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1、生活化学小常识4、水果为何能够解酒(4)5、炒菜时不宜把油烧得冒烟(4)6、海水中为何出现“赤潮.47、食物的酸碱性(4)8、食物中的二氧化硫(5)9、食盐为何会潮解,怎样使其不潮解,(5)10、水垢的构成(6)11、医生用什么药使运发动很快消除疼痛(6)12、为何酒越陈越香,(7)13、铅笔的标号是怎么分的,(7)14、俗话讲:“良药苦口，有什么根据,(7)15、不慎打碎体温计，怎样处理,(7)16、为何不能用茶水服药,(8)17、为何抗菌素类的药物宜在饭后服用,(8)18、绘制装饰图案用的“金粉、银粉是用什么做的,(8)19、灯泡用久了发黑.820、肥皂的妙用(8)21、怎么烧水科学,(9
2、)22、汽水中的化学(9)23、久置的红薯为何比新挖的红薯甜(9)24、食盐的实用价值(9)25、绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑(10)26、牛奶不宜在高温煮太久(10)27、大蒜的杀菌作用(11)第2页共15页28、蒸锅水不能喝.1129、怎样除去鱼胆的苦味.1130、饮豆浆四忌.1231、为何烧肉骨汤中途不宜加冷水,(12)32、高压锅的绝技.1233、切葱头为何流眼泪.1334、黄酒为何要烫热喝.1335、霜打的青菜味更美.1436、柿饼外的白粉是什么.14人们的衣食住行样样者需要物质，丰富的物质世界带给我们多彩的生活。学了化学，你会发现其实化学就在你身边。无论是生产、生活，还是环境保护、
3、能源与资源的利用、医药卫生与人体健康等与化学物质有着广泛的关系。生活中有着很多化学常识需要我们去认识。1、加碘食盐的使用碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，进而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意:加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。2、豆腐不可与菠菜一起煮草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。上述物质能够发生复分解反响，生成草酸钙沉淀等物质。从医学的观点看:菠菜
4、、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因;从营养学的观点看，混合食用会毁坏他们的营养成分。3、铝对人体健康的危害铝一直被人们以为是无毒元素，因此铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。但近几年的研究表明，铝可扰乱人体的代谢作用，长期缓慢的对人体健康造成危害，其引起的毒性缓慢且不易觉察，然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反响则后果严重。防铝中毒，生活中应注意(1)减少铝的入口途径，如少吃油条，治疗胃的药物尽量避免氢氧化铝的药剂。(2)少食铝制品包装的食品。(3)有节制使用铝制品，避免食物或饮用水与铝制品之间的长时间接触。4、水果为何能够解酒这是由于，水果里含有
5、机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇互相作用而构成酯类物质进而到达解酒的目的。同样道理，食醋也能解酒是由于食醋里含有3-5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反响生成乙酸乙酯。5、炒菜时不宜把油烧得冒烟油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易构成多环化合物，实验证实，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气便能够除去。6、海水中为何出现“赤潮近年来，我国渤海湾等近海海域中，曾出现大面积的红色潮水，人们称这种现象为“赤潮。赤潮不是潮汐现象，也不像“黑潮那样是海流运动，而是海洋
