便利店店长培训(共13页).docx

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1、精选优质文档-倾情为你奉上便利店店长培训篇一：便利店店长岗位职责(共6篇) 篇一：便利店店长职责 店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。连锁 店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略的实施。其主要作用与职责如下： （1）教育管理 作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。 （2）商品管理 商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。 监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务

2、质量管理等有关作业。执行总部下达的商品价格变动。 监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 （3）销售管理 执行总部下达的销售计划。店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。 执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。 掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 （4）组织管理 店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。做好门店各个部门的分工管理工作。 对店员的管理 负责对职工考勤、仪容、

3、仪表和服务规范执行情况的管理； 负责对员工的培训教育； 负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 对店员的业务操作进行监督和指导 监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业； 监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。 （5）管理报表分析 在现代化的零售业中均运用pos系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。 （6）公共管理 向属地顾客做好店铺的自我宣传。 妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。 店长要

4、站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法。店长要经常教育全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。做好与门店周围社区的各项协调工作。 积极参加所在社区的各项公益活动，与周围的部门、单位、学校、团体保持经常性的交流和和睦的关系。 （7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理 掌握门店各种设备的维护保养知识。 监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 篇二：便利店店长岗位职责 店长岗位职责 岗位职责： 1 运营好店内良好的销售业绩； 2 严格控制店内的损耗； 3 维持店内整齐生动的陈列； 4 合理控制人事成本，保持员工工作

5、的高效率； 5 维持商场良好的顾客服务； 6 加强防火、防盗、防工伤、安全保卫的工作； 7 审核店内预算和店内支出。 主要工作： 全面负责门店管理及运作； 制订门店销售计划、补货要货计划、人员使用计划，并指导落实； 传达并执行企业各部门的工作计划； 负责与其他部门的业务联系沟通； 负责门店各岗位人员的选拨和考评； 指导营业员和收银员业务工作，努力提高销售、服务业绩； 倡导并督促实行销售为主、服务第一的经营观念，营造热情、礼貌、整洁、舒适的购物环境； 严格控制损耗率、人事成本、营运成本，树立“低成本”的经营观念； 进行库存管理，保证充足的货品、准确的存货及订单的及时发放； 督促门店的促销活动；

6、保障营运安全，严格清洁、防火、防盗的日常管理和设备的日常维修、保养； 负责全店人员局部销售和服务的培训； 授权值班店长助理管理店内事务； 负责店内其他日常事务。 辅助工作： 1 指导其它门店人员的在职培训； 2 协助公司有关公共事务的处理； 3 向公司反馈有关营运的信息。 篇三：便利店店长职责 便利店店长职责 1店长 店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。连锁 店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销策略的实施。其主要作用与职责如下： （1）教育管理 作为零售企业要树立一

7、切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”，这是店铺工作的立足点。 （2）商品管理 商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准。 监督商品的要货、上货、补货，做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业。 执行总部下达的商品价格变动。 监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 （3）销售管理 执行总部下达的销售计划。店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项经济指标的完成。制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全体员工的工作积极性。 执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方

8、案。 掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销品的淘汰。 （4）组织管理 店长要具备组织管理的能力，有效的汇集各部门的能量，从而充分发挥整体效能。做好门店各个部门的分工管理工作。 对店员的管理 负责对职工考勤、仪容、仪表和服务规范执行情况的管理； 负责对员工的培训教育； 负责对职工人事考核、职工提升、降级和调动的建议。 对店员的业务操作进行监督和指导 监督和审查门店会计、收银和报表制作、账务处理等作业； 监督和检查理货员、服务员及其他人员作业。 （5）管理报表分析 在现代化的零售业中均运用pos系统来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，

9、做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表、商品销售排行表、促销效果表、费用明细表、盘点记录表、损益表、顾客意见表等。 （6）公共管理 向属地顾客做好店铺的自我宣传。 妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。 店长要站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法。店长要经常教育全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。 做好与门店周围社区的各项协调工作。 积极参加所在社区的各项公益活动，与周围的部门、单位、学校、团体保持经常性的交流和和睦的关系。 （7）店铺设备及环境清洁、卫生的管理 掌握门店各种设备的维护保养知识。

10、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 2副店长 便利店在店铺规模较大的情况下，应配备副店长。副店长作为店长的助手，其作用与职责主要表现以下三个方面。 （1）店长助理 店铺的整体工作计划制定后，需要副店长协助店长按照计划深入到各个具体环节中，细致地逐项落实，并且检查实际效果，做到拾遗补缺。 （2）代理店长 店长因事外出或不在店内时，由副店长代行店长的职责，全面负责店铺工作。 （3）实习店长 总部应该有意识地安排一批副店长熟悉并掌握店长的全面工作，为今后企业的发展培养后备经营管理人才 便利店损耗原因及对策 在分析损耗原因之前,我们首先要了解两个相关概念,损耗与损失.损失不同于损 耗.

