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1、酒店优秀实习报告8篇酒店优秀实习报告8篇随着个人的素质不断提高，报告的使用成为日常生活的常态，报告包含标题、正文、结尾等。相信很多人会觉得报告很难写吧，下面是我为大家整理的酒店优秀实习报告8篇，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店优秀实习报告篇1古人曰：“逝者如此夫，不舍昼夜。短暂又难忘的实习旅程就像白驹过隙般，飞速而逝，而这其间的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了三个月的实习期，回顾这一段时期以来，内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。20xx年2月21日，就在这一天我和班上的一名同学一起踏上了去深圳的路，虽讲这次是第3次去到那个城市了，但这次的情形明显与上
2、两次不同，那次是整截车厢都是我们的人，讲讲笑笑，还吃着自备的零食，好不惬意；而这次却只要我们两孤零零的相依为命，面对这貌似熟悉却又陌生的城市让我感觉到诚惶诚恐的，由于来的这次我们心里没点底，也不清楚本人到底要做什么，情绪十分的不稳定。作为一名刚刚走出校园的实习生，我深知本人要学的东西有很多很多，我应该放低姿态，渐渐的积累社会经历，这样才能充实本人，才能很好的将所学知识与社会知识有效的融合。而对将来的工作岗位又有着过多的陌生和神秘，在这种矛盾心理的促使下，我满怀着自信心和等待去迎接它。而我也是这样子来到了深圳罗湖，第二天就开场去找，直到后来选择了凯美豪盛酒店，初来酒店我就被它神秘的色彩、清新的空
3、气、幽雅的环境所深深吸引，为能有时机在这个地方实习而感到庆幸。我心想这就是我以后工作的地方了，心里暗暗的想，我一定要努力的工作。其实一直到如今我都没想通本人怎么会一刚开场面试的时候就选择了服务员的工作，当时只想着快点工作就好，能在这边先安置下来就行，后来因得财物部主管的推荐进入财物部做西餐厅收银，固然工作环境没有改变，但我心里总感觉本人不再是属于西餐的了，我是代表财务部的一员在西餐工作，我应该在思想上和工作从属关系上彻底的改变，一开场是很别扭，总觉得本人相对这个餐厅来讲就只是个独立的个体。刚在西餐工作的那阵子，我才发现我本人的英语知识是如此的匮乏，就连以前在学校学的那些个简单语句如今也已忘的所
4、剩无几了，记得有好几次面对老外的需求和询问，我完全帮不上任何忙，我感觉本人沟通是那么的无力，想想本人好歹也是个大学生，就连那几句简单的英文也听的不知所云，我当时就狠狠地下心决定回去要好好的恶补一下才行。紧接着下来的一阵子，我就拼命的看酒店英语书，平常就把有道词典打开放着，要有不懂的单词就查查，因还是有点基础，如今对于这些简单的语句还是能应变自若了。回头想想，来这里工作反而加强了我学习的兴趣，其实也是个不错的选择。但有时心里也会很茫然，我所学的专业是电子商务，为什么我出来却是做服务员的工作呢？那我在学校这两年半来的努力又算什么呢？一时间想不明白，但工作的繁忙让我没有时间多想，后来才发现原来做收银
5、员也不是那么简单的事情，在这期间让我学到了很多在学校学不到的知识与理论。另外领导对我们都很照顾，很让人温馨，而且也体会到餐饮行业中服务的辛苦与开心，工作中有时通过本人热情的服务让客人满意而归是件非常开心的事。当然天天也会碰到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的客户我们应提供不同的服务，由于这一行业不变的宗旨是：“顾客至上。面对顾客，脸上始终要面带微笑，提供礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即便在服务工作中碰到一些不愉快的事情，假如我们仍然以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓“相逢一笑，百事消，这样一来顾客开心本人也舒心。这是作为一名收银员必需具备的基本条件：积极、热情、
6、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中偶然会碰到很多不愉快的事，但是我都必须克制，不能带有负面的情绪，由于这样不仅会影响本人的心情也会影响到对顾客的态度。在工作中，固然我只是充当一名普通收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简单，其实我们的工作天天都在与不同的人和事接触，与形形色色的人打交道，这都是需要技巧、胆量和勇气，还有工作的速度、以及对事的认真负责，而这就是个人要在天天的工作中不断的提升了。在这三个月的工作中。我发现要能自若的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是由于工作量比例的大小而去抱怨，由于抱怨是没有用的。我们更要做的是
