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1、凉拌米豆腐的做法简单又好吃凉拌米豆腐的做法很简单，而且价格便宜，一块钱能够买好大一块米豆腐，是一道好吃又开胃的家常凉拌菜。下面一起来看看凉拌米豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作凉拌米豆腐的食材凉拌米豆腐的做法步骤1.准备米豆腐和生姜、大蒜2.锅中放水，烧开后放入切成小块的米豆腐3.在碗中放入辣椒粉、生姜、大蒜和盐，再放入热油4.放入生抽和香醋，即成为米豆腐的调料5.米豆腐煮好后捞出沥干水放入大碗中，再倒入4中的调料，撒点香葱，拌好就能够了苍溪米豆腐四川达州米豆腐原理同四川苍溪米豆腐有类似处。苍溪米豆腐，将大碱或者柴灰(就是木柴烧掉后的灰，必须含碱性，如黄荆枝、柏树等)泡在水里(可用一个小桶
2、盛)，然后将米装进一个比拟透水的口袋，再将口袋放在水里。假如是碱的话，泡一天时间足以;假如用柴灰的话，需两天左右。当然柴灰的泡的做出来要香一些。也有技术好的用碱做出来和柴灰做的没有多大差异。泡好后，就需要磨了，需要磨细，即浆糊。磨好后，就需要放在锅里搅了，这个经过是需要有火的，开场的火要猛一点，到后来，浆糊开场干的时候，火候就要小一些了。熟透了之后，就开场和了，能够合成椭圆体，可以以合成像汤圆一样，但要比汤圆大。和好之后，就开场蒸了。先往锅里倒进几大瓢水(防止蒸的经过中，锅里的水干了，把锅烧坏)，锅里要垫上一块蒸笆，在上面铺上一块湿布(或者用清油抹匀)，最后就是把和好的米豆腐放在上面，摆放时，
3、要注意间距。然后就是猛火蒸了，上汽之后，再蒸半个小时，基本上就好了，能够用筷子戳一下，看看能否熟透。蒸好后能够统一放置一处，待需要时再取来加工。其主要食法有两种：一是炒，切成3mm左右的薄片，能够只炒米豆腐，可以参加肉片一起炒，能够是盐味，可以以是甜味;二是做蒸菜的时候用来垫碗，这种做法主要是办酒席的时候用，主要做法是先切成菱形，放入作料，上面能够是当地的坨子肉，可以以是酥肉等。各种作法均很好吃。沅陵米豆腐米豆腐是沅陵的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜欢。既可作为家常菜肴，又能够上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、磨浆煮浆等工序。米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，不
4、宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。一般浸泡34小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗干净，沥干待磨。磨浆：按大米与水12的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时参加少许绿叶汁。煮浆：米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。开场以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。成形：米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器(蒸格)，下面盛一喷凉水，将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。吃法：舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。猜你喜欢：1.盐菜米豆腐的简单美味做法2.凉拌豆腐的做法具体步骤3.凉拌大豆腐的简单家常做法图解4.凉拌辣味圆白菜的做法简单又好吃5.凉拌菜花的家常做法简单又好吃