11、损失,可以分为两种,一是实质损失,包括降价损失,废弃损失,偷窃损失,储运损 耗等;二是机会损失,是指因缺货而丧失销售机会而带来的无形损失.损耗通常仅指实物的 损失,相当于实质损失中的废弃损失,偷窃损失和储运损耗.损失的范围更大,还包括降价 损失和机会损失.实质损失和机会损失之间存在此消彼长的替代关系:实质损失减少,机会 损失就会增大;机会损失减少,实质损失就会增加.因此,一般我们不能笼统地将损耗 等同于损失,这里不将两个概念区分. 便利商店一般采用开架式自助销售,在货架上陈列各式各样的商品提供给消费者选择购 买,所以在商品的管理上,常常由于商店管理不完善,导致商品纷乱,无序以及破损,弄脏, 偷

12、窃损耗,不明损耗,废弃损耗或降价损耗等现象发生,而造成企业利润流失.要有效地防 止和减少损耗,必须了解商店损耗发生的原因和采取相应的防损措施.下面就具体介绍一下 便利商店损耗产生的主要原因和相应的防损措施,以供参考. 1.商品管理过程中的损耗 商品管理疏忽的损耗,主要是因为商品的保管和陈列方法不当,商品标价错误,商品鲜 度管理等原因造成的损耗. (1)商品陈列 在店面陈列过程中,由于商品陈列的方法不当会引起商品损耗.例如,商品摆放的位置 不佳引起倒塌,或容易被过往顾客的碰撞而引起的损坏等. 在商品陈列过程中应注意以下几点:货架上要标有货架号码和商品名称卡,以便做好商 品管理;商品一般不堆积在地

13、上;商品货架摆放应标准,商品不可堆积过高. (2)商品标价 商品标价的错误,回到之商品高价低卖或销售不出的现象时有发生,这些都会造成商品 的损耗发生.标价错误,一般是由于商品标价混乱造成的.有以下情况: 条码标价的价格与电脑不一致. 标签价格标错. 电脑建档价格错误. 促销结束后没有更正标签价格,或电脑中促销价没有恢复原价. 标价人员故意将高价的商品,使用低价的商品代号或以低价标示. price card价格与标价不一致. pop标示与商品标签价格不一致. 采取的应对措施: 商品不得随意标价,标签字迹应清楚. 收银员在顾客结账时,要一边念出价格,一边注意显示屏幕的数字是否一致,若不一 致,一定

14、要停止其他作业,登记该项商品代号,品名和价格. 将价格差异表,呈交负责人员,进行核对,查明原因后进行更正. 商品标签价格标措时,应将原标签撕去,再贴上正确标签. 如果购物人员为本公司现场工作人员时,应当场通报店长,追究责任. 每天检查卖场pop的价格与标价是否一致,不一致时,要立即更正. 特卖后要将商品标签价格更改回原价. (3)商品鲜度管理 消费者对商品的鲜度要求越来越高,日期较久的商品难以卖出,所以要认真做好商品日期管理和坏品管理.商品鲜度不高的发生原因主要是由于店内库存期间太长或进货时本身就 是旧商品.便利商店应定期对商品保质期进行检查,发现日期接近有效期限3/4时,可相应 采取以下措施

15、:配合畅销品组成特价品出售;进行特价销售或搭配销售. 便利商店进行鲜度管理特别要注重生鲜商品和鲜度要求较高的商品,注意以下事项: 超过安全日期的商品. 与竞争店相比,日期长的商品. 进货时,商品上的日期前后颠倒的商品. 2.商店运营过程中的损耗 (1)验收作业 商品在商店的物流过程一般可分为进货验收保管标价陈列销售(退回)这 六个环节.如果店员在验收作业中,出现商品品名,数量,总量,价格,有效期限,质量, 包装规格等项目与订货单不符;发票金额同验收单金额不符;货物未验收或未入库等现象, 都可能造成商品损耗.商品验收作业的好坏,直接影响到商店损耗管理的成效.在验收作业 中应该注意以下几点: 在核

