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1、精选优质文档-倾情为你奉上XX开发区食品安全委员会办公室关于印发XX开发区“放心肉菜示范超市”创建工作方案的通知 市场监督管理局：为严格落实超市食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，为消费者提供质量安全的肉菜，按照国务院食安办关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动的工作方案、河北省关于开展创建“放心肉菜示范超市”活动工作方案，和XX市“放心肉菜示范超市”创建工作方案，开发区食安办制定了XX开发区“放心肉菜示范超市”创建工作方案，现印发给你们。请结合实际，认真组织实施，切实开展好创建“放心肉菜示范超市”活动。附件：1.XX开发区“放心肉菜示范超市”创建工作方案 2.XX开发区“放心肉
2、菜示范超市”创建标准 3.XX开发区“放心肉菜示范超市”创建申报表 4.XX开发区“放心肉菜示范超市”创建自查自表 5.XX开发区“放心肉菜示范超市”创建宣传标语 XX开发区食品安全委员会办公室 2018年5月8日附件1XX开发区“放心肉菜示范超市”创建工作方案为严格落实超市食品安全主体责任，加强肉菜等食用农产品质量安全管理，为消费者提供质量安全的肉菜，开发区食安办决定在全区范围内开展创建“放心肉菜示范超市”（以下简称示范超市）活动。现提出如下工作方案：一、指导思想坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为统领，牢固树立以人民为中心的发展理念，认真贯彻落实党的十九大提出的“实施食品安全战略，让人
3、民吃得放心”的要求，以“四个最严”为遵循，以食品安全示范城市创建为抓手，坚持政府支持、部门推动与企业争创相结合，全面落实部门监管责任、严格落实超市主体责任，加快质量安全追溯体系和食品安全信用体系建设，对肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品（以下统称肉菜）实行源头严防、过程严管、风险严控，着力培育一批“放心肉菜示范超市”，发挥其先进典型，示范引领、辐射带动作用，进一步增强食品销售者的食品安全责任意识和诚信自律意识，进一步提升食用农产品市场销售质量安全水平，进一步提高广大群众对食品安全的满意度，促进全区食品销售行业健康发展，让消费者放心消费、安心消费。 二、创建目标和任务2018年底前，开发
4、区至少完成1家示范超市创建。示范超市要设立优质精品肉菜专柜，按照示范超市公示的标准每月开展不少于1次的监督检查和监督抽检。示范超市要落实食品安全主体责任，建立并执行食品索证索票、进货查验、查验记录、销售记录等各项制度，能够通过记录和查验有效实现追溯。鼓励企业采用信息化手段采集、留存生产经营信息，实行电子追溯。2019年底前，发挥授牌示范超市的引领带动作用，本着成熟一家，审定一家的原则，持续开展示范超市创建活动，扩大创建规模，增加创建数量，着力培育一批“优质优价”示范超市，辐射带动全区食用农产品市场销售质量安全水平明显提升，群众及社会各界对食品安全工作认可度和满意度明显增强。三、创建标准XX开发
5、区“放心肉菜示范超市”创建标准（见附件2）四、创建活动主要内容和要求（一）示范超市要严把人员管理关。示范超市要设立食品安全管理机构并配备专职的食品安全管理人员；要加强员工食品安全法、食用农产品市场销售质量安全监督管理办法等法律法规以及必要的食品安全知识和操作技能等培训，使之牢固树立食品安全风险防范意识，自觉遵守食品安全法律法规，能够妥善处理食品经营中发生的食品安全事件。（二）示范超市要严把进货关。要严把源头采购关，推进“订单农业”、“农超对接”、“厂超挂钩”、“基地+加工企业+超市”等采购模式，对供应商进行审核、对种养殖基地进行审查。示范超市要建成（改造）食品快速检测室并投入使用、有效实施、保
