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1、精选优质文档-倾情为你奉上 亿 乐 堡 项 目 调 研 报 告 呈：威海张村亿乐堡快餐店 由：威海职业学院男人帮团队二一三年六月十日专心-专注-专业目录 亿 乐 堡 项 目 调 研 报 告一、调研背景与目的快餐业的发展是由社会的进步和经济发展决定的，是人民生活水平提高与生活方式改善的迫切需要，是人们为适应社会经济建设，工作与生活节奏加快，家庭服务和单位后勤服务走向社会化的必然产物。快餐是中餐吸收外国饮食文化而形成的饮食方式。它以快、方便、节约的显着特征走遍了千家万户亿乐堡 目前分布于山东各大城市，主要经营各种汉堡，炸鸡 薯条 饮料等等，属于国内较大的连锁快餐厅。现亿乐堡正全力探索中国健康饮食新
2、理念，打造中国模式新快餐，基于了解市场环境、明确目标市场、发现市场新机会、制定适宜营销战略、从而扩大市场份额的考虑特此对威海中式快餐市场竞争状况进行调查。通过对威海地区消费者对亿乐堡中式快餐的接受度、消费者选择中式快餐的因素、市场供应情况和竞争情况的调查了解，为亿乐堡是否推广中式快餐及为此制定什么样的营销组合提供依据 . 我们的调研目的是以了解性研究和探索性研究相结合的方式，分析威海市对肯德基的消费市场进行调查，为亿乐堡的更好发展提供客观的数据分析。了解威海市亿乐堡的消费情况，了解消费者消费方向。了解威海市不同消费群对亿乐宝的需求状况及消费特征，探查其对此项目的定位，套餐服务，地理位置，规模设
3、施，环境卫生等方面的要求，为亿乐宝更好发展方向制定整体项目规划提供科学，有效的依据。了解消费者对亿乐宝的态度和意见，为项目市场定位提供基本的信息。了解消费者对亿乐宝的改善优惠策略和推出新产品的接受程度，以及项目的意向和建议。二、项目执行情况（一）项目实施情况本次调研自2013年3月22起到2013年5月12日止，历时51天，主要包括两大部分，即街头拦截调研和项目相关类调研。街头拦截调研主要针对居住或工作在项目所在地方圆一公里内（其中向西延伸至二公里）的群体。本次街头拦截调研共发放问卷200份，实际收回有效问卷为196份，有效回收率为98%，符合调研要求。在调研过程中，有专门督导进行辅助；对所收
4、回问卷百分百的进行审核；在数据输入中，按10%的比例进行数据录入复核，以确保本次调研的质量。问卷的录入、数据处理和图表处理，均使用SPSS软件和EXCEL软件，具体数据详见附件一。（二）被访者基本情况接受本次调研的被访者男性比例占到35.7%，女性占到64.3%。如下图： 通过调研发现，本项目所在地周边的居民所在周边工作者，其消费情况偏低，其中平均月消费在3000元以上的仅占到3.6%；在1000元以下者却占到37.8%。如下图:三、调研基本结论(一)项目地周边对快餐类的了解度及发展欠佳从本项目地周边居民普查的结果可以看出，整体来说本项目地周边居民对快餐类的了解及发展欠佳。目前为止，周边还没有
5、出现类似本次调查项目的快餐厅；说明周围快餐行业的发展欠佳,通过调查发现周边居民快餐类的了解度有待进步.1、不到一成的人非常喜欢快餐,将近四成的人喜欢快餐,而一般和不喜欢的却占到啦将近六成,结果令人可悲。通过调查发现:非常喜欢快餐的仅仅占到了7.7%,而喜欢的只占到啦38.8%,一般的却占到啦46.4%,不喜欢的几乎和非常喜欢的持平占到啦7.1%。如下图：2、项目调查对象亿乐堡知名度令人可悲通过调查结果显示：对亿乐堡快餐了解的仅仅占到19.7%,不到二成；一般的却高达66.3%,将近七成，大约六点六成多；不了解的14%，将近二成，大约一点五成，结果令人可悲。如下图：（二）项目地周边对亿乐堡的经营
