《酒店管理周实习报告汇编8篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理周实习报告汇编8篇.docx（48页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、酒店管理周实习报告汇编8篇酒店管理周实习报告在当下社会，报告的使用成为日常生活的常态，写报告的时候要注意内容的完好。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是我帮大家整理的酒店管理周实习报告8篇，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店管理周实习报告篇1前言根据酒店管理专业教学计划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，稳固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作固然劳累，但同时也带给我更多的考虑
2、。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容(一)酒店前台接待1、早班工作流程化装，签到了解住宿情况及重要事项交接班(了解房态、盘点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本)接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)配合收银向询问客人能否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续接待宾客(以退房为主)工作午餐检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)做交接班准备。2、中班工作流程交接班，盘点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，把握押金余额缺乏的
3、房间，跟进上班未进事宜接待宾客(重点催收房费)工作晚餐协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜检查、更新房态，确保房态准确，整理预订接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作做交接班准备。3、夜班工作流程交接班，盘点帐目，了解白天住宿情况，把握押金余额缺乏的房间接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事
4、宜检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。(二)酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的
5、客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问能否需要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并讲：“对不起打搅一下。请用香巾。如知道客人姓名，要讲：“王总，请用香巾!4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并讲：“对不起打搅一下。请用茶。如知道客人的姓名，要讲：“王总，请用茶。在倒茶之前一定要先讲“对不起打搅一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。酒店管理周实习报告篇2一、实习单位简介富利大酒店作为我县老资格的餐饮龙头企业，是集
6、住宿、餐饮、娱乐、健身、购物和商务为一体的涉外星级豪华大酒店。酒店拥有客房92套间，其中1套总统套房、8套豪华套房、83套标准客房。房间布局典雅大方，设施齐全。配有空调、冰箱、有线电视、国际直拨电话。套间内设有高级多功能蒸汽浴箱及推拿浴缸。24小时提供冷热水。酒店宴会厅可接待400人同时就餐，而且拥有18间雅间，其中3桌雅间厅一套、2桌雅间厅两套、豪华雅间厅15套。雅间内设有高级卡拉OK音响。西餐厅造型新颖、风格独具，就餐环境优雅舒适。酒店设有不同规模、风格各异的会议厅和洽商厅5套，其中多功能厅可举行300人会议。泳池面积为25米_18米的大型室内游泳馆设有最新型冲浪系统，与游泳馆配套的健身房
7、、桑拿浴、蒸汽房、录相厅和推拿房将为宾客提供惬意的服务。歌舞厅设备齐全，厅内设有酒吧、包箱和KTV单间。当代化的音响音质出色，优美动听的音乐让您流连忘返。此外，富利大酒店的领导还擅长引导餐饮部技术、业务人员注意博采众家之长，借鉴和吸收同行的先进技法充实和提高本人，例如有人反映某店某菜风格独特，他们即去品尝一番。有客人推荐某店喜筵包桌物美价廉，他们也会充当食客去进行学习。酒店总经理沙福祥深有感触地讲：形势逼人、竞争逼人、市场逼人，仅以市场为例，原来很多只能接零点散桌的饭店，如今都开发出包席，去年一年就出现了10几家，不动点真格的，一天也干不下去。想实招直面竞争，动真情让利于民，富利大酒店大力发扬
8、老店新貌创新业和勇立潮头求发展的精神遭到社会上的称赞和消费者的欢迎。二、实习时间及经过一实习20xx年6月20xx年12月二实习经过：1、前台接待处职能介绍1销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，分配房间；2把握住店客人动态及信息资料，控制房间状态；3制定客房营业日报等表格；4协调对客服务工作。2、大堂接待处工作流程1销售客房，接待住店客人，为客人办理入住登记手续，分配房间；2为次日到达的团队以及VIP客人提早准备钥匙，以及检查钥匙能否做得正确；3为当日需要送鲜花或水果的房间提早下礼品单，以及通知管家部为需要无烟房的客人的房间做无烟处理；4为客人提供酒店内部部分问讯服务；5接听部分客
9、人来电，以及晚上8点后为客人提供客人预订服务；6制作客房营业日报表等表格。3、行政楼层接待处工作流程1为VIP客人、商务客人、本田公司、捷普公司以及以普通折扣价入住的客人办理入住登记手续；2为本田公司客人提早准备房间钥匙下面鲜花水果礼品单；3为在行政楼层办理入住手续的客人提供问讯服务以及介绍酒店内部娱乐设施；4制作行政楼层客房营业日报表以及饮料饮用报表；5前台接待处物资管理。4、团体接待工作流程1检查当日到达团体的房间钥匙能否正确；2为团队客人快速的办理入住手续；3为团队客人安排次日早餐时间以及叫醒服务。三、主要实践收获通过这次在华丽大酒店六个月的实习，本人获益非浅。酒店就等于是一个社会的缩影
10、。这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的时机。1、沟通能力提高作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的。往往前台接待员一句话能够影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态。怎样让本人讲出的语言让客人听得舒适，听得开心，是作为一名前台接待员所必需要学习的课程。当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级。人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响别人的心情。怎样调整好本身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，怎样带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真考虑的问题。在这次实习中，我不但在沟通能力上
