完毕19：00将所有公共卫生(包括:走廊通道,安全通道及扶手,大堂等班前卫生清理到位。B：每半小时把公共洗手间、楼层通道豪华垃圾筒班前卫生清理到位。C：厕纸每
20、两日领一次，每次领两日用量，厕纸存放于指定存放处内。D：班前洗手间卫生要求：墙面及墙面装饰物干净无水渍，镜面保持干爽无水渍污物，洗脸池保持干净无污物，便池、马桶干净无污物，厕纸及时补充到位，地面保持干爽、清洁无水渍污物，烟灰缸清洗干净，垃圾桶内厕纸不得超过一半，否则应及时更换，更换垃圾袋时袋内须放少许水。通道旁豪华垃圾桶内部清理干净，外表保持光亮无水水渍污物。二、班前卫生完毕后，开始做班中卫生，具体如下：A：负责各通道的清理，做到有垃圾及时清理，保持地面的干爽，B：负责每半小时去各区域洗手间清理一次，如遇男洗手间有客人，可要求外场服务员协助，待无客人时再进去清理，每次清理洗手间后须在洗手间检查
21、表中相应栏内签字。C：如遇包厢有要求清理卫生，须及时配合其搞好卫生。三、 班后卫生，具体如下：A：00：00后（可根据具体营业情况而定），把班后卫生搞好，具体要求参照班前卫生要求。四、 其他：A：在卫生呈OK状态下，指定休息区域（员工休息室）休息，其他任何区域不允许休息。B：非工作需要（有员工通知）PA不允许进入包厢内。C：在所辖范围内，如有工程问题（如墙纸破裂，设备损坏），应及时向当值管理人员汇报。D：每月1日，15日30日（如日期更改另行通知）须参加部门大扫除，具体内容由部门临时通知。E：班后卫生做好后，通知指定管理人员检查合格后，方可下班。棋牌服务流程一、 岗位职责1、 棋牌室开放前的包
22、厢设备的检查和核对麻将子的数量。2、 做好清洁卫生工作，包括桌子，椅子，烟灰缸，地面等，为客人提供一个舒适的环境。3、 当客人打麻将，打牌时勤换茶水，烟缸，保持室内的温度和空气的新鲜度。4、 客人走后应特别注意房间内客人无意扔掉的烟头和火种，做好消防安全工作。5、 做好所有设施设备的维护保养。6、 为客人提供满意，优质的服务。 7、加强对各包厢内的推销，提高业绩。二、 班前准备工作1、 分A、D两班：按度假村各岗位标准，整理好仪容仪表，打卡后，提前10分钟到岗。其中，A班11：50到岗，D班18：50到岗。2、 管理人员例会结束后，召开员工例会（时间为15分钟内）。3、 做好班前卫生及检查工作
23、。4、 整理好仪容仪表，做好工作准备（A班开灯，D班开灯）。三、 待客岗位操作规程1、1F咨客通知2F前台招呼贵宾时，前台员工马上告知站岗员工（无人站岗时，前台先迎客）。2、客人来到时（三步远）问好：“先生/小姐下午/晚上好，棋牌这边请。”手势带客，走在客前。3、带客人乳房后，开灯，18：00前开洗手间及麻将机上方吊灯，之后则开房灯。请客人稍坐后，询问客人是否看电视及打什么麻将，并介绍价目和最低消防情况。跟据客人需求倒入麻将，调好档位摆好茶杯后，按出房规范退出房间，至吧台开起钟单、消费单，将起钟单和茶水一起放托盘上，入房，将之放在茶几上。4、一切办妥后，回岗位站岗，两人上班轮流站岗。（D班在2
24、2：50时轮流吃宵夜）5、站岗期间，要经常到门口巡视房内动态，是否亮服务灯，如亮，则敲门进房询问客人需要，然后关服务灯。每隔15分钟必须加强包厢内烟缸的更换，茶水的添加，地面的清扫等服务。中途进包厢加茶水时应从内到外的顺序，水加8分满，同时注意客人的手机、香烟等物品，以免茶水倒漏在客人的物品上，如果杯中水有7分满就无需在加茶水；换烟缸的操作程序：将干净的烟缸盖住脏的烟缸，并一起撤回再将干净的烟缸放到茶几上，操作时须注意烟缸不能高于茶几上的杯子，以免烟灰飘落到茶水上。6、如客人要加椅子，则到2F工作间搬，并摆到客人指定方位；若客人要买烟、酒、饮料或吃东西，则向客人介绍价格和说明收现金（吃东西可在
