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1、酒店管理实习报告集合7篇酒店管理实习报告集合7篇在经济飞速发展的今天，报告使用的次数愈发增长，其在写作上有一定的技巧。你所见过的报告是什么样的呢？下面是我帮大家整理的酒店管理实习报告8篇，仅供参考，欢迎大家阅读。酒店管理实习报告篇1本人系xx学院20xx级旅游管理专业实习生，在学校安排下在xx市xx县xxxx度假酒店实习半年。半年实习时间，颇有感触，受益匪浅。下面是我的实习报告内容。金秋贺喜，实习亦丰收，半年光阴飞逝而去，在本酒店的实习，我懂得了很多在学校无法体会到的人生哲理，在实习中经历了很多艰苦和挫折之后，让我越挫越勇。在实习中经历了很多成功和喜悦之后，让我越来越自信。半年的实习，使我们在
2、课堂上的书本理论知识充分运用到实习工作中去，对社会具有了一定的了解，体会到了社会的残酷与现实的无奈，我学会了怎样做人做事，尤其在即将毕业的光阴里让我清楚了目的，明确了方向，博得了动力，找到了缺乏，看到了差距，坚定了自信心。在那里我们养成了吃苦耐劳的习惯，更坚定了本人以后工作不怕苦不怕累的信念，也使我们重返校园后，愈加珍惜学习的每一分钟，加倍努力学习，为以后适应工作打下坚实的基础。这半年实习经历将是我人生的一大笔财富！一、实习目的从目前就业难社会形势看，培养具有一定实际操作的应用型社会人才是我学院对我们旅游管理专业的教学方向，学院安排我们在xx度假酒店实习半年主要是让我们正式踏入社会轨道去了解酒
3、店的生产经营状况，酒店的组织与管理，酒店文化，酒店服务技能，加强理论知识与社会实践相结合，培养我们的服务意识和吃苦耐劳的习惯为以后工作奠定基础。二、实习内容一实习单位概括1.xx度假酒店简介位于xx县xx滨海旅游度假区，坐落在绵延十几公里的银色海滩的黄金地段上，拥有面积一万多平方米的沙滩，以及两万平方米的天然海水浴场，酒店按四星级标准规划兴建，建有豪华别墅海景房和园林房，特色亲海小屋、海泉阁、套房共291间，同时拥有360度全海景餐厅，夏威夷海上酒吧，私人海滨浴场和五星级沐浴阁，以及xx标志性建筑欧式灯塔，并拥有多个不同规格的豪华会议室最大可容300人，是一家集休闲度假、会议培训、餐饮住宿、康
4、体娱乐于一体的综合型度假酒店。2.实习部门酒店所分部门有：人力资源部、销售部、前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合娱乐部。酒店人力资源部根据酒店的实际经营需要，结合我们班人员总数，分别把我们安排到前厅部、客房部、保安部、海上康乐酒吧部、沙滩综合娱乐部实习。为了能使我们全面的接触酒店的各个部门的工作，在为期六个月的实习时间里，酒店还安排了我们为期二个月的轮岗制度，让我们充分了解酒店各部门的工作。二实习经过1.岗前培训在还没分派岗位之前，酒店派其行政助理和其他部长对我们班为期3天的酒店上岗前培训，共把我们班分为4个小组。培训内容包括酒店管理理论、酒店文化知识、酒店服务技能，开展一些具有
5、团队精神的小游戏，消防现场演练，通过这些培训看出同学们的表现来安排同学们的实习岗位。2.上岗实习我实习的部门先后是沙滩娱乐部和客房部1沙滩娱乐部一开场我被安排在沙滩娱乐部实习，由于酒店有淡旺季之分，实习结束后沙滩娱乐部沐浴阁就基本不营业了需等下一年实习生到来才营业，而这一段时间正属于淡季，所以不营业，在这一段时间里沐浴阁已经变成了一个堆各种杂物的大仓库，我们部门的同学在五一黄金周前主要的任务是把对沐浴阁进行大清洁，将里面的所有物品翻洗一遍并且要整理好，并且需要我们6个同学讨论出经营管理方式、工作流程、确定物价等等，五一劳动节正式营业。从4月24到4月30日这7天我们都非常幸苦，干的是又脏又累的
6、基层活，但是我们部门的关系融洽，民主意识强，大家很自觉地拿起活就干，百忙之际也浸透满快乐融洽气氛。酒店管理实习报告篇2实习单位：东莞寮步金凯悦酒店实习20xx年1月20xx年8月相对于茫茫的大海，小船是渺小的。相对于海洋那呼风唤雨的气力，小船是无力的。相对于大海的丰富广博，小船是单调的！然而就是这样鲜明的比照，更体现出小船对大海的无所畏惧。当面对风浪时，小船以乐观的心态乘风破浪。当面对急流时，小船以敏捷的身手躲闪前进。当面对暗礁把小船打破时，小船会以它的勤劳和英勇补上破洞，然后毫不犹豫的继续前进！是啊，小船虽小，但它的那永不言败和努力向上的精神却丝毫不比大海逊色半分，就像一句话讲的好：“心有多