11、得到了提高，还学会了怎样调整自我的心态。2、突发事件应变能力提高在前台接待处工作，天天都必须作好作战的准备。由于作为一名前台接待员，天天都要接待不同的客人，面对不同的事件。入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言。面对这样的清况，要怎样抚慰客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与本身的安全，对于我来讲又是另外一个考验。3、工作独立处理能力提高通过这次实习，我深切的了解到，必须学会本人有能力的事情必须本人做的这个道理。只要培养本身的独立能力，才能在工作上得到进步。在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂。独立工作，积累经历，最后得到的才是最合适本人的东西。4、服务
12、意识提高作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店。无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思。我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客。四、实践中所发现的本身之缺乏通过这次实习，我重新看到了本身的缺乏以及缺点。1、在语言能力上仍然是无法特别流利的与客人进行沟通。日常入住华丽大酒店的客源主要是国内客人以及国外客人。由于本身的英语白话能力能力并非特别好，所以造成了与客人沟通上障碍。并且由于本身的酒店工作经历缺乏，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了很多不便。2、另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑。比方工作不够细
13、心，不够虚心接受同事的批评等等。五、今后的努力方向及改良措施这次实习使我真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所不到的。管理行业是很注意实践和细节的，在实习经过中学到的都是基层服务员的工作技能，并且加以熟练。另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，做到这一点，最重要的是需要务实，从基层上干起，出基层脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的。实习使我了解社会，真正走进了社会。在实习中，我们要处理好不同的关系，上下级之间的关系，同事之间的关系，与客人之间的关系等等，很多完全不像我们在学校时学的那样简单和直接。调整好本人的心态也很关键，像我们被称为“天之骄子的学生们来讲，在酒店
14、里受的约束很多，天天不仅要干很多体力活，有时还要“忍气吞声“，确实挺磨练心智的。但走过了，经历了，心境也就开阔了，看待问题的角度更切合实际了。这次的实习，实际上就是对本人以后走上工作岗位的一次演练，在此当中，找到本人与酒店的契合点，为我以后就业方向做了一个指引。酒店管理周实习报告篇3从20xx年x月份中旬开场，各个酒店就陆续到学校来面试实习生，此次春交会，英语是比拟重要的，由于多接触的是外国人，作为旅游专业本科实习生，因而也要准备一套英语的自我介绍。我面试了几家酒店，都由于英语而被淘汰了，最后一间，可能是有了前几次的经历总结通过了。其实每个酒店的面试方式差不多，问题也很简单，对于面试经历较少的
15、我们，只在于锻炼本人，胆量、形象、沟通表达和应变能力等。一、实习目的通过实地实习，了解酒店经营管理经过，酒店的服务及文化，加强管理理论与实践的结合。二、酒店总体介绍xx酒店座落于xx路111号，建筑面积3万多平方米，其独特的“白宫式建筑造型更体现出豪华气派，是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性星级标准酒店。酒店环境优雅、功能齐全，设有总统套房、豪华套房、商务房、豪华房、高级房等近x间；可包容千人的多功能大型宴会厅、中餐厅、咖啡厅、美食坊、火锅城、商务中心、商场、休闲俱乐部、美容美发厅和健身中心等。三、实习内容我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：早班主班：7301700副班：8301
16、800中班：15002400晚班：11：3008：00由于我们刚进酒店，还不熟悉，被安排为副班。主班负责主要工作，副班在一旁协助。天天提早十五分钟到客房服务中心，然后由主任部长召开例会及分配楼层。我们在楼层的主要工作是清洁客房，收洗客衣，为客人提供及时服务，整理工作间等，清洁客房是比拟辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、洗吧房等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，手是会很伤的！刚开场天天被分到不同楼层，跟不同主班工作，一起工作的同时，主班会教我们新来的实习生一些技巧，也很关心我们。酒店客房分三栋楼，分别是三号楼，八号楼，九号楼，在这三栋楼中八号楼是最好的，设施比拟新比拟齐全，是豪华房和商务房及套房
17、等。三号和九号就略微差点。广交会大多外宾都会入住八号楼，所以我们实习生就分配到八号楼的各个楼层，也固定下了，熟悉之后会好办事吧。广交会期间，外宾很多，刚开场有点害怕与他们交谈，但主班不会英语，无奈只好由我讲，和几个外宾交谈后发现原来沟通也不是那么难的事，只要我们把主要的意思讲出来就行，不需要在意什么句型！但对于那些不会讲英语的外宾，又没有翻译在身边，沟通起来就有点困难了，讲话完全听不明白，只要靠身体语言去理解了。四、实习总结实习一个月，刚开场过的是度日如年，几天习惯之后感觉时间很快就过去了，实习时间不是很长，在这短短的一个时间里，体会了很多东西，感受也很多。刚来到酒店，住进员工宿舍，宿舍是是十
18、六人间的上下床，两排柜子，一个空调，很简单。对于我们这些实习生来短短的实习住是没什么问题，对那里的员工来讲，条件是差了点，不够人性化。首先是人过多，即便不是住满十六人，也会让人感觉到拥挤，宿舍没桌子凳子不讲，连厕所也没有，造成很大不便。厕所在这层楼的尽头有间大房就是的，洗漱台很高，水龙头很远，厕所很多，能冲热水的就几个，其他都坏了却没人来修。门坏了也就一直坏在那！这样的住宿环境自然使员工不爱惜酒店设施。住宿条件很难改变，但能够改善，如今最主要将厕所弄坏的东西修好，这也是对员工的关心，自然员工也会注意，不会轻易弄坏！员工服，衣服代表形象，员工衣服也就代表酒店的形象，我们实习穿的员工服，几乎都有破
19、烂，里面很烂看不到，外面的衣服袖子严重的，线掉了一半。这件衣服是一年四季不变的，冬天穿了觉得冷，夏天穿了又很热。洗衣时间又是定在周二和周六穿，时间相隔很远啊，夏天怎么能忍耐穿这么久呢，本人洗衣服材料又是很难干那种，第二天又穿着湿衣工作。穿着破烂的衣服工作，既不舒适，被酒店客人见到还毁坏酒店形象。目前特别有必要对员工服进行改革，本来这种员工服不分季节就已经很不人性化了，加上已经很多破烂，换是很应该做的。为期一个月的短期实习，使我比拟全面地直观地了解了企业的生产经营经过，认识到管理实践的重要性。为今后的理论学习进一步打下坚实础。中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。同时，在实习的经过
