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1、饭店实习报告15篇饭店实习报告15篇在现实生活中，报告的使用频率呈上升趋势，报告具有双向沟通性的特点。你所见过的报告是什么样的呢？下面是我整理的饭店实习报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。饭店实习报告1这个暑假与我以往的暑假有所不同，不再是学习课本知识，开场了我的社会实践。我在饭店找了份工作，于是，我的暑假打工生活从此开场，我的社会实践脚步从此踏出。经人介绍我得到一份在家附近的饭店的工作，本着一颗不为利益，只为在实践中磨练本人，在实践中寻找本人的缺乏，更为在实践中能成长本人的心，我开场工作，深处其中体味了一下这份工作的酸甜苦辣。一、社会实践经历工作第一天，领班把任务分配了一下，大家便开场了新一
2、天的劳作。孰不知我这个新手什么都不会，似乎大家都以为是约定熟成的东西了吧，我向别人求助了一下，拖地时，但我还是尽浑身解数努力去拖，总算是干净了，拭一拭额上的汗珠，我真感到累了，但我觉的很欣慰，让我懂得了，生活中琐琐碎碎的事很多，但他们中都隐含着各自的规则，需要我们去遵守，去感受，不容一点的忽视懈怠，只要这样，我们才能收获很多，成长更多。我欣喜地感觉到，通过社会实践的磨练，让我变得愈加成熟、愈加自信，我们有理由相信，现代青年大学生有实力承当的起将来建设国家的重任，追求进步，刻苦求知，勤于实践，全面成才必将成为广大青年学生的共同心声和行动！二、社会实践主要体会别以为这是一份简单的工作，传菜部基本上
3、都是男生，开场练我们端盘子，男传菜员两手各拿一个端盘，部华考|zk168长让每一个男传菜员向前走50米，然后返回来，就这样走，一走就是一个小时，走的腿都酸了，工作时我感觉很累，觉得有些坚持不下来，但最后还是咬牙挺过来了！珍贵的经历胜过我们在课堂里埋头于课本里绞尽脑汁，尽管这样的实践不能代表什么，但却能使我们感遭到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样的体验过后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现本人比别人多了一份的淡定和冷静，千万不要忽视每一件事的细微之处，由于往往事情的结果就在这样一个不起眼的细节处决定成败。社会实践是艰辛的，但收获是宏大的。实践让我的生活变的多姿，实践让我们的人生变得多彩。
4、天天早上9点上班，领班就会给我们介绍菜名及价钱和今天的工作日程，还有今天客人订好的包间，哪几个传菜员去哪几号包间服务上菜等等。11点开场站岗了，迎宾在门口等待来临的客人，中午十二点到两点是客流高峰期。4点半过去又开场清扫卫生。晚上五点到九点又是一个客流高峰期。由于我们饭店的假期工比拟多，由于社会实践是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会实践中能够学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深化生活，无限回味。社会实践是一种动力，在祖国需要的时候，我会无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到本身知识的欠缺，能力的有限。
5、任何理论知识只要与实践密切结合，才能真正发挥它的价值。在实践中我们才能真正的知道本人有半斤两，我们需要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实本人壮大本人。三、社会实践的感想经过这次实践的经历，让我深入的认识到，不管做什么事情都一定要认真仔细。学习也应如此，决不能走马观花，尤其是在一些看上去不起眼的小事，更是不能马虎的，正所谓细节决定成败。经过难免有忽略的时候，但这时的我们应该抱有学习的态度主动请教于别人，不放过任何一次学习的可能，由于再细微的工作都存在着它本身的价值和意义。这华考|zk168次假期的社会实践让我明白了大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，领悟人生的真理，创造人生的价值。树