6、障运行。快检要达到“逢进必检”的要求。要公示肉菜农兽药残留等质量安全标准，并按照公示的标准进行检验，公布检验结果。（三）鼓励示范超市设立优质精品肉菜专柜。示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准，按照“优质优价”的市场机制，鼓励设立有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜。（四）加大肉菜监督检查抽检力度。市场监管局要按照示范超市公示的标准，每月开展不少于一次的监督检查和监督抽检，全年监督抽检实现抽检品种、项目全覆盖，并公开监督检查和抽检结果。（五）要强化创建工作组织保障。各单位要充分认识到示范超市创建是国家食品安全示范城市创建“必备”工作。要加强组织领导，加大政策支持
7、、经费投入力度。要积极支持食品检测机构和相关检验能力建设，研究采取对创建超市的激励措施，切实满足创建工作需要。五、实施步骤（一）安排部署（2018年5月）。开发区食安办对开展创建示范超市活动进行动员部署，下发创建工作方案，启动全区范围内的创建工作。（二）筛选申报（2018年5月底前）。示范超市创建活动由市场监管局组织开展，要按照时限要求落实好示范超市创建的考查、遴选、推荐、上报工作。确定至少1家大型商场超市作为示范培塑对象。要按照“自愿申报、统一标准、严格条件、公开透明”的原则，动员区内超市申报参与创建活动。指导提出创建申请的超市填写申报表（附件3），现场核查申请超市是否符合创建条件，并签具初
8、审意见加盖公章后报市政府食安办。 （三）组织实施（2018年8月底前）。全面掌握开发区创建单位的基本情况和现状，加强帮扶指导，找准创建差距，制定切实可行的解决方案和保障措施。示范超市要对照创建目标任务要求和创建标准，对店容店貌、设施设备、人员管理、制度实施等，逐一落实到位，真正达到创建标准和要求。（四）评价验收（2018年9月底前）。2018年9月30日前，对照XX开发区“放心肉菜示范超市”创建自查自评表（附件4），组织对参与创建的超市进行自查自评。本着成熟一个、评价一个、审定一个的原则，按照创建标准进行资料审查和实地考核；针对薄弱环节加以整改后，形成自评报告，并向市政府食安办报送拟授牌示范超
9、市名单。2018年10月底前，由市食安办验收合格后发放市级“放心肉菜示范超市”牌匾；并从市级示范超市中优中选优，确定名单推荐参加省级“放心肉菜示范超市”的检查验收。（五）公示授牌。按照工作安排，省政府食安办将引入第三方评价机构，组织对参评的省级示范超市进行检查验收。省政府食安办将拟授牌示范超市名单和创建活动情况向社会公示，公布省级示范超市名单，向示范超市发放由国务院食品安全办、食品药品监管总局统一规定规格式样的“放心肉菜示范超市”牌匾。（六）动态管理。落实监管责任，加强日常监督检查，对所有授牌的示范超市，实施动态管理，切实发挥其示范带动作用，推动示范创建工作向纵深开展。未参与创建的超市在创建活
10、动开始后仍可自愿申报创建。省、市政府食安办自2019年开始每年组织开展复核，对不再符合授牌标准以及发生重大食品安全问题的示范超市应予摘牌并向社会公开摘牌原因。被摘牌超市整改到位两年后可重新申请参与创建活动。 六、组织保障为切实加强对示范超市创建活动的组织领导，开发区市场监管局成立XX开发区“放心肉菜示范超市”创建工作领导小组，人员组成如下：由开发区食安办主任、市场监管局局长刘建华同志担任组长，食品经营监管岗负责人王书海担任副组长，成员由食品经营监管岗的其他人员组成。一是抓好监管、加强指导，依法规范、督促超市构建以质量管理为核心的健全的制度和经营管理机制；二是加强创建工作宣传力度，增强从业者的主
11、动参与意识和社会的关注度，夯实示范超市创建工作基础；三是坚持宁精毋滥的原则，保障“示范超市”示范作用，引导食品销售者强化自律，自觉履行法定义务，进一步提高全区食品销售安全保障水平。七、工作要求（一）统一部署，部门协作。示范超市创建工作，已纳入食品安全示范城市创建活动，并被列为“双创双服” 活动食品药品安全工程内容。要积极争取管委会、有关部门对示范创建工作的大力支持，明确相关政策措施，建立经费、投入保障机制，努力形成政府支持、部门推动、企业广泛参与的良好工作局面。（二）高度重视，压实责任。细化工作措施和指标，明确责任，分解目标、任务、要求，制定工作进度表，建立工作台账，狠抓工作落实，确保创建工作