7、大，舞台就有多大！其实人活在这个世上不也是像这一叶扁舟一样，那么的渺小，那么的微弱！但同时也是像它一样有着那永不放弃永不言败的精神，也就是这样，经过几千年的努力把一个空白的世界变成如今这样繁华漂亮，我们不得不惊讶和感慨人类气力的伟大！那么我呢，一个普普统统的学旅游的男生，经过了20年象牙塔式的生活，如今也终于要踏进这个“大海了。我要去实习了！在20xx年1月15日晚上7点，我们桂林旅专的15名学生座上了去广东东莞的汽车，开场了我们为期半年的实习之旅！对于这次实习，我们之前也是从多方打听，问了很多的师哥师姐，知道实习的期间是很累很辛苦的。我们也是做了去吃苦的准备，不过心理呢除了有一些惶恐和不安还
8、多了一些兴奋！毕竟第一次离开熟悉学校半年，第一次要在外面自力更生，第一次去酒店工作。这许很多多的第一次，等待我们本人去体会！那么如今，就要好好讲讲体会的结果了！正如那些师哥师姐们所讲，在酒店的工作的确实确很辛苦很累。我们的住宿环境是8个人一间，宿舍里面很陈旧，也没有卫生间，我们要上卫生间都要去宿舍外面的公用卫生间，有的时候去卫生间还要排队。可见住宿条件之恶劣。工作情况我是被分到中餐厅，天天很脏很累，一回到宿舍时身上除了汗味还有油油的味道！记得有一次在餐厅工作时，那时一群日本客人，他们讲要一种酱料，可由于他们讲的普通话很不标准，我多问了几次是什么酱料，那群日本客人就破口痛骂，总之是骂的很难听！能
9、够讲在这里工作对于我这个蜜罐里长大的公子哥儿来讲是挺不适应的！我心中也不止一次的想过：“回去算了，何苦在这受气受累呢？又不缺这点钱？每每到我有走的念头时，心中又有一个强烈的声音讲：“走是很容易，也没人能拦你，可当你走了之后，就证实你输了。想想那些为着中国为着世界奋斗的人，你这点苦和累又叫什么呢？是呀，想想中国的八年抗战时很多战士流血奋战不顾本人姓名，想想居里夫人为了实验的成功差点牺牲生命！我这点苦又算什么呢！要坚持！我们在中餐厅的工作是天天上午推车，推完车要洗车，然后洗很多用具，中午晚上上菜，9点后接着推车。天天周而复始，就是这种生活到了第三个月的时候，我发现我有变化了，我变的渐渐适应了，变的
10、勤快了！记得读书时的我，家里什么活我都不干的，家长只给我一个任务，就是好好学习！结果最后学习没学的多好吧，本人还有了一堆缺点，其中就有好逸恶劳。其实也不是我不想做，就是等到要做的时候就懒的做的，这就是习惯的气力吧！等到大学之后家长不在身边了，本人的生活起居的确乱七八糟，本人呢就是仅仅能够生活下去罢了。那么如今呢，经过几个月的实习，我不在那么懒散，知道天天除了上班还有很多事情要做，清扫卫生，拾掇床铺，知道了一个月辛苦的工作只能挣来600工资，这钱是多么来之不易！这一切的一切，都是通过这次实习本人体会到的！实习让我学到了珍惜，记得以前在家的日子，天天对吃的东西挑三拣四，只要不好吃本人就不吃饭，然后
11、家长无奈之下只能重做。如今想想那时本人真是太不懂事了！对朋友呢也是，只要有哪个人惹我生气了，哪怕是我的错，我也不会道歉反而会怪对方。哪怕以后又和好，感情也没那么好了！一直到大学我都有这个缺点。然而实习之后，我发现以前的我太过分了，如今见不到那些朋友了，我才知道在茫茫人海中找到几个情投意合的朋友是那么难。在这里我没有找到一个，物以类聚，人以群分。确实，不是一类人是不可能成为朋友的！想念以前的日子呀，为什么人总是等到失去之后才懂得珍惜呢？可能是人太不满足了吧！实习让我学会了忍让，做服务行业的，宗旨就是：“客人就是上帝！我们在新入职员工培训时也是不止一次的讲到：“你们的工资都是从客人身上出的，假如没
12、有他们来，谁给你们发工资！是呀，客人就是上帝，然而这上帝也有不那么慈祥的，不那么可爱的，不那么好脾气的！还记得讲的那几个日本客人，只是没听清楚他们讲什么就破口痛骂。这种上帝也不在少数。比方讲有一天在早茶的时候，那天由于人十分十分多，我们就十分忙，然后有一个人就多收了客人五块钱。可是没想到那人就拿着茶壶准备砸我们的同事。后来还好没事，固然这种情况是特例，也从客观上证实了我们必需要有很好的修养才能继续工作下去！那就是要必须学会忍让！实习让我学会了宽容。事实证实，假如一路忍让，而得不到发泄的时候，只会让本人愈加痛苦！那么这时候就需要宽容！只要本人不把这件事情放在心上，我想也就不会有什么积累。为了不让
13、愤怒积累，宽容就起了很重要的作用。宽容能够把愤慨变的安静冷静僻静，我想当你用一颗忍让和宽容的心看待这个世界时，你会发现这个世界原来是这么美妙！实习让我们学会了什么叫生活，以前在家的时候，衣来伸手饭来张口，根本就没有想过这些东西是怎么来得，有的时候父母叫我多吃几口饭，多穿几件衣服，本人还嫌他们很罗嗦，很唠叨。其实如今当本人有了一份工作的时候，才发现得来不易，要想有本人的房子，有本人的家，对于一个在外面飘荡打工的人来讲，是多么的不容易，记得上次看过一篇报道，讲出去打工的人中，平均每个人都换过5次工作，这是为什么呢？是由于如今的企业越来越不想承当风险，把员工的福利缩减的不能在减，不给员工福利房，不管