20、中，也结识了很多同事和朋友。对于处理人际关系又有了新的认识。锻炼了本人初步踏入社会的部分经历和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得怎样为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。酒店管理周实习报告篇41.服务质量对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在*我们看到，酒店领导特别重视服务质量的提高，即便对于我们短期实习生，也必须经过严格的礼仪培训
21、后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素质和水平。部门经理和主管经常对我们讲:“你的一举一动都代表了我们*，你的形象就是我们*的形象。“客人永远不会错，错的只会是我们。“只要真诚的服务，才会换来客人的微笑。2.酒店文化饭店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的经过中接收文化或知识，他们还在碰到困难时向饭店人寻求帮助。因而，我们能够讲，饭店是一个四处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和修养。宾客在品尝一道菜式
22、，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与修养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只要在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴
23、，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因而饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比方介绍当地的旅游资源，比方在当地进行商务办公的途径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。3.网络营销互联网给酒店营销带来了什么?它是一个很好的信息平台。在信息量丰富、实时沟通、市场呈加速度变化的资讯时代，酒店再也不能以昨天的方式来考虑或解决今天的问题，不能以过去传统的
24、手法来操作今天的事业。互联网加快了人与人之间的沟通与了解，信息变得空前重要，谁先一步把握信息，谁就领先于市场。酒店通过互联网宣传企业形象，比以往的宣传方式更酒店管理周实习报告篇5一、实习内容1.西餐厅零点服务1礼貌问候客人并询问用餐人数。2引领并为客人拉椅子，打开餐巾。3为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。4点酒水，并服务酒水。5点菜女士优先，点菜时应站立在客人右后侧。6服务面包和黄油。7结合客人所点食品，为客人换餐具。8服务菜品同上同撤。9巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。10询问客人对主菜质量能否满意。11当客人吃完后，去除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的
25、餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。12建议甜品并记下订单。13服务甜品、咖啡或添水。14询问客人能否需要其他东西。15确认客人的账单，结帐服务。16感谢和欢送客人的光临。17整理并摆台。2.自助餐服务自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好c.对食品质量要求比拟高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁d.要及时补充食品，但要注意卫生，不要给
26、客人感到这是剩余食物自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b.服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。c.开单并写上人数、台号、经手人的名。d.当客人去取食物时，提醒客人带好本人的贵重物品，并将客人的餐巾折好。e.客人取食物回位时，要替客人拉椅。f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯。g.客人食完的餐碟要立即撤走。h.当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。i.客人用甜品时，要主动询问客人能否需要咖啡或茶。j.买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数能否有误。k.结账后要谢客，并欢迎再次光临。自助餐台的注意事项：
27、a.做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。b.十分注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。c.食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。d.要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。e.自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。f.餐台要时常保持干净。g.留意布菲炉的水能否足够。h.自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。二、实习主要收获和体会一实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业
28、树立良好的品牌和形象.通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店愈加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的经过中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少.对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。3、英语水平的提高在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、
29、讲、写的能力是十分重要的.在接触来自世界各国的客人的经过中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他她服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对XX对XX国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。二实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作经过中，我们不是单纯地出卖本人的劳动力去换取报酬，而是当本人是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习经过中，我们不会由于还是在读生而遭到十分的礼遇，