7、不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。由于快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。当然在其位谋其事，然做了一个收银员就要认真的把工作做好，这样才能对得起上级领导对你的信任一分耕耘一分收获，只要付出了才会有回报。酒店优秀实习报告篇2实习心得1.中介我的实习能够讲是“中介介绍的，它是一家酒店管理公司，在一次校园宣讲会上我记下了该公司的联络方式，由于是北京的，而且是酒店业，我就留心了，寒假过后来北京联络了该公司，他们很热心地帮我们联络了实习单位，我和同校的两个女生一起被分到国广公寓，从开场接待我们到最后送我们离开酒店，他们确实很负责，而且时时都挺关心我们，中间还组织过两次相关培训，总
8、之他们的管理挺人性化。讲起这家公司我还是很崇敬的，它是去年才成立的，能够讲是从零开场，和他们接触中我见证了一家公司从成立到步入正轨的艰苦还有人性化管理的必要。2.英语在四星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力十分是讲的能力是十分重要的。我们酒店就在中国国际广播电台后面，且有业务上的关系，我们公寓里住的都是外国专家。在接触来自世界各国的客人的经过中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，我也在不断的锻炼中提高了本人的英语会话水平。给我印象最深的是住20xx的客人，他叫FARAGLATIFABDELLATIFNAFADY是埃及人在我们酒店的公寓里常住，是国际台阿拉伯语的播音员，他也是第一个夸奖我英语
9、好的，他很和颜悦色，长期在学校学的都是哑巴英语，所以我对本人的英语白话很不自信，但和他的沟通中他总鼓励和夸奖我，使我不断提高了和外宾沟通的胆量，不但敢开口讲还能完成英语接待工作。3.服务意识和水平的提高在酒店这服务行业,服务意识要求很高，通过酒店组织的培训和平常部门的强化练习，不断锻炼了我的服务意识，还养成了面对客人泛出微笑的好习惯，学会了用标准的礼仪礼貌待客。礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店愈加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的经过中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去知足。4.酒店行业的了解经过了三个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有
10、了一定的了解。虽讲我的职责是前台接待，但酒店也是成立不久，还不完善，我们前台分工也不是很明确，我不但接触接待工作，也学习收银，打报表，上夜班时还要做夜审，所以前台的工作几乎都熟悉了。而且身在前台接触的其他部门也很多，通过不断接触我对酒店的组织构造和运营方式也有所了解。酒店优秀实习报告篇3学号：*实习地点:湖南天玺大酒店实习目的:通过实地实习,了解酒店经营管理经过,酒店实习报告的服务及文化,加强管理理论与实践的结合.实习时间:XX-07-24XX-07-24一、湖南天玺大酒店总体介绍湖南天玺大酒店是由湖南拓展集团投资，由新加坡华夏国际酒店集团管理，根据国家五星级标准建造的湖南省首家产权式商务酒店
11、。XX年9月正式通过四星级酒店评定。酒店坐落于长沙市商业中心芙蓉中路518号，主楼高达100米，共30层，比邻新世纪体育中心，凭楼远眺，山水洲城尽收眼底，酒店距黄花机场26公里，30分钟车程；距火车站4公里，10分钟车程；距步行商业街3公里，5分钟车程；距省政府3公里，5分钟车程，交通特别便利。酒店拥有216套客房，其中包括总统套房；拥有可包容700多人同时就餐的中、西餐厅，咖啡厅；还拥有29间包房的豪华ktv歌舞厅和可包容100多人的修仙桑拿中心及酒吧书苑等。融当代风格和湘湖文化内涵的先进设计与合理的功能布局使旧点设备设施完善、先进，装修装饰豪华、典雅。酒店集住宿、餐饮、会议、写字楼出租、购
