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1、番茄水煮鱼的制作方法教程水煮鱼除了能够做成麻辣味之外，还能够搭配番茄做成番茄水煮鱼，合适不喜欢吃辣的人。下面由学习啦我为大家介绍番茄水煮鱼的做法，希望能帮到你。番茄水煮鱼所需食材番茄水煮鱼的做法步骤1.番茄洗净后用开水烫一下，剥去外皮。2.切成小块。3.不加水，在锅里煮成番茄酱。4.草鱼或鲢鱼切块，用葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清，淀粉抓匀。淹一会。5.待番茄煮好后下入鱼块。6.鱼煮熟后参加盐调味即可。小贴士番茄一定要去皮。正宗番茄水煮鱼的做法主料草鱼1条番茄2个油豆皮100克金针菇100克辅料油适量盐适量白胡椒粉1克糖4克料酒1汤匙蛋清半个葱1段姜1片做法1.草鱼宰杀清洗干净，切出鱼头。在尾部划
2、一刀，从尾部贴着脊骨把鱼渐渐片到顶部(在鱼身上铺一块毛巾防滑2.把鱼片下来。用同样的方法片把带脊骨的一边翻过来，片出鱼肉，剔出脊骨3.两片鱼剔除腹部的大刺4.刀倾斜与鱼肉成小于40度的角，小心片下鱼肉，刀深至鱼皮处，不要切断5.再片下第二片，切断6.构成蝴蝶片7.完成所有的8.片好的鱼片加盐搓洗干净用清水冲洗到没有血污，重复三次9.鱼片用盐1克，胡椒粉1克，蛋清半个，食用油1小勺匙，料酒1小勺腌渍特别钟后再用1小勺淀粉抓匀备用10.金针菇洗净去跟，油豆皮切成宽条备用。11.番茄洗净，顶部划十字刀放入热水中浸泡剥去外皮。12.切成小粒13.葱姜切末14.热锅凉油倒入番茄粒小火炒出红油15.转大火
3、参加葱、姜碎炒出香味，倒入热水调入盐、糖、胡椒粉调味16.参加金针菇和油豆皮煮开约1分钟(家里有小盆友我没用鱼骨，可在加蔬菜之前参加鱼骨煮开)17.捞出金针菇和豆皮，留下汤汁18.大火，鱼片分次下入汤里，参加适量料酒去腥，大火烧开鱼片变白即可19.把鱼片连同汤一起倒入碗中20.炒锅热锅凉油倒入花椒炸成紫色21.关火迅速倒入鱼片上即成(用小漏子漏去花椒)烹饪技巧1、鱼要新鲜，最好选择草鱼，黑鱼，鲶鱼，这种肉厚刺少的。2、片好的鱼片，一定要用盐搓洗，盐能够让鱼片的水分掉一些，鱼肉紧致弹性好，后面操作的时候不容易碎。3、煮鱼片一定要最大火，一片一片下入，然后大火一变白就关火，这样的鱼肉才会滑嫩。4、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。5、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，要腌透。猜你感兴趣：1.家常水煮鱼做法步骤有图2.水煮鱼的做法步骤图文教程3.水煮鱼怎么煮好吃又健康4.西红柿火锅鱼的做法步骤图解5.番茄火锅鱼的做法步骤图解6.番茄水煮鱼做法步骤教程