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1、酱焖鱼的各种家常焖菜食谱做法大全鱼有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。下面就是我给大家带来的酱焖鱼的各种家常焖菜食谱做法大全，希望大家喜欢!酱焖鱼的具体做法一材料香菜少许、色拉油1汤勺、酱油少许、鸡精少许、葱少许、蒜少许、老抽少许、香油少许、豆瓣酱少许、白糖1勺、辣椒油2汤勺、香其酱少许、橄榄油适量、蒜蓉辣酱少许、黄颡鱼500克做法1、将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的经过是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。2、将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中3、搅拌均匀成酱料备用。4、热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少
2、许葱丝炒香5、将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中(不要改变拜访好的鱼的形状，否则就不好看了)加水稀释没过鱼身6、倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。7、鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。8、29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。9、收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼愈加入味。10、汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。烹饪技巧1、做这道菜主要是焖，炖。切忌不要盖锅盖子，用小火渐渐熬炖，时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身，让处于上面的鱼也愈加入味。2、最后放红油
3、的目的是为了提色。不放辣椒。3、出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜愈加的有光泽。4、鱼下锅尽量保持入过前的造型，一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了，鱼很嫩，容易把造型弄坏，更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型罢了。瞧!为味美、鲜嫩的酱焖嘎鱼就出锅了，是家中宴客的上品。5、做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起，只是一种酱料做出来的味道单一，不好吃。酱焖鱼做法二主料青鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、干辣椒2个、白糖2勺、老抽1勺、料酒3勺、醋4勺、生抽5勺、豆瓣酱1勺、木耳适量。步骤1、准备好配料。2、鱼洗净，用吸水纸吸干水分。3、热锅凉油，油热开场煎鱼。4、待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒
4、放一边煸香。酱焖鱼做法三主料鲫鱼1条、色拉油适量、姜少许、蒜适量、淀粉少许、豆瓣酱1袋、香菜适量。做法1、鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟。2、锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体，能够带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，能够把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。3、用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉。4、鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用。5、将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳。6、烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。酱焖鱼的各种家常焖菜食谱做法大全