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1、 浅析循环经济在酒店中的应用 摘要摘 要随着社会的不断发展和科学技术的不断进步，酒店业发展迅速，但酒店在运营过程中出现了“高投入、高污染、低收入”的局面.针对这些问题，将循环经济理论应用到酒店中是最佳的解决途径。由于循环经济的理论内容很多，本文仅从循环经济的原则方面探讨循环经济在酒店中的应用。故本文先简单的介绍了循环经济的基本理论，重点是“3R”原则的介绍，然后详细讨论了“3R”原则在酒店节能降耗中的具体运作。关键词：循环经济 降低成本 无污染IAbstractABSTRACTWith the continuous social development and scientific and t
2、echnological advances in the hotel industry has developed rapidly, but the hotel operator in the course of a high input, high pollution and low-income situation. In light of these problems, the cycle of economic theory applied to the hotel China is the best solution. As the economic cycle as many th
3、eories, the paper only in the economic cycle on the principles of recycling economy in a hotel in the application. This paper is a brief introduction of the recycling economys basic theory, focusing on the 3 R principle, then discuss in detail the 3 R principles of energy saving in a hotel in the sp
4、ecific operation.Key words: recycling economy, Reduce costs, non-pollutingII目录目 录 引言-11循环经济的概述-11.1循环经济循环经济的涵义-21.2循环经济的三大原则-21.2.1减量化原则-21.2.2再利用原则-21.2.3再循环原则-22.酒店应用循环经济的必要性-32.1酒店在发展过程中存在巨大的浪费-32.1.1 在管理方面-32.1.2在技术方面-43“3R”原则正在酒店中的具体应用-53.1减量化原则在酒店能耗管理中的应用-53.1.1从技术方面推进酒店节能降耗-53.1.2从管理方面推进酒店节能降
5、耗-6 3.2再利用原则在酒店能耗管理中的应用-6 3.2.1延长设施设备的使用寿命 -7 3.2.2延长饭店资源的利用时间和次数-7 3.3再循环原则在酒店能耗管理中的应用-7 3.3.1通过先进的废物和污水处理技术实现回收再利用-7 3.3.2教育和鼓励员工积极参与酒店各种物品的再循环利用-84.结束语-8致 谢-9参考文献-9引言 21世纪的今天，中国的酒店业已从传统的客栈、招待所发展成为今天设施，设备齐全，以休闲娱乐为一体的星级酒店。与此同时，不可避免地产生了许多污染浪费，从而导致酒店形成“高投入、高消耗、低收入”的局面，最终证明了“旅游业是投资少，见效快，高产出的产业，是无烟工业，不
6、像其他产业那样会对环境造成危害”的观点是错误的。因为旅游业不仅排放与传统工业类似的废物，还像传统工业一样消耗大量的资源，从而导致资源的极大浪费和环境恶化，严重地影响到了旅游经济的可持续发展。旅游业的发展给环境带来的消极影响是显而易见的，解决旅游经济与环境保护协调发展的矛盾迫在眉睫。可以说发展旅游循环经济是解决上述矛盾的唯一途径。那么如何从酒店自身的特点出发，将这一崭新的理念运用到酒店中，实现酒店业发展与环境保护、资源利用的共赢正是本文所要探讨的问题。1. 循环经济概述 1.1循环经济的涵义大工业时代以后,人类对自然界的影响已超乎寻常，人类从自然界索取越来越多的资源,并在使用过后把它们变成废弃物
7、再抛回自然界。这种线性掠夺型的传统经济发展模式形成了几大恶果：人口膨胀、环境退化、资源枯竭等。这使得人们不得不反思长期以来所形成的经济发展模式,迫切需要寻求一种与自然生态系统相协调的经济发展模式。循环经济的思想萌芽诞生于20世纪60年代美国，我国从20世纪90年代起才开始引入了有关循环经济的思想，此后对循环经济的理论研究和实践不断深入。循环经济是与传统经济相对立的一种发展模式（它们的根本不同见图1-1和1-2），其概念本身有一个不断被拓展、丰富与充实的过程。但关于循环经济的概念目前学术界没有公认的解释，许多学者曾经从环境保护、物质运动、生态学、经济学等角度对循环经济的概念做过种种不同的表述。从
8、经济学角度讲，循环经济就是按照自然生态系统物质循环和能量转换的规律重构经济系统，通过资源的循环利用，使资源利用效率最大化和废弃物排放最小化，将经济系统和谐地纳入自然生态系统的物质循环过程，从而实现经济与环境协调发展的经济模式。从旅游业来看，旅游循环经济就是把循环经济理念应用于旅游业。它要求把旅游经济活动组成一个“资源产品废弃物再生资源”的发展模式,所有的物质和资源在这个不断进行的经济循环过程中得到最大限度的、合理而持久的利用,从而使旅游经济活动对自然资源的消耗、破坏和污染等降到尽可能低的程度。传统经济： 资源产品废弃物图1-1 单一线性流程循环经济： 资源产品再生资源图1-2 反馈式流程 1.
