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1、家常五香焖鸭子怎么做好吃鸭肉不仅美味,而且做法也多样,五香焖鸭肉是一道色香味俱全的菜肴,很多人都喜欢吃。下面学习啦我给大家共享了家常五香焖鸭子的做法,快来试试吧。家常五香焖鸭子食材准备家常五香焖鸭子的制作经过1.鸭子肉,解冻。2.然后剁成小块,放在沸水里焯水打沫子。3.准备,葱姜。4.准备:大料、干辣椒、花椒和小茴香。5.热油锅。6.放一小勺白糖。7.然后将葱姜、大料、花椒放入,爆香。8.然后参加焯水后的鸭块,翻炒。9.随后参加料酒。10.参加干辣椒、小茴香和老抽,翻炒。11.随后参加少许热水,淹没鸭块就差不多了,然后参加盐。12.参加鸡精。13.然后小火焖45分钟,收汁,即可。小贴士由于鸭肉
2、皮下有一些肥油,所以吃的时候尽量不要吃鸭皮。由于鸭肉的肉质很紧实,所以要比做鸡肉多焖一会。盐要在鸭肉5成熟后再放,否则会反生。五香香料介绍茴香茴香大、小茴香都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气,使之重新添香,故曰;茴香”。大茴香即大料,学名叫;八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的成效,有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因此有助于缓解痉挛、减轻疼痛。花椒花椒别名檓、大椒、
3、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木,可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,可以加工制作肥皂。花椒可除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲,使血管扩张,进而起到降低血压的作用。一般人群均能食用,孕妇,阴虚火旺者忌食。果实呈圆形,绿豆大小,其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红,种子叫椒目,都是中药材,家庭常用调味品,多见于海拔2500米的坡地,也有栽种。耐旱、喜阳光,各地多栽种。八角八角又称八角茴香、大料和大茴香(在某些地方,大茴香指的不是八角),是八角茴香目八角科八角属的一种植物。其枯燥果实是中国菜和东南亚地区烹
4、饪的调味料之一。八角是一种风味独特的调味料,其味微辣中伴有微甜,主要产于广西、广东等地。别名又叫大料、大茴香。桂皮桂皮学名柴桂,又称:肉桂、官桂或香桂,为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药,又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比拟复杂,约有十余种,均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料,中餐里用它给炖肉调味,是五香粉的成份之一,是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮,在西方的(s经)和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前,桂皮在中
5、国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮,广东民间叫;阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品,此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料,亦入药。桂皮,又称肉桂、官桂或香桂,是最早被人类使用的香料之一。丁香用做调料的丁香其实就是丁香的花蕾,枯燥后仍然有浓郁的奇香,咀嚼时辛辣而味苦,能够让舌头麻木,做菜时放一点点,或者撒一点在食物上,有种辛辣得能够让人麻木的感觉!紫蔻紫蔻又名紫叩、紫豆蔻、紫豆叩、十开蔻。为姜科植物白豆蔻的枯燥果实。温中行气,健胃消食为姜科植物白豆蔻的枯燥果实。温中行气,健胃消食,其中个大饱满、壳薄无空皮、种皮呈暗棕色或灰棕色者,称为紫
6、蔻。品质最佳。砂仁砂仁也叫阳春砂仁,长泰砂仁(福建),又名小豆蔻,多年生草本。是热带和亚热带姜科植物的的果实或种子,是中医常用的一味芳香性药材。株高1.5-3米,茎散生,根茎匍匐地面,节上被褐色膜质鳞片。根茎粗壮,棕红色。种子团分3瓣,每瓣种子59枚,种子气味芳香而峻烈,用作香料,稍辣,其味似樟。在东方是菜肴调味品,十分是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用于面食品调味,也是中医常用的一味芳香性药材。肉桂肉桂又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮,为樟科植物肉桂的枯燥树皮。树皮芳香,可作香料,味与产自斯里兰卡肉桂的桂皮类似,但较辣,不及桂皮鲜美,且较桂皮厚。在北美则肉桂粉不问来自中国肉桂抑斯里兰卡肉桂,均不加区别地一起出售。肉桂皮从茎和枝条剥取,搁置枯燥后,卷曲成卷。有的品种则为刮取。刮取者薄而为亮红褐色,未刮过的树皮厚而为灰色。肉桂粉浅红褐色。中国产肉桂的香味稍逊于越南和印度尼西亚产者,三者均具芳香,味甜而辣。中国肉桂和牡桂的未成熟果实贴生于硬而具皱的灰褐色杯状花萼中,通常长11cm,上部径约6cm,连萼筒摘下枯燥即称肉桂芽。有似桂皮的芳香和肉桂皮的甜辣味,用于食品调味。猜你感兴趣:1.焖鸭肉怎么做好吃2.焖鹅的粤菜做法3.客家三杯鸭怎么做好吃4.五香牛肉的不同好吃做法5.美味炖鸭子的家常做法图解6.风干鸭怎么做好吃