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1、2021自制咸鸭蛋家常做法鸭蛋又名鸭子、鸭卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，适应于病后体虚、炎热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。下面我在这给大家整理了自制咸鸭蛋家常做法，希望对大家有帮助!食材用料：鸭蛋，水，高度白酒，食盐自制咸鸭蛋的做法：1.把鸭蛋洗净。2.用干毛巾擦干后。3.再完全晾干备用。4.取干净的锅把水烧开，放入相应的盐搅拌溶解。5.待盐水完全放凉后，再倒入密封瓶中，再放入完全晾干的鸭蛋。6.最后倒入高度白酒。7.最后盖上盖子，贴受骗天的日期，方便记住腌制的时间。8.大约腌制25-30天左右即可拿出来吃。小贴士
2、1、材料中的水和盐不用太准确，来个大概的比例就能够，只要盐水饱和状态就能够。详细的根据自家的瓶子量来计算哦。2、腌制的时间最好是27天以上，30天左右吃完，时间越长蛋的咸度会越重。3、加白酒是为了蛋黄能出油，不要忽略白酒哦。鸭蛋的成效与作用1.清肺火、降阴火适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的成效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。2.强健身体促进骨骼发育，预防贫血。3.促进食欲能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。鸭蛋的营养价值1.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。2.鸭蛋腌制后，照旧有较
3、好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。鸭蛋的选购1.看颜色。淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，由于鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏;外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老，蛋要买“新，青皮鸭蛋是消费者首选。2.听声音。内行人俗称“铁声的鸭蛋，没有毛孔，表皮十分光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出稍微、尖锐的声响，这
4、种蛋为数甚微，食用倒没问题，假如做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。鸭蛋的存储1.鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。2.夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁衍;冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下可以保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。鸭蛋的食用方法1.做腌鸭蛋时，能够先将鸭蛋放在白酒中浸泡片刻，再捞出来均匀撒上一层盐，然后放入透明的塑料食品袋中密封，放在阴凉枯燥处，10天后就可迟到美味的咸鸭蛋了。2.鸭蛋煮熟以后不要立即取出，留在开水中使其渐渐冷卻。若食用未完全煮熟的鴨蛋，很容易诱发疾病。自制咸鸭蛋家常做法