9、2循环经济的三大原则：循环经济在生产和社会活动中，推崇减量化（REDUCE）,再利用（REUES）,再循环（RECYCLE）“3R”化方式，并以此作为社会经济活动的行为准则，简称“3R”原则。 1.2.1减量化原则（REDUCE）针对的是环境资源利用的输入端，是指在产品生产经营和消费过程中尽可能减少资源的消耗和废弃物，污染物的产生。采用替代性的可再生资源，通过减少环境和资源投入达到既定的生产目的或消费目的，即在经济活动的源头就注重节约资源和减少污染。1.2.2再利用原则（REUSE）属于过程性原则，要求产品和包装容器能够以初始的形式被多次利用，尽可能延长产品和包装物的资源利用时间，提高其资源利
10、用率， 避免过早地转化为废物以节约资源消费。它要求建立规范的废旧物品回收再利用机制，鼓励，引导消费群体改变产品使用方式，将自己不再需要的物品返回市场体系，安全地再参加到新的经济循环中。1.2.3再循环原则（RECYCLE）是输出端原则，要求生产出来的物品在完成其使用功能后能重新变成可以利用的资源而不是无用的垃圾，减少最终废弃物处理处置量，也就是我们通常所说的回收再利用和废物综合利用。再循环有两种情况，一种是原级再循环，即废品被循环用来产生同种类型的新产品；另一种是次级再循环，即将废物资源化成其他类型的产品原料，再生产出不同类型的新产品。但是原级再循环在减少原料消耗达到的效率要比次级再循环高的多
11、，是循环经济追求的理想境界。 上述三大原则构成了循环经济的基本发展思路，然而循环经济不是简单通过循环利用实现废弃物资源化，而是强调在优化减少资源消耗和减少废弃物产生的基础上综合利用“3R”原则。另外，三大原则在循环经济的重要性并不是并列的，其优先顺序依次是减量化再利用再循环；其中减量化原则是循环经济的第一法则，决定着循环经济的主要目的。 2.酒店应用循环经济的必要性2.1酒店在发展过程中存在着巨大的浪费 传统经济模式下酒店对资源的利用在技术和管理两个方面都存在巨大的浪费现象，表现为：2.1.1在管理方面:（1）每天生产许多一次性耗品（如：客房部用的一次性牙膏、牙刷、香皂、拖鞋；餐饮部为客人提供
12、的牙签、一次性筷子、碗饭盒等）。（2）食品过期浪费现象严重。在多数酒店中，由于放置不当或管理不善等原因，经常存在酒水，佐料，菜品等食品长期存放，直到超过保质期也无人动用的现象，这些过期食品通常被倒掉。（3）服务方式设计缺乏节约耗材的意识。一些酒店的服务方式，从客观上鼓励客人浪费使用耗材物品。比如布草的一日一洗，菜肴推销的多多益善，剩余菜肴的弃置浪费。（4）办公耗材的浪费使用。如打印机，复印机缺乏有效的管理，可以随意使用，办公室打电话无节制，宣传品的印制与办公用纸的浪费。（5）节能方面缺乏主动意识。许多酒店的电表、水表、煤气表、蒸汽流量表等计量仪器表配备不足，使其在管理过程中难以实时监控及掌握能
13、耗的变化规律，导致很难及时发现存在的问题。加之许多服务员的服务操作也缺乏节能意识对不用的设备没有及时停止运转，如没有养成随手关灯、关水龙头、关空调、关毛巾柜等习惯。2.1.2在技术方面：（1）酒店的建筑设计不符合能源运转规律，导致酒店耗能量加大，无形中给酒店施加成本压力。一般来说星级酒店的占地面积较大，使得酒店建筑物的外表面积过大或在方位上没有考虑风向对能源耗损的影响，或采用不符合能源吸纳要求的外墙颜色或选择的建材隔热保温效果低。（2）能源得不到充分利用。例如锅炉的热气在没有利用的情况下直接外排冷凝水得不到回收，阀门质量不好，管道散热严重，导致热能无端浪费。（3）大多数酒店的能源中心与管道分布
