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1、精选优质文档-倾情为你奉上模拟茶艺师中级操作技能考核现场 盖碗花茶、玻璃壶花茶、绿茶、乌龙茶【授课学科】茶艺表演【授课类型】实训课【授课时间】2011-10-26星期三上午第四节【授课班级】10级茶艺班【授课地点】茶艺实训室【授课教师】郭威【职业背景】中级茶艺师资格考试主要由茶叶理论知识和茶艺师中级操作技能两部分组成，其中茶艺师中级操作技能现场考核要求学生娴熟地完成各类茶的冲泡、广博的茶叶知识和临场应变能力，是学生茶艺素质的综合体现，是考核的重点，亦是学生学习的难点。要想成为合格的茶艺师，首先必须通过茶艺师资格考试。【教学目标】：1 知识目标：（1） 掌握茶艺师中级操作技能考核的程序要求；（2
2、） 掌握茶艺师中级操作技能考核的考察要点；（3） 拓展茶叶相关知识。2 能力目标：（1） 能够熟练完成各类茶艺的冲泡；（2） 锻炼学生临场的心理素质，适应中级茶艺师资格考试的要求；（3） 提高学生语言表达能力和临场回答问题技巧；（4） 提高对实践活动的评价、反思能力，改进茶艺技能。3 情感目标：（1） 培养学生的学习兴趣；（2） 激发学生对茶艺师工作的热爱。【教学重难点】1 教学重点 （1） 掌握茶艺师中级操作技能考核的程序要求和考察要点；（2） 锻炼语言表达能力和临场回答问题的技巧；（3） 培养稳定的心理素质，以良好的心态应对中级茶艺师资格考试。2 教学难点：（1） 沉着稳定的临场心理；（2
3、） 知识面广，能够回答现场提出的问题；（3） 深入评价，内省反思，提高实践技能。3 难点突破：（1）运用情景模拟法，模拟考试现场，让学生提前进入备考复习，并培养学生沉着稳定的心理素质。【教学方法】情景模拟法，多媒体辅助教学【教学课时】1课时【教学用具】多媒体教学资料、茶具等。【教学过程】教学过程教师活动学生活动设计意图课前准备1、 组建3个学习小组，选出组长。2、 提出课前准备要求：（1） 小组内成员互相帮助进行茶艺训练；（2） 小组内成员互相提问，进行问答训练。3、 物品准备：抽签条。4、 制作多媒体课件。1、开展茶艺训练和茶叶知识问答训练。2、形象准备：仪表仪容整洁、自然、大方、得体。1、
4、小组合作学习，通过小组成员的互相帮助，互相督促，提高学生课前自我模拟技能考核训练的时效性。2、学生在课前完成了基础训练后，可以提高课堂训练的效率，使有限的课堂时间得到充分的运用。组织教学1、出勤情况。2、检查仪容仪表。1、认真倾听，明确要求。1、让学生明确课堂要求。导入课程1、复习旧课。2、根据茶艺师中级操作技能考核评分记录表，提示学生现场考核的评分要点，也就是训练时的注意要点。1、学生复习茶艺操作技能。2、认真倾听，明确要求。1、再次让学生熟悉茶艺操作技能。2、再次让学生熟悉技能考核的程序和评分要点。3、让课堂训练与考试相接轨，提高训练效率。模拟茶艺技能现场考核1、 抽签选出各小组参加技能考
5、核的学生1名，共3名学生。2、 分发茶艺师中级操作技能考核评分记录表，说明填表要求。3、 播放音乐。4、 现场提问。5、 根据评分表观察记录，作出书面评价。1、抽签选出要求考核的茶类。2、共同进行技能操作考核。3、学生现场回答。4、其余学生根据评价表观察记录、评分。1、本环节采用情景模拟的训练方法，是为了让学生熟悉技能考核的程序，同时学生多体验，经历过这样的场面，才能在正式考试时有效地缓解紧张的心理。心理素质的提高要再实践中培养。评价1、引导学生根据评价表对参加技能考核的3名学生进行口头评价，先肯定性评价，而后提出改进意见。2、引导参加技能考核的学生自我评价。3、教师总体评价。1、小组讨论。2
6、、各小组代表对参加技能考核的3名同学开展口头评价。3、3名学生反思自评，提出下一步的改进措施。1、肯定性评价鼓舞学生的信心。2、评价既是给学生实训活动的即时反馈，增强信心，也为了引发学生之间，师生之间的共鸣，促进反思，有反思才有改进。课堂总结1、教师对本节课学生的表现进行整体小结。1、认真倾听，深刻反思。1、给学生以即时正确的指导。布置作业1、深入反思，拟定下一步的改进措施。2、课后继续开展模拟操作技能考核训练。1、认真记录，课后按要求及时完成任务。1、课后巩固训练增强课堂教学效果。【教学反思】附：茶艺师中级操作技能考核评分记录表考生姓名_ 班级_题序考核内容考核评分标准得分1仪表及礼仪（5分
7、） 走姿摇摆扣1分，脚步过大扣0.5分； 站姿身歪腿张扣2分，腿张扣1.5分； 坐姿身欠直扣1分，目低视扣1分； 不注重礼貌用语扣1分，仪表欠端庄扣1分。2茶具配套（5分） 茶具配套错乱，不利索，扣3分（3分钟内）； 茶具配套齐全，色泽、大小欠艺术，扣2分；3茶具摆设（5分） 摆设位置欠正确，欠美观，扣3分； 摆设位置正确，距离不当欠美观，扣2分； 摆设位置、距离正确，花纹方向不注意，扣1分。4茶艺表演程式（30分） 未能连续完成，中断或出错三次以上，扣9分； 能基本连续顺利完成，中断或出错两次，扣6分； 能不中断地完成，出错一次，扣3分。5茶艺表演操作节奏（10分） 表演操作技艺平淡，缺乏节奏感，扣6分； 表演操作技艺尚显节奏感，扣3分； 表演操作技艺得当欠娴熟，节奏感明显，扣1分。6茶汤品质（10分） 茶汤浓度不当（过浓或过淡），扣3分； 茶汤不适量（过满或过浅），扣3分；7茶艺表演姿态，仪容（15分） 表演姿态造型平淡，表情紧张，扣9分； 表演姿态显艺术感，表情平淡，扣6分； 表演姿态尚美观，仪容表情尚自如，扣3分。8茶叶茶艺知识（10分） 两道题，每题3分； 回答不注意礼仪礼貌，语言表达能力差，扣4分。9拓展题（10分）考查学生对于茶艺的思考和拓展知识的能力。合计专心-专注-专业