25、结束时买单），确认后开单，吧台和厨房给出品，送入房间并收现金至收银；若客人打烂或损坏东西，要及时清理现场，开赔偿单，向客人解释请客人签名送至收银等客人消费完一起买单；如果在客人在消费过程中麻将机出现故障，服务员应立即检修或通知当班领班，向客人致歉并告之大约修复时间，如无法修复征得部长同意可更换包厢，并再次致歉。7、客人下钟时，站岗员工带领客人至前台收银买单。四、结账后操作规程1、客人去结账时，站岗人员马上检查是否有遗留物品和损坏物品。损坏物品及时报收银，无则开窗、抽风去味。2、按标准搞好卫生，通知部长检查，合格后方可离场下班，不合格立刻整改。3、确保电源，空调等是关的。4、下班后和下一班交接。
26、 桑拿贵宾房服务流程与标准一、 岗位职责1、 班前良好的仪容仪表，正确的站立姿势；2、 为宾客提供礼貌、友善、热情的服务；3、 正确使用湿蒸、电视机、VCD等设施设备；服从意识和同事之间的配合4、 熟悉房间内的物品摆放和卫生细致的标准5、 客人离开后，及时清查整理好房间，等待下一批客人到来；6、 提醒宾客勿忘带随身物品；7、 保证工作区域的卫生整洁。二、班前准备工作1、按时上班，着工作制服（女员工化淡妆）。2、参加班前签到，班前会议。3、接到工作指令，按时按质完成责任任务（包括卫生和检查工作）。三、待客岗位操作规程 1、接到客人时，须在客人的左前方带客人至所需房间，将房内所需开启电气设备全启动
27、，咨询客人需要什么饮品及所需后，跟客人说声：“请稍坐片刻。”随即通知部长跟进服务客人。 2、送客人所需物品时，应先一轻二重敲三声门并说：“你好；服务员，可以进来吗？”待客同意后进入。上茶水、水果等客人所需物品半跪式服务为标准，待上完后撤是站立后退两步，才转身离房，并随手轻轻关上房门（如还没安排好服务技师，则不应关至上锁状态）。 3、返回岗位进入待客状态，并在不定时进行巡房，以备发生意外之事，密切留意客人、服务技师的动态。 4、待客人落钟后，带至二楼前台进行结账（告知收银员房某位先生买单，才能回岗位）。 5、替客人按好电梯下键，待客人进电梯后礼貌的向宾客送别，并表示感谢致欢送词。 6、返回岗位后
28、立即进行收房（关电器设备，并核对，打扫卫生）。 7、由当班部长检查后再返岗位进入待客状态。四、结账后操作规程 1、参加下班前的清理当班查房卫生一切工作，并写交班本。 2、参加班后会。 3、关闭总电源等一切工作，后立即离开工作区域返回打卡处打卡，返回宿舍区域。 4、进入宿舍区域应遵守宿舍的守则。卫生操作程序及标准一， 粗部卫生：明显部位先清理建筑废弃垃圾，对墙面、地面、玻璃窗、设施设备上堆积的水泥石膏、石灰、油漆进行铲除，反复清扫灰尘，切忌用水；二， 细部卫生：先扫除灰尘，然后采用扫、拖、擦、抹、吸、掸、打蜡、洗、刷等方法；三， 操作程序：先粗部后细部，先上面后下面，先里面后外面，先里层后表层，
29、先周边后中间，先干洁后湿洁再净洁，先日常卫生后计划卫生；四， 注意事项：1、 注意每个大小平面、斜面、表面、吊顶、墙角（蛛网）；2、 地面、台面不留一滴污渍、水渍、油渍；3、 使用拖把，采用湿拖，不用水拖；4、 采用湿抹，不用水擦5、 卫生洁具不乱丢乱扔。五， 卫生标准总则1、 地面、墙面、墙角、楼道、电梯、大堂内外、公共走廊、卫生间、门框、窗框、玻璃窗、地毯、踢角线、地漏；要求：无尘、无垃圾，无油渍、无污渍、无水渍，无檀香灰、光洁光亮；2、 工作间、卫生间、吧台、开水间要求：无尘、无异味、无积水、无垃圾、无污渍，物品存放整齐划一；3、 家具、沙发、电视机（柜）、茶几、桌面、椅子、挂画、标牌、