14、员工的医疗费，那想一想，那些打工的人什么时候才能得到本人的房子呢？有本人的家呢？不安家怎能乐业？这一个一个的困难都摆在了我的面前。此时方知，原来，这么难！酒店管理实习报告篇3对一个的尊重，是对他们价值的肯定，是对他的“独立自主及“与众不同的肯定，尤其是对一些职位较低的员工，更应该使他们感到被尊重，以此端正对工作的态度。使他们觉得本人是一个有价值的人，一个有奉献的人。而对员工仅仅是尊重，而不去沟通、去理解他，他们会觉得本人很孤单，很无助。相反，听到一句理解的话语，他就会非常地感动，会增添对管理者崇敬的心情，对管理者工作提出的要求主动进行深入的理解，以求做到最好。因而，管理者要做员工的朋友，关心员
15、工是管理者对本人“责任感的体现，管理者应把本人当做员工的长辈、朋友，用本人的爱心去关心员工、倾听员工的心声，想员工之所想，急员工之所急，尤其在员工面临困难时，要挺身而出，全力为其解决后顾之忧，进而加强员工的归属感。作为管理者要真正做到管理中的“有情与“无情，并且要擅长将两者相结合，同时管理者必须以身作则，才能使员工喜欢本人的工作，愿意承当责任，进而充分发挥本人的聪明才智。从客户处学到七月份时，林发电子负责人一行三人来我们酒店参加了特地为他们公司安排的公司客人接待事宜的高层协调会。由于秘书不在，我便有幸随经理参加了这次会议，正是这次会议，给我留下了深入的印象，感触良多。首先林协理以“成功的企业不
16、仅要向外看，更要向内看拉开了其谈话的序幕。他讲道，很多企业都是一味地追求开拓新时常，而往往过于激进，令企业产品的品质下降，渐渐失去固有的市场。据统计，维护一个老客户和开发一个新客户的成本比例是1：6，这对任何企业来讲，开发新市场的成本是令人必须审慎和高度控制的，为什么不在稳固现有客户资源基础上，逐步占领新的市场呢？确实，“向内看非常重要！客人由于知道我店的知名度，更相信主人家是服务一流，令人倍感尊贵，然则，事实上由于一些失误，客人并没有享遭到本人所期望的服务，读一主人家及被邀请的客人都是一种难以言溢的尴尬。林先生开玩笑地讲道：假如嘉华的服务能够打折，那能否价钱可以以打折呢？他举例道，厚街某大酒
17、店，因一次酒水推销小姐的不恰当言语，令到他们将公司所有在其消费的项目全部撤出，再也没有光临这家酒店，且这家酒店至今也不知道为何其公司忽然间没有了消费。我们很庆幸这样的事没有发生在嘉华，但我想当时在坐的各位领导肯定有颇有感触。林先生强调，即便一个企业方针体制多么先进，但操作人员的思想他们是无法控制的，管理层很多时候并不一定了解员工的心态，也不知道他们在做什么，故而，一定要有一套管理方法，统一员工的工作思想，服务理念和待客之道。他骄傲的开玩笑道：“我公司前台的接待小姐，冲一百杯咖啡，都是一样的味道，这就是我们的管理水平。“不错，我们本来能够做到更好，获取的经济效益更多，那为什么不争取呢？我们总是期
18、望客户能够在我们出现问题后再多给我们点时间改良，但是我们真的不明白，客人能够给我们时间，可竞争对手会给我们时间吗？在匆匆的40分钟里，这几位企业管理负责人给我留下了过多的启发和思考，令我有一种深受启蒙有截然不同的感觉，我想在坐的酒店领导们会有更深的领悟吧。12旅游管理系专业东莞嘉华大酒店实习报告-让青春像花儿一样怒放在短短的半年时间里，我碰到之前在学校未经历过的压力和困难，但这些详细难题正是实习的珍贵所在，是在校园里没有时机接触的，而又是以后的工作中必须面对的。我感谢这次实习，使本人接受了更多的磨砺和锻炼。如今美人蕉正开的鲜艳亭亭玉立，白玉兰刚刚旋开洁白幽香的花瓣，在这个美丽的季节，我们也正如
19、这怒放的鲜花，开的刚恰好。嘉华给了我们展示自我的平台，让我们在这里绽放本人的美丽，好像鲜花般鲜艳动人，光彩夺目。酒店管理实习报告篇4学院：河北旅游职业学院专业：旅游管理姓名：张亚南提交日期：xx-9-5实习目的通过在酒店客房部的实习，能够加深对酒店行业其中一部分业务的工作内容和工作性质的熟悉程度，学以致用的同时在实践中把握理论知识在实际中应用的状况，进一步熟悉理论和实践不可分割的关系，并认知当前酒店业客房部的发展现状何发展趋势。实习时间xx.1.23-xx.03.27实习地点北京文津国际酒店实习岗位北京文津国际酒店客房部服务员实习单位介绍海景湾国际大酒店秉承“顾客至上、员工第一的宗旨，力求到达