6、立正确的人生观，价值观。学习职业道德好职业活动中的法律知识，提高职业道德和法律意识，锻炼实际履行职业道德规范和法律规范的能力。正确认识当前我国的就业形势，树立正确的择业观和创业观。以上就是我在假期的社会实践，它给我的身心带来了很深的感受，对我以后的生活产生了很大的影响。通过这次的社会生活体验，我真的感触颇深，不管是老人还是小孩，不管是工人还是个体户，都应该热情对待，更应该谨记“诚信两个字，真正做一个诚实守信的人。塑造现代大学生的崭新形象。饭店实习报告2今天上完了最后一天班，在这之后感想颇多！这个社会远远没有我们想象的那么单纯好混。“遍地都是时机这句话只是某些人讲给本人听的安慰。半只脚踏入现实，
7、我已经能从各种细微之处感遭到竞争的残酷和剧烈。关于各个领域里的潜规则，关于象牙塔内的学生们还抱着某些侥幸的观念，我并不想妄加评论。我只是无情地给本人浇一盆冷水，愈加清醒地定位本人。参加社会实践的决心其实本人老早就有这种想法了，我想依靠本人的双手和大脑来赚取本人所需的生活费，当然更多的是想通过亲身体验社会实践让我本人更进一步了解和认知这个社会。我也希望本人能在这次实践中增长见识，更为重要的是想检验一下本人能否能够融入这个社会的大家庭并想通过社会实践，找出本人在社会中存在的差距。放假了，当时显的很兴奋，打个电话商量了一下出去找工作，他们都很支持我的决定，也赞同我的这一做法！但是由于爸爸妈妈仍不太放
8、心我一个人出去工作，还是千叮咛万吩咐，但倔强的我却坚持去了北京！一名同学带领我来了这里！刚开场觉的本人找份暑期兼职还是很容易的，但事实却总与愿望背道而驰！当初，没有打过工，总是在父母呵护下成长，花钱上从未考虑那是父母的血汗钱，大手花钱，觉得钱太容易赚了，感觉打工很容易，没钱时打个三分钟电话妈，我没钱了，恩给你打多少一千够吗?恩行我先用着看。没了讲一声别饿着本人！恩知道了！就这样电话打完了，一会拿着银行卡去取钱了，取完钱之后拿钱就不当个钱了，吃喝玩乐！早就忘了本人是农民家的孩子！这一假期终于去体验打工了，通过同学的帮助我当了一家饭店的保安！天天不到八个小时的工作时间！我都不想讲话了，由于最基本的
9、我都做不好，站着时候没有精神，还有点驼背，刚上班，就没精神还什么都不会，还傻傻的还发愣，有哪个人愿意要这要的保安呀！为了工作买了皮鞋，我开场穿皮鞋站着，站了半天后，去住宿舍，可我没带行李，什么都没有，睡什么。我好言央求宿管给我找一个别人用过的铺盖，然后又用了宿舍一个人的被单，就这样睡觉方面算解决啦。脱掉鞋后既发现脚起两个泡，我真是一个未经历过风雨的孩子呀！从没吃过苦受过累，一直在爸妈呵护下成长。原来我这么差劲，我还差远呢，那会真有点伤感，甚至有不想干下去的念头。第二天起来又同样继续站着，学别的保安若何去摆手势怎样去停车！每次站到两个小时之后就真的坚持不住似的真想不干了，可一想同学的帮助，必需要
10、坚持下来，不管是什么原因迫使我坚持了下来了！两天了，天天忍耐着脚的疼痛，哎，真有点心灰意冷，连一个保安都干不好，我还能干什么呢，更不用讲抱负了，毕业后能干什么，真的像这句话谣传：不上大学懊悔三年上了大学懊悔一辈子么！我的心里在担忧着什么呢，整天异想天开，不过有时又想只要经历了苦难才有可能见到彩虹，还对本人讲：记住没有天上掉馅饼的事，要想成功就得靠本人的努力，第三天中午班长很委婉和我讲，下午你不用来上班了去夜班吧由于你戴眼镜，哦没事我去也许比白班合适我，呵呵！别的保安都讲夜班好可我心里还是不安，但觉得总比白班好吧至少不用站八个小时呵呵！本来上班时间是零点到八点可我由于第一天上夜班，还有一定的好奇
11、心21点就来了吃完饭，等到23点来个大叔后一问也是夜场保安，还有一个是班长比我大几岁，大叔带着我去和内场保安交接，告诉我工作是什么，而且很细心的告诉一遍，我初步了解了些，饭店的布局，但由于不习惯夜场，我也就睡了到早晨，班长很大反感没直接对我讲对白班班长讲假如在睡觉夜场就不要了！第二天来了和大叔一起来的，大叔人很好给我讲很多为人处事的道理，固然我没记住多少原话，有一句无论你将来干什么都要有责任心领导让你做的事一定干的漂亮这样才能得到领导的认可与赏识！刚从校园里出来你什么都不会不要紧，最重要的是你要有自信心！干事不仅精而且要快，有的时候一遍做错了就没有下一次的时机了。经过和大叔的沟通我的心里好似放
12、开了很多，第三天上班也基本上步入正常的轨道了，我觉得夜场还行，但干夜场不睡觉对身体很不好，我这方面还是很担忧的，白天回到宿舍也睡不着，宿舍的环境我以为糟糕透了，空气很潮湿，还时不时有个蚊子来亲吻我的皮肤，弄的我很烦，晚上回到公司上班，当然了也不是不能睡觉，只要到两点和四点查查房巡查一遍看看，若有问题即时报告，没问题就能够了，我不怎么爱讲话，那内向的心态又战胜了我那外向的心态，但是我很认真的工作巡查查房，和别的保安也都很客气，有时候我很笨的！但是我没有泄气，我懂了笨鸟先学飞的道理，呵呵！下一天下午三点，我来公司吃饭，吃完了觉得回去也睡不着于是决定去公司对面的一家书店看会书，这看一眼那看一眼两个小