6、状况的满意度为广大居民认可的，令人可喜。1、广大居民及消费者对亿乐堡快餐的服务态度给予肯定的认可通过调查结果显示：对亿乐堡快餐的服务态度表示非常满意的占到14.8%,将近一成半；满意的占到50.9%,将近五成多；一般的仅仅占到34.3%,只占到三成多一点，从总体结果来看表示满意的高达七成，结果令人可喜。如下图2、广大消费者对亿乐堡的食品套餐组合满意度达到五成五的满意,四成四的一般,几乎不存在不满意的,仅仅占到不到半成。 通过对广大消费者的满意度调查显示：亿乐堡的食品套餐组合满意度调查，非常满意的占到11.2%,满意的达到44.4%,两者加起来高达55.6%,说明一半以上的消费者对此是满意的；一
7、般的占到40.2%，不满意的仅仅占到4.1%，几乎不存在不满意的消费者，既而是可观的。 如下图：（三）亿乐堡的选址得到了认可广大消费者及居民对亿乐堡的选址满意度一半的人满意。通过调查结果显示：对亿乐堡选址非常满意的占到7.1%，满意地占到一半即50%，令人非常的可喜可贺啊！一般的占到41.1%,不满意的却是却是少之又少啊仅仅占到1.8%。如下图： （四） 亿乐堡被广大消费者定位于中等消费快餐店通过调查结果显示：消费者中77.4%对亿乐堡的收费标准定位于为中等消费，7.1%的定位于高等消费，13.7%的定位于中下消费，1.8%的定位于低消费。如下图：（五）亿乐堡的发展方向有待进一步确定及改善通过
8、对广大消费者的调查结果分析显示，有11.3%的消费者认为应该走“改变传统制作工艺”的路线；48.2%的消费者认为应该走“改变经营管理方式”的路线；34.5%的消费者认为应该走“中西结合”的路线；然而仅仅有6%的消费者表示不确定，此结果有待商家参考，确定分析。如下图：（六）亿乐堡的食品质量有待进一步改进加强广大居民及消费者对亿乐堡的食品质量满意度的认可值得思考，认为满意的不到三成，一般的竟然高达将近七成，不满意的虽然很少，但是亿乐堡食品质量方面有待加强改进。通过调查结果显示：对亿乐堡的食品质量满意度分析显示，满意的占到29%，一般的占到68.6%，而不满意的仅仅占到2.4%。如下图：（七）亿乐堡
9、的营业优势有待继续加强及缩小劣势调查结果显示：亿乐堡所具备的优势难以确定，亿乐堡有就这一方面加强自己的营业优势。如下图:调查结果显示：问卷中所提问题答案全部涉及，主要不足难以确定，只有两项占到了极少部分，即：服务态度和就餐环境不够好，各占10.2%、8.9%。如下图：四、小结与建议（一）通过市场调查可以看出，本项目发展的前景还是可观的。因为本店铺所处的位置在家家悦对面，过往人流比较多。并且对面白马义乌小商品城在开发建设中，未来会成为经济中心。本店铺处的位子还是比较好，但是本店店面不大，相对于KFC来说，就餐的氛围和产品来说，存在着一定的差距。（二）通过调研显示，周围居民的收入较低，消费水平也不
10、高。而对于去快餐店的消费需求也不大。大部分居民的月收入都在1000-2000之间。所以本项目为了增加本店的销售营业额，可以降低本项目产品的价格，来拉动本店的就餐人员。（三）还有，本店的知名度不高，大部分人对于本店不够了解。没有知名度就缺乏一些忠实的顾客，同时不利于本店的未来发展计划。但是可以通过广告和发传单，以及一些人员推广和搞活动，来提高不点的知名度。（四）大部分在本店消费过的顾客，感觉本店的消费水平是中等消费，但是通过本地居民的收入，以及消费需求。可以根据本地的消费水平制定合理的产品价格，确定自己的市场地位。（五）随着张村经济水平的不断发展，人们的收入以及消费水平也会提高，本项目也会跟随市
11、场经济的发展，来调整发展方向。对于调研结果显示，本项目要改变自己现有的发展方向，走“改变经营管理方式”的路线。 （六）对于本项目改变发展方向的时候，建议要有自己的特色。根据现有的产品基础上，要研发一种本店才有的特色食品，吸引顾客来进行消费。不能一味的走KFC的后路。特色食品像KFC根据中国市场开发的特色食品:老北京鸡肉卷 苗岭酸汤腿堡 川辣嫩牛五方 泡菜猪肉卷 各种早餐粥。附录Q1.请问你喜欢吃快餐吗？频率百分比有效百分比累积百分比有效非常喜欢157.77.77.7喜欢7638.838.846.4一般9146.446.492.9不喜欢147.17.1100.0合计l196100.0100.0Q