6、中一种红色的浮游生物在特定条件下过度繁衍的生物现象。为何浮游生物能过度繁衍呢,原来大量涌进海洋中的废水、废渣以及经大气交换进入海洋的物质中，有些含有氮、磷等元素，属于植物生长必需的营养素。因而浮游生物大量急剧繁衍，就使大海穿上了“红装。为了预防海洋赤潮现象，应该控制含氮、磷等废物，例如含磷洗衣粉的废水等向海洋中排放，以保持海洋中的生态平衡。7、食物的酸碱性研究发现，多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因此有软化血管的作用，故有人称碱性食物为血液和血管的清洁剂。一般地讲，大米、面粉、肉类、鱼类、蛋类等食物几乎都是酸性食物，而蔬菜、水果、牛
7、奶、山芋、土豆、豆制品及水产品等则都是碱性食物。注意科学饮食，改良食构造，加强体育锻炼，并养成良好的生活习惯，血管硬化可望得到延缓和逆转。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。科学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子，比小于7.0的孩子的智商高出1倍之多。某些学习成绩欠佳、智力发育水平较低的孩子，往往多属酸性体质。8、食物中的二氧化硫二氧化硫是无机化学防腐剂中很重要的一位成员。二氧化硫被作为食品添加剂已有几个世纪的历史，最早的记载是在罗马时代用做酒器的消毒。后来，它被广泛地应用于食品中
8、，如制造果干、果脯时的熏硫;制成二氧化硫缓释剂，用于葡萄等水果的保鲜贮藏等。二氧化硫在食品中可显示多种技术效果，一般称它为漂白剂，由于二氧化硫可与有色物质作用对食品进行漂白。另一方面二氧化硫具有复原作用，能够抑制氧化酶的活性，进而抑制酶性褐变。总之，由于二氧化硫的应用可使果干、果脯等具有美妙的外观，所以有人称它为化装品性的添加剂。二氧化硫在发挥“化装性作用的同时，还具有很多非化装作用，如防腐、抗氧化等，这对保持食品的营养价值和质量都是很必要的。长期以来，人们一直以为二氧化硫对人体是无害的，但自Baker等人在1981年发现亚硫酸盐能够诱使一部分哮喘病人哮喘复发后，人们重新审视二氧化硫的安全性。
9、经长期毒理性研究，人们以为:亚硫酸盐制剂在当前的使用剂量下对多数人是无明显危害的。还有两点应该讲明的是:食物中的亚硫酸盐必须到达一定剂量，才会引起过敏，即便是很敏感的亚硫酸盐过敏者，也不是对所有用亚硫酸盐处理过的食品均过敏，从这一点讲，二氧化硫是一种较为安全的防腐剂。9、食盐为何会潮解,怎样使其不潮解,由于食盐中常含有氯化镁。氯化镁在空气中有潮解现象。为了防止食盐的潮解一般可将食盐放在锅中干炒。由于氯化镁在高温下水解完全生成氧化镁(MgO)，失去潮解性。或将食盐进行提纯，纯的氯化钠在空气中没有潮解现象。10、水垢的构成水中溶解有碳酸氢钙，一点也看不出来。但当把含有碳酸氢钙的水放到锅中烧时，碳酸
10、氢钙在受热后，逐淅分解，又转变为原来的二氧化碳、水以及碳酸钙。这些含有碳酸钙的开水到在茶壶或者热水瓶内，碳酸钙就逐步深化瓶底或附结在内壁上，时间一长，碳酸钙结起，就成了“茶垢。那么，为何盐酸能除掉碳酸钙呢,这又是一个化学反响，生成一种叫做氯化钙的新物质。氯化钙能够溶解在水中，所以只要用水一洗就没有了。这样一来，“茶垢就除掉了。用盐酸除“茶垢。可得注意:首先，不要直接用手去抹，最好用根铜丝缠着布条来擦洗，其次，盐酸要配得稀一点，不能太浓，而且还不能过多，由于盐酸有腐蚀性。除掉“茶垢后，要用水认认真真地冲洗几遍，才能把盐酸除去;或者在茶壶里盛些水，放上几只铁钉，过几天，那些残存的盐酸就没有了。11
11、、医生用什么药使运发动很快消除疼痛在观看足球赛时，有时会看到绿茵场上，正在拼抢中的足球运发动，由于受伤忽然摔倒，有时还抱着大腿痛得翻滚。为了让他能继续拚搏，医生跑过去，拿着一个小喷壶，向受伤部位喷射一种药，再用药棉不断地揉搓、推拿，稍待片刻，受伤的运发动重新站立起来，又投入了比赛。医生用什么药使运发动很快消除疼痛呢,原来喷壶里装的是氯乙烷(C2H5Cl)，这是一种没有颜色、极易挥发(沸点13.l?)的液体。当把它喷到受伤部位时，立即挥发。在挥发时要吸收热量，进而使皮肤外表温度突然降低，使感觉变得迟钝，因此起到了镇痛和局部麻醉的作用。这就是医学上“冷冻麻醉疗法。12、为何酒越陈越香,一般普通的酒