13、时过去了，看一会走回宿舍睡觉了！一天一天过了十天了，！人生的路当然要崎岖了，不然多么没意思呢，无论我们处在何样的地位，我们都要快乐的生活，不要在无用的事情上浪费本人的时间和感情，而应该找准方向努力奋斗，要坚信这句话我还年轻我还有资本，更不要为那些生活中的小事影响着本人的心情，要以大局为重，从长远角度看问题，当然了无论何时都要保持清醒的大脑愉快的心情！我走路时滑了一跤，但我这样想我很幸运，没受伤！假如是以前我就会这样想，真点备，走路也让我摔倒！烦躁不安！如今不会了，由于我懂得了人要学会理解与宽容，而且最重要的是开心的面对生活中一些琐事，看来这次打工是正确的，呵呵！这句话讲得好，人是在挫折中成长起
14、来的，在磨炼中坚强起来的，这几天好似适应了夜场生活，只是吃饭时间不定，如今蚊子问题也解决了，不管白天黑夜总有大小电扇吹风，蚊子也不敢戏弄我了，多多少少能睡着点觉了。转眼间来北京二十天了，在这里我也终于明白了我们这些没有工作经念的菜鸟是多么的逊色，而得到这份工作是多么的幸运！要想接触这个社会，想融入这个社会，那么这么一点点辛苦还是一定要的。一个月的暑期实践过得很快，本人渐渐地开场习惯了这种生活和这项工作，犯的错误也越来越少了一个月的辛苦也是有回报的，拿到我的工资时，真的很欣慰，但是并不是由于有钱能够领，也不是终于结束了打工的苦日子，而是本人的付出有了结果和回报，本人的实践也有了收获，回想一下本人
15、真的觉得很值，本人在这个月里学的东西是用多少钱也买不到的。饭店实习报告3实习地点：1：台州开元大酒店驻地实习2：浙江瑞鹏汽车电器有限公司走访实习实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织经过，企业的组织构造，加强管理理论与实践的结合。实习xx620xx820企业介绍浙江瑞鹏汽车电器有限公司浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了国际质量体系认证。公司主要产品能知足重型、轻型、微型卡车以及各类轿车的需求，不仅定点配套销往一汽集团、重汽集团、天津一汽、一汽吉轻、陕
16、西重汽、沈阳金杯华晨、南京长安公司、一汽红塔等20多家企业，同时，公司生产的直流电机、玻璃升降器电机、推拿器电机、日用电机、柴油输油电机及电动门升降机等产品畅销全国各地，并出口欧美、澳大利亚、东南亚、中东等20余个国家，公司拥有进出口自主经营权。经太多年的发展，公司已构成了本人的市场优势、技术优势、人才优势和地理优势。为了在剧烈的市场竞争中立于不败之地，公司不断完善创新机制，构筑人才平台，建立和谐的客户关系以及提高产品质量和做好全方位的服务，使公司在新产品的研制和市场开发等方面处于国内同行业领先地位。公司以优惠的价格、可靠的质量，高度的信誉获得国内外客户的一致好评与青睐。xx年，公司被一汽联合
17、销售集体列为“首届理事会单位。xx年，被中国汽车零部件联合销售集团评为“名优产品生产企业。被全国汽车零部件双百推展委员会列入“全国双百汽车零部件推展品牌企业。xx年，被瑞安市命名为“中国汽摩配之都功勋企业。饭店实习报告4尊敬的领导：您好！我是饭店的一个实习生员，我叫xxx，目前我在饭店工作刚满一个月，实习期也还没过，可是我却不能坚持做这工作了。我想辞掉如今这个实习工作，由于我觉得本人不太适宜饭店的工作。我找的是饭店的一个财务会记，在前台做记账，固然这个工作是我本专业，但是由于我们饭店人手比拟少，所以我既是个会记，还是个做杂物的，其他只要能够用到我的都会让我去帮助，这于我压力是很大的，本来会记这
18、工作，我做着就有点吃力，毕竟还没有毕业，也是在实习学习中，在学校里实践的时机不多，我又是个很少动手的，自然会记的工作，我也是做得不太好的。有时候饭店生意很好的时候，账就多了，我花一天的时间都不一定能够理清，还要跟您做对接，这工作量是真的很大了。您谅解我是个实习生，所以尽量的给我时间去把所有的帐理清，我也很感谢您的谅解，所以这一个月都尽本人所有的能力去工作，把店里的帐都搞清楚，就是时间花费的有点多，由于我一部分时间都在处理其他事情。如今一个月过去了，其实我在这里学到很多对于本人会记专业有用的知识，就是过于繁忙了，一个月来我就没有好好休息过，天天都是加班的状态。我勉强坚持一个月，如今我是真不能在坚
