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1、各种经典快速的海鲜食谱制作方法固然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。那么关于海鲜食谱制作方法有哪些呢?下面就是我给大家带来的各种经典快速的海鲜食谱制作方法，希望大家喜欢!各种经典快速的海鲜食谱制作方法一、豉椒爆花蛤原料：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤匙(30ml)老干妈豆豉辣酱2汤匙(30克)做法：1)花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。2)青红椒去蒂去籽洗净后切块。姜洗净后切片。3)锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。超级罗嗦：此道菜，还能够
2、用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要过多，刚刚盖住蛤蜊即可。如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就能够出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。二、姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净(可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污);2、锅内添多水，烧开;3、下入毛蛤蜊大火煮;4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出;5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘;6、浇上自制的姜汁即可食用。7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽
3、，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感;2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后;3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁(必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊);4、可以用姜汁蘸食。三、雪绒丝蒸扇贝原料：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。做法：1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。四、蛤蜊
4、蒸蛋这个菜很鲜美，由于将煮蛤蜊的水参加鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。材料：青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、鸡蛋2个、盐少量、鸡精少量、料酒1/2汤匙(10ml)、姜片2片、葱花适量、鲜味汁适量做法：1、提早将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(可以以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤外表清洗干净。2、锅中放入适量水，放入姜片和料酒烧开，将青蛤放入，煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。3、将煮好的蛤蜊排放在乐扣乐扣格拉斯盒中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。4、鸡蛋打散，参加盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋和蛤蜊水的比例是1
5、：1。5、将鸡蛋液过滤以后(过滤的目的是使蒸出的蛋液愈加细腻)，倒入放好蛤蜊的乐扣乐扣格拉斯盒中，用保鲜膜覆盖起来。6、冷水时将乐扣乐扣格拉斯盒放入蒸锅(乐扣乐扣格拉斯采用耐热玻璃，能够承受-40200，所以放入蒸锅没有问题，还可用于微波炉、烤箱)蒸10分钟左右，水开后转中火。蒸好以后的蒸蛋撒上适量鲜味汁和葱花即可。多讲两句：1、蛤蜊一定要买鲜活的，提早放入盐水中吐尽泥沙，可以以在水中放入少量油使其吐沙。2、煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来，不要煮老了。假如有久煮不开壳的蛤蜊可能是坏的就不要了。3、鸡蛋和温水的比例是1：1，过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液外
6、表平滑不皱。五、清蒸鲈鱼原料：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握做法：1、将鱼拾掇干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。2、取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后略微加点料酒，酱油，和少许油。3、锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸7-8分钟后立即出锅。4、很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。各种经典快速的海鲜食谱制作方法