12、顺利推进。 （三）立足培塑，务求实效。创建工作的重点在于培育，着力点在于塑造，成效在于起到示范作用。要切实加强对示范超市的教育、引导和监督，宣传食品安全法律法规，要用规范、制度、标准进行严格要求，指出其存在的差距和改进方向。通过实实在在的工作，使示范超市在硬件上得到提升，在制度、软件上得到完善和落实。（四）加强宣传，营造氛围。要充分发挥广播、电视、网络、新闻媒体作用，广泛宣传创建工作的意义、政策、措施、做法、经验和成效等内容，将一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的示范超市向社会进行展示和广泛宣传，切实发挥示范引领、辐射带动作用，营造浓厚的创建活动氛围。 （五）公开透明，接受监督。将创建示范
13、超市活动的工作指标、考核评价标准，以及参与创建超市名单、监督检查和监督抽检结果、投诉举报情况、考核评价过程和结论等信息向社会公开，实施挂牌培塑。要畅通投诉举报渠道，强化舆情监测，发动社会力量参与，主动接受新闻媒体和广大消费者的监督，主动征求和认真听取消费者、行业组织、新闻媒体的意见和建议。（六）总结交流，推广提升。研究解决创建过程中出现的新情况、新问题，及时总结和推广好经验、好做法，查找存在的困难和问题，提出改进完善的工作措施。（七）按时报送，及时反馈。要严格实施创建工作联系人制度和创建工作月报告制度。自2018年5月起，每月25日前将创建工作情况报开发区食安办。2018年11月25日前，要将
14、创建活动情况和典型经验和做法上报开发区食安办。 附件2XX开发区“放心肉菜示范超市”创建标准一、主体要求1.主体资质合法、有效、齐全；2.建立完善的肉菜等食用农产品质量安全管理体系，设置专门的食品安全管理部门或机构，独立于其它运营部门，职责明确；根据超市肉菜经营规模，至少配备1名专职食品安全管理人员。食品安全管理人员应全部经过专业培训，并经考核合格后上岗；3.连续正常经营两年以上；4.在提出正式申请创建日期以前连续两年监督抽检未发现因管理不善造成的销售不合格食用农产品问题。二、管理要求1.严格执行食品安全国家标准。示范超市销售的所有肉菜应当符合食品安全国家标准，要主动借鉴国外先进的食用农产品采
15、购、销售和质量安全检验检测标准和规范，结合经营管理实际，制定更加严格的肉菜等食用农产品质量安全标准和经营过程规范，包括采购、贮存和运输质量安全控制标准、包装和标签标识标准。对国家食品安全标准没有规定农兽药、污染物等限量指标的，可以采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准。2.严格肉菜采购源头管理。示范超市应建立“放心肉菜”追溯体系，确保全程可控。鼓励推广建立“放心肉菜”电子追溯系统。示范超市从食用农产品供应商采购的，要自行或委托第三方机构对供应商进行审核；从肉菜等食用农产品种养殖企业采购的，要对种养殖企业和基地进行审查；从食用农产品批发市场采购的，要对销售者进行审查。示
16、范超市要积极推行“订单农业”、“农超对接”、“厂超挂钩”、“基地+加工企业+超市”等采购模式，使蔬菜来自规模种植基地，生鲜肉来自合法屠宰企业。3.建立并执行肉菜进货查验与记录制度。示范超市应对购进的肉菜等食用农产品及其相关票证进行查验，如实记录供应商、种养殖基地、种养殖企业、销售者等供货者名称，农产品品种、产地等信息，并建档保存，做到来源可查。实行统一配送且由总部统一进行查验的连锁销售门店，查验并保存企业总部的配送清单以及相应的合格证明文件等资料，保存期限不少于1年。 4.建立并执行肉菜销售过程质量安全管理制度。示范超市要按照食用农产品经营过程规范的有关要求，强化肉菜销售过程质量安全管理，提高
17、规范化水平。包装销售的食用农产品标签标识要符合法定要求，散装销售的食用农产品要注明名称、产地、生产日期、保质期、生产者或者销售者名称等信息。销售有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等食用农产品的，应当公开承诺符合认证时的质量安全标准要求。5.建立并执行肉菜质量安全自查工作机制。示范超市应建立食用农产品质量安全自查制度，对在售的肉菜等食用农产品进行定期全面检查，积极防控风险。自查应包括自查内容、自查流程、自查频次、自查人员，采取的措施及发现问题整改等内容。要建立自查记录，保存期限不少于1年。 6.建立并执行肉菜质量安全自检制度。示范超市应当建立具有独立空间的食品检测室。检测室需与经营规模相
