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1、酒店工作总结总结涉及本单位工作的方方面面，但不能不分主次、轻重、面面俱到，而必须捉住重点。总结的文字要做到判定明确，用词准确，用例确凿，不要分散笔墨，兼收并蓄。有些总结越写越长，虽然有的是执笔人怕挂一漏万，但也有的是领导同志怕本人所抓的工作没写上几笔就没有成绩等等，造成总结内容庞杂，中心不突出。酒店工作总结120xx年部门在酒店各级领导的正确指导下、在各部门的竭力协助下，我部圆满的完成了20xx年各项工作任务和工作指标；竭力的预防和制止了一些违法犯罪的行为，避免或减少自然灾祸事故的发生，为酒店的正常运作，提供了强有力的保障。一年的光阴在繁忙之中悄然即逝，回首这一年来本部所获得的工作成绩是不可抹
2、灭的，但同时也暴露出了本部还存在着的缺乏之处，下面就本部20xx年来的工作情况做一总结：一、思想道德教育，礼节、礼貌以及微笑服务等培训酒店正常运作已经一年有余，在过去的一年里我们保安部经历了和酒店共同成长的磨练，为了迎接锦都酒店美妙的明天，我们肩负的责任是任重道远，所以结合当前酒店实际情况，如何提高我部保安员的思想觉悟；如何使他们拥有五星级酒店高标准的服务理念；已经成为本部的一项日常工作，为了使我部全体保安员能够跟上五星酒店的步伐；我部适时的开展思想道德、礼节礼貌以及微笑服务等培训，及时做好督导验收工作，并根据酒店下发的各项规章制度，规范员工的言行举止。一年来，通过培训和督导，本部门的全体保安
3、员基本能够端正思想态度，摆正本身的位置，自觉尊重领导和客人，时刻以五星酒店一名基层服务员的服务理念为准绳来束缚本人。自觉提高并努力推销我们的优质产品服务质量。二、加强专业技术培训，熟练把握业务技能为了进一步健全大家的体魄、提高大家的业务技能，熟练把握专业设施的正确操作；我部特制定了每周至少三次的培训课程。其中包括队列训练、体能训练、消防训练以及岗位职责的培训。在每周的部门例会上总结一周的工作；并针对人员流动量大以及部门的实际情况，适时对训练课程做出合理调整，对于新入职的保安员，本部能够不厌其烦的对其施行“严传、帮教的培训方针；一年来我部的消防培训课程达50屡次，其中进入火场模拟训练达3次以上。
4、三、竭尽全力，坚决完成上级赋予的各项任务做好本职工作酒店开业以来，在酒店领导的带领下；在各级部门的共同努力下，获得了可喜的成绩。我酒店圆满完成了对贺国强、曾庆红、华建敏及密克罗尼西亚总统等重要的警卫接待；有利地保障了吉林党政考察团、天津党政考察团、新疆党政考察团、义乌市十三届人大四次会议、旅博会、文博会大型会议的顺利进行；本部都能根据各级职能部门的要求，在人员紧任务重的情况下，保质保量的完成了所赋予的各项任务。同时对于今年酒店接待的各大型会议、团队以及活动，本部都能够汲取酒店以往的接待经历，合理安排人手，顺利的完成了重要接待的安全警卫保障工作和酒店广场的停车秩序。四、健全管理各项安全管理制度，
5、加强安全防备工作a消防方面：预防工作是消防工作的重要环节。要做好预防工作就必须加强检查、监督工作。今年来我部制定了日检制度和周检制度，并且利用周报的形式把检查出来的问题，呈报给总经理。由总经理根据周报反映的实际情况，催促消防隐患的整改。把一切有可能导致火灾的隐患，尽可能的杜绝在萌芽状态。另外，酒店消防系统的正常运作与完好是保证酒店消防安全的基础，为了保障酒店消防系统的正常运作与完好，本酒店与杭州保源消防设备安装公司签订了合同，给予平常的保养及故障的排除。20xx年我部及时更换和配备了酒店已经过期的消防设施。如：ABC干粉灭火器、感烟探测器等并利用其中过期的60多具干粉灭火器对酒店各部门的义务消
6、防员进行了“ABC干粉灭火器的灭火操作演练，并获得了理想的演练效果。另外还成立了酒店消防安全委员会和消防小组及义务消防队员，并任命了部门消防责任人。本部还落实了酒店与各部门及部门员工签订了（消防安全责任书）。我部还积极配合人事部每月对新入职员工进行消防知识培训，使每个员工具备酒店工作必备的消防知识和初期火情的处置能力，在员工公告栏作防火专题宣传。本酒店在年底与市旅游局、消防大队、中心医院配合成功地在酒店5F、6F、7F举行了一次大型消防应急疏散及模拟灭火演练，培训员工处理初期火情及疏散逃生能力，以便在灾祸发生时最大程度地减少损失。我部还在12月份请杭州六进来酒店给全体员工进行了消防知识培训，获