12、物、休闲娱乐为一体。国际酒店集团当代化管理和先进的经营理念使天玺大酒店成为宾客旅游观光、商务活动、会议展览、娱乐修仙的最佳选择。我实习所在的客房部分为客务部和房务部。房务部又由三个部分组成：楼层、洗衣部和pa部。楼层实习报告服务主要是由216套客房组成。客房服务设施及服务项目：独立控制中央空调、私人卫浴、彩色遥控电视机及卫星频道节目、国内及国际直拨电话、冰箱及迷你酒吧、室内私人保险箱、宽带上网及数据接口、语音留言、擦鞋服务、唤醒服务、托婴服务、24小时送餐服务、洗衣服务、医疗服务、儿童活动室、地下车库、酒店车队服务、商务服务中心等。其中客房的分布及特点：11楼-26楼共24层，18楼设有儿童活
13、动室，25楼设有阅览室，23楼为无烟楼层，24、25、26楼为行政楼层，客房内均提供免费宽带上网。11楼-23楼的客房情况：每层楼有17间客房，07、21号房为商务单人房，07、07、07、08、18、19、20房为高级双人房，07为豪华双人房，12、15、16、17为商务双人房，10为豪华套房其中11、15、17楼的10房为豪华双人套房，12、16、18楼-23楼的10房为豪华单人套房，11为高级套房与豪华套房类同。07房-10房朝向北面，11房-21房朝向南面，变换着的摩天轮是最耀眼的风景线，十分是夜景，将长沙的繁华尽收眼底。二、作为一个合格的房务员，必须对本人的工作负责，应熟知工作流程及
14、服务流程。首先，房务员的职责：1.整理客房的睡房和浴室，并吸尘2.每日更换住客的床单和毛巾3.适当补充客房内易耗品免费赠送的矿泉水、咖啡、茶叶包4.配合服务中心、前台查退房情况，迷你吧的操作5.必须接待好vip的.客人，热情周到6.每日清理工作车，保持常新状态7.保持及整理楼层工作间、茶水间、卫生间，爱护清洁工具8.提供酒店订下的多有服务给入住客人9.迅速回答入住客人的问题，推敲知足客人的要求，介绍酒店服务和设施设备以供客人参考10.报告领班每日退房遗留情况11.报告领班每日住客特殊情况12.填写工作报表日期、姓名、班次、进房时间和出房时间等交班注意或重要事项13.报告领班客房维修、损坏、遗失
15、及安全事项客房部的班次有四种：早班a班：7151530d班：8451730中班b班：15152330晚班c班：2330730早班的工作流程：1.715准时到岗1.1整理仪容仪表，到房务中心签到，领取钥匙、房卡、通讯工具和房态。1.2了解房态，熟知vip房号、住客房号、预退房号、空房状态和实习报告维修房状态。1.3主任召开例会。2.745上楼层2.1巡楼，关走廊灯，开空调，查门上能否挂有洗衣派、早餐牌、请即清扫牌等异常情况2.2对公共区域维修问题的检查及跟进2.3检查烟盅，电梯口烟盅，楼梯及走道清洁2.4仔细看交班，将特殊事项记录在工作报表上2.5先做空房和维修房的卫生3.845清扫住客及退房卫
16、生3.1完成服务中心传达的指令和服务3.2查退房的消费情况3.3做房间卫生的顺序：赶房-vip房-请即清扫房-走房3.4第二批早班接班，与领班交班4.900d班接班4.1d班早班接a班的钥匙、房卡、通讯工具、房态和交班特殊事项4.2报告领班特殊事项4.3清理房间酒店优秀实习报告篇4一。实习基本大概情况作为一名旅游英语专业的大三学生，我荣幸地参加了大三学年学校安排的实习。应聘到酒店距今已经有了近半年的时间，转眼实习也即将宣告结束。回首这段时日，这段弥足珍贵的经历，点点滴滴都是我人生中难以磨灭的最不同寻常的回忆。这次在酒店的实习使我获益匪浅，我学到了很多在课堂和书本上都无法学到的知识，更重要的是，
17、我学到了作为一个成年人，走出校园该如何面对社会。在实习经过中，酒店给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关心和指导下，通过本身的不懈努力，我的各方面均获得了一定的进步。二。实习单位情况坐落于一望无际的绿野之中，世界级设施包括楼高十八层的豪华度假式酒店、楼高九层的酒店副楼、楼高三层的会所、购物广场、宴会场地，以及设备完善的康体中心。集旅游度假、休闲娱乐、环球美食和温泉水疗于一身。酒店则定位为海南岛最奢华优雅的酒店之一，拥有518间宽阔舒适的客房及套房。所有客房套房情调高雅、档次奢华，又不失海南独特的风土人情，为宾客带来至臻完美的度假体验。每间客房或套房均设有观景阳台，尽览高尔夫球场