16、对送货单据和商品时,应认真查核以下项目: 检查商品名称和规格,大小是否相符;检查商品数量;对于外表有破损或污垢的商品, 要打开检查;检查商品上的生产日期和进货日期;对于破损的商品,要在送货员在场时,确 认破损的数目. 问题商品一律拒收 对于商品有效期限已逾1/3以上的,给与拒收;对于品名,数量,价格,标签,重量不符者一律拒收. 商店对问题商品的具体处理方式一般是:验收商品不同或数量过多时,要当场点清,退还给送货员;当商品数量不够时,要在货品不足的账目里予以纪录,并由送货员和验收人员 同时签章和签名给予确认;日后补送不足的商品时,要加以确认;商品有破损时,按照破损 数量,全部退货. 特殊商品的验

17、收 一些由厂商直接送货的商品,一般不用传票,而是附上送货单.验收人员必须仔细检查 上面登载的品名,数量有无差错,并先将送货单保管起来,待进货传票送至时进行对照,然 后在验收单上签收. (2)收银作业 收银作业造成损耗主要是发生在人工登打作业上.一般来说,商品价格设定在电脑内, 收银员无法更改售价,但是如果不使用扫描方式,而采取人工输入方式,就可能出现弊端. 另外,如果收银人员可以任意使用收银机删除键,也可能出现问题. 便利商店(特别是连锁商店)一般都采用pos管理,除特殊情况外,应严禁收银员采 用人工输入方式结账,否则要详加追查.而收银员采用人工输入方式,应严格按照公司规定 的作业方式进行操作

18、.特殊情况有:条码标识错误,未贴条码,扫描仪器无法显示或non-plu 商品等. (3)盘点作业 商店盘点目的之一就是掌握门店经营的损益情况,盘点错误引起损耗的原因一般有两种 情况. 盘点商品货架纪录不实 篇二：便利店店长手册 海伦便利店长手册 门店店长应具备的能力1：培训能力 按照公司的管理规范，培训下属员工相关工作知识，使员工具备工作的各方面能力，从而提升门店业绩 2：数据驾驭能力 快速准确整理资料和数据，对数据进行分析，制定适合门店的方案和策略，运用于工作中，进而加强门店管理，增强门店在同行之间的优势和竞争力。 3.组织和领导力 能够很好组织下属员工，对员工工作进行合理部署，调动员工积极

19、性，使员工具有凝聚力，同心协力完成门店销售目标 4：正确判断力 对事物有正确认识，能够分析门店的优势劣势，对员工工作能力有正确判断，并能根据实际问题快速准确制定问题解决方案。 5：专业技能 熟悉各岗位工作职责和流程，熟悉卖场作业。 6：学习能力 善于学习，巩固原有知识，总结新知识，不断提升自己各方面知识面，能跟上时代步伐，不断完善自身和充实自己，适应企业的发展要求。 7：管理能力 能不断发现管理中存在的问题，善于管理，勤于管理，杜绝问题。 8：策划能力 根据门店实际销售情况，有限地组织人力，物力，财力，合理调度运筹工作。 9.：诚信的职业道德 良好的职业操守和高尚的道德，具备企业凝聚思想和集体

20、荣誉感。 10：榜样和承担责任的能力 店长是门店的形象，应该以身作则，树立榜样，严格要求自己按照公司规章制度办事，遇事勇于承担自己的错误。 二：店长的岗位职责 1. 负责确保公司各项规章制度的执行，传达上级指令。 2.完成总部下达的各项经营指标，3.维持门店良好的销售业绩4. 严格控制门店的费用，损耗。5. 合理控制人事成本，保持员工工作的效益6. 维持门店门店整齐生动的陈列和良好的顾客服务。7. 加强防火，防盗，防工伤，安全环保等工作，保证门店资产的安全。 三：主要工作 1.全面负责门店管理，按公司规定的模式运作，根据公司下达的指标，制定门店的销售工作，并组织落实、跟踪.检查.指导.控制.

