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1、凉拌海蜇头的做法好吃易做这道凉拌海蜇头吃起来非常的香脆、鲜嫩、无油腻感，是相当的好吃，而且很容易做哦。下面一起来看看凉拌海蜇头的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌海蜇头的食材凉拌海蜇头的做法步骤1.食材准备：海蜇头、香菜。2.香菜洗净，切段。3.海蜇头事先洗净，浸泡3天，捞出沥干放在盘中，加少量盐。4.撒入鸡精。5.参加少量老抽、糖、麻油，搅拌入味。6.最后，放上香菜，上桌。海蜇头的成效与作用别名:水母禁忌人群:脾胃虚寒者忌食。适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年急慢性支气管炎，咳嗽哮喘，痰多黄稠之人;高血压病，头昏脑胀，烦热口渴，以及大便秘结者;单纯性甲状腺肿患者;醉酒者。基本介绍:海
2、蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是海蜇中的精品，口感及营养价值更上一层。海蛰又名水母、白皮子，如同一顶降落伞，也像一个白蘑菇。形如蘑菇头的部分就是;海蛰皮”伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是;海蛰头”。海蛰皮是一层胶质物，营养价值较高，海蛰头稍硬，营养胶质与蛰皮相近。中国是最早食用海蛰的国家，晋代张华所著的（博物志）中就有食用海蛰的记载。今天，海蛰已成宴席上的佳肴。海蜇属腔肠动物，海蜇呈伞形，在水中漂浮，产于我国沿海各地。夏秋季是捕捞旺
3、季，捕捞后加明矾和盐压榨，除去水分，洗净后再用盐渍。海蜇按产地分，有南蜇、东蜇、北蜇等品种。南蜇以福建、浙江所产最好，个大，浅黄色，水分大、脆嫩。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分。沙蜇泥沙含于肉内，不易洗掉，牙碜;棉蜇肉厚不脆。北蜇产于天津北塘，色白个小，比拟脆嫩，质量较次。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节成效与作用:味咸、性平、入肝、肾经具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之成效;用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。1.海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品;2.含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压;3.所
4、含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定成效;4.海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰，能够去尘积、清肠胃，保障身体健康。营养价值:海蜇的营养特别丰富，据测定，海蜇中含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、碘、维生素A、维生素B族等10多种营养物质。选购:海蜇头鉴别：良质海蜇头——呈黄色或棕黄色,有光泽;边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心，口感脆嫩。劣质海蜇头——呈茶褐色，无光泽;边缘有杂质，肉质松软，不具韧性;食时无脆
5、嫩感。海蜇头的质量分二个等级：一级品：肉干完好，色泽淡红，富有光亮，质地松脆，无泥沙、碎杆及夹杂物，无腥臭味。二级品：肉干完好，色泽较红，光亮差，无泥沙，但有少量碎杆及夹杂物，无腥臭味。吃海蜇头之前要注意检查，以免引起肠道疾病。检查方法是：用两个手指头把海蜇头取起，假如易破裂，肉质发酥，色泽发紫黑色，讲明质量有问题，不能食用。食用方法:1.食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇;走味”。2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蜇不宜食用，由于新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只要经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。3.海蜇配木耳，润肠，美肤嫩白，并能降压，长期食用，有益健康。4.海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水氽一下，然后切丝拌凉菜用。5.海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。猜你喜欢：1.常见凉拌菜怎么做2.凉拌茄子好吃又简单的做法3.凉拌黑木耳好吃又简单的做法4.广东凉拌青瓜卷好吃又简单的做法5.洋白菜凉拌蕨根粉简单又好吃的做法