30、和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开场了解，偶然做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的经过通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实习期与XX国际大酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护XX国际大酒店的权益，要把本人和酒店严密联络起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到本人的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和本人的形象。4、实习与就实习经过中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为
31、本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，XX国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习时机，为我们提供了就业时机。实习实际上就是一次就业的演练。酒店管理周实习报告篇6半年的实习稍纵即逝，在xx度假酒店的实习，我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实习中经历了生活中的挫折和失败后，如今的我变得做事会深思熟虑，也使我明白了社会竞争的残酷与现实，真正体会到了父母平日的辛苦，让我一夜之间成熟了很多，也越挫越勇?一、实习目的在实习之前，学院给我们开了一个顶岗实习发动大会。从目前的社会就业形势看，培养具有实际操作技能
32、的人才，是我学院对我们旅游专科班的教学方向。学院找到理论知识与实际操作的结合点，为我们联络了惠东xx度假酒店，根据学校的教学安排，酒店的需要，安排我们于*年4月21日到*年10月21日到xx度假酒店实地实习，进而使我们了解酒店的生产经营，组织管理的经过，酒店的服务及文化，加强我们的酒店管理理论与实践相结合。让我们学会酒店里的服务精神，培养我们的服务意识。二、实习内容一实习单位大概情况1、惠东xx度假酒店简介位于惠东巽寮滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，20xx年5月全新投入使用，建有豪华
33、别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、套房共260间，同时拥有大型的海景餐厅，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及巽寮标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室最大可容300人，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康体娱乐于一体的综合型度假酒店。2、实习部门惠东xx度假酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了一些同学分期的轮岗制度和见习，给有意往酒店方面发展的
34、同学更多的时机了解实践酒店各部门的工作。二实习工作经过1、岗前培训我实习所在的部门一开场就是客房部，由于我们此次是顶岗实习，也就是讲我们的工作和正式员工的工作是一样的。为了在第一个旺季“五一黄金周里我们都能正式上岗，白天，我们客房部实习成员分成两个小组，跟着不同的领班到客房进行实际操作上的培训和熟练；晚上，跟着我们部门的经理学习客房部的理论知识和作为一名客房部服务员应该知道的对客知识。2、实习什么都有任你选、上岗实习我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。正是由于我们的岗前培训是在淡季进行的，所以我们实际操作内
35、容也就只是熟悉铺床罢了。真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的清扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一黄金周里。在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开场的分组培训改为每栋楼由几个同学负责栋主，一栋楼的客房大约有18、20间。加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援，在“五一这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。这些都是在学校学不到的东西。“五一时期过后，紧接着的小周末都是繁忙的，我们在那繁忙的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即将来临，为了到达人力资源的合理利用，我们部门开场分班次早班、中班、晚班上班，正式进入“
36、员工工作状态。后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生带“新实习生，固然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。酒店管理周实习报告篇7实习能拓宽人的视野，增长见识，能让人体验到社会竞争的残酷，为将来本人走创业之路做准备。经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人
37、力资源合理利用的重要性，得到了很多珍贵的经历财富；了解到本身的缺乏，总结了经历和教训。在以后学习生活中我将明确本人努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划本人的职业生涯垫定基础。一、实习单位介绍北京凯悦莱温泉会议中心从属于北京市房山区燃气开发中心，是一家设施完备、功能齐全的准四星级综合性温泉度假酒店，北京市xx会议采购定点单位。酒店内设各种规格会议室九间，可知足10500人的会议要求，包容500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务。是您承办各种会议、学术沟通、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的理想场所。酒店拥有
38、各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可包容700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品；原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念。精品烤全鸭，特色焖乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香，定会让您回味无穷。酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的最佳选择。酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助。还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可知足您各种休闲需求。酒店位于北京市生态休闲度假重镇房山区长阳镇，东部毗邻亚洲最大的垂钓园碧溪垂钓园、长阳加洲水郡高尔夫
