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1、豆腐素斋菜谱斋菜又称;寺院菜”、;素菜”，原为道家、fo家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品为主的素食菜肴，故又称;寺院菜”、;素菜”。下面就由学习啦我为大家整理的豆腐素斋菜谱，欢迎浏览。斋菜：豆腐素斋主、配料：南豆腐400克，冬笋、圆椒、红椒、水发眷菇各20克。调料：四川辣酱15克，素油50克，芝麻油15克，酱油25克，白糖15克，味精5克，精盐5克，姜末5克，清汤适量。菜系类别：热菜系列具体介绍：制作方法：1.把南豆腐切成片，放入油锅炸至金黄色捞出备用。2.洗净发好的香菇并切成片，冬笋切成片，圆椒、红椒也切成片备用。3.锅上火倒入素油，放入姜
2、末炒出香味，再放入辣酱炒出红油，加清汤，把炸好的豆腐、香菇、冬笋、圆椒、红椒放入汤内，加酱油、白糖、味精，加热至熟，淋人湿淀粉勾芡，再淋上芝麻油即可。特点：色泽金黄光亮，豆腐鲜嫩，咸辣可口。斋菜：鲜莲子炆斋材料鲜莲子，腐竹，粉丝，金针菜，云耳，冬菇，虫草花，秀珍菇，西芹，红萝卜做法1、鲜莲子洗净切开，将里面的，腐竹洗净用清水泡软。2、粉丝用清水泡软。3、金针菜洗净用清水泡软。4、云耳洗净用清水泡软。5、冬菇用清水泡软后洗净切片。6、虫草花洗净用清水泡软。7、秀珍菇洗净，西芹和红萝卜洗净切好。8、先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后，倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒。9、再倒入除虫草花外的所有材料兜匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再参加虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成