19、持了。本来记账就是个脑力活，略微没有理清思路，帐就有可能是个无底洞，一直往下延伸，没有办法停止，我好不容易把这一个月和之前店里留下的旧账，实在不想再经历一次这样的经历，我觉得本人熬不下去。我在这里除了本人的本职，还要做其他的工作，店里迟迟没有心新员工进来，所有的工作我都会要去做一些，这对于我一个刚出来工作的人来讲，压力不能不讲大了，毕竟我经历缺乏，事情多了，反而会有反效果。如今我回想本人前一个月的工作，我觉得能够坚持到如今，已经是极限了，因而我下定决心想要辞职，这边的工作我可能不会做的很好，也不能够一直做下去，希望领导您对我多多的谅解。同时感谢您这一个月来的照顾，尽量的迁就我，让我去把账做好，
20、固然工作很多，但是过得也很充实。所以真诚的提个建议，希望您能多招几个人工作，这样店里生意好的时候，就不会忙的焦头烂额了，也不会让其他的员工离岗做其他工作，我想各自在职，店里的生意会愈加好的。上一个月的帐我都做好了，下一个来交接的会记也不会觉得费事的，希望批准我辞职。此致敬礼！辞职人：xxx20xx年xx月xx日饭店实习报告5一、实习目的：实习是在校大学生接触社会，了解社会的时机，是大学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。实习让我们了解到理论和实践的差异，更好的把理论知识变为实际动手操作能力，加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习怎样处理人际关系，怎样分工协作的能力等。通过这次实习
21、提高本人的实践能力、交际能力、考虑能力以及为了使本人的假期过得有意义，也通过亲身体验社会实践让本人更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼本人的才干，培养本人的韧性，更为重要的是检验一下本人所学的东西能否被社会所用，本人的能力能否被社会所成认。想通过社会实践，找出本人的缺乏和差距所在。二、实习20xx年2月10号至20xx年3月10号三、实习地点：马鞍山市悠闲美地茶餐厅四、实习内容：我根据学校的要求，进行了为期一个月的社会实践，到我们学校附近的悠闲美地茶餐厅去打工。马鞍山市悠闲美地茶餐厅是一家以中、西简餐、茗茶、咖啡为一体的综合性休闲茶餐厅，是商务洽商，朋友小聚，休闲娱乐的一种较好的场所选择。
22、我在悠闲美地打工期间被安排到了在前厅当服务员。我选择餐饮业主要由于在这里能够接触不同层次的人物，为这些人服务当然少不了沟通，处理问题必须随机应变，这也锻炼了我的沟通能力和思维能力，同时，也对餐饮业有了初步的了解。餐饮业是最容易成功的行业。美国食品工业协会年度报告中指出，中国是世界上最有潜力的餐饮市场，是一个成长性宏大的朝阳产业。国内数据显示，自改革开放以来，中国餐饮业一直旺盛发展，是中国市场上唯一的连续15年年增长率两位数的行业。与此同时，中国餐饮业的投资创业者创新活力不断，多业态蓬勃发展，连锁餐饮、特色餐饮、商务餐饮、大卖场餐饮等新生意形式层出不穷。当前中国餐饮业正处于成长期。首先，中国国民
23、经济和人民的收入水平、支出水平、生活水平正处于高速增长时期，这是餐饮业高速发展的重要经济基础和前提；其二，中国正处于家务劳动社会化转型时期，人均外用餐支出正处于急剧增长阶段，这是支撑中国餐饮业高速发展的市场基础。然而事物发展都是一个循环往复、螺旋上升经过。目前中国餐饮业正处于改革开放后成长期中的第三个高峰，这个阶段的特点是：竞争白热化，大量新投资涌入，行业将会在痛苦的构造调整中实现规模扩大，新业态、新经营形式将不断涌现，最终将促成整个餐饮行业进入成熟期。在20xx年2月10日我来到悠闲美地茶餐厅开场我的社会实践。开场第一天是我的工作是熟悉餐厅的环境和主管，要记住大厅和包间的编号，托盘、餐具、水
24、壶等的摆放位置，明白本人的工作到底要做什么。而我们新进职员的工作在开场时相对简单一些，主要是迎宾，根据客人人数添减餐具及上湿巾，为客人倒水，然后上菜、添水、加菜、撤桌等工作，以后的天天和同事们9：00前到店里指纹签到，换完店里的制服后，就按领班分配，对本人负责的区域开场各自的卫生清扫，全范围清理。天天的工作都特别辛苦，十分是周末。但这只是辛苦，天天还要对着形形色色的人，无论碰到什么样的指责或刁难，我们都必须遵循“顾客就是上帝的原则来微笑服务。这不只是作为一个职员应做的工作，也是对我们本身气质的一种磨砺。另外，在那我也确实学到了一些知识，固然有些只是理论上的学习，可是我觉得这是很难得的时机，一般