20、顾客、酒店、员工三者的和谐及各自需求的最大知足。酒店行业的竞争归根结底是酒店人才的竞争，酒店将力争为每位员工提供和谐、向上的工作气氛和相关的培训，进而使每个员工实现本人的发展愿望。“让所有客人满意是酒店一直都在追求的理想目的，通过有效的管理使每位员工都能在本人的岗位上尽心尽力地为客人提供优质服务是酒店一贯的希望和努力的方向。通过酒店全体员工的努力，实现“为顾客创造更大的价值、为酒店争创更大的效益的建店目的。实习内容在酒店客房部实习，上岗之前是要经过培训的。而培训的主要方式就是学会如何铺一张合格的床。培训我们的是我们部门主管刘小姐。在铺床时每一步都有要求，而整个铺床进程包括甩单、套被子并铺平、三
21、线合一和套枕套等，这个经过必须在限定的三分钟内完成。对从未接触过客房工作的我而言，首先的甩单就显得很困难。一般的，这个步骤是要一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。接下来就是给床单包角，即把床单划一地包进高低两个床垫之中，这里的要求是不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单就不能保持平整。然后就是开端套被子，这个步骤很讲究，也很显技巧性，操作时需把被子和被套的角相对应，然后用力向里甩几下，使被子在被套里均匀分布。整个经过完成后被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床进程中所谓的的“三线合一。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持饱满的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套开口的方
22、向不是朝向墙壁就是窗户。在酒店行业中，这是很有讲究的。通过培训后，我正式参加了客房部。经过几天的工作后，我发现客房部服务员的工作不仅是铺床的复杂罢了。客房服务员的首要职责是清洁客房。清洁客房也是有概定的标准可寻的。实习时我了解到，服务员进客房进行服务要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉，接下来就要更换床上用品，首先要撤下已经被客人使用过的被子、床单和枕套等，根据铺床次序逐一换上。这一切结束之后开场清扫客房的卫生，要注意的是，手上的湿布一般用于擦木制家具，干布则用于拭擦金属和玻璃制的家具，客房内每一个角落的卫生都不能马虎，整体上擦拭次第呈环形。整个进程中还要把各种家具、器皿归放
23、原位，另外还要检查房间里消耗了的日常用品，并且补足到客房物品要求提供的数量。至于细节的地方，如电话该当摆放在床头柜两头、放在便条纸上的笔头怎样朝向和擦镜子时应留意反复检查镜子能否干净等等，在整个清洁进程中都需要细心对待。清扫过之后要用吸尘器清算地毯，这里还要让吸尘器的吸口顺着地毯的文理挪动，这样就既不会损坏地毯又能清扫干净地毯。最后一步就是把房间消耗掉的物品补上，假设有丧失的物品，则要记载并上报主管。实习时期就发生过了一件客人弄丢了一块小方巾的事情，当时客人在离店之际返回客房，服务员向客人说明情况，最终客人的方巾失而复得，并对服务员大加赞许。客房部服务员的职责还包括，每个员工都要熟悉一定的安全
24、知识，服务员至少要了解普通的的消防常识。另外，服务员还应对酒店和酒店所处的地方比拟熟悉，这样才能为客人提供更多意想不到的服务，让客人更满意。实习体会与小结经过在酒店客房部实习，我认识到客房部工作内容和职责都是复杂繁多的。此外，我了解到客房部的领班、主管和经理等管理人员基本都是从基层服务员一步一步走上来的，他们对基层员工很理解，也很热情，比方我们的客房部经理就曾亲身给我们做铺床示范。而且，每当酒店接待重要的客人时，一般由主管甚至经理亲身清扫客房，一丝不妥也绝不忽视。由此可知，注重细节是酒店每一位员工不可忽视的技能。在学校中的学习已经让我了解到酒店行业是很重视理论和细节的，但是在实习中才体现到酒店
25、重视细节会细到连物品的摆放都有规则。在实习中学到的都基层服务员的工作技能，在工作经过中我尽量结合理论知识加以熟练。另外，我了解到在管理的经过中要处理好和下属的关系，而要做到这点，最重要的是需求务实，一个成功的治理者必定是这样发为的，成功的治理者能把一切员工联合起来，这样完成的是整个企业的管理。所以，日后酒店需要的管理人才，必定是经历丰厚的，而不是一个具有高学历却没有实践经历作为支撑理论的人。酒店需要的服务员也必定是很有操作技能，极为注重细节的人。在工作中，虽然我只是充任一名普通服务员的角色，但我的服务也绝不是能够忽略的。在实习期间，我觉察要能自若的做好一项服务，就必须正视本人的服务态度，用乐观