14、的规划缺乏系统性。如其能源中心离主体建筑物过远或建筑采用大范围集中供能方式或中央空调的通风管道的走向与分布方式不合理，都可能造成能源在运输过程中的耗损与浪费。（4）设施设备能耗与酒店的实际经营不匹配。一些饭店的耗能设施设备设计容量过大使设备长期在负荷不足的情况下运转；另外一些设施设备本身的设计就缺乏节能保障。如灯具不节能、水龙头出水量过大、自来水管存在隐性漏水，设备的耗能方式没有根据客源、气候、活动内容来进行针对性的设计等。 可见，酒店在能源使用和耗材管理过程中虽然有严重、隐形的浪费现象，但是我们可以运用循环经济思想来寻求找出那些节能降耗的空间。通过节能技术，节能管理等多种方式来提高酒店内各种
15、资源的利用率和利用效果。如我们可以用循环经济的“3R”原则来指导实践，使酒店能沿着正确的道路来解决耗能问题。2.2实施循环经济是进行酒店节能降耗管理的前提 循环经济是一种以经济、环境与人类社会协调发展为目的，以产品清洁生产、物质与能源的闭路循环使用、废物高效回收为特征的生态型经济发展模式。循环经济强调对物质与能源的循环反复利用，它要求经济活动遵循“资源利用绿色工业（商业）-资源再生”的封闭式资源循环反馈流程，以实现低投入、低排放、高效益，使酒店的资源处于一个良性循环系统状态。酒店既是重工产品的使用者，也是能耗大户，同时还是轻工产品的使用大户。酒店产品的资源既有能源等初级原材料资源，也有食品等中
16、间产品资源，还有电器、家具等最终消耗品资源，它是一个独特而庞大的生产系统。为此，必须寻求一种系统的节能降耗思想与管理方式来对其进行管理，才能建立起一套完整的资源循环系统。 另外，循环经济的思想有利于酒店的特色化经营。因为循环经济所倡导的绿色生产、绿色服务与绿色消费方式在保护环境的同时，也有利于酒店形成自己的经营特色，使酒店与顾客之间形成绿色互动，在强化顾客绿色认识的同时帮助顾客加深对饭店的绿色印象，实现生态和效益的双赢。 3.“3R”原则在酒店中的具体运作3.1减量化原则在酒店耗能管理中的应用 酒店是一个资源能耗相当大的实体。“减量化”原则要求减少进入酒店生产和消费流程的物质量，从生产的源头开
17、始减少能源和耗材使用的同时，还能最终减少废弃物的生产。按照这一原则，酒店必须通过采取各种管理和技术的手段来节约资源，强化对信息技术和知识资源的利用。但是这不仅需要从管理上，思想上进行改变，更需要酒店在运作过程中不断地努力和进行相应的改良，从而达到标本兼治。具体的操作可以从技术和管理两个方面来进行。 3.1.1从技术方面推进酒店节能降耗3.1.1.1酒店在筹建期间就应该从建筑结构设计，装修入手，尽可能使酒店的建筑设计及规划符合节能降耗要求。在建筑结构上要以耗能最小化为目标，充分地考虑风能和光能的作用。如建筑方位要考虑风向对能源消耗的影响，建筑结构要充分考虑采光对能源的影响等。酒店对大堂等公共场所
18、的设计要尽可能多的采用大面积自然光替代白天的照明灯；将传统的酒店客房卫生间（进门侧面便是卫生间，即使白天也必须开灯）设计成为透明的卫生间。目前华美达酒店就已将卫生间全部设计成透明式的，有的甚至可以透过窗户观看外景。在装修上我们可以选择那些环保性能好且又节能的材料。3.1.1.2采用节能型设施设备来减少能源的消耗和提高能源的利用率。酒店应尽可能的选择节能型设施设备。尤其是那些以“能耗大户”自居的中央空调、蒸汽系统、洗衣设备等要精心挑选；在公共场所所安装声控或红外线等自控系统，根据需要适时打开或关闭设备，从而减少不必要的浪费；对酒店的自动扶梯也可以加以改进，使扶梯在没人乘坐使处于缓和状态，当有人跨