21、2. 传达并执行总公司工作计划,负责与总部其它业务部门的沟通联系,及时,准确真实完整地向总部提交有关信息和报告.3. 督促给门店各部门的工作,实行”顾客第一,服务至上”的经营理念,营造热情,礼貌.整洁.舒适的购物环境,及时对门店的商品结构进行周期性的分析并提出调整建议,为提高销售业绩尽心尽力.4. 严格控制损耗率,降低人事,运营成本,树立”低成本营运”的经营理念店长对店面的管理 一人的管理 1.顾客（会员）的管理 (1)顾客的抱怨只要表现为： 一.对商品的抱怨（价格.质量.缺货,过期.标识不明） 二.对收银的抱怨(员工态度差.收银作业不当.少找零钱.结账时间过长.遗漏顾客商品) 三.对服务的抱

22、怨(购物篮不足,抽奖及赠品作业不公平) 四.对环境的抱怨(卫生状况差.广播生意太大,播放音乐不当,通道阻塞) (2)处理顾客投诉 心情平静,善待顾客,稳定顾客情绪,先把顾客拖离顾客人群,仔细倾听顾客的投诉, 对顾客的投诉表示道歉,感谢顾客所反映的问题,对顾客问题提出解决方案,超出自己的责权范围,及时上报总部决策,同时让顾客明确解决方案. (3)会员的管理 通过会员信息,了解会员分布,每季对会员需求服务和产品做出相应调整,定期对团购进行回访联络,每季进行商卷调查,了解会员对门店的评价.建议和需求. 2.店内人员的管理 每日检查人员出勤的状况,保障不影响卖场的整体运行.每天巡查员工的礼貌用语.服装

23、是否整洁,仪容是否合乎公司规定,提高公司整体工作效率,巡视店面闲散人员,对闲散人员进行灵活调动,对新员工进行培训,老员工进行知识更行,对消防安全.礼仪服务.运营知识进行系统培训. 3.对供应商的管理 会议上听取各部门负责人有关各供应商情况汇报,商品是否准时配送,对业绩是否有重大影响,不配合的供应商,及时向总部采购联系,采取相应措施. 二.商品的管理 1.缺货管理 防止缺货的重点:对电脑系统每日畅销进行重点关注.关注每日促销品项的销售走势,每天查询缺货报表,对于季节交替,促销商品,畅销商品,节日,团购等对销量影响较大的商品,及时调整订单数量并做订货追踪. 2.商品品质的管理 对陈列及库存商品做到

24、先进先出,定期检查商品保质期,残损和临期商品做相应的报备,滞销商品做及时处理,做到”无过保质期.无破损.变质.无缺件.无标识不清,无假冒伪劣” 3.补货的管理 先进先出,前置陈列,不杜塞通道,不妨碍顾客购物,补货时不得随意更改排面, 补货结束应及时清理通道,尽量避免销售高峰期补货. 5. 理货管理 货架商品排面要整齐,货物与货架卡相对应,破损破包商品及时清理出排面,理货是不影响顾客购物,销售高峰前后须全面理货,理货区域的次序:促销区-端架 货架,理货的商品次序:促销商品-主力商品-易混乱商品-一般商品. 6. 库存区商品的管理 在制定区域存放易燃,易爆,易腐商品,货物堆放栈板上要有安全捆扎带,

25、要交叉叠放.明显位置标示”严禁抽烟”等安全标示 7. 商品陈列管理 以销量决定陈列空间，商品陈列要有量感，整齐饱满，商品陈列要正立面对顾客，优先选择纵向陈列。 8. 促销商品的管理 促销商品的目的：提高营业业绩，提高客流量，提高客单价。 对于促销商品，到货要仔细检查，邮报印发价要与促销价一致，促销用的POP或货架卡要明显区别正常商品，醒目整齐，补货时要优先，及时，足量，丰满且整齐。促销手段要多样化，如低价格，搭赠，抽奖，试吃，广播，海报，人员促销，每日关注促销商品的销售日报表，注意促销商品的上架及下架的货架卡，及时更换POP和价格。 9. 损耗管理 严格控制收货环节的条形错误，录入错误，变价错