25、人是不能这样去了解，去接触的，所以我觉的这些都是一些很珍贵的财富，我确确实实的去体会了，感同深受了，所以印象深，感触深，心里真得很开心！五、实习体会：不知不觉，我在这为期一个月的打工生活就这结束了，这次打工让我感慨很多，我也真得学到了很多的东西。这短短的一个月的经历，对我来讲无疑是一个很好的煅练，在工作的经过中，我不断的严格要求本人，把手上的活当做是本人的本职工作，需抱着认真负责的态度去做事。在工作期间最大的体会就是，作为一个服务员，最大的考验就是耐心。我不仅仅是学到了一些餐厅知识，更重要的是锻炼了本人的韧性，让本人明白了很多道理，也为我本人踏入社会作好铺垫，人总是需要去磨练，去拼搏，让本人的
26、人生充实而有意义。除此之外，最重要的一点，就是我了解了餐饮业的风险。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业，它有着宏大的成本投资等经营风险。总的来讲，有如下几方面内容：1有形风险：有形风险指凭借经营者的直观感觉和经历，能够按现值进行评估、判定其所造成损失程度的风险。有形风险又称为“硬风险，如资金缺乏或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等。这种风险显而易见，其所造成的损失值能够计算。假如企业内部加强市场调研和经营风险管理，采取相应措施，就能够防止或减少这种有形风险的损失。2无形风险：无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经历进行判定，也不易按现值评估损失程度的风险
27、。无形风险也称“软风险，如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心松散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等。企业经营者对无形风险必须给予高度重视，要经常居安思危，保持清醒头脑。十分是在经营顺利的时候，要看到潜在的无形风险对经营活动的威胁。3时间性风险：时间性是指由于时间差异给餐饮企业经营带来的风险。造成时间性风险的原因是多方面的，如季节变化对餐饮消费的影响、产品的市场寿命周期、消费者消费时间的变化、经营活动中竞争出现的时间差等。要防止餐饮业的时间性风险，必须树立时间观念，经常观察
28、分析时间运动中事物发展变化的趋势可能给企业经营带来的影响，尽力排除时间性风险对企业实现经营目的的干扰和毁坏，准确把握住机会，以保证企业经营正常运行。4空间性风险：空间性风险是指在餐饮企业实现经营目的的经过中，由于空间因素的影响而引起的风险。产生空间性风险的原因也是多方面的，如企业所处的地点与周围环境因素、各地市场的供求关系变化、地区性的历史或传统或风俗或文化的差异、各地人口分布和资源条件因素等。餐饮企业防止空间性风险，实际上开店选址时就已开场，要特别精心慎重地根据多种综合因素和市场实际调查确定适宜的经营地点。而在选好恰当地址开店营业后，空间性风险仍然存在，投资者应随时注意与本人相关的城市规划变
29、化、周边消费市场兴衰、地区人口数量与质量变化等，以提早作好对空间性风险的应变准备。只要综合考虑餐饮业的几大风险，合理经营管理企业，才能在这块利润丰厚且竞争剧烈的区域中获得更大收益。以上就是我署假的实习报告，也是我这一个月工作中的感受，也固然那份工作并不与本人的专业有很大的接口，但我以为，无论任何一种尝试，都是对本人的人生的一种很珍贵的充实。固然工作没有百分之百满意，但是积累了好多工作和人际的经历，做人要不怕累不怕苦，只要拼才能赢，还有对待客人要做到真心、关心、贴心，吃得苦上苦，方为人上人。不管怎么讲，我觉得这次打工的经历会永远印在我的脑海里，而且我相信以后这样的时机还会有很多，我一定会多争取，
30、多锻炼，不断提高自我，挑战自我。这次社会实践将会对我的以后正式步入社会、投入工作具有特别重要的意义。饭店实习报告6实习地点：山明水秀大饭店时间：20xx年4月28日20xx年7月15日经过十五个月在山明水秀大饭店的实习，在领导和同事们的照顾和指导下，及本身的不懈努力，让我在各方面都获得了长足的进步。在酒店我学到的不仅是理论知识，更多的是自我综合素质方面的认识。最主要的是不仅让我学会了做事，还教会了我怎样做人。对培养我的工作意识和提高我的综合素质有着特殊的意义。经过在学校理论知识的学习，对旅游管理专业的知识已经有一定的了解了，但那只是感性的认识，所以每批毕业生都要参加毕业前的实习，使我们对我国旅