12、，为何埋藏了几年就变为美酒呢,白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反响，生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反响虽为可逆反响，反响速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成，因而酒越陈越香。13、铅笔的标号是怎么分的,铅笔的笔芯是用石墨和粘土按一定比例混合制成的。“H即英文“Hard(硬)的词头，代表粘土，用以表示铅笔芯的硬度。“H前面的数字越大(如6H)，铅笔芯就越硬，也即笔芯中与石墨混合的粘土比例越大，写出的字越不明显，常用来复写。“B是英文“Black(黑)的词头，代表石墨，用以表示铅笔芯质软的情和写字的明显程
13、度。以“6B为最软，字迹最黑，常用以绘画，普通铅笔标号则一般为“HB。考试时用来涂答题卡的铅笔标号一般为“2B。14、俗话讲:“良药苦口，有什么根据,很多中药中含有某些味道很苦的有效成分，如黄连含黄连碱，麻黄含麻黄碱等，因而才有“良药苦口的俗语。15、不慎打碎体温计，怎样处理,体温计里装的一般是水银，不慎打碎体温计，水银外漏，洒落的水银就会分布到地面上，空气中，引起环境污染，继而危害人体健康。因而体温计打碎后，应妥善处理洒落的水银，可先用吸管汲取颗粒较大的水银，后在剩余水银的细粒上撒些硫磺粉末，水银和硫磺反响生成不易挥发的硫化汞，减少了危害。16、为何不能用茶水服药,服药通常是用温开水送服的，
14、为何不能用茶水呢,茶水中含鞣酸，它会和药物中的多种成分发生作用，进而使药效降低以致失效，如贫血病人服用铁剂会同鞣酸反响生成难以被人体吸收的鞣酸铁。17、为何抗菌素类的药物宜在饭后服用,抗菌素药类大部分是胺类化合物，人空腹服用后药物易被胃中胃酸分解，既降低药效，又对胃壁产生较大的刺激作用。而饭后服用药物，由于胃酸被食物冲淡，药物就不会被胃酸分解，因而抗菌素药物一般在饭后服用。18、绘制装饰图案用的“金粉、银粉是用什么做的,“金粉是用黄铜(铜锌合金)制成的。将黄铜片和少量润滑剂经过碾碎和抛光就制成“金粉，“金粉广泛用于油漆和油墨中。“银粉是用价格便宜且和银一样有银白色光泽的铝制成的，铝粉质量轻，在
15、空气中很稳定，反射光能力强。制铝粉有两种方法:一种将纯铝薄片同少量润滑剂混合后用机械碾碎;另一种是将纯铝加热熔融成液体，后喷雾成微细的铝粉。发黑19、灯泡用久了由于钨丝发热蒸发遇冷灯泡壁;铝锅用久变黑，是由于水里的铁盐置换了铝;没擦干的小刀在火上烘外表变蓝，由于铁和水化合生成四氧化三铁。20、肥皂的妙用男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，气味清香，使人有清凉舒爽之感。21、怎么烧水科学,自来水刚煮沸就关火对健康不利，煮沸3-5分钟再熄火，烧出来的开水亚硝酸盐和氯化物等有毒物质含量都处于最低值，最合适饮用。22、汽水中的化学夏季，人们总爱喝汽水，打开
16、瓶盖便看到气泡沸腾，喝进肚中不久便有气体涌出，顿有清凉之感，这是什么气体呢,这就是二氧化碳气体。人们在制汽水时常用小苏打(碳酸氢钠)和柠檬酸配制，当把小苏打与柠檬酸混溶于水中后它们之间发生反响，生成二氧化碳气体，而瓶子已塞紧，二氧化碳被迫呆在水中，当瓶塞打开后，外面压力小了，二氧化碳气体便从水中逸出，能够见到气泡翻腾，人们喝进汽水后，胃中温度高，胃又来不及吸收二氧化碳，于是便从口中排出，这样带走热量，使人觉得清凉。23、久置的红薯为何比新挖的红薯甜大家都有这样的经历，放置很久的红薯吃起来总是比新挖出土的甜，这是什么原因呢,我们直观的能看到，红薯放久了，水分减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于