26、误，定期检查货物，避免商品变质和破损，日常工作谨慎防止作业不当，做好店内的安保工作，防止内盗，外盗。 10. 盘点管理 制定周密的盘点行程，盘点前控制好适当的库存量，便于盘存，盘点要仔细有责任心，盘点要及时处理，做到盘点低误差。 11. 收货区的管理 保证收货和退货的录入数据正确，原始资料要完整，确定后归类存档。收货区的货物摆放要合理，确定有无长期置放的商品及闲杂人员和厂商进入，接收货严格按收货和退货程序作业。 三收银区的管理 1 前台的检查 上机前的准备工作充分，检查着装礼仪是否规范，上班使用规范用语，配备足够零钱，收银台开放避免顾客过长等待，收银作业要按顺序操作，收银前台要能迅速处理异常状

27、况。节假日，高峰期要检查排班是否合理。 2.现金室检查 现金室闲杂人不得入内，取完现金要随手关锁，不定时检查现金室是否有异常状况，定期对保险箱密码进行变更。 四信息管理1.店长应该按日，周，月分析研究报表，以便随时掌握营业状态，加以改善，加强管理，每日销售业绩报表如营业额，时段销售，毛利，客单价，来客数做及时统计，促销商品报表，如营业额，客单价，来客数，促销前后的差异都应及时统计，制定促销商品计划，统计排行前20名的商品，对畅缺商品明细，滞销商品明细，负毛利明细，负库存明细，顾客退货明细应进行归类存档，检查门店分类项进销存报表，盘点报表，费用收支明细是否建立。2.加强信息资料的保密工作 严禁任

28、何人将报表资料及公司文件离开门店，按规定对重要资料进行存档，不用的文件及时销毁，加强系统的维护及权限的控制管理。 五费用管理 1.按质按量地规范作业，严格将门店的人力费用开销控制在公司核定的有效范围内，对一般费用如水.电.办公耗.电话费.基本设施费用,维修费严格控制,有效维护和保养设备防止维修费用产生,加强防水,防火,防盗的管理,确保资产安全. 篇三：便利店店长工作职责 便利店店长工作职责 店长，是便利商店店铺的经营者，是门店的灵魂人物，无论连锁店还是单体店，门店店长都必须将店铺的各项资源有效地加以运用，完成各项经营指标。连锁店铺的店长还要服从公司总部的高度集中统一指挥，积极配合总部的各项营销

29、策略的实施。其主要作用与职责如下： 一、教育管理 作为零售企业要树立一切为了顾客的观念，店长要随时教育全体员工“站在顾客的立场上考虑一切”这是店铺工作的立足点。 二、商品管理 商品管理的好坏是考核店长管理能力的重要标准 1.监督商品的要货，上货，补货，做好进货验收，商品陈列，商品质量和服务质量管理等有关作业。 2.执行主管下达的商品价格变动 3.监督门店商品损耗管理，把握商品损耗尺度。 三、销售管理 1.执行总部下达的销售计划，店长应结合本店的实际，制定自己店铺完成年度销售计划以及分月销售计划的销售，以保证各项销售招标的完成，制定各部门的各项经济指标，将计划落实到各部门，与经济效益挂钩，调动全

30、体员工的工作积极性。 2.执行总部下达的促销计划和促销活动，制定本店的具体实施方案。 3.掌握门店的销售动态，向总部建议新商品的引进和滞销商品的淘汰。 四、组织管理 店长要具备组织管理的能力，有效的激励各部门的能量，从而充分发挥整体效能 1.做好门店各个部分的分工管理工作 2.对店员的管理 负责对职工考勤，仪容，仪表和服务规范执行情况的管理 负责对员工的培训教育 负责对职工人事考核，职工提升，降级和调动的建议 3.对店员的业务操作进行监督和指导 监督和审查门店销售，收银和报表制作，财务处理等作业 监督和检查理货员，服务员及其他人员作业。 五、管理报表分析 在现代化的零售行业中均运用动pos系统

31、来管理门店，使店长能够及时得到门店经营状况的信息资料。店长要对这些信息资料进行分析研究，做出改进经营的对策。信息资料有：销售额日报表，商品销售排行表，促销效果表，费用明细表，盘点记录表，损益表，顾客意见表等。 六、公共管理 1.向属地顾客做好店铺的自我宣传。 2.妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾。 店长要站在顾客投诉的角度耐心听取顾客意见，对顾客表示感谢和道歉，并提出妥善解决的方法，店长要经常教育全体员工认真对待顾客的投诉意见，因为这些问题直接关系到企业的信誉和店铺的形象。 七、店铺设备及环境清洁、卫生管理 1.掌握门店各种设备的维护保养知识 2.监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业管理。 专心-专注-专业