31、游企事业单位及其管理的历史、现状、发展有基础的正确认识，使我们能把所学的理论知识与实际工作相结合，加深对知识的理解，增加我们分析解决问题的能力，为毕业后工作打好结实的基础。针对这十五个月的实习我主要从这几个方面来讲讲我的感受及所获得的进步开场酒店按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的大概情况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安全意识培训，酒店十分安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深化系统的了解；第三是业务技
32、能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的。我们实习的单位山明水秀大饭店。山明水秀大饭店座落在风景秀丽的太湖之滨，央地带，是一家极为合适商务会议和旅游度假的四星级豪华饭店。湖光山色、古曲园林尽收其中，并与出名遐迩的“山明水秀主石碑为伴，饭店院内亭台楼阁、小桥流水、园林景点别具特色，环境恬静，交通便利，距火车站8公里，飞机场20公里，码头5公里，由312国道或沪宁高速公路经太湖大道直达。山明水秀大饭店由河北新奥集团与江苏永大集团共同投资
33、兴建，总投资1.2亿，董事长由全国政协委员、新奥集团董事局主席王玉锁先生担任。饭店的设施完善、功能齐全，是一家合适旅游、度假、商务、会议客人的四星级豪华饭店。入住山明水秀大饭店，即进入了无锡旅游风景区的大门，蠡园、鼋头渚、太湖仙岛、灵山大fo、世界奇观、唐城、水浒城、三国城等著名景点近在咫尺。饭店的英文名称为“PICTURESQUEHOTEL，即风景如画、山明水秀之意。饭店客房设施齐全，宽阔舒适，典雅别致，配有安全可靠的IC卡智能门锁、卫星和有线电视系统、背景音响系统、中央空调系统、国内国际长途直拨程控电话、迷你吧、保险箱等，设有总统套房、行政套房、豪华套房、普通套房、豪华标准房、单人房、标准
34、房客房211间，是中外宾客下榻的最佳选择。饭店设有中西餐厅、宴会厅、大堂吧、酒吧、咖啡厅及风格悬殊的宴会包厢，可同时包容1200人在此品尝美味佳肴、享受珍馐美馔。饭店娱乐设施齐全，集休闲、娱乐、健身于一体，配有室内温水旅游池、健身房、桑拿、美容美发室、歌舞厅、桌球室、KTV包厢、棋牌室、卡啦“OK厅、乒乓球室、保龄球馆、屋顶网球场，实为解乏潇洒、结友尽娱、赏心乐事的理想场所。饭店会议设施完善、拥有可包容500人的多功能会议厅及各类会议室7间，设有商务中心、洽商室，配有四种同声传译系统、大屏幕投影机、多媒体投影仪、幻灯机、立式/台式无线麦克风、电脑、打印机、刻字机、激光笔、白板等会议用品，并可根
35、据客户的要求制作气模、气球、欢迎横幅、会场会标等。饭店还设有鲜花店、医务室、书店、商场、精品店、订票中心等服务设施。山明水秀大饭店自开业以来，以优美的环境、完善的设施、一流的服务，得到了社会各界认可，吸引了诸多海内外宾和中外政要、知名人士、巨商富贾，获得了良好的社会效益和经济效益，成为太湖之滨一颗璀璨明珠。酒店管理先进，客源市场广阔。其餐厅分为：牡丹厅、玫瑰苑、群芳厅、大堂吧我的工作岗位就是餐饮部的牡丹厅。牡丹厅是山明水秀大饭店最大的也是最主要的一个餐厅，主要承当的是客人用早餐和承办大型的宴会和其他活动，玫瑰苑主要以接待散客为主，有的时候也接待团队客人，工作比拟繁忙。群芳厅设有各类风格悬殊、高
36、贵典雅主要以包厢和会议为主，其次就是接待大型的婚宴。包厢分为十二间、寄畅阁、丁香、杜鹃、晴红、烟绿、樱花、湖光、山秀、紫禁花、怡然1、2、3、大厅分为百合、吉祥、如意、贵宾厅、求是厅等等实习经过中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，由于酒店并没有给服务员们制定详细的岗位职责和工作描绘，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是遵从领班和老员工的安排和他们手把手的教诲。庆幸的是基本的老员工对我们都十分的友好，领班还专门为我们每人安排了1名师傅，负责引导我们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，