18、适应，与其他场所有效隔离，配备必要的检测设备和便于信息公开的设施及至少两名专职检测技术人员，保障对购进的肉菜等食用农产品实施检测。对于能够提供产地证明或者购货凭证、合格证明文件三者之一的食用农产品，准予进场销售；无法提供的，应当进行抽样检验或者快速检测，检验合格的，方可入场销售。检测要按照食品安全国家标准进行，没有国家食品安全标准的，鼓励采用国际食品法典委员会等国际组织或者发达国家和地区的食品安全标准进行检测。对示范超市做出的严于食品安全国家标准的承诺，按照承诺标准对相关食用农产品进行检测，检测结果要进行公示。对不符合质量安全标准的肉菜等的食用农产品，要停止销售并予以销毁。检测记录、停售下架、
19、销毁记录要规范、完整，保存期限不少于1年。7.建立并执行不合格肉菜处置制度。示范超市要每日开展卖场、库存食用农产品清理，及时发现、剔除并销毁腐烂变质、超过保质期等不合格食用农产品，如实记录检查、处置、销毁不合格肉菜情况，保留销毁过程照片、视频等影像资料，相关记录建档保存不少于1年。 8.重视消费投诉。示范超市应建立并实施投诉举报处理制度，设置顾客意见箱或意见栏，公示食品安全监管部门投诉举报电话，畅通顾客反映或投诉渠道。认真受理和妥善处理消费投诉，及时进行处理结果反馈和回复。示范超市要收集梳理消费者投诉质量安全问题的有关信息，分析原因并实施纠正，进一步完善质量安全管理体系。三、硬件要求1.设立“
20、优质精品肉菜”专柜。示范超市按照“优质优价”的市场机制，设立有机食品、绿色食品、供港食用农产品基地直供等优质精品肉菜专柜不少于3个，并公开承诺符合认证时的质量安全标准要求。 2.设施设备与经营相适应。销售冷藏、冷冻或者需要预冷、分拣、包装的肉菜等食用农产品的，应对配备与经营品种、数量、温度相适应，且符合食品安全标准或相关要求的冷藏、预冷、冷冻等温度设施设备和工具，保证所销售的食用农产品符合质量安全所需要的温度、湿度及环境等特殊要求。3.具有保证食品安全的环境条件。超市贮存、销售肉菜等场所与品种、规模相适应，布局及功能分区合理，环境整洁卫生，无污物和积水，符合食品经营过程卫生规范要求。4.在门店
21、显著位置设置公示牌、公示栏。示范超市在门店显著位置和门户网站首页公开创建示范超市活动的标准、承诺，公开听取消费者对创建活动的意见和建议。示范超市应设置公示牌、公示栏等现场公示或可通过二维码等方式在线查询肉菜产品供应商、产地、种养殖企业以及种养殖过程质量安全管理记录、肉菜检验检疫证明文件等方面信息，及时公布最新的食品安全相关信息。 四、社会满意度通过第三方机构，对超市落实主体责任、执行创建标准等方面进行调查，满意度达到国务院食品安全办的要求（随机调查消费者20名，满意率达到80%以上）。 附件3XX开发区“放心肉菜示范超市”创建申报表超市名称地 址法定代表人或负责人联系电话创建联系人联系方式电话
22、传真电子信 箱申报理由：对申报创建的条件进行简述，包括企业基本情况，创建承诺等。（可另附页）申报单位（盖章） 申报日期： 年 月 日 县（市、区）政府食安办意见日期: 年 月 日 （盖章）设区市政府食安办意见日期: 年 月 日（盖章）备注：申报单位须认真完整填写本申报表（一式三份），一份由申报单位留存，一份报属开发区食安办存档，一份报设区市政府食安办备案。专心-专注-专业附件4XX开发区“放心肉菜示范超市”创建自查自评表序号评价大项序号评价小项序号评价标准评价细则评价结果1创建资格评价1.1主体资格1.1.1【否决项】超市具备企业主体资格，并依法取得相应的食品经营许可证、营业执照等法定行政许可
23、。 查看超市的行政许可，不具备企业主体经营资格，或者未取得相应的食品经营许可证、营业执照等法定行政许可，此项评价为不符合。 符合 不符合1.1.2【否决项】超市取得的行政许可合法有效，许可内容与实际经营情况相符。 查看许可载明的内容，许可有效期届满，或者实际经营情况与许可内容不相符，此项评价为不符合。 符合 不符合1.2主体信用1.2.1【否决项】超市在食品药品监督管理部门组织的监督抽检工作中，连续2年未发现超市因管理不善造成销售不合格食品和食用农产品。 查看区县食品药品监管部门出具的相关证明资料，无相关证明资料或者有证据证明存在问题的，此项评价为不符合。 符合 不符合1.2.2【否决项】超市