7、得了良好的效果。b治安方面：主要针对配合公安机关下面达的指示严控“黄、赌、毒以及各种治安、刑事案件在酒店区域内发生。积极催促本部的治安防备小组努力做好安全防备工作，落实好日检巡查制度；对巡查中发现的安全隐患区域及时进行整改；尽量把酒店的损失降至最低点。同时加强对外来施工人员的管理，严格实行出入证制度；密切关注酒店流动人员的动向，严格落实来访检查登记，确保酒店及客人财产的流失。五、目前本部还存在的问题：1、由于今年一直以来，本部人员流动量比拟大，对于一些新入职的员工来讲岗位应急能力以及业务技能还不是很娴熟，因而在工作岗位上处理问题还不是很理想。2、安全防备意识还有待加强，防备措施需要得到更进一步
8、的提高，没有到达群防群治的水平。酒店工作总结2一、调整经营措施，降低成本费用，酒店餐饮工作总结。1、将外餐部转租出去，摒弃了多年来“内外双修、“两手抓，两手都不硬的分散管理形式，握起拳头来，集中精神发展内餐经营。20xx年全年实现营业收入170万元，比去年内餐全年150万元的营业收入超额20万元。2、确定合理的减亏经营目的及利润指标，餐饮部管理层紧紧围绕目的任务和指标落实狠下管理功夫，想方设法，力求降低成本、节约费用。20xx年餐饮部在超额完成年度任务、员工工资普遍增加的情况下，成本率及亏损额度均比20xx年下降。3、配合宾馆下达的管理层销售任务，积极调协餐饮部员工的全员销售意识，扩大内需促外
9、销。在20xx年度餐厅接待的起红白宴服务中，就有起是由宾馆员工推荐和介绍的，占了全部红白宴席的%，实现了客人满意、员工受益、餐厅得利的三赢目的。4、找准定位，避开与宾馆外围餐厅剧烈的散点争夺，把婚宴、会议、培训等团体客源定为主攻方向，调配了一名负责外联的副经理，加大团客销售。在会议、同学聚会的数量均比去年减少的情况下，大力做好培训班的挖掘和接待工作，很大程度弥补了前者所造成的缺损，为超额完成经营任务打下了坚实的基础。二、加强内部管理，提高服务质量。1、严抓服务员的个性化培训。着重培训服务员的礼貌礼仪、肢体语言运用，提高对客人推菜以及投诉的应对、处理能力，使每个服务员均能独挡一面，在人员少、工作
10、重的情况下均能保持服务技能和水平的正常发挥。2、努力保持厨师技术水平的稳定和创新能力的提高。在年初针对技术状况对厨师人员进行了调换，并且在气力弱、台数多的时候合理配置人员分工，加强互相合作，保证菜肴的品质要求。保持一定的菜品出新率，知足一定时期客人的求新需要。3、加强餐饮部全体成员的食品卫生意识和水平的培训，工作总结（酒店餐饮工作总结）。屡次聘请卫生监督管理部门有目的、有重点的对餐厅食品的采购、验收、清洗、加工等环节进行现场督导及培训，强化食品卫生工作的常抓不泄，强调食品卫生的严重性。4、加强管理层的业务培训。分期、分批参加各种本行业的业务培训，不断提高管理意识、管理水平，学以致用、现学现用。
11、三、合理改造硬件设施、设备。1、厨房布局的调整及装修。严格根据卫监部门的要求合理规划厨房布局，几十载黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为“东博会的成功接待提供了先决条件。2、南门灯箱的修饰和安装。为偏远、幽静的餐厅就餐环境平添了几分喜庆和人气。3、添置了一批配套婚宴及传统宴席的餐具、餐巾及喜庆龙凤台布，为完成各项婚庆接待奠定了良好的物质基础，也为本年度婚礼零投诉创造了条件。4、重新修葺了宴会厅及几个包厢，并装点了字画布置，增加了餐厅的文化气息和就餐气氛，提高了包厢利用率。四、加强团队协作，深化全局观念。餐饮部全体成员时刻谨记宾馆是一家的全局观念，坚决服从宾馆安排，屡次配合和协助
12、客房部、办公室进行搬运俱、粉刷油漆、种花除草、清运垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务宾馆，服务员工。五、克制困难，顺利完成“东博接待。“东博会对我宾馆、我餐厅既是一次机遇，更是一次挑战。面对着初次接待大型国际性团队的艰巨任务，餐饮部认真做好各项准备工作，充分调发动工的积极性和发挥群策群力的团队精神，克制了人员少、技术气力弱的不利因素，排除一切困难，以饱满的工作热情及忘我的敬业精神，顺利、圆满地完成了接待任务。六、存在问题。1、管理方法落后，造成管理不到位，细节抓不到，重点没管好。2、散客销售力度缺乏。3、菜肴创新能力欠缺。4、包厢电器设备老化、破损严重。5、正式员工年龄偏大，缺乏