37、也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我们实习生的上班时间是8小时工作制，不过在忙的时候还是会延长时间的，每个部门都有制定的休息时间，而我就是上一天休一天每周休息一天，一般每个双休日都会加班，但往往下班的详细时间是不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，固然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵敏合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我以为酒店的服务员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有由于我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微
38、笑，一句再普通不过的“辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，共享相互的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶然还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务经过中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既遭到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于山明水秀是一所老牌的涉外星级酒店，所以餐厅的客人有些是外国人，在服务的经过中，我们提高了英语白话水平，增长了见识，开阔了视野。从学校到酒店的路上我就对社会充满无限的等待和渴望，社会对于我来出还是比拟复杂的。到如今我还只是和社会上的部分社会人接触。每一个社会都将裸面面对我们一手造就的社会。在有的人看来
39、社会是美妙的，能带给他们想要的生活；有的人以为社会是丑陋的，带给他们的只要痛苦和无奈；有的人觉得社会只是一个代名词，可有可无。当然除了这些人还有很多很多，就不逐一列举了。对于象我这样即将步入社会的人来讲，对社会充满等待和渴望是有一定好处的。由于这样一来我们还会觉得社会是美妙的。酒店的实习工作让我受益匪首先来讲，我学会了接受。我需要懂的很少，只要知道客人对我的服务能否满意就能够了。客人有时候给你一张浅浅的微笑；有时候给你一个简单的点头；有时候给你一声轻轻地“谢谢。这些我都懂，他们都还满意我的服务。然而有的时候客人会讲“你怎么搞的，小心点啊！；有的时候会和他们的客人低声的议论一下酒店的服务员“怎么
40、四星级的服务员这样的；有时候客人会抱怨“来你们这里吃饭还不如街边的小摊点；有的客人表情也能让你知道，你的服务不怎么样，客人不满意！客人的满意与否就代表了我们本人上班的价值能否体现。同事之间也难免出现下面的情况，最直白的就是他能否愿意和你一起伙伴服务。这里的伙伴不仅仅指他能否在和你一起工作，总不会由于不想和你在一个地方工作就辞职吧！我的意思是讲，同事和你工作的时候是不是感觉到快乐轻松。当然也不是要你把所有的事情都包在本人身上，可能这个也只要本人亲身体会过的才知道吧。我第一次做客情就是婚宴，但是很胆小，不敢去询问客人的要求，后来师傅讲了，一定要放开心中的“怕，主动去做，最重要的一点就是要“勤，要勤
41、快，脑子动快一点也就能够了。到后来每次有客人来用餐，我都会主动迎上去，热情周到的去服务，用真诚的微笑去迎接客人，是我本人愈加充满了自信心。也许在酒店实习不免会碰到这样那样的费事，什么样的客人都会碰到，关键是本人怎么去对待了，我想只要用一颗真诚上进的心，无论碰到什么样的坎坷，我都会踏过去的。其次，我学会了“逃避。在工作的时候不是要你逃避重活累活；不是要你逃避面对客人；不是要你逃避上级领导审核；不是要你逃避真实的本人。我会在工作的时候选择逃避，以本人最好的状态面对本人的服务对象，进而“逃避他们的指责；以本人做多的服务手段来服务本人的服务对象，进而“逃避他们的不满或投诉；以本人分内的勤劳面对本人的工
42、作，进而“逃避同事的排挤；以本人踏实的工作态度对待本人的工作，进而“逃避上级领导的批评；以本人实事求是的人生态度来面对本人，进而“逃避内心的愧疚。我相信象这样逃避的人社会也能接受。再次，我学会了忘记。人的一生回经历许很多多的事情，我们全部都记录在脑海里的话，我们得长一个多大的脑袋呀！工作的时候不可能每一个服务对象都让你愿意为他们服务，不用讲也知道，有些服务对象是那种素质不怎么高，性格脾气不怎么好，享受要求不怎么少，正当理由不是那么多的。他们会让你感觉到压力，来自自尊、生活、等级，你可能会很不安、悲伤、自卑、无奈、愤怒、难过等等，躲避他们不是很好的方法，由于你还在上班必须得把你服务的“戏演到剧终