19、上扶梯时就能迅速进入正常速度，这样即可以节电，又减少电梯磨损，同时也可以降低噪音。3.1.1.3尽可能的利用替代性资源来减少环境的污染，实现清洁生产和可持续发展。 传统的经济模式已经使许多酒店体验到了末端治理不仅没有从根本上解决环境问题及降低成本，反而使环境问题更严重，因此只能转变观念，在科学发展观的指导下，正确地利用好循环经济。如酒店使用那些“取之不尽，用之不竭”的资源，要因地制宜地开发和推广太阳能、风能、地热能、海洋能、生物能等“清洁能源”，这些“清洁能源”所产生的“绿色电力”具有可再生，对环境影响很小等特点。例如烟台华玉酒店和阳光酒店，率先实践节约能源的理念，酒店内洗浴，餐饮等全部利用太
20、阳能，华玉酒店还建设了整个亚洲最大的太阳能利用工程，项目运行后每年可节约大约5万吨标煤。3.1.2从管理方面推进酒店节能降耗3.1.2.1培养员工养成节能意识，营造一种节约资源的氛围 酒店本身就是一个耗能大户，资源消耗面广，因此节能是个系统的工程。涉及从最高管理层到基层服务的每位员工。只有每位员工提高节约资源的意识，在每一岗位上主动做好节约资源的工作，那么节约资源才能变为现实。所以酒店应该重视节能方面的宣传教育工作，提高每位员工的节能意识。3.1.2.2加强日常节约资源的管理，做好能源基础管理工作 酒店必须从眼前抓起、从小事抓起、从日常抓起，杜绝“跑、昌、漏”等，做好最直接，最基本的日常节能的
21、管理；另外还要做好“全面计量、统计分析、定额考核、实行奖励”等基础管理工作，从而减少仓库库存，人员臃肿等现象。3.1.2.3在保证服务质量的前提下改进传统的服务程序或方式 从循环经济的角度来看目前酒店所采取的某些服务方式是不合理的，如客房内床单的“一天一换”就是没必要的。为此酒店应该在保证其服务质量的前提下，使服务程序或方式更加科学、合理并且节约资源以下是某些酒店的具体做法，值得我们效仿和借鉴：布草的更换：有的境外酒店在客房的布草更换上采取这样的做法：（1）只在客人招呼使才进客房更换卧具。在床头控制柜上立一个告示卡，大意是为响应“节约能源，保护环境”之倡导，我们希望尽可能减少床上卧具的洗涤次数
22、，以节约水电消耗和减少排污量。如果您需要我们派人更换卧具时，请打电话通知我们。（2）在客房卫生间毛巾架上端的墙上或其他地方也粘贴一个精致的告示牌，大意与全相仿，只不过后一句是“假如您认为这些毛巾不需更换，请将此布巾挂回原位，多谢合作。”这种做法不仅符合循环经济的思想，而且也为酒店节约资源和成本。沐浴液，洗发液的改装：境外的酒店不是提供小包装洗涤用品，而是在洗面盆的墙上和浴上方安装内置沐浴液，洗发露的容器，顾客只需用手按压液体即可流出使用；有些酒店不再设置客房一次性用品或一次性用品采用付费制等。这些做法从社会意义上说可以减少因丢弃塑料包装物而造成的“白色污染”。对酒店而言，改小包装为大包装，单位
23、容量价格降低，洗涤用品量也相对节省，从而降低了成本。洗衣袋，购物袋材料的改变：通常酒店所用的洗衣袋，购物袋（礼品袋）的材料都是塑料的。国际上许多酒店正在逐步将这两种袋子改为纸质制品，国内有的酒店（尤其是高星级酒店）也开始使用纸质袋，以减少社会公害。由于脏衣物易将纸袋撑破，湿衣物更不宜装入纸袋，于是有的酒店便在客房的壁橱里放一个篮筐，用篮筐将要洗的衣服送往洗衣房，洗熨好后再用篮筐送回客房。牙签材料的改进：目前，在中国的大部分酒店还在使用木牙签，牙签使用后既成垃圾有污染环境，最重要的是浪费了最宝贵的木材资源，在这方面我们就可以借鉴韩国的做法：使用淀粉式牙签。这种牙签与众不同，颜色各异，有淡绿色的，