12、2.你喜欢什么方式购买快餐？频率百分比有效百分比累积百分比有效在快餐店就餐7136.238.238.2打包7638.840.979.0叫外卖3919.921.0100.0合计18694.9100.0缺失系统105.1合计196100.0Q3.你大约多久吃一次快餐/频率百分比有效百分比累积百分比有效半年3417.318.318.3三个月3919.921.039.2一个月5025.526.966.1半个月2211.211.878.0一周3015.316.194.1每天52.62.796.8基本不吃63.13.2100.0合计18694.9100.0缺失系统105.1合计196100.0Q4.你选择
13、快餐的原因是什么?频率百分比有效百分比累积百分比有效日常吃饭约会157.78.18.1休闲心里消费的需要8141.343.551.6改善伙食5327.028.580.1忙着赶时间2010.210.890.9朋友聚餐178.79.1100.0合计18694.9100.0缺失系统105.1合计196100.0Q5.你选择快餐的时候多数会与谁？频率百分比有效百分比累积百分比有效要好的朋友舍友11257.160.260.2男女朋友4422.423.783.9自己一人2211.211.895.7其他84.14.3100.0合计18694.9100.0缺失系统105.1合计196100.0Q6.您对亿乐堡
14、了解吗？频率百分比有效百分比累积百分比有效了解3819.419.719.7一般12865.366.386.0不了解2713.814.0100.0合计19398.5100.0缺失系统31.5合计196100.0Q7.您对亿乐堡食品的质量满意吗？频率百分比有效百分比累积百分比有效满意4925.029.029.0一般11659.268.697.6不满意42.02.4100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计196100.0Q8.您感觉亿乐堡的就餐环境怎么样？频率百分比有效百分比累积百分比有效很好3919.923.123.1一般6633.739.162.1还行6231.636.79
15、8.8很差21.01.2100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计196100.0Q9.您对亿乐堡服务人员的服务态度满意吗？频率百分比有效百分比累积百分比有效非常满意2512.814.814.8满意8643.950.965.7一般5829.634.3100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计196100.0Q10.您认为亿乐堡的收费标准如何？频率百分比有效百分比累积百分比有效.高消费126.17.17.1中等消费13066.377.484.5.中下消费2311.713.798.2.低消费31.51.8100.0合计16885.7100.0缺失系统2814