18、及度假区的天然景致。三。实习内容及经过我通过面试被分配到前厅部酒店前台工作，拥有了一份前台接待员的工作，拿着员工上任通知书到部门报到的时候，我的心里特别忐忑，我不知道我能否胜任这份工作。酒店前台是一个酒店的门面，是客人对酒店构成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从酒店前台开场的。因此，酒店对前台员工的要求都会比拟高，包括员工的形象、礼仪礼貌、基本素质、沟通理解能力等。酒店前台就像是酒店信息的集散中心，能够讲，前台的服务基本涵盖了酒店所能够提供的所有的服务项目，所以为了给客人提供满意周到的服务，酒店前台的服务人员需要对酒店的各个部门的运
19、作都有足够的了解。在学习中，我对酒店客人怎样登记入住和结账退房等的一些基本的前台日常操作有了较为深化的了解并进行了实际操作。前台的工作主要包括接待来客、销售客房及酒店设施、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，电话转接及物品转交，兑换外币等工作。另外，前台作为客人最能够直接接触的部门，很多时候，客人的要求并不会针对对应的部门提出，而是选择他们最容易接触到的部门前台。比方讲，客人房间缺块毛巾、吹风机坏了，比方讲，客人想在中餐厅订一个包厢，客人很可能想不到去直接跟客房部或者餐饮部沟通，而是选择直接打电话到前台，因而前台还要作为整个酒店的协调中枢进行工作，显而易见，前台的工作量是
20、很大的。海南的旅游旺季是在冬季，所以自我们实习以来酒店就进入了十分忙的阶段，酒店的入住率也经常居高不下。很多时候，前台都处在非常繁忙的状态，团队接待或者退房时间比拟集中的时候，难免要同时要面对四五位甚至更多位的客人，电话在不停地响，小孩子的尖叫哭闹，脾气不好的客人无端地发火、叫骂，即使在这种状态之下，我们还是要微笑着接待每一位客人，尽最大的努力为客人提供优质的服务，不得不讲，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。常言道：“顾客就是上帝、“客人永远是对的，这些是酒店行业周知的经营格言。四。实习总结及体会也许，在外人看来，酒店前台的工作很简单，不可否认，曾经我也这么以为，事实上，这工作周而复始
21、又琐碎冗杂。在这近半年时间里，我发现要想走出校园步入社会拥有一份工作，首先要做的就是端正本人的心态，拥有一个社会人该有的心态。作为一个成年人，要有担当，有责任心，并懂得本人为本人的行为买单。对于本人的工作，无论繁重抑或清闲，要积极主动地学习，认真努力地完成；对于失误，要本人去面对，主动承当，而不是逃避。作为一个初出茅庐的新人，我在前台的工作中不可避免地犯过很多错误，好在领导和同事也没有很责怪，给我安慰、鼓励和极大的包涵，这让我非常感动。一成绩与收获这些日子我学到了很多东西，除了学习到一些酒店前台基本的服务技能和服务常识之外，更学习到了面对就业该怎样转换本人的角色，怎样调整本人的心态，怎样处理好
22、本人的利益和工作单位的利益、怎样处理好同事之间的关系和上下级之间的关系，也让我了解到作为一个服务人员应该具有如何的服务意识。实习是一个很好的平台，让我们对社会有了更深层次的领悟和认知，只要亲身经历过，才会明白社会的复杂，竞争的剧烈，以及本身的缺乏。通过在酒店实习，我发现本人的人生观、价值观变得愈加成熟，考虑事情也愈加全面慎重，能够讲，酒店给了我又一次的成长。刚开场上班时，不适应长时间的站立和作息时间的来回变化，每每结束工作，都感到浑身酸痛，身体真的有些吃不消，难过的时候也想过放弃，不过最终还是坚持下来了，也更真切地体会到了父母挣钱养家的不易和他们对本人的恩情。以前在家的时候，父母疼爱、衣食无忧
23、，在学校的时候，又有教师的关心照顾，根本就没有认真考虑过本人的责任，如今当本人有了一份工作的时侯才发现得一切其实都来之不易。在大学校园里，同学们互帮互助，努力学习；而在工作单位，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，四处都是剧烈的竞争，停滞不前就已经等于落后。当然，不可否认，有竞争才有动力，有竞争才会有发展。前台这个岗位使我明白，社会竞争是剧烈的，要想在社会上立足，就必须有勇往直前，扎实肯干。通过这次实习，我有时机比拟具体地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触到了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们拓宽了我的视野，使我愈加成熟，也教会了我怎样去适应社会融入社会。通过这次实