13、一线服务人员。6、服务员的规范化、个性化服务不能始终坚持。七、20xx年计划。1、继续完善厨房的装修，以分级量化管理的标准做好厨房的规范管理。2、继续扩大销售力度，加强和销售部门的通力配合，找准切入点，完善团客接待需求。3、加强管理，把握好的管理办法，管理制度化，科学化。酒店工作总结3本人*，*俱乐部总经理兼*大酒店总经理，在*董事长及达声总部的领导下，率领两酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标，奇特提高酒店的服务品质、管理水安然平静经济效益。现就20xx年上半年工作汇报一、确立酒店的经营计划发展计划及经营方针，制定酒店的经营管理目的，并指挥施行xxx假日俱乐部自开业以来，受诸方面因
14、素影响，经营情况不容乐观，制定20xx年度发展计划及经营方针即是围绕着改良经营状态进行的，20xx年根本判定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，进而提高酒店整体盈利能力为酒店基础经营方针。20xx年度俱乐部原计划收入为xxxx元，实际收入为xxxx元，完成率为xxxx。剔除中餐收入影响，俱乐部谋划收入为xxxx，实际收入为xxx，完成率为xxxx。其中西餐计划收入为xxxx元，实际收入为xxxx元，完成率为1xxxx，客房规划收入为xxxx元，实际完成xxxx元，完成率为xxxx。为推进住房，带动花费，俱乐部在经营方面主要采取下面措
15、施保证经营持续增添：1、对住房客人增设了免费的游泳名目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此鼓励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客跟商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高级西餐厅，细化服务，加强出品。捉住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价钱上调至xxxx位，同时新推出下战书茶项目,线切割。4、俱乐部经营未达目的，主要原由于中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情况极不容乐观，在达声股份公司决策下，于9月11日公布停业。象征着俱乐部摆脱中餐束缚
16、，轻装上阵，扭亏目的为期不远。5、领导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关联，建立内部公正而有效的运行机制。为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有筹划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，树立清楚的工作目的，要求各部门建破方案性的工作轨制，通过每月总结、计划，对各项工作有规划、有落实，按打算步骤予以实行。建立每月工作汇报制度，通过对工作的实现情况，对各部门负责人予以考评。酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序确切立需在长期大批的实际中方能逐步完成。因而，制度的建
17、立也是一项长期复杂的工作。现该部门工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自20xx年年初开场，即对酒店整体规范与标准作明白规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。在目的考核方面，一方面根据已出台的考核施行措施进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际施行进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考察的根据。三、研究并把握市场的变化和发展情形，制定市场拓展及价格系统，适时提出阶段性工作重点，并指挥施行。市场的变更与酒店的发展非亲非故，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提