24、也有淡黄色的，还有点弹性。这种牙签最大的优点是节约木材，不污染环境，而且还可食用。3.2再利用原则在酒店能耗管理中的应用 再利用原则在酒店能耗管理中的应用主要体现在延长酒店设施，延长酒店资源的利用时间和次数。3.2.1延长设施设备的使用寿命 首先，培训员工正确使用和保养各种设施设备，以减少对各种设施设备的无谓损坏，延长各种设施设备的使用寿命。其次，酒店应加强各种设施设备的更新管理，能够修理和翻新的就不要重置。作为推行循环经济典型的施乐复印公司的做法就值得借鉴。多年来施乐复印公司一直是世界著名的复印机只在巨头之一。近年来它在美国等地已经很少生产新的复印机（当然新设备，新元件仍然需要生产，但是只在
25、需要时才投入）而是重点转向为已经在服役的复印机提供维护和保养。随着技术的不断进步，他们在维修中用一些新技术的部件来取代一些不再使用的部件，然而并不改变机器的其他部分。 施乐公司给酒店设施设备的购置和更新带来的启发是：要尽可能的选择那些容易更换通用元件的设施设备；很多设施设备的更新可采取部分更新的做法（当然这必须取决于设施设备生产商的合作）是这些固定资产能够得到最大限度的利用。3.2.2延长饭店资源的利用时间和次数首先，可以通过添加节约资源的装置达到重复利用的目的。如在洗衣房于锅炉房之间建立地下蓄水池，将原先排入下水道的各种洗涤设备的废水及蒸汽凝结水回收，经过沉淀过滤处理，用于锅炉的粉末除尘，员
26、工厕所冲洗及员工通道的地面冲洗；适当调整客房坐便器水箱水位并试装节水装置；在厨房安装循环利用化冰水，用其来化冷冻食品，以节约水的耗量；对空调机组运行时热交换器产生的含热量的凝结水进行回收，在经过水质优化处理后，可用于锅炉回水；洗衣房蒸汽冷凝水也可直接回收受到锅炉房的软水箱，这种循环方式即节水又节油。其次，合理的改进处理或使用资源的方式也可达到重复利用的目的。如洗菜，洗水果后的水可用来清洗客房外及其他区域；破损的布草可以作为抹布或制成拖把使用；废旧报纸用于干擦玻璃后再进行回收；工程部留下的木渣可用于清除餐厅油腻的地面；用过的牛皮纸袋尽量反复使用。3.3再循环原则在酒店耗能管理中的应用 酒店资源的
27、再循环利用是指饭店资源在完成使用功能后重新变成可以利用的资源。它具体可以从一下两方面进行应用：3.3.1通过先进的废物和污水处理技术实现回收再利用 我们可以看到，酒店在经营过程中产生的废物和污水是可以回收利用的，如厨房在加工过程中产生大量的垃圾，大多数是二次利用的下脚料，这些下脚料作为垃圾虽然对环境没有什么太大的影响，但是我们可以将其变废为宝。如南京玄武饭店的糟卤面就是由肉类在加工过程中的各种下脚料经过秘制而成的，还有就是下脚料吊汤等，但是现在对下脚料的利用还不能达到100%，与其作为垃圾浪费，不如和泔水一起喂猪，或是和一些物质在一起发酵为沼气。3.3.2教育和鼓励员工积极参与酒店各种物品的再
28、循环利用 回收废物没有员工的积极主动参与是无法实现的。为此需要定期的向员工进行循环经济思想的宣传教育，使员工真正意识到地球资源是有限的。“垃圾是放错了地方的资源”，并积极主动的投入到回收废物的行列中。同时要采取各种措施对员工的废物回收行为给予奖励。4.结束语 由上可见，酒店业积极推行循环经济模式既是取得经济效益、社会效益和生态效益于一体的根本出路，但是，酒店创新发展循环经济仍是一项复杂的系统工程，需要我们在实践过程中不断的总结经验和吸取教训。10参考文献1.黄铁苗.如何建立资源节约型社会.人民日报.2003年第7期2.王蓉.循环经济立法的理论分析和实践思考.中国环境报.2004年第1期3.冯之
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