24、习，我清楚地认识到了当今的就业形势，也找到了本人与社会的契合点，为我将来的就业做了一个良好的指引。二问题与缺乏整个实习历程，使我看到了本人身上的优点，更为关键的是，实习也将我各方面的缺点与缺乏毫无保留的呈现出来，进而让我关注到本人未曾注重的东西。在今后的学习与工作中，我将努力提高本身各方面素质，克制缺点和缺乏，朝着下面几个方向努力：首先，学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异，我将坚持不懈地努力学习各种知识，提高本人各方面的能力，顺应时代的要求；其次，“业精于勤荒于嬉，在以后的工作中不断丰富本身的业务知识、服务技能，通太多看、多学、多练来不断地提高本人的实践能力，避免大学生普遍的眼
25、高手低的情况，做好本人的工作，成为一个优秀的社会人，实现本人的社会价值和个人价值；最后，兢兢业业，坚持坚守，加强责任感，加强团队协作意识，努力克制本人的不良情绪，端正本人的态度，积极、热情、细致地的对待任何一份工作。实习到如今将近结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜，有快乐，有苦涩，有难过，这样那样的感触真的无法用一言两语寥寥概括。这几个月的时间是短暂的，但经过却是漫长而又难忘的，我一定会将本人实习的经历认真归纳总结，发扬本身优点，改良身缺乏，以崭新的本人迎接新的开端。以后的半年，我还将继续在学校中学习，完成我的学业，这一段的珍贵的实习经历无疑为我今后的学习、工作奠定了基础。最后，衷心感谢酒
26、店的各位同事和领导，谢谢你们给予我的关心、照顾和鼓励，从你们的身上，我学到了很多很多。感谢酒店给我的这次珍贵的实习时机，感谢酒店的栽培，让我增长了见识，体验了生活。我衷心希望能够越来越好。谢谢！酒店优秀实习报告篇5早就听讲要实习了，所以对以后的艰辛生活还是有所准备的。不过固然有所准备，最后还是被吓到了，那日子可不是一般的苦。有人曾讲过，人生的岁月是一串珍珠，漫长的生活是一组乐曲，而温馨感人的经历是其中最精彩的乐章，由于某种经历而获得的独特魅力是任何人也无法巧取豪夺的财富。幸福不仅是已获得的成果，也是奋斗的经过，正如项链上的珍珠，每一颗都应是闪光的，震撼心灵的那些往昔经历，像洁白的雪、美丽的雨离
27、去后，让人久久不舍，其实他们并没有离去，他们留在我们身上，开阔了心灵的视野。是的，如同这次实习，当时看来很难接受的事情在实习结束后讲给朋友听，不愉快的心情都“挥发掉了，留下的都是一些温馨感人的经历和震撼心灵的往事。我实习的翡翠江南酒店是一个纯餐饮的店，位于商丘市文化路于中州路穿插口东200米处。我们刚去的时候整个店还在装修当中，我们并没有直接投入工作，而是在四季港湾小区内会所中心的会议室内接受了为期20天的培训。培训的内容有些是我们学到过的，有些是和以后的工作有很深的联络的，事实证实，培训是很有必要的，理论和实践同等重要。培训快结束的时候，店面的装修也接近了尾声，接下来就要清扫卫生了。刚装修过
28、的店看起来很像垃圾场，清理起来非常困难，那还不是一般的脏和累，不过和一群可爱的同学和可亲的同事一起干感觉轻松了不少。最后看到清扫干净的店之后，还蛮欣慰的。后来一些桌子和椅子还有装饰物被搬进了店里，和我们想象中的翡翠江南越来越接近了。等大体确定过后，我们又进行了更为细致的清扫，随着最后的一些盆栽植物的搬入，翡翠江南终于出如今了我们的面前，那时候只感觉到高兴。翡翠江南整个店面看上去确实极富江南特色，仔细看去又很有当代气息。店面共有三层，一、二层是营业场所，第三层是办公室和储物仓。共有17个包间，其中一、二、三号包间是豪华包间，内设沙发、壁式液晶电视还有卫生间，确实豪华。其他的包间设计得也很有特色。
29、整个店可同时包容二、三百人就餐。进得大门首先看到的是绿色，而后是水，感觉很清新自然。酒店从1月23号开场试营业，刚开场几天主要是宴请，而后生意逐步步入正轨，亦日益红火起来.第一部分：人性化管理，人格化服务餐饮业是一种服务性行业。如今，服务业提倡人性化管理，其口号为“顾客至上，员工第一，讲的就是饭店尽力知足基层员工的需要，基层员工再去知足顾客的需要，其实，这是一种需要的传递，饭店最终还是把需要让渡给顾客，最终会得到顾客的认可.。有些管理者以为基层员工再苦再累都是应该的。从不与员工交谈，有时甚至剥夺员工的利益，这些都会让其失去“民心。既然想要马儿快跑，就不能不给马儿多吃草。刚开场我们店里的员工很少
30、，因而每个人的工作量都很大，又由于是刚接触实践，所以业务能力不是很熟练，晚上经常熬到半夜，身心疲惫是大多数员工的感觉。这我们的管理者不想一些解决的办法，也没有鼓励我们，只讲我们业务技能差，他们没有捉住我们的心，所谓失民心者失天下，几个月后，他们相继离开了。后来又陆续招了一些员工，原来的问题有所改善。餐饮业也是一个情感型行业，以人的服务为精华和特质，人格化服务是其主体产品和灵魂产品，餐饮业已经度过了它的暴利时期，呈现出供过于求的现状，硬件上的竞争已经不是主要竞争方面，各家酒店都把着眼点放在服务质量的竞争上，饭店服务质量具有整体性和屡次服务的特性。饭店作为一个服务性企业，它的经营运作是群体合力的。