18、出各阶段工作重点：一月份制定20xx年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。仲春份谋划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，履行总机与服务中央分开管理。三月根据季度改变调剂金海悦大厅A、B区优惠政策，减少赠予，完善C区的服务成效。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销义务调配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定xxx会员卡章程。四月完善酒店部门岗位职责勘误，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的部署。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐C区服务功能推出行政套餐，加强对
19、游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网荡涤。实现经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。七月份酒店为节约成本，实行部分物质自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出优选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色分辨。开端对客房的渗水维修。八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、荡涤，从新订制客房一次性用品。九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供
20、货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，获得了良好成果。十月做好十一黄金周的招待工作，同时由于高交会的举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节核心空调开放时间。十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行全面安排与策划，基本到达预期后果。酒店上半年工作总结范文【三】20xx年上半年，xx酒店在集团公司的正确领导下，围绕年初提出的工作思路和目的，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。在全体员工的
21、共同努力下，1-6月份(含物业管理中心)，营业收入：xxxx万元，较去年同比上升2.9%;经营利润：xxxx万元，同比下降12%;(利润下降原由于：1、工资成本增加。2、原材料成本上涨。3、工程维修费用增加。4、酒店新增加客房布草床上用品，员工服装更新，客房床垫更新，客房增加食品柜，餐厅台布更新，餐厅部分餐具更新等)以前我们是宣汉综合设施和地理位置最好的酒店，有一定的市场优势;如今随着市场竞争的加剧，不断有新酒店的开业，我们也将及时的调整经营思路，力争做“宣汉服务最好、最宾至如归的酒店我们将不断总结上半年工作的成败，力争完成集团下达的全年目的任务。一、加强教育培训，强化员工队伍素质经过两年多的
22、运作，xx酒店已基本步入了成熟的发展道路。为了更好地努力打造服务品牌，进一步树立“一切以宾客为中心的服务理念。上半年，酒店以文明规范活动为突破口，以“培训是酒店永垣的主题、“质量是酒店产品的生命为切入口，先后采取“请进来，走出去的方法，狠抓酒店员工的培训教育，强化员工队伍素质，不断提高服务水准。1、采取对员工集中培训、专项培训、个别指导培训等方式，促进了员工酒店意识得到较大提高，服务理念进一步深化，有声微笑已成为员工的自觉行动。对什么是个性化服务，从感性到理性已有了形象的认识，整个酒店构成了“一切工作都是为了让客人满意的良好气氛。进而加深了员工对前期的岗位培训、部门培训、班组培训从理论到实际的