26、的心态去面对每一天的工作，要主动去完成本人的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，由于抱怨是毫无作用的。我在工作中也曾存在失误，是同事们给了我一次又一次的鼓励，使我对工作更有热诚。米尔兰德老师曾讲过：年轻人天生就需求鼓励。是的，正是这一次次的鼓励使我在工作中英勇地面对难关，不时地进步。酒店管理实习报告篇5我是xxxxxxx学院酒店管理专业xxx班学生，通过学校安排于今年1月中旬来到北京温都水城酒店实习。古人曰：“逝者如此夫，不舍昼夜。短暂而又难忘的实习旅程就像白驹过隙，飞速而逝，而在这其间的感受也是酸甜苦辣一应俱全，在每日紧张充实的工作环境中不觉间已经走过了六个月的实习期，回顾这半年的实习，
27、内心充满着冲动，也让我有着无限的感慨。作为一名刚刚走出校园的实习生，一开场，年少力强的我以为实习不就是当一名服务员吗，能有什么了不起的。但当我真正走上工作岗位的时候却在一次偶尔的时机让我改变了这种想法，我发现学校所学的理论知识和现实有着很大的差距，在这里一切都需要重新开场学习探索，所以如今回想起来，真为本人当时的狂言感到惭愧。五星服务员“为绅士服务的绅士，为淑女服务的淑女。这样一个目的对于如今的我还是如此的遥远，实践告诉我要想到达这一目的还需要本人不断的努力。短短六个月，我经历了客房和大堂吧两种工作环境，固然我是一名服务员，但我的工作却绝不仅仅是服务这么简单，其中也有一系列的复杂程序。在这半年
28、的工作中，我发现只要我们以积极的心态去对待每一项工作，无论工作是繁重还是清闲，都能够很好的解决，而不会由于工作量的大小或客人的无理取闹而去抱怨。作为一名学生，我们更要做的是要保持好的心态来面对每一天，所以工作中我刻苦学习业务知识，在主管的培训指导下，我很快的熟悉了酒店的基本情况和服务流程，从理论知识到实际操作，从待客迎宾到为客服务，一点一滴的学习积累，固然期间有过一次岗位调整，但我还是在很短的时间内就把握了一个客房服务员和一个吧台服务员应具备的各项业务技能。“人无完人，我们主管一项是这么讲的也是这么做的。在工作中我也有过失误，主管、领班没有过多的抱怨，反而给了我一次又一次的鼓励，使我对工作愈加
29、充满了热情。也正是这一次次的鼓励使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。我平常在工作中一丝不苟、主动积极想办法解决问题，因而在如此多的实习生中我得到了酒店领导的充分肯定。作为教学实习的主要目的是把在学校学到的理论知识与实践相结合，而另一个目的是为以后进入社会作铺垫。通过半年实习，我感到本人获取了很大收获：一、待人要真诚踏上工作岗位上第一天，只见几个陌生的脸孔。我渐渐地微笑着和他们打招呼。从那天起，我养成了一个习惯，每次见到他们都要微笑的讲声“您好，那是我心底真诚的问候。我总觉得，经常有一些细微的东西容易被我们忽略，比方轻轻的一声问候，但它却表达了对同事对朋友的关心，也让别人感觉到被重视与被关心。
30、仅仅几天的时间，我就和同事们打成一片。我想，应该是我的真诚，换取了同事的信任。他们把我当朋友，也愿意把工作分配给我。二、要擅长沟通沟通是一种重要的技巧和能力，时时都要巧妙运用。认识一个人，首先要记住对方的名字。了解一个人，则需要深化的沟通。而这些，都要本人主动去做。三、要有热情和自信心其实，不管在哪个行业，热情和自信心都是不可或缺的。热情让我们对工作充满激情，愿意为共同的目的奋斗;耐心又让我们细致的对待工作，力求做好每个细节，精益求精。激情与耐心互补促进，才能碰撞出最美丽的火花，工作才能做到最好。四、要主动出击当你能够选择的时候，把主动权握在本人手中。我想很多人和我一样，刚进实习单位的时候，都
31、做过类似清扫卫生的“杂活。或许同事们以为你是小字辈，要从小事做起，但有些时候，是由于他们心中没底，不知道你能做什么。做“杂活是工作的必需，却无法让我学到什么，我决定改变本人的命运。有些东西不能选择，有些东西却能够选择。份内的工作当然要认真完成，但英勇的“主动请缨却能为你博得更多的时机。只要勤问、勤学、勤做，就会有意想不到的收获。五、要讲究条理假如你不想让本人在紧急的时候手忙脚乱，就要养成讲究条理的好习惯。“做什么事情都要有条理，这是我们主管给我的忠告。其它的工作也一样，讲究条理能让你事半功倍。“处理信件的故事想必大家早有耳闻，它旨在告诉我们养成讲究条理的好习惯，会让我们在工作中受益匪浅。酒店管
32、理实习报告篇6在xx国际大酒店的毕业实习生活,本人学到了很多东西,也品尝到了很多的辛酸与快乐.但我始终谨记,实习不是正式工作,而是一个学习经过,是“从做中学.不管是喜是忧,也不管是经历还是教训,任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获.经过一年的实际运用,使本人对酒店的经营运作有了一定的了解,通过实践,受益匪浅.我在实践中学会了很多技巧,包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性,得到了很多珍贵的经历财富;了解到本身的缺乏,总结了经历和教训.在以后学习生活中我将明确本人努力的方向,不断地进行自我增值,为以后策划本人的职业生涯垫定基础.一.前言(一)实习