16、.3合计196100.0Q11.您认为亿乐堡的配餐速度如何频率百分比有效百分比累积百分比有效非常快136.67.77.7较快7437.843.851.5还可以7839.846.297.6较慢42.02.4100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计196100.0Q12.您对亿乐堡的食品套餐组合满意吗频率百分比有效百分比累积百分比有效非常满意199.711.211.2满意7538.344.455.6一般6834.740.295.9不满意73.64.1100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计196100.0Q13.您对亿乐堡在张村选择的餐厅地段位置满意吗？
17、(单选)频率百分比有效百分比累积百分比有效非常满意126.17.17.1满意8442.950.057.1一般6935.241.198.2不满意31.51.8100.0合计16885.7100.0缺失系统2814.3合计196100.0Q14.您认为亿乐堡属于哪种类型快餐厅 百分比有效百分比累积百分比有效传统型（菜色可供选择）3618.421.321.3特色型7236.742.663.9点单式中式快餐4623.527.291.1其他157.78.9100.0合计16986.2100.0缺失系统2713.8合计100.0Q15.您喜欢亿乐堡快餐厅的原因 (限两项)响应个案百分比N百分比有效a就餐环
18、境5116.8%30.2%价格5317.5%31.4%菜式9230.4%54.4%地理位置4414.5%26.0%品牌103.3%5.9%服务态度258.3%14.8%其他289.2%16.6%总计303100.0%179.3%Q16.请问您认为亿乐堡相比西式快餐厅具备的优势 (限两项)响应个案百分比N百分比有效a口味6921.3%40.8%就餐环境3410.5%20.1%服务态度8024.7%47.3%档次，品味3410.5%20.1%卫生条件5115.7%30.2%等待时间216.5%12.4%地理位置164.9%9.5%其他195.9%11.2%总计324100.0%191.7%Q17.
19、您认为目前亿乐堡快餐厅所存在的不足有(限两项)响应个案百分比N百分比有效a价格.高5718.8%33.7%卫生条件差4916.2%29.0%服务态度差3110.2%18.3%就餐环境不够好278.9%16.0%.口味单一4615.2%27.2%.等待时间过长4113.5%24.3%其它5217.2%30.8%总计l303100.0%179.3%Q18.就您认为亿乐堡快餐厅发展的方向是频率百分比有效百分比累积百分比有效改变传统制作工艺199.711.311.3改变经营管理方式8141.348.259.5走中西结合5829.634.594.0其它105.16.0100.0合计16885.7100.
20、0缺失系统2814.3合计100.0S2.性别频率百分比有效百分比累积百分比有效男7035.735.735.7女12664.364.3100.0合计196100.0100.0S2.请问您的月消费情况频率百分比有效百分比累积百分比有效1000以下7437.837.937.91000-20008543.443.681.52000-30002914.814.996.43000以上73.63.6100.0合计19599.5100.0缺失系统1.5合计100.0数据图分析Q1.请问你喜欢吃快餐吗？Q2.你喜欢什么方式购买快餐？Q3.你大约多久吃一次快餐?Q4.你选择快餐的原因是什么?Q5.你选择快餐的时
21、候多数会与谁？Q6.您对亿乐堡了解吗？Q7.您对亿乐堡食品的质量满意吗？Q8.您感觉亿乐堡的就餐环境怎么样？Q9.您对亿乐堡服务人员的服务态度满意吗？Q10.您认为亿乐堡的收费标准如何？Q11.您认为亿乐堡的配餐速度如何Q12.您对亿乐堡的食品套餐组合满意吗Q13.您对亿乐堡在张村选择的餐厅地段位置满意吗？(单选)Q14.您认为亿乐堡属于哪种类型快餐厅Q15.您喜欢亿乐堡快餐厅的原因 (限两项)Q16.请问您认为亿乐堡相比西式快餐厅具备的优势 (限两项)Q17.您认为目前亿乐堡快餐厅所存在的不足有(限两项)Q18.就您认为亿乐堡快餐厅发展的方向是S1.性别S2.请问您的月消费情况调查问卷一审：