24、连续2年未发生食品安全事故和群体性食品安全问题事件。 查看区县食品药品监管部门出具的相关证明资料，无相关证明资料或者有证据证明存在问题，此项评价为不符合。 符合 不符合1.3快检设施1.3.1【否决项】超市专门设立食品快速检测室，配备必要的快速检测设备。 查看快检设施和设备，未专门设立食品快速检测室，或者未配备必要的快速检测设备，此项评价为不符合。 符合 不符合1.3.2【否决项】食品快速检测设备能对食用农产品进行检测，并能检测农兽药残留等常见问题指标。 查看快速检测设备功能，不能检测农兽药残留等常见问题指标，此项评价为不符合。 符合 不符合2组织管理评价2.1管理机构2.1.1【关键项】超市
25、设立食品安全管理机构，主要负责人对质量安全负总责，并形成相应文件。 查看相关文件，未设立食品安全管理机构，或者未明确主要负责人负总责，此项评价为不符合。 符合 不符合2.1.2【关键项】超市制定食品安全管理职责，明确相关内设部门职责分工，并形成相应文件或者资料。 查看相关文件或者资料，未制定食品安全管理职责，或者明确相关内设部门职责分工，此项评价为不符合。 符合 不符合2.2管理制度2.2.1【关键项】超市建立食品安全管理制度和食用农产品质量安全管理制度，并形成相应的制度文本。 查看相关资料，未建立制度，或者未形成相应制度文本，此项评价为不符合。 符合 不符合2.2.2【关键项】超市制定食品安
26、全事故处置方案，定期检查本超市各项食品安全防范措施的落实情况，并形成相关文本和记录。 查看相关资料，未制定方案，或者未定期检查落实情况，以及无相关文本和记录，此项评价为不符合。 符合 不符合2.3管理人员2.3.1【关键项】超市配备专职的食品安全管理人员，并保存相关文件或者资料。 查看相关资料，未配备专职食品安全管理人员，此项评价为不符合。 符合 不符合2.3.2【关键项】超市配备的专职食品安全管理人员都经过培训考核合格。 查看相关资料，管理人员未经培训考核合格，此项评价为不符合。 符合 不符合2.4从业人员2.4.1【关键项】超市建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业
27、人员每年进行健康检查，并取得有效健康证明。 查看相关资料并抽查从事接触直接入口食品工作的从业人员，未建立并执行从业人员健康管理制度，或者无有效健康证明，此项评价为不符合。 符合 不符合2.4.2【关键项】超市建立从业人员食品安全知识培训制度，制定并执行年度食品安全知识培训计划，并形成相关文件和记录资料。 查看相关资料，未建立培训制度，未制定并执行年度培训计划， 或者无培训记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.1管理体系3.1.1【关键项】超市建立严格的食品和食用农产品采购、运输、贮存、销售全过程控制的质量安全管理体系，主动借鉴国家食品良好生产规范和国外的先进管理方法，建立
28、更加严格的良好经营过程规范，并形成相关文本。 查看相关资料，未建立全过程控制的质量安全管理体系，或者未建立更加严格的良好经营过程规范及无相关规文本，此项评价为不符合。 符合 不符合3.1.2【关键项】超市严格执行食品安全国家标准，并在此基础上主动借鉴国际食品法典委员会等国际组织和发达国家、地区的食品安全标准，结合经营管理实际，制定更加严格的食用农产品质量安全风险控制标准，以及采购、贮存、运输质量安全控制标准和包装、标签标识等标准，并形成相关文本。 查看相关资料，未严格执行食品安全国家标准，未制定更加严格的食用农产品质量安全风险控制标准和相关标准，或者无相关文本，此项评价为不符合。 符合 不符合
29、3.1.3【关键项】超市建立食品和食用农产品质量安全追溯管理体系，基本实现进货查验记录信息和供应商、供应基地等信息能够实时查询。 查看相关资料并随机倒查进货查验记录，未建立追溯管理体系，或者不能实时查询相关信息，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2采购管理3.2.1【关键项】超市建立食品和食用农产品采购质量安全管理制度，严格执行食品安全国家标准和自建食用农产品质量安全风险控制标准，并形成相关文本和记录资料。 查看相关资料，未建立采购质量安全管理制度，或者未严格执行相关标准，以及未形成相关文本和记录资料，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.2【关键项】超市建立采购评审制度，设立统一的食品和