30、指示牌、服务台、抽屉、垃圾桶、烟桶、货架要求：无尘、无油渍、污渍、水渍、无异味、无垃圾、无私人物品、光洁光亮；4、 电视机、电脑、打印机、POS机、电话机、功放、话筒、对讲机、开关、插座（地插）、吊灯、壁灯、饮水机、开水器、制冰机、冰箱、消毒柜、咖啡机、微波炉要求：无尘、无污渍、无油渍、无水渍、无划痕，光洁光亮、用干毛巾擦拭；5、 玻璃器皿、餐具、杯具、烟缸、牙签盅、广告牌、桌牌、手牌、梳子、拖鞋、托盘、塑料框；要求：每日消毒、无尘、无油渍、无污渍、无水渍、光洁光亮；6、 花盆、植物要求：叶面无黄叶、落叶、盆内无垃圾、无烟蒂、无牙签、棉签、无纸屑；7、 吊顶、空调风口、排风扇、烟感器要求：无尘
31、、无蜘蛛网、光洁光亮KTV卫生区域划分一、 咨客1、 大门左侧至后门绿化带；2、 大堂门玻璃和POP牌或广告牌的卫生清理；3、 沙发、茶几、烟灰缸的清理；4、 晚班大堂、地面卫生跟进；5、 大堂墙壁或天花卫生；二、 吧员1、 大堂右侧绿化带、工作间或吧台卫生。2、 墙壁或高空卫生；三、 服务员1、 KTV走道地面；2、 高空墙壁卫生；3、 KTV左右工作间卫生的清理；4、 俱乐部大门口外停车带，绿化卫生；四、 DJ1、 按分配好的包厢清理卫生、音响设备除外；2、 下午场值班人员会议室卫生清理；五、 音控师1、负责音控室内卫生2、负责各包厢话筒消毒或音响设备卫生清理PA 六，PA1、 各楼层公共
32、洗手间1F、4F办公室；2、 各前后楼梯；3、 俱乐部外围公共地面卫生（早班）；4、 各楼层公共区域植物或垃圾桶的清理；5、 电梯内卫生、俱乐部1F大堂地面卫生注：每月卫生大扫除分别安排为每月两次1号、16号，下午14：00在大厅，点到集合，如有迟到，缺席按公司奖罚制度执行！咨客卫生标准1、（早班）对绿化带的卫生清理，标准：无树叶、无杂物；2、（大堂）玻璃无灰尘、无积水、无污垢；3、（POR牌或广告牌）无灰尘、无积水、无污垢、进行清理；中4、（沙发、茶几、烟灰缸）无灰尘、无积水、无污垢、物品摆放整齐；5、（晚班）大堂地面无杂物；6、大堂墙壁与天花卫生无灰尘、无蜘蛛网（每半月清理一次）；7、（花
33、瓶、大笨象、尿壶）风水摆设无杂物、无灰尘、无积水；（每星期换一次清水）。DJ，KTV包厢内卫生标准班前卫生标准：1 将包厢内柜筒、窗户、地角线、地板、门及灭火器用抹布擦干净，确保无灰尘、无水渍、无污垢。2 检查后，跟进当日卫生不足之处，具体检查项目参照班后卫生标准。4将每日常用物品备齐(各类开瓶器等)。5. 对包厢内设施设备进行检查，包括电器是否正常，灯光是否正常照明，沙发有无烟洞及口香糖等粘在上面，发现问题及时向上汇报。6、卫生间内马桶、洗脸盆、死角要擦洗干净，确保无灰尘、无水渍、无污垢。7、将包厢内的地砖用拖把拖一遍，再用抹布将地砖按次序从内到外逐一抹出，包括沙发底下，将沙发掀起，再用抹布
34、擦干净，确保地板无灰尘、无水渍、无污垢、无毛发等。备注：A、班前各包厢区域责任人在检查卫生时，如自我感觉有多处没有做到位的地方，须及时向班组管理人员汇报本包厢卫生方面存在的问题，管理人员核实后将找前一天负责班后卫生人员落实，同时将视情节轻重对前一天负责班后卫生人员进行处罚。B、管理人员对包厢卫生进行检查以实际检查时间为准进行监督,如检查出不合格处，将追究最近跟进此包厢卫生责任人。班后卫生标准：收拾台面，擦试台面；茶几台面用湿抹布擦一遍，茶几玻璃下面如有水渍须及时清理，再用纸巾将台面玻璃擦亮（特别注意茶几侧面），确保无水渍、酒渍、灰尘。检查并跟进沙发及茶几底下卫生，收拾地面卫生；1、包厢内的沙发
35、翻开清扫干净，将茶几底下清扫干净，确保底下无杂物灰尘，烟头等易燃、易爆物，把包厢内地面清扫干净，确保地面无垃圾。2、包厢内的地砖用拖把拖一遍，再用抹布将地砖按次序从内到外逐一抹出，包括地毯底下，将地毯掀起，再用抹布擦干净，确保地板无灰尘、无水渍、无污垢、无毛发等。抹尘、清理物品；1、将电脑点歌屏幕、电视、音响功放柜、低音炮等电器用干抹布擦干净、确保无灰尘。2、将麦克风线用抹布擦干净，并摆放在茶几上指定的位置，确保正常使用。3、将小方凳、茶几、抱枕及衣架擦干净，摆放整齐，卫生确保无灰尘、无水渍、无污垢。4、将杯具、骰盅、烛台、烟灰缸、酒水单、垃圾筒擦干净摆放在指定的位置。5、将地板先用拖把拖过一