31、因而，它的服务质量是一个通过一系列互相联络互相支撑的整体服务活动来体现的。顾客也是从饭店服务的整体经过和整体形象来评价饭店的服务质量。饭店服务的这种整体评判尺度，对饭店服务人员、服务经过和服务设施的各个服务接口上的衔接，都提出了特别明确的要求。第二部分：服务质量服务质量包括服务设备设施质量、劳务服务质量、实物产品的质量、环境气氛质量、安全卫生质量。实习的时候，我发现一个问题：就是服务态度好并不代表服务质量好。按等级标准来讲，首先是服务项目，缺少了应有的服务项目，很多服务内容自然上不去。服务态度虽然很重要，但不是讲服务态度好，服务质量一定就会高，当客人爆满、生意火暴的时候，厨房生产能力、速度是有
32、限的，有些客人就会因菜上慢了而不满意，这是服务效率问题。在提高质量方面，我们一定要做到把握主动权，克制坐门等投诉，而要走出门抓质量。主动于被动仅有一字之差，却反映了两种截然不同的工作思路.。我们都知道有一种管理方法叫全面质量管理，且不讲其详细内容，我要讲的是在这个循环中建立质检的必要性。在服务中有两个误区：一是以为区区小事，缺乏为奇，在实践中忽略对细节的重视；一是以为为无微不至才是优质服务。实际上服务不能过头，恰到好处才是最佳服务，服务人员应该把握好服务的“度。一个有效的方法就是在知足客人需要的情况下，缩短“真实霎时，以减少出错时机。从中，我们也看到了第一线服务人员的重要性，所以要进行人力资源
33、管理。第三部分：人力资源管理在市场经济条件下，饭店业的竞争愈演愈烈，人们越发感到市场竞争归根结底是智力之争、人才之争。饭店业是服务性行业、是劳动密集型行业、同时又是情感密集型行业，员工服务的对象是需要情感的宾客。当代饭店业的发展趋势表如今对各类水安然平静服务质量的要求越来越高。当代管理学以为，一切管理工作均应以调动人的积极性，作好人的工作为根本。所以饭店从业人员的管理又是服务质量的保证。一句话，为了提高服务质量，为了创效益，我们必须进行人力资源管理。对人力资源的管理首先是从对员工的招聘开场的。我们常见的招聘方式有：电视广告、杂志宣传、广告栏里的广告等。这是招募人员的前奏，然后开场对人员进行选拔
34、。通过选拔的人员接下来就应该接受培训了，对员工的培训是非常重要的，培训能够提高员工的专业技术素质，进而提高服务质量，培训能够降低损耗和劳动成本，还能够减少事故的发生，培训能够降低员工的流动率、提高生产效率，培训还能够加强员工的纪律性，提高团体工作协调能力，进而加强团体凝聚力。培训内容应包括对职业道德和知识能力的培训。职业道德是员工身上体现的精神相貌与社会行业的总合。饭店职业道德植根在员工的深层次服务中，直接影响宾客的心理感觉和身体健康，饭店职业道德的培养经过就是将职业规范转化为品质的经过，也是提高员工心理素质的经过.。饭店员工的素质一般较低，因而对员工的职业道德的培养是特别重要也是特别必要的。
35、对服务人员知识的培训重点在于把握本岗位所需的知识，这是按速成性、需发性、阶段性的原则进行培训的，能力培训是饭店培训的核心和重点。第四部分：员工考核饭店员工绩效考核是人力资源开发和管理的重要内容，考核必须坚持以奉献为主、长处为主的原则。坚持客观准确、公平公正的原则，坚持平常考核重于定期考核的原则，考核能够按定量考核、定性考核、考勤记录考核，可以以是三者的结合。翡翠江南实行的是考勤记录考核，我觉得还是合理的。第五部分：酬劳饭店酬劳是人力资源管理中的重要因素，也是饭店人力资源管理必然要研究的内容。由于金钱、物质酬劳不仅直接涉及到饭店的费用支出，而且直接影响到员工工作积极性的调动与发挥。酬劳主要包括工
36、资制度、奖金和福利待遇。刚开场我们实习生和那些正式员工的酬劳待遇是不一样的，后来经过学校和企业的协商，我们享遭到了一样的待遇。第六部分：厨房管理厨房是餐饮产品的生产场地，厨房管理是餐饮管理的重要环节。厨房管理的成功与否对菜肴质量、食品成本、餐饮服务质量及客人和饭店的利益都有着举足轻重的影响。厨房生产控制的目的是通过对厨房进行科学化管理，有效地控制厨房生产经过中的浪费，吸引更多的顾客光临，进而获得最佳的效益。广义上的厨房生产包括采购、验收、储存、厨房生产。采购时要进行质量控制、数量控制和价格控制，采购成本直接关系到厨房生产成本，因而，对采购人员的素质有一定的要求：有强烈的进取心和责任感，有较丰富