22、 编号： 二审： 编码： 录入： 复核： 威海张村快餐市场调查问卷访问员保证：我保证本问卷所填内容均由我严格按照规定操作，绝对真实，如有一份作假，全部问卷作废，并承担相关责任。 访问员签名： 时间： 尊敬的女士/小姐/先生：您好！我们是山东威海职业学院的访问员，正在进行一项有关威海张村快餐市场的调研，想请教您一些看法。您的回答正确与否无关紧要，请客观陈述您的观点。我们保证对您的个人资料完全保密，敬请放心。请您在百忙之中抽出一点时间，给予合作。访问结束后，我们将有小礼品送上。谢谢！ 访员姓名： 访员编号： 访问地点： 开始时间： 结束时间： 访问长度： 正式问题Q1. 请问您喜欢吃快餐吗? (单
23、选)1.非常喜欢 2.喜欢 3.一般 4.不喜欢 (如果不喜欢跳答第六题)Q2. 您喜欢什么方式购买快餐 (单选)1.在快餐店就餐 2.打包 3.叫外卖Q3.您大约多久吃一次快餐？ (单选) 1.半年 2.三个月 3.一个月 4.半个月 5.一周 6.每天 7.基本不吃Q4. 您选择快餐的原因是什么？ (单选)1.日常吃饭约会2.休闲心理消费的需要(尝新) 3.改善伙食 4.学习忙赶时间 5.朋友聚餐 Q5.您选择快餐的时候,多数会与() (单选)1.要好的朋友、舍友 2.男(女)朋友 3.独自 4.其他Q6、您对亿乐堡了解吗？ （不了解结束访问，填写背景资料，谢谢合作）1. 了解2.一般3.
24、不了解 Q7、您对亿乐堡食品的质量满意吗？(单选) 1.满意 2.一般 3.不满意Q8、您感觉亿乐堡的就餐环境怎么样？ (单选)1.很好2.一般3.还行4.很差Q9、您对亿乐堡服务人员的服务态度满意吗？ (单选) 1.非常满意 2.满意3.一般4.不满意Q10、您认为亿乐堡的收费标准如何？(单选) 1.高消费2.中等消费 3.中下消费4.低消费Q11、您认为亿乐堡的配餐速度如何？(单选) 1.非常快2.较快3.还可以4.很慢Q12、您对亿乐堡的食品套餐组合满意吗？(单选) 1.非常满意 2.满意3.一般4.不满意Q13、您对亿乐堡在张村选择的餐厅地段位置满意吗？(单选) 1.非常满意 2.满意
25、3.一般4.不满意Q14.您认为亿乐堡属于哪种类型快餐厅 (单选)1.传统型（菜色可供选择）2.特色型3.点单中式快餐厅4.其它Q15.您喜欢亿乐堡快餐厅的原因（） (限两项)1.就餐环境2.价格3.菜式4.地理位置5.品牌6.服务态度7.其它Q16.请问您认为亿乐堡相比西式快餐厅具备的优势（） (限两项)1.口味2.就餐环境3.服务态度4.档次、品味5.卫生条件6.等待时间7.地理位置8.其它Q17.您认为目前亿乐堡快餐厅所存在的不足有（） (限两项)1.价格.高2.卫生条件差3.服务态度差4.就餐环境不够好5.口味单一6.等待时间过长7.其它Q18.就您认为亿乐堡快餐厅发展的方向是 (单选
26、) 1.改变传统制作工艺2.改变经营管理方式3.走中西结合4.其它背景资料S1.请问您的性别（）男 女S2.请问您的月消费情况（）1.1000以下 2.10002000 3.20003000 4.3000以上S3.请问您的姓名 S4.请问您的联系方式 S5.请问您的联系方式 人员分工调研报告王广友调研背景与目的数据录入李彬项目执行情况数据整理朱绍向调研基本结论数据图处理数据分析苏占武调研基本结论数据录入数据分析薛栋瑞小结与建议数据录入附录及整合赵鲁数据统计数据整理调研分工赵鲁项目主管、监督问卷8份随地调查朱绍向、苏占武问卷64份家家悦附近及沈阳中路薛栋瑞、王广友问卷64份附近居民及柳沟路李彬、刘少庆问卷64份翠柳园公寓及店周围