39、球场；南部紧靠北京良乡大学城；西部有天然氧吧上方山国家森林公园、地质奇葩石花洞、银狐洞、仙栖洞，北方小桂林十渡，北方名刹云居寺，人类始祖寓居地周口店北京猿人遗址等旅游景点；北部有正在建设中的誉满全球的奥特莱斯超大休闲温泉购物广场，是您旅游度假的好去处。酒店地理优越，交通便利，距北京西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节省您的珍贵时间。二、实习主要收获和体会一实习收获1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、通过酒店组
40、织的培训和平常部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店愈加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的外国顾客大多数是来自酒店大客户本田公司的服务，他们通常是不太会讲英语的，
41、所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办妥。例如：当客人用蹩脚的英语讲到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务。接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了3、英语水平的提高在准四星级的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、讲、写的能力是十分重要的。在接触来自世界各国的客人的经过中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他她服务。交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形
42、象。二实习体会1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作经过中，我们不是单纯地出卖本人的劳动力去换取报酬，而是当本人是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。实习经过中，我们不会由于还是本科在读生而遭到十分的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开场了解，偶然做错事，也不会有人偏袒。2、实习是一个接触社会的经过通过这次实习，我比拟全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我怎样去适应社会融入社会。3、实
43、习期与北京凯悦莱温泉会议酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凯悦莱酒店的权益，要把本人和酒店严密联络起来，要熟悉酒店的信息，要另本人的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和本人的形象。4、实习与就业实习经过中，让我提早接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为本人不久后的就业计划做了一次提早策划。通过这次实习，我发现了本人与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，北京凯悦莱温泉会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习时机，为我们提供了就业时机。实习实际上就是一次就业的演练。三、实习想法和建议一实习想法初步接触了酒店业和北京凯悦莱温泉会议酒店，发现人员流
44、动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽搁了时间，还会造成客人的不满。酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的那一刻开场，我们就开场为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作。北京凯悦莱温泉会议酒店是一个
45、新生的涉外四星级酒店，只要两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。例如管家部和礼宾部都能够为客人提供送洗衣物的归还工作，客人在估计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常由于追查责任而引起争吵，毁坏部门间的关系又影响了效率。沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以致造成了客人资料没有及时更新，耽搁了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，我上班第一天就开场正式的工作，但是当时我北京凯悦莱温泉会议对酒店几乎一
46、无所知，只能从部门提供的一些资料开场了解，至于酒店的建筑构造和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教渐渐积累起来的。由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比方酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我近期改了时间，有了新的时间表我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复屡次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天
47、有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。酒店的北京凯悦莱温泉会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现。当然，本人在这次酒店实习中也有缺乏，在工作经过中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息。粗心大意的缺点在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。本人的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通沟通，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。二个人建议燃气开发公司下属凯悦莱已经有了很完善的储备干部制度，只要继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能开掘有能力有素质的员工。这就能够使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。酒店的人力资源部能够统一收集各部门的营业资料制作完好的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多沟通，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部能够根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员