33、单位介绍1、实习单位：牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道,与富山莲坂商区、国际会展中心相联,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩,总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格根据国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善,服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华美时髦,豪华气派,是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店.牡丹企业创立于1997年,十年的发展历程,铸就了牡丹品牌,牡丹人以“创新务实,开拓进取的企业精神,以“先做强,再做大的发展
34、理念,经历十年的风雨兼程,缔造了福建餐饮一个又一个奇迹,目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米,日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是福厦市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,牡丹荣获“国际餐饮名店、“全国百强餐饮企业、“全国优秀企业、“中国十佳酒家、“市文明单位等几十项国际、国内殊荣.今天,牡丹国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起!2、实习部门：餐饮部餐饮部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾
35、员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等.(二)实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员1、熟悉并把握本餐厅的工作情况;2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具能否齐全,餐台上器皿及需用品能否整洁和齐备;3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务;4、要有牢固的业务操作知识,把握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律;5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子,做好接待工作;7、擅长运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、把握原则、有问必答、言简意赅;8、擅长向顾客介
36、绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,擅长班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见;10、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及擅长帮助同事工作;11、加强业务知识的学习.不断把握服务技能,提高服务质量.二实习内容1.西餐厅零点服务(1)礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结(2)引领并为客人拉椅子,打开餐巾.(3)为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤.(4)点酒水,并服务酒水.(5)点菜(女士优先,点菜时应站立在客人右后侧).(6)服务面包和黄油.(7)结合客人所点食品,为客人换餐具.(8)服务菜品(同上同撤).(9