36、遍再用抹布擦拭干净，确保无灰尘。物品归位；1、将小方凳、茶几、衣架、垃圾筒按标准套好放在指定位置（垃圾袋不外露，垃圾筒外表皮须擦干净）。2、将茶几台面物品按包厢物品摆放标准摆放，具体参照物品摆放标准。5自检卫生全面搞好后，自己对包厢按以上顺序进行全面检查（尤其是消防安全隐患），确认包厢卫生呈OK状态后通知部长检查。 吧台卫生操作细则及标准一、营业前：1、 用抹布先擦拭吧台表面卫生，再用碧丽珠擦拭，使吧台光亮，做到台面无灰尘、无杂物乱品。2、 酒水柜的玻璃及镜面做到必须使用玻璃清洁剂及刮刀，保持干净无灰尘、无指印。3、 雪柜、爆米花机、咖啡机、开水机等所有不锈钢器皿必须用开水烫过再用干口布擦拭，
37、保持清洁无污渍、无灰尘。4、 酒水在柜内所展示酒瓶的表面用口布擦拭，保持光亮、无尘。5、 检查摆放的杯具，要求使用PE手套，保持光亮、无手指印，摆放整齐，按所设茶叶归类。6、 灶台、工作台应用洗洁精清洗后再用抹布擦干，保持清洁无油渍。二、营业中：1、 使用咖啡机后，必须清洗咖啡机漏槽内的咖啡渣，并用抹布擦拭干净。2、 爆完爆米花后必须马上将爆米花机清洗干净。3、 所出品的酒水必须保持表面洁净光亮、无灰尘，所出品的食品必须新鲜无异味。4、 做完水果后必须马上将刀具、砧板冲洗干净。5、 制作直接接触食品时，必须戴上一次性手套。6、 保持台面整齐不凌乱，罐头类用过必须将盖盖上。7、 收回的烟缸必须马
38、上清洗干净。三、营业后：1、 杯具的清洗、消毒工作，做到一刮、二洗、三冲、四洗、五消毒、六保洁。2、 做好烟缸清洗及烛台的收拾工作，并将烛台放入工作间。3、 食品必须装入保鲜盒内密封保存，并摆放整齐。4、 刀具、莲花碟、果碟及砧板等必须用酒精燃烧消毒或放入保洁柜内消毒。5、 微波炉及消毒柜内禁止放任何杂物。6、 酒水烟缸等用口布或台布遮盖。7、 砧板必须立放。做好地面清扫工作，保持无垃圾、污渍、水迹等。8，高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）。音控室卫生标准一 音控室人员每天18；00到达音控室，工作台面、桌、椅及门（包括内外）的擦拭工作，做到地面无垃圾、台面无浮灰。同时做好抹布的
39、清洗工作，并摆放整齐。二 KTV包厢音响、灯光无灰尘，并将物品摆放整齐。音响操作人员还必须定期对演出话筒头罩用酒精进行消毒，以消除异味。三 每半月一次对KTV包厢用的话筒头罩进行酒精消毒，做到无异味。四 定期对KTV点歌系统服务器进行维护，并做好卫生清洁工作，做到台面无灰尘，保证系统正常运行。五 以上各点如在检查中发现有未做到现象，将对直接责任人进行扣分处理， 六 高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）KTV服务员岗位卫生要求一，走道地毯干净整洁，无垃圾、果壳、痰迹等，定期进行清洗；壁画、灭火器箱及踢脚线均干净无尘。二，工作间：地面保持干净无垃圾，无水迹；保洁柜、消毒柜内外均无杂物，物品归类整齐摆放；工作台面操作后擦拭干净，物品摆放整洁；微波炉内不放任何杂物，保持干净无尘；杯具等器皿清洗必须按1冲、2洗、3消毒、4保洁的程序进行，客用水杯无水迹、指印、黄斑等，员工水杯整齐摆放于规定的位置，不与客用水杯混放；水果放于冰箱内、用保鲜膜包好；干果等放于保鲜盒内，用好后及时上盖；卫生工具摆放整齐，垃圾桶要上盖。拖把清除干净，保持地面干净、无水迹等。三，高处卫生做到无明显灰尘、无蛛网（每半月清理一次）。专心-专注-专业