30、食用农产品采购评审机构或委托第三方对供应商进行审核，实地考察种植养殖企业和基地、畜禽屠宰企业、食品生产企业、销售供应商、批发和零售市场等具有的生产经营能力和条件、卫生和质量管理水平、主体资质和信用记录等，并保存相关记录。 查看相关资料，未建立采购评审制度，未设立采购评审机构或未委托第三方对供应商进行审核，或者未按要求开展实地考察，保存相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.3【关键项】超市建立合格种植养殖企业和基地、合格供应商、合格食品和食用农产品等采购名录，在合格名录范围内采购，并以合同等形式明确食品和食用农产品的质量安全供应标准和需要提交的质量合格证明等材料。 查看相关资料，未建
31、立采购名录，或者未在名录范围内采购，以及未明确供应标准和需要提交的质量合格证明材料，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.4【关键项】超市采购食品和食用农产品时，查验并保存供应商的营业执照、许可证和质量合格证明文件等资料。 查看相关资料，采购时未按要求进行查验或者未保存相关证明文件，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.5【关键项】超市对食品和食用农产品的包装和附加的标签，以及无公害农产品、绿色食品、有机农产品包装上标注的认证标志和发证机构进行审查，并形成相应记录。 查看相关资料，采购时未对包装和标签进行审查或者无查验记录，以及采购包装和标签不符合要求的食品和食用农产品，此项评价为不符合。
32、 符合 不符合3经营过程管理评价3.2采购管理3.2.6【关键项】超市建立食品和食用农产品质量安全跟踪评价制度，自行或者委托第三方机构定期对采购的食品和食用农产品质量安全进行跟踪检验，并形成相关档案和记录。 查看相关资料，未建立质量安全跟踪评价制度，或者未按要求开展跟踪评价，并形成相关档案和记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.7【关键项】超市建立食品和食用农产品供应商质量安全复评制度，综合质量安全跟踪检验结果等因素，定期开展复评，并建立合格供应商复评档案或者记录。 查看相关资料，未建立质量安全复评制度，或者未定期开展复评，并建立复评档案或者记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2
33、.8【关键项】超市建立优质食品优先采购机制，按照优质优价的市场机制，优先采购质优价廉的食品和食用农产品，并形成相关资料。 查看相关资料，未建立优质食品优先采购机制，或者无相关资料，此项评价为不符合。 符合 不符合3.2.9【关键项】超市建立稳定、安全的食品和食用农产品货源基地，积极推行“农超对接”、“厂超挂钩”、“订单农业”、“基地+加工企业+超市”等采购模式，使蔬菜直接来自规模种植基地，生鲜肉直接来自合法屠宰企业，并形成相关合同或者协议等资料。 查看相关资料，未积极推行“农超对接”、“厂超挂钩”、“订单农业”、“基地+加工企业+超市”等采购模式，或者无相关合同或者协议等资料，此项评价为不符合
34、。 符合 不符合3.3进货查验记录3.3.1【关键项】超市在食品和食用农产品收货时，进行符合性验证和感官抽查，对有温控要求的进行运输温度测定，并保存感官、温度等验收记录。 查看相关资料，未按要求进行验收和记录，或者验收项目和记录不完整，评价结果为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.3.2【关键项】超市建立食品和食用农产品进货查验记录制度，逐批次如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，以及食用农产品的名称、品种、产地、数量、进货日期，以及供应商、种植养殖基地、种植养殖企业的名称，供应商地址、联系方式等内容，并保存相关凭证
35、。 查看相关资料，未按要求记录和保留相关凭证，此项评价为不符合。 符合 不符合3.3.3【关键项】由企业总部统一进行进货查验和配送的连锁销售门店，查验并保存企业总部的配送清单以及相应的合格证明文件等资料。 查看相关资料，未按要求查验和保存相关证明文件，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4贮存管理3.4.1【关键项】超市建立食品和食用农产品贮存管理制度，并形成相关文本资料。 查看相关资料，未建立贮存管理制度，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.2【一般项】贮存场所与贮存的食品和食用农产品品种、数量相适应，周边不存在有毒、有害的废弃物和粉尘、气体、放射性物质以及其他扩散性污染源。 查看贮存场