37、的商品知识，有较强的社交活动能力，有一定政策水安然平静理论知识，廉洁。验收要遵循一定的程序，建立科学合理的验收体系：选用称职的验收人员和实用的验收设备、器材。第七部分：宴会接待宴会往往集餐饮、社交，娱乐于一体，是人们为了一定的社交目的而举行的高级聚会。由于它规格高、影响大、服务讲究、利润颇丰，故历来遭到酒店经营者的重视。一个高标准的宴会在一定程度上代表了一个酒店餐饮服务的烹调技术的最高水平，同时透过某个酒店的宴会，也折射出一个酒店的餐饮服务管理水平，对提高整个酒店的经济效益和社会效益都有着特别重要的意义。第八部分：竞争在剧烈的市场竞争中，竞争的着眼点由价格竞争转到质量竞争，如今提倡的是文化竞争
38、，文化竞争能力是最高层次的质量竞争，是高档次的竞争，是适应市场需要的竞争。饭店文化要突出个性，文化显示个性，个性带来形象，形象加强竞争力，饭店文化要有特色、注重细节。文化是一个企业的灵魂，没有文化的企业是没有发展能力的，因而，企业要有有竞争力和发展力的文化，加强文化建设，这就要求创新。总结九大当代饭店经营管理主题：观念是先导，战略是方向，组织是基础，决策是关键，营销是龙头，质量是生命，人才是核心，效益是根本，创新是灵魂。根据这九个主题，企业经营管理者能够从中找出本店的缺乏，然后对其进行改良。通过实习，我发现了一些餐饮业普遍存在的问题：1.管理者只注重企业的收益，其他方面不是很重视，尤其是对员工
39、的态度。2.缺乏健全的赏罚和晋升制度。以上是我从半年的实习生活中得到的感想，只代表我个人感受。同时感谢学校和酒店给了我这么好的实习时机，让我得到了很多启示，找到了本人以后前进的方向。祝酒店业绩越来越好！酒店优秀实习报告篇6根据我院酒店管理专业的教学计划，通过本人联络，我于xx年8月-xx年2月，在东莞美怡登酒店进行了为期7个月的专业实习，实习的岗位主要在餐饮部。通过本次实习，稳固了所学的专业知识，尤其对餐饮部有了愈加贴身和深切的感受，同时也对酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程有了了解，把握了酒店管理服务工作的一些基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。在实习经过中，也找到了本人的
40、缺点与缺乏，查漏补缺，总结了一些经历和教训，为本人日后弥补缺乏指明了方向，使本人不断的提高本身的价值，为以后本人就业奠定良好的基础。(一)实习单位的介绍：1.实习单位：美怡登酒店(miratonhotel)东莞美怡登酒店(miratonhotel)位于常平镇繁华的商务、购物和休闲、娱乐集一体的中心地段，拥有便捷的交通网络，距常平火车站、丽都赛车场及中信常平高尔夫俱乐部仅需5至10分钟车程，是按国际四星级标准建造的涉外商务度假酒店。与此同时，酒店已参加国际“金钥匙组织。酒店楼高23层，精致典雅的装潢美轮美唤，是新亚洲建筑风格的完美体现酒店采用先进的红外线智能化管理，设身处地地为宾客提供温馨而超前
41、的服务!这里有雅致、时髦的客房，豪华风气的club-mba夜总会，亲切专业的服务，讲究华美的顶级配置，和丰富的多国餐饮美食。2.实习的部门：中餐厅酒店的中餐厅位于酒店的二楼，有15间贵宾房、有同时可包容400人就餐的大厅、可包容180人的多功能宴会厅，有由名厨主理提供的正宗粤港菜式，并兼有川湘等多种风味的菜肴。能够提供就餐、宴会等多种服务，中餐厅已被授予“国家五钻级酒家称号，同时也是国家餐饮协会会员。(二)实习的内容1.熟悉菜式知识由于本人以前没有实际接触过粤菜，对粤式菜肴不熟悉，于是刚开场部门就让我熟悉点心知识和粤菜知识。如比拟著名的点心：马蹄糕、虾饺、烧卖、河粉等;比拟有名的菜肴有：乳猪、
42、白灼虾、火凤凰、水晶鸡、脆皮烧鹅以及各种炖汤和老火汤。这些都是顾客经常点的一些菜点，通过一段时间的学习，我对那些菜点都有了比拟明晰的认识。2.熟悉海鲜知识出生于北方的我，本身就是个“汗鸭子，那些海鲜以及做法更是一窍不通，于是那些部长就教我认识海鲜以及它们的做法，比方龙虾、苏眉、东星斑、桂花鱼等的做法，又如哪些鱼清蒸好吃，那些刺身好吃等，通过一段时间的学习，我都对它们有了一定的解了。3.中餐的服务程序从迎客给客人拉椅让座铺餐巾、撤筷子套派毛巾问茶斟茶点菜问酒水斟酒水上菜席间服务(换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭)结账送客翻台清场结束。固然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中天天