37、)巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具.(10)询问客人对主菜质量能否满意.(11)当客人吃完后,去除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水.(12)建议甜品并记下订单.(13)服务甜品、咖啡或添水.(14)询问客人能否需要其他东西.(15)确认客人的账单,结帐服务.(16)感谢和欢送客人的光临.(17)整理并摆台.2.自助餐服务自助餐的准备工作：a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等.b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,
38、如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.c.对食品质量要求比拟高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁.d.要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.自助餐待客须知：a.当引座员带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.b.服务员为客人打开餐巾,斟冰水或询问客人需要何种酒水.c.开单并写上人数、台号、经手人的名字.d.当客人去取食物时,提醒客人带好本人的贵重物品,并将客人的餐巾折好.e.客人取食物回位时,要替客人拉椅.f.要不停地替客人斟冰水及换酒杯.g.客人食完的餐碟要立即撤走.h.当客人去取甜品时,要收走主餐刀、主餐叉,并将台
39、面上的面包碎渣等用净布扫干净.i.客人用甜品时,要主动询问客人能否需要咖啡或茶.j.买单时要看清台号,并重复检查一次客人人数能否有误.酒店管理实习报告篇7前言根据酒店管理专业教学计划，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，稳固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作固然劳累，但同时也带给我更多的考虑。一、上海吉臣酒店简介二、实习岗位与内容(一)酒店前台接待1、早班工作流程化装，签到
40、了解住宿情况及重要事项交接班(了解房态、盘点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本)接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)配合收银向询问客人能否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续接待宾客(以退房为主)工作午餐检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客(重点催收房费)做交接班准备。2、中班工作流程交接班，盘点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜接待宾客(重点催收房费)工作晚餐协助前台收银催房费，并跟进餐券
41、发放事宜检查、更新房态，确保房态准确，整理预订接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)，18：00以前完成押金催收工作做交接班准备。3、夜班工作流程交接班，盘点帐目，了解白天住宿情况，把握押金余额缺乏的房间接待宾客(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联络，把握房态变化，合理分配房间)跟进上班未进事宜检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，
42、保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。(二)酒店餐饮服务1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问能否需要婴儿椅。3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并讲：“对不起打搅一下。请用香巾。如知道客人姓名，要讲：“王总，请用香巾!4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并讲：“对不起打搅一下。请用茶。如知道客人的姓名，要讲：“王总，请用茶。在倒茶之前一定要先讲“对不起打搅一下来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。【酒店管理实习报告集合7篇】