17、甜度的提高有很大的影响，原因有两个:一是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的经过中，水介入了红薯内淀粉的水解反响，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增加起来。因而，我们感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。24、食盐的实用价值食盐不仅是化学工业的重要原料，而且是人类生活中的重要调味品。此外，食盐还有多种用处。(1)清晨喝一杯盐开水，能够治大便不通。喝盐开水能够治喉咙痛、牙痛。 (2)误食有毒物，喝一些盐开水，有解毒作用。(3)天天用淡盐开水漱口，能够预防各种口腔病。(4)洗浴时，在水中加少量食盐，可使皮肤强健。(5)豆腐易变质，如将食盐化在开水中，冷却后将豆腐浸入，即便在夏天
18、，可以保存数月。(6)花生油内含水分，久贮会发臭。可将盐炒热，凉后，按40斤油1斤盐的比例，参加食盐，能够使花生油2-3年仍保持色滑、味香。(7)鲜花插入稀盐水里，可数日不谢。(8)新买的玻璃器皿，用盐煮一煮，不易破裂。(9)洗有颜色的衣服时，先用5%盐水浸泡10分钟，然后再洗，则不易掉色。(10)洗有汗渍的白衣服，先在5%的盐水中揉一揉，再用肥皂洗净，就不会出现黄色汗斑。(11)将胡萝卜砸碎拌上盐，可擦去衣服上的血迹。(12)铜器生锈或出现黑点，用盐能够擦掉。25、绿豆在铁锅中煮熟后为何会变黑绿豆在铁锅中著了以后会变黑;苹果梨子用铁刀切了以后，外表也会变黑。这是由于绿豆、苹果、梨子与多种水果
19、的细胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和铁反响，生成黑色的鞣酸铁。绿豆在铁锅里煮，会生成一些黑色的鞣酸铁，所以会变黑。有时，梨子、柿子即便没有用铁刀去切，皮上也会有一些黑色的斑点，这是由于鞣酸分子中含有很多酚烃基，对光很敏感，极易被空气中的氧气氧化，变成黑色的氧化物。26、牛奶不宜在高温煮太久牛奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当牛奶温度到达60-62度时，就开场出现稍微的脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。牛奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当牛奶加热到100度左右时，牛奶中的乳糖开
20、场焦化，使牛奶带有腿色，并逐步分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使牛奶带有酸味。所以，牛奶不宜煮得时间太久。27、大蒜的杀菌作用大蒜中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类及维生素a、b、c等，蒜苗里还含有钙、磷、铁等成分。大蒜具有极强的杀菌力，由于蒜头里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯为主要成分，还含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。大蒜素遇碱、受热都会分解，所以用大蒜消炎杀菌宜使用生大蒜，不能与碱性物质一起用。吃过大蒜嘴里产生蒜臭，可将少许茶叶放在嘴里细嚼，或在口中含一块糖，蒜臭就可减少。28、蒸锅水不能喝家庭中蒸馒头或蒸小菜的水叫蒸锅水。这种蒸锅水不能喝也不能煮饭或烧粥，这是什么原因呢,我们知道，水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。亚硝酸盐对人们的健康是极为有害的。它能使人体血液里的血红蛋白变性，不能再与氧气结合，早成缺氧。亚硝酸盐也能使人体血压下降，严重时可引起虚脱。当代医学已证实，亚硝酸盐还是一种强烈的致癌性物质。所以，蒸锅水不能喝。29、怎样除去鱼胆的苦味人们喜欢吃鱼，是由于鱼的味道鲜美。可是，假如剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁沾在鱼肉上，就会使鱼肉带有苦味，影响人们的食欲。胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，由于它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除