43、都能够碰到，但每位客人的需求是不尽一样的，要想给客人个性化的服务，就不是那么容易了。通过实习，我觉得只要在整体上把握了基本服务程序的前提下才能给客人从细节上提供优质的服务。4.酒水知识在酒店里，有很多的酒水，以前固然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了很多酒水方面的知识，有红酒、洋酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里能够加柠檬、雪碧、七喜等，花雕酒能够加话梅，威士忌能够加苏打水、矿泉水、冰块等的一些专业知识。5.酱料的搭配在酒店里，很多菜肴都有相应的酱料，于是要对酱料有所熟悉，才能更好的服务于客人，如乳猪有乳(三
44、)实习的体会1.从学生变成了社会人从小学到大学，学校、教师、同学伴随本人成长了十几年。在学校，大家都是学生，大都有着共同的语言，能够合作到一块，而走出学校就不一样了，本人不再面对的是单一的人群，而是形形色色，不同年龄、不同国家、不同风俗的人了,在很多时候缺乏有效的沟通，而通过本人的实习，已经算是一个初入社会的人了，更多的去考虑和他们之间的沟通，无论是同事,还是领导，或是客人，只要有了良好的沟通，才会顺利的工作。也为本人以后步入社会进行社交活动积累了经历。2.微笑服务是一把金钥匙记得有一次，客人问我要一碗菜干粥，而我却记错了，我拿成了毛根粥，这已经盖了印了。等我端到客人面前时，我微笑着讲：“先生
45、，这是给您的毛根粥!客人然后讲：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!这是我才明白我拿错了，我连忙微笑着给客人道歉，这时客人笑这讲;“算了，毛根粥就毛根粥吧!我当时真正体会到了微笑的气力。3.员工是企业文化的宣传者员工是博得顾客的法宝，尤其是基层员工，由于他们是与顾客的直接接触者，顾客的一切需要都需要他们来为其提供，只要树立好了员工这面旗子，才会博得顾客，才能提高顾客对酒店的忠实度。通过我对我们酒店那些常客的观察，我觉得，就是服务员和他们建立了良好的友谊，他们一来，就知道其喝什么茶，吃些什么点心，知道其姓什么，正是有了他们对顾客的了解，才树立了企业良好的形象，使顾客觉得酒店有了家的感觉，
46、才有了顾客好的口碑，有了酒店的美誉度，才留住了顾客。4.机械式管理，缺乏弹性在酒店里，迟到在不同的时间段都有严格的扣钱制度，比方上班不打卡扣三十块，下班不打卡扣五十块，一个月迟到三次以上没有奖金等，我觉得酒店的这些制度都缺乏弹性，就拿上下班不打卡来讲，其实你没有迟到，也没有早退，照样上班了，而且每个部门都有登记，但就是由于没有打卡还是要扣你的钱，这无疑对员工来讲是不公平的，等于你这一天白给人家干活了。这些我觉得也是他们缺乏以人为本的体现。5.管理层人员素质不高在酒店里，经常能够听到领导臭骂下属的声音，我觉得这是缺乏素养的表现，由于整体上管理层人员的素质不高，有很多员工都是由于受不了上级对本人严
47、厉的呵斥，而选择了辞工。他们不顾下属的感受，只是站在本人的立场上考虑问题，进而伤害了员工的自尊。6.培训机制不完善在中餐厅，我们服务员每个月都要参加培训，每次培训感觉不是重复就是无理头，没有相关的酒店员工手册，就是领导制定什么，我们就培训什么，缺乏层次感。而且培训的不够深化，只是一些服务技能的培训，缺少对于员工素养以及职业道德的培训，使得员工不明确本人人生的发展方向，有甚者讲是混日子，没有把员工的职业理想与酒店的发展结合起来，进而导致员工工作的盲目性，使之人员不断流失。总之，在实习期间，我始终根据学校的要求和酒店的管理制度严格要求本人，本着虚心学习，踏实肯干的工作态度完成了专业实习。在此期间，
48、曾被评为优秀员工一次。通过这短短七个月的实习，我受益匪浅，从中得到了很多经历，这将是我以后步入社会的珍贵财富，酒店里好的方面我将在以后的工作中加以借鉴，不良的将在工作中加以改良。我相信，通过不断的修正本人，完善本人，在以后的工作中,我会迎难而上，迎接生活的挑战，是本人愈加的坚强。酒店优秀实习报告篇7实习地点：1：台州开元大酒店驻地实习2：浙江瑞鹏汽车电器有限公司走访实习实习目的：通过进厂实地实习，了解企业生产经营组织经过，企业的组织构造，加强管理理论与实践的结合。实习XX620XX8201。企业介绍1。浙江瑞鹏汽车电器有限公司浙江瑞鹏汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业，工商管理专业酒店实习报告范文。公司先后通过了iso9002、qs9000vda6。1国际质量体系认证。公司创立于1997年，位于中国汽摩配之都浙江省瑞安市，并于XX年在吉林成立吉林瑞鹏汽车电器有限公司，