43、。就暂时的不开心一下吧，事后我们好好的想想那些让你不开心的笨蛋，他们教会了你什么东西？让我们选择性的去忘记吧。这些不值得本人记忆的东西让它远离你的大脑，我们的大脑是拿来装载快乐和开心的。当我们日后回想曾经的时候就会有一种幸福的微笑挂在本人的脸上。无论我们如何的不开心不高兴，时间仍然在走。开心是一天，不开心也是一天。最后，我学会了放弃。当然我放弃的不是本人的权利，不是本人的名利，不是本人的良心。我放弃了潇洒奔放的时间，放弃了无聊的上网时间，放弃了在别人身上生气的时间，放弃了为一毛钱和别人吵闹的时间，放弃了。生活在这个社会里面，我们有过多的事情要做不要由于别人浪费本人过多的时间。我们要学会充分合理
44、的利用本人的生命！放弃那些虚化的东西，社会就是现实。只要实实在在的做人才会对得起本人，我们有的时候不用太在意我们在别人眼中的本人，走本人的.路让别人讲去吧。当然走的是正当的道路我们的放弃只为了得到。详细要得到什么，本人在黑屋子捉么去吧！实习体会：1、酒店服务业是社会文明的窗口，随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。固然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。由于随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来
45、越高，因而，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的核心，酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只要在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和知足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值合适和知足客人需要的程度越高，服务质量就越好；反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服
46、务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。3、酒店文化是酒店经营的灵魂，酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的经过中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮助。因而，我们能够讲，饭店是一个四处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层
47、面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只要在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因而饭店需要有一种功能，能
48、够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进行商务办公的途径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。以上是我在实习经过中的一些感受，进而也谈谈在这十五个月来我对山明水秀大饭店的经营管理经过中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是十分到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果如何。山明水秀大饭店的各项规章制度也很完善，但我个人以为贯彻的就不是很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通
49、话沟通，但是实际情况是无锡话还是员工的主要沟通方式，甚至是在有客人的情况下，使用无锡话的员工大有人在包括管理人员，毕竟山明水秀大饭店是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的十五个月的时间里，通过本人的亲身体会，也确实感遭到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的鼓励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么鼓励和晋升，而个