36、所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.3【一般项】贮存场所地面硬化、平坦防滑并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.4【一般项】贮存场所配备良好的通风、排气等装置，空气清新无异味，日光未直接照射。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.5【一般项】贮存场所设立专门的残损食品、变质食品、超过保质期食品等存放专区，并且有明确的专区标识。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.4.6【一般项】贮存场所配备安全、有效的防止虫害设施，有定期检查记录
37、，场所内无虫害、鼠害痕迹。 查看贮存场所，无定期检查记录或者场所内有虫害、鼠害痕迹，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.7【一般项】贮存场所的照明使用安全型照明设施或采取防护措施，安全、无毒。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.8【一般项】贮存的食品和食用农产品分类贮存，有清晰标志，并按保质期先进先出的原则存放。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.9【一般项】贮存场所采取适当的分隔措施贮存容易交叉污染的食品，固定存放位置并明确标识。 查看贮存场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.10【一般项】贮存场所在散装
38、食品贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 查看贮存场所，未按要求标明规定内容，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.11【一般项】超市贮存食用农产品时，如实记录食用农产品名称、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称或者姓名、联系方式等内容，并在贮存场所保存记录。 查看贮存场所，未按要求记录或者未保存记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.12【一般项】超市定期检查贮存食品和食用农产品，对超过保质期、腐败变质等贮存品及时清理和处理，并保存相关记录。 查看相关资料，未定期检查，或者未及时清理和处置贮存的问题产品，以及未保存相关记录，此项评价为不符合。 符合
39、不符合3.4.13【一般项】超市配备有冷藏、冷冻贮存设施，设施外部具备便于监测和控制温度的设备仪器，并符合保证食品和食用农产品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求。 查看贮存设施，未配备冷藏、冷冻贮存设施，或者温度控制设备仪器未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.4贮存管理3.4.14【一般项】超市对冷藏、冷冻贮存设施采取定期除霜和消毒，定期校准和维护等措施保持能持续正常使用，并保存相关记录。 查看相关资料，无定期除霜和消毒记录，或者无定期校准和维护记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.4.15【一般项】超市定期对冷藏、冷冻食品和食用农产品的贮存条件进行检