23、全面梳理和提高。2、加大对部门经理以上干部每周例会培训，学习当代酒店管理专业知识，通过系统的培训教育，极大拓展了管理人员的知识内涵，提升了业务技能和管理意识，经营管理素质得到进一步提高。3、为促进劳动力资源的合理节流，加强岗位间的协作与配合，着力培养多面手，以有效应对和解决可能出现的某特定岗位人员临时短缺而产生的应急情况，做到有备无患。我们要求由人力资源部尝试一专多能的交织培训，并建立相应的培训记录。这项工作开展至今我们已有收获。4、将“首问责任制落到实处。各部门根据各自的实际情况，自行整理了一些“应知应会知识的资料，对员工进行适时培训。尽可能解决客人提出的所有问题，做到有问必答，杜绝扯皮推诿
24、现象。同时，还通过各岗位天天的培训晨会，告知当天酒店将举行的会议名称、重要客房、餐饮等信息，以便客人进店询问任何一位员工都能得到回答。5、为保证培训有的放矢，我们开展了日常不间断的全面质量检查。并建立落实部门、主管、领班三级检查制度，规范检查内容，促使每项服务到位。同时，值班经理天天对公共区域的卫生和员工的礼节礼貌等进行督查，总经理室率领各部门经理不定期实行抽查。通过质检，进行适时适地的教育，使培训工作不仅仅局限于课堂，而更具有其实用性和针对性。6、根据酒店实际情况，结合有关火灾等案例，落实酒店、部门、班组三级安全生产培训教育。参加培训人次占酒店总人数90%以上，使员工真正把握消防、安全工作的
25、“三懂三会和应急预案的处置方法。为提高企业的管理水平，提高队伍的整体素质起到了积极的作用。7、我们在抓好业务培训的同时，注重强化员工职业意识，提高职业道德和职业素质。使广大员工明白为客人提供热情、文明、细致、周到的服务既是职业道德要求，也是我们应尽的义务;明白“一切以宾客为中心的服务理念;明白我们要以热情和诚信感动每一个来店客人，才能博得客人充分的理解和尊重。二、加强市场营销，不断调整客源构造为从长远出发，酒店认真做好在经营销售中谱好经济增长和持续发展的平衡乐章;做好平衡价格、调整客源构造的文章，致力对新客户的开发，保持客源群体的稳定和扩大。并做好下面几方面工作：1、做好旺季的合理预定，最大限
26、度地提高销售额。2、落实协议单位的回访制度。酒店根据每月销售报表的排行，设计了客户回访表，有针对性地选择协议单位进行回访。通过回访拉近了与客户之间的情感距离，有效地推动了销售业绩的提升。3、认真做好上门散客的销售工作。实践证实，随着市场竞争的加剧，客人选择酒店余地增加，要提高酒店“营销竞争力，首先应革新观念，及时调整经营策略和政策，优化和设计本身产品，使策略求新多变，经营政策按不同季节，不断灵敏推陈出新，才能在严峻形势下继续保持较高水平。三、细化服务措施，提高宾客满意度服务质量的好坏，直接关系到酒店的声誉和经济效益。为此，我们提出了服务工作要向细化、优化方向发展，不断强化服务意识，进一步提高宾
27、客的满意度。1、为不断提高员工的业务技能和综合服务水平，加强员工之间的业务沟通，构成比、学、赶、帮的良好气氛。上半年，我们开展了以“练内功，创品牌为主题的“酒店技能比武。各参赛选手纷纷利用业余时间练兵，互相之间切磋和沟通。通过比武，使各部门上下构成共鸣，即：良好的服务态度和过硬的业务技能是赢的顾客、提高酒店经济与社会效益的根本保证。只要不断提高全体员工的综合素质,使每一位员工的行为都能自觉与酒店的利益结合起来，才能确保酒店在剧烈的市场竞争中永远立于不败之地。2、为了更好地引导服务人员，正确树立酒店意识、服务理念，以客人的满意作为衡量我们的工作标准。我们从树立窗口形象入手，提高商务接待水平。例如
28、：总台员工以“工作在我手中，服务在我心中为宗旨;以特有的甜美微笑，问候、接待每一位客人;以“首问责任制，解决客人提出的所有问题;以“关心、爱心、放心、细心、诚心的优质服务，博得“回头客。呈现出争先创优，爱岗敬业的行业新风。3、为推动个性化服务工作的开展，各部门利用早会时间，互相沟通“我为客人做了什么，有何收获和体会等业务技巧，使员工之间扬长避短，共同提高，不断的拓展个性化服务的新路子。同时,要求各部门将各本身边发生的质量案例进行解剖，从不同的角度、不同的侧面对收集的具有代表性的经典案例(投诉或表扬)进行分析和点评。通过经典案例分析，从客人的角度审视我们的服务，从中了解为顾客提供服务还存在哪些不到位的地方，以便找出服务质量中存在的问题根源。使其他各部门在今后的服务中减少重复的错误，构成资源分享。