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1、餐饮业实习报告范文一实习的目的我在麦当劳进行了为期六个月的社会实践，感到受益匪浅。通过此次实践，我明白了社会实践对引导我们大学生走向社会，接触社会，培养工作能力，以及完善思想道德有着重要意义。我所从事的麦当劳，是以餐饮服务业为主的世界五百强企业。稳固在校所学理论知识，培养独立工作的能力。通过参加主要负责柜台的点餐与收银工作实习实践活动，培养我综合运用知识的能力，锻炼社会交际能力、应变能力，获得实际旅游业务知识和管理知识，进一步提高我们的综合素质。二实习20xx年7月12月三实习地点：昆明市四实习的内容我于七月十一日进入麦当劳实习。主要负责柜台的点餐与收银工作，有时在甜品站负责收银或备餐，或者负
2、责饮料位的呈递与备膳。柜台的点餐与收银是餐厅运营的重要环节，对服务员的要求较高。因而，我遭到了较为专业全面的培训。首先，我要谨记芭蕾四步曲。即为顾客步入餐厅，我就要高举左手并用愉快的语调高喊：喜欢光临。这是第一步曲。当顾客走近柜台，我就再次将左手举起并愉快地讲：愿意为您服务，这边为您点餐。这是第二步曲。接下来是向顾客推荐餐厅热门套餐，并按顾客要求在三十秒内完成点膳。此为第三步曲。其中，收银时长为十五秒，这十五秒内，我必须根据餐厅现金政策严格确认钱币真伪与完好。最后一步曲，为顾客配齐酱料纸巾，并指引顾客向右移动取餐。固然，这样的流程看似简单，但真正在规定时间内正确地施行下来是需要一定技巧的。由于
3、，毕竟顾客没有快速点餐的意识也不了解点餐流程。因而我们必须在顾客优柔寡断的时候，时刻为顾客作决定，以缩短点餐时长，方便服务下一位顾客，进而提高餐厅营运效益。厨房制作以及备餐员呈递一般情况下不超过三分钟，以避免顾客长时间的等待。甜品站主要负责销售冰淇淋与饮料。由于站点的独立性使得速度没有严格的要求。但我们仍然要尽量在最短时间内为顾客提供食品与服务。平常我大多时候是一人负责甜品站点餐与备餐。双休日大多是双人形式。饮料位是柜台的一个组成部分。主要负责饮料的制作与呈递。饮料位有一个电脑显示屏。我要根据电脑上的显示准备饮料，并且每完成一单，就要将其取消。由于饮料位的时间要求为一分钟，若是超时，系统会自动
4、红单，提醒速度太慢，这时经理就会给我们施加压力提醒我们提高速度。并且在打饮料的经过中，必须注意随手清洁，以保持柜台卫生，避免造成顾客不好的印象。但是，当顾客量较少时，我们也不能闲着，必须积极主动地找事情做。例如随手保洁，补全柜台纸巾，酱料，纸杯等等，以确保营运高峰时流程顺畅，为下一轮高峰作好充分准备。由此可见，麦当劳干净整洁的环境，高效便捷的速度都是通过全体员工每时每刻不断地努力创造出来的。岗位实践结果由于麦当劳的行业性质吸引了天天大量的客流量，并且加上天天十小时左右的工作时长，使我感到非常疲惫。因而，接连不断的客流量使我必须一遍又一遍地重复同样的对话，细心解释同样的问题，做着同样的动作。嘈杂
5、的环境让我无法喘息，身体的劳累使我有时面对顾客有些不耐烦，服务质量随着客流增加下降。有时不免与顾客产生摩擦。还有饮料位的繁忙让我手忙脚乱，经常送错饮料或者超时，于是遭到顾客的抱怨与责骂。此外，甜品站一人的营运也经常让我连续几个小时不停繁忙，以及夏日在外的高温让我感到非常难受。固然挫折很多，困难很多，但我都坚持下来了，我也努力让本人做到最好。于是，我也得到经理们的认可与赞扬，还有顾客们对我的服务很满意地微笑道谢感到很欣慰。实践的体会忍受每当与顾客发生摩擦或倍受理解时，我就感遭到了社会真实的打击与残酷。很少接触社会的我们都太脆弱，我们的自尊心太强，受不了咒骂与误解。受不了挫折就急着为本人辩护。其实
6、我想讲，社会就是这样真实，社会不会把你宠着，也不是每一个人都会顾及到你的感想。每当遭到误解时我们不应该以强硬的态度对抗，毕竟架是永远吵不完的，毕竟不是每一个人都能那么无私地为你着想，理解你。我们能做到的先是在原则下忍受，原则外不理睬。然后反思本人能否有错，然后不断地提高本人的工作能力以避免顾客的不满。和谐的人际关系麦当劳的员工很多，于是总要与很多同事打交道。从前的我不爱搭理不熟的人，比拟自傲。如今我强烈地感到人际关系的和谐有多么重要，它有利于你工作顺畅，毕竟在社会工作，团队协作非常重要，一个人是无法完成的。它也有利于你工作心情的顺畅，天天微笑地与人打交道心情自然就好，就有利于工作效率的提高。积
7、极主动地做事繁忙的工作时常让我感到劳累，心生惰意。然而，我时常告诫本人积极主动地做事，坚持下去。积极主动地面对有利于本人找到工作中的乐趣，比方顾客的满意就使我收获了工作上的成就感。很多事情是我们份内的事，我们有义务完成它。即便我有多么不愿意，但下班之后我就发现本人坚持下来了。所以，要相信时间是公平的，它能够让快乐过得很快，同样，可以以让你所以为的痛苦过得很快。自制不要将个人情绪带到工作上来。于是，我深感一个成熟的人必须具备控制情绪的能力。假如将负面情绪带到工作中，那么必定导致工作效率的低下以及与人的冲突。因而，不管多么劳累，也要保证最最少的服务态度。试着转移情绪，安慰本人。自我安慰能够带来快乐
8、，快乐地工作你会有意想不到的收获。提高本人的竞争力我学会了不断努力，适时虚心请教别人，不断提高本人的技能。从前我不爱请教别人，可如今我明白自以为是不会进步。同时，我也深感我们也必须在工作实践中勤于钻研，不断学习不断积累，于是我也学会独立解决问题。并且不可不懂装懂，否则运用于实践中发生错误后果比拟严重。管理者的管理麦当劳的创始人雷克雷地安讲：要关心每一个为你工作的人。要想成为一名好的管理者，就必须有好的管理方法去管理你的员工。因而要了解并关心每个员工，管理方法因人而异，但关心都是前提。赚钱的辛酸工作的劳累使我疲惫，这让我体会到赚钱的不易。花钱容易赚钱难。今后，我会珍惜每一分每一角，体会父母的辛酸。