40、查，如实记录贮存冷藏温度等内容，并保存相关记录。 查看相关资料，未定期检查或者无相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5销售管理3.5.1【关键项】超市建立食品和食用农产品销售管理制度，并形成相关文本资料。 查看相关资料，未建立销售管理制度，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.2【关键项】超市设立有机食品、绿色食品等优质精品肉菜专柜或者专区，并在显著位置进行标示。 查看销售场所，未设立优质精品肉菜专柜或者专区，以及未按要求标示，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.3【一般项】超市销售场所与经营食品品种、规模相适应，周边及室内不存在有毒、有害的废弃物和粉尘、气体、放射性物质以及其
41、他扩散性污染源，室内无虫害滋生。 查看销售场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.4【一般项】超市环境整洁，地面硬化、平坦、防滑、清洁、无积水；墙面无污垢、无塔灰、无渗漏；天花板无污垢、无塔灰、无滴漏。 查看销售场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.5【一般项】超市具有与经营食品品种、规模相适应的销售设施和设备，销售设备、工具、容器等保持卫生清洁，定期进行清洗、消毒，并保存清洗、消毒记录。 查看销售设施、设备以及相关资料，销售设施、设备未达到卫生清洁要求，或者无定期清洗、消毒的相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.5销售管理3.5
42、.6【一般项】超市配备良好的通风、排气等装置，室内空气清新、无异味。 查看销售场所，未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.7【一般项】超市配备有冷藏、冷冻销售设备，设备外部具备便于监测和控制温度的仪器，并符合保证食品和食用农产品质量安全所需要的温度、湿度和环境等特殊要求。 查看销售设备，未配备冷藏、冷冻销售设备或者温度控制仪器未达到要求，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.8【一般项】超市对冷藏、冷冻销售设备采取定期除霜和消毒，定期校准和维护等措施保持能持续正常使用，并保存相关记录。 查看相关资料，未定期除霜、消毒、校准和维护，或者无相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合
43、3.5.9【一般项】超市定期对销售的冷藏、冷冻食品和食用农产品的贮存条件进行检查，如实记录贮存冷藏温度等内容，并保存相关记录。 查看相关资料，未定期检查或者无相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.10【一般项】超市销售场所布局合理，食品经营区域与非食品经营区域分开设置；生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，经营水产品的区域与其他食品经营区域分开。 查看销售场所，布局不合理，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.11【一般项】超市生鲜销售区域按生鲜农产品大类和不同类别生鲜农产品的保鲜、保质要求进行分区，冷冻、冷藏的食用农产品与非冷冻、冷藏的食用农产品分区销售
44、，并且各区域标识明确。 查看生鲜销售区域，分区不合理或者标识不明确，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.12【一般项】超市销售和宰杀活禽配备独立的密闭操作间，定期进行清洗和消毒，并保存相关记录。 查看销售场所，销售和宰杀活禽未达到要求，或者未保存相关记录，此项评价为不符合。 符合 不符合3经营过程管理评价3.5销售管理3.5.13【一般项】超市配备与食品和食用农产品表面接触的设备、工具和容器安全、无毒、无异味，包装材料有出厂质量合格证明。 查看相关资料，包装材料无出厂质量合格证明，此项评价为不符合。 符合 不符合3.5.14【一般项】超市销售鲜活水产品配备有暂养池或者暂养容器，并配备有过滤净化和充氧装置的设备。 查看销售场所，未按要求配备设施